臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，後來佛教傳入，為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領域被稱為“法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。
1、臘八粥
説起臘八節的食俗，最為人所知的是臘八節喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬製而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年曆史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有鹹有甜，品種繁多。
2、臘八面
在陝西渭北一帶，臘八節這天一般不喝臘八粥，家家户户都要在早上吃一頓麪條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子面，將手擀麪條煮熟撈入碗裏，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個香字了得……
3、臘八蒜
在我國北方大部分地區，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較於臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、乾燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。
4、臘八豆
臘八豆是湖南的地方傳統小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生薑等食材製作而成的。一般是立冬之後開始醃製，等到臘八節後食用，故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗淨泡發，泡好的黃豆煮熟撈出瀝乾水分、晾涼，放入乾燥的容器中靜置進行第一次發酵；待黃豆起涎發粘時第一次發酵完成，生薑切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入罈子中密封進行第二次發酵；大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。
5、臘八豆腐
在安徽黟縣地區，臘八這天家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當地人平時習慣把臘八豆腐用草繩掛在通風處，食用時摘取。有些人還會把臘八豆腐雕刻成動物、花卉等，切好澆上麻油，拌上葱、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜。
6、粘火勺
粘火勺，又叫粘乾糧、粘火燒，是北方一些地區臘八節的特有食品。
粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成麪糰，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯。臘八節天氣太冷，會凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。於是，人們在臘八這天一次性烙上數百個餅，放入大缸中用雪凍起來，食用時取出放鍋裏面蒸一下就可以吃。
7、煮五豆
一些地方臘八節要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗淨泡水，泡好後放入鍋裏，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開花兒即可。“煮五豆”預示新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調雨順、五穀豐登。
8、臘八糕
臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽説過。它也是北方地區的一種傳統美食，類似於八寶飯，裏面有葡萄乾、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號飯館才能尋到它的身影了。
9、麥仁飯
青海西寧地區臘八節的習俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異常可口。
1、臘八節到人人歡，鞭炮陣陣笑開顏。鍋中五穀味道香，熬成八寶更香甜。送君一碗請品嚐，濃情厚意暖心田。願你平安體康健，快快樂樂每一天！
2、香甜的臘八粥帶給你無限甜蜜的感覺，温暖到心田；熱鬧的臘八節帶給你滿足開心的笑顏，真情在心間。祝節日快樂，幸福無邊！
3、用關懷和愛護生火，用祝福和祈願慢熬，用誠懇和真情送上，精心熬製的一碗甜蜜和團圓的臘八粥；願粥香送去美好和順利與你相伴，幸福和安康與你纏綿；祝你臘八節快樂樂翻天，幸福福相連！
4、相逢臘八喝粥喜，清粥伴你事如意，開心快樂煮一起，包住喜氣和情誼，温暖幸福攪一起，就着平安福氣，加上我的情誼話，伴你事事皆如意，幸福臘八送温暖，願你臘八更欣歡。
5、送你一碗平安臘八粥，保你一年平安災星見了躲着走；送你一碗健康臘八粥，保你健康快樂病魔見了皺眉頭；送你一碗愛情臘八粥，保你愛情美滿桃花開；送你一碗成功臘八粥，保你左右逢源事業步步高昇。祝臘八節快樂。
6、臘八節財氣薰天，祝大財小財正財橫財金財銀才豔財喜財，聚你億萬家財；志氣才氣英氣傲氣骨氣勇氣和氣喜氣，換你一生福氣。臘八節好運氣！
7、歲月如詩，句句悠揚。友誼如歌，餘音繞樑。温馨季節，思念滿懷。親愛的朋友，臘八快樂！
8、我的信息來啦：收到的人春風得意，閲讀的人工作順利，儲存的人愛情甜蜜，轉發的人大吉大利，刪除的人依然好運氣！願好運永遠纏上你！祝你臘八節愉快！
9、年輕的時候，我們常常衝着鏡子做鬼臉；年老的時候，鏡子算是扯平了。所以，別在乎那些煩惱，祝臘八節快樂。
10、融春來時蓬勃生機，裁夏臨時快樂熾熱，集秋涼時好運月華，採冬到時健康白雪，在寒冷臘八節時，為你熬一碗幸福臘八粥，保佑你身體安康心情好。
11、臘八到，祝你遇八就大發：事業發，愛情發，生活發，事事都會發；臘八喝口臘8粥，願你身體8錯，心情8錯，運氣8錯，事事都8錯。
12、讓平安搭上冬天的快車道，讓快樂與你輕輕擁抱，讓困難與你刮目相看，讓煩惱低頭悄悄走掉，讓吉祥對你格外關照，讓幸福對你永遠微笑！祝臘八節快樂！
13、十二月八，萬事發，臘八賀你財源旺；十二月八，樂開花，臘八賀你身心康。十二月八，臘八節好友前來祝願，祝你萬事如意，事業順利！
14、月亮遮面看人間，臘八節日紅火光。家家户户煮辣粥，祈盼吉祥幸福添。千里冰封雪茫茫，難阻親情聚粥餐。熱熱鬧鬧滿堂彩，臘八節日盡開顏。願你臘八節：喜笑顏開美滿吉祥安！
15、正經八百寫條短信，為你開心練就八般武藝，為你安心熟練八般兵器，為你快樂走遍十萬八里，為你幸福願下八層地獄，願你臘八稱心如意。
16、熬一鍋濃濃的臘八粥，攪一份快樂在裏面，品甜蜜給生活；盛一碗香香的臘八粥，放一勺幸福在裏面，品滋潤給日子；臘八節，送你臘八粥，願你品得如意美滿，品得日子甜甜！
17、臘八吉祥如意粥，幸福美滿湯汁稠。數九寒天北風嘯，彩色粥飯平安摟。紅豔佳餚祥瑞湊，熱粥暖心凍不愁。寒冬臘月定能勝，辣粥美味祭天酬。祝朋友：臘八粥節愉悦享，瑞雪飄灑送吉祥。
18、一勺開心糖，千粒如意米，顆顆健康果，一把好運豆，融以滴滴問候水，煮以烈烈祝福火，盛一碗香噴噴的臘八粥給你喝，願你臘八節快樂！
19、臘八節到，送你一碗臘八粥，用吉祥如意拖走，用好運平安押運，用健康快樂護衞，直達你的櫻桃小嘴，用幸福當勺子，輕輕一送，温暖由心而生。願你臘八節快樂！
20、臘八到，臘八到，山珍海味都不要，煮上一鍋臘八粥，全身暖透不感冒。八寶粥，有八寶，老少皆宜都説好。編個短信送祝福，臘八快樂吉祥繞。
21、臘八節日又來到，短信編輯思念傳，一碗粥了心意表，情誼濃濃祝福到。祝臘八快樂、平安、幸福、吉祥、健康。
22、臘八到，臘八粥有好味道。福氣到，福氣讓你口常笑。短信到，短信雖短情不少。臘八節快樂，祝你心想事成。
23、臘八節到暖融融，親朋相聚情誼濃。深情厚誼融粥中，味道鮮美祝福從。願你身體如牛壯，無病無災也無痛。願你生活多美妙，笑聲陣陣福運鴻。祝臘八節快樂！
24、甜甜的愛情，暖暖的親情，濃濃的友情，融入粥中，盛在碗上，聞一聞，健康長壽，喝一喝，笑口常開。臘八節到了，送你臘八粥，祝你樂如猴。
25、我想用陽光暖和你，用星光裝點你，用美酒沉醉你，用美食知足你，用煙花輝煌你，用幸福沉沒你，可我不做上帝良久了，只能用短信祝福你，祝臘八節快樂！
26、點一把温馨火，燒兩根旺福柴，加三兩幸運米，和四季甜蜜果，配五味香辣料，煮一鍋美滿的臘八粥，祝您吃了六六大順，七星高照，久久發達，十分快樂！
27、一朵雲能飄多久，一陣雨能下多久？一束花能開多久，一臉笑能掛多久？如果問我祝福你多久，我説：心跳多久祝福多久！月日臘八節，祝你節日快樂！
28、東方鴻運現，南方平安連，西方吉祥來，北方順利伴，東南有喜事，西南樂來纏，西北財來繞，東北福來歡；臘八節，為你求來八方喜，祝你快樂美不斷！
29、別説我無情無義，好歹我也傳了條一角錢的短信，不惜浪費電池的電力，頂着被電磁波輻射的生命危險，這樣不考慮後果就是要給你個問個好！臘八節快樂！
30、臘八節到，送你臘“八寶”粥，“快樂”對你笑，“健康”和你抱，“如意”把你泡，“吉祥”和你跳，“好運”伴你行，“平安”一路護，“幸福”一生伴，“開心”數不完。祝你臘八愉快！
31、臘八節到了，送你“八財八氣”。祝大財小財、正財偏財、金財銀財、豔財喜財，聚你億萬家財；志氣才氣、正氣英氣、骨氣勇氣、和氣羊氣，換你一生福氣！
32、臘八節日送辣粥，送去祝福健康粥。五穀雜糧果棗熬，吉祥暖身避風寒。門前果樹塗抹粥，祈盼來年碩果收。臘粥俗稱福壽糕，吃了健康進財寶。願你粥節長康壽！
33、富貴棗，幸運草，平安散，健康丹，開心丸，果，吉祥水，火，為你熬了一碗幸福如意臘八粥，願你心想事成美夢成真。臘八節愉快！
34、祝福悄悄地向你走來，提前奉告你，臘八節我送你的禮物：好事追着你，病魔躲着你，情人深愛你，苦楚遠離你，開心跟着你，幸福環繞着你！
35、一個臘八節，醖釀種種好心情；一碗臘八粥，傳遞幾分温暖意；一家可愛人，彼此珍惜好窩心；一份新祈願，帶來來年好光景。臘八節快樂！
36、累了，請將心靠岸；錯了，別想到後愧；傷了，會明白堅強；醉了，會知道難忘；悶了，臘八節就找我聊聊！
37、臘八節，送你一碗臘八粥，好運常常跟你走；送你一盤臘八蒜，吉祥陪你團團轉；送你一罈臘八酒，幸福陪你到永久；送你一束喇叭花，快樂和你不分家。
38、一日一月一新年，舊的過去新的接；一朝一夕迷人眼，忙裏偷閒清粥甜；今月昨昔是何年，臘八節來祝福年。祝你臘八節快樂！
39、臘八節到了，送你一碗臘八粥。願你把熱情留在眼裏，把温暖握在手上，把幸福喝進肚裏，把快樂安在心上。祝你一生無憂！
40、歲月如詩，句句悠揚。友誼如歌，餘音繞樑。温馨季節，思念滿懷。親愛的朋友，臘八快樂！
41、點一把幸運火，加一捆旺福柴，熬一鍋熱情水，添一串幸福果，盛一碗美滿粥，撒一把五香粉，品一口溜溜順，樂一臉燦爛笑。臘八節，祝你盡品吉祥如意！
42、我就是傳説中的“粥”扒皮，為你扒去難過，留下一“粥”(周)的快樂；為你扒去黴氣，留下一“粥”的好運；為你扒去痛苦，留下一“粥”的幸福！
43、過些天就是臘八了，裝滿一車幸福讓平安開道，拋棄一切煩惱讓快樂與你擁抱，存儲所有温暖將寒冷趕跑，釋放一生真情讓幸福永遠對你微笑！
44、清粥一碗送平安，幸福年年來相伴，臘八煮粥送温暖，健康快樂不簡單，品粥知味更知心，生活有粥更開心，臘八品粥思朋友，快樂伴你更永久，願年臘八快樂，幸福永久。
45、臘八節，熬粥忙。加幸福，放點糖。加如意，多點蜜。加快樂，放點愛。加相思，多點情。暖暖胃，熱熱腸。順順心，開開懷。臘八節，祝福你。好運多，健康繞。
46、聽財神説：明天臘八節，提前發短信給八個朋友，年底紅包多，來年發大財！我説我只認識你一個啊！財神又説：你級別高，一個頂八個，照樣發大財！
47、喝出身體健健康康，喝出家人團團圓圓。祝你臘八節快樂。
48、臘八到了，八樣心情送給你：天天開心、事事順心、永遠舒心，有人關心，充滿愛心，不會傷心，做事盡心，待人熱心。八樣祝福送給你：快樂相伴，幸福相隨，好運相擁，平安相抱，健康相跟，吉祥相追，喜慶相握，美好相攜。願你臘八快樂。
49、臘八到，鞭炮迎春枝頭鬧，臘八粥裏全是寶：紅棗願你愛情甜又蜜，蓮子願你好運連不斷，核桃願你萬事皆順心，杏仁願你身體強健心情棒！喝下我的“粥”，收下我的情，願你臘八節平安快樂！
50、臘八來到喜洋洋，臘八粥美味道香，關懷灶架濃情鍋，幸福米搭如意豆，健康水配開心果，甜蜜棗裹幸福仁，獨一無二不重樣，祝福真摯遞身旁。臘八快樂！
臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。據説，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，又稱“佛成道節”。
臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。
“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以説是十二月初八為臘日之由來。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於菩提樹下，於十二月初八之日悟道成佛，為了紀念而始興“佛成道節”。中國信徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成“臘八節”，並同樣舉行隆重的儀禮活動。
【寒冬裏的濃濃暖意】
一個寒冷的週末，外面天寒地凍，地上的冰雪還未完全融化，我們銅陵日報社校園小記者一行來到了位於開發區的安徽老家酒業，參加“穿越千年，體驗傳統，我們來過臘八節”活動。
一走進酒廠，我們遠遠就聞見濃濃的酒香。我們先後參觀了藏酒閣、釀酒坊，傾聽了民俗文化老師俞俊年爺爺的講座，我們還動手剪窗花、繪年畫。這其中，給我印象最深的是俞爺爺的講座。
俞爺爺的講座從陽曆和陰曆開始講起，告訴了我們臘八節的由來，以及臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗。俞爺爺説，農曆十二月，又被稱為“臘月”。因“臘”與“獵”二字在古時通用，冬天又是一個打獵的大好時機，大家將打到的獵物先用來祭祖，“獵祭”逐漸地便寫成了“臘祭”。秦始皇統一中國後，下令制定曆法，將十二月稱為“臘月”，十二月初八叫“臘日”。
俞爺爺還説，在臘八節喝臘八粥不僅能驅散寒冷，更是我們對傳統文化的傳承。在臘八節這一天，有許多志願者為市民送去了臘八粥，還有許多單位為市民提供免費的臘八粥。這讓我想起來今年冬天，媽媽住院的日子裏，我和爸爸每天都要給媽媽煮八寶粥吃。媽媽説，她最喜歡吃家裏煮的粥。我想，媽媽吃我們煮的粥時，心裏一定暖暖的。
在活動的最後，老家酒廠為我們準備了熱騰騰的臘八粥。吃着臘八粥，我感覺非常甜，而且心裏暖洋洋的，一點也不感覺冷了。
活動結束，我們走出酒廠，太陽高照，一股暖意湧上我們的心頭。
臘八節俗稱“臘八”，時間是每年農曆的十二月初八，古代人們在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區還有喝臘八粥的習俗。另外這一天還是佛祖釋迦牟尼的成道日，是一個盛大的佛教節日。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衞國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年。
大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。
佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳説程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。
數千年間，臘八節及其習俗在我國民間相沿成節，到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。其時的節俗主要是熬煮、贈送、品嚐臘八粥，並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序幕，忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。
由來一：驅逐惡鬼。
傳説上古時代有惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的説法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
由來二：臘八節也叫佛成道節。
相傳，佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛的。佛祖原先在深山修行，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，正準備放棄，正巧碰到一個牧羊女，送了他食物，他吃完盤腿坐在菩提下，在十二月初八這天終於悟道成佛。
由來三：臘八節是為了紀念岳飛。
當年岳飛抗金於朱仙鎮，正是寒冬臘月之際，軍隊缺衣少食，百姓紛紛送粥救濟，岳家軍飽餐一頓千家粥，結果大勝，此日正是臘月初八。人們為了紀念岳飛，每到臘月初八就以雜糧豆果煮粥，最終成為了民俗。
關於臘八節還有一個傳説，佛教的創始者釋迦牟尼本是一位王子，他見到眾生受生老病死等痛苦折磨，而貴族們卻天天依然享樂，就非常不滿，於是他果斷捨棄掉自己的王位，出家修道。釋迦牟尼剛修道也是沒有收穫，幾年後的臘月八日他在提樹下悟道成佛，而在這幾年的苦修當中，他每一天僅食一米一麻。後人為了感謝釋迦牟尼，於每年臘月初八吃粥以做紀念，再後來“臘八”就慢慢成了“佛祖成道紀念日”了。
今天早上，我小鬧鐘響了，媽媽把小鬧鐘舉到我面前，説：“寶貝，快起牀，你看看媽媽今天留什麼言。”於是，我就睜開迷迷糊糊雙眼看了一下，上面寫着：“臘八節快樂，快起來喝臘八粥了。”然後，我就起牀了。
洗臉刷牙後，我就來到了餐桌前，看到了媽媽做“臘八粥”。你們猜猜我媽媽做“臘八粥”熬了幾個小時？告訴你們吧，是兩個小時。臘八粥中放有小米、黑米、黑小米、糯米、圓米、花生、玉米、紅薯，熬好後臘八粥看起來非常美味。
我來給大家介紹一下“臘八節”由來吧。“臘八節”，俗稱“臘八”，漢族傳統節日。在古代，“臘八”是用來祭祀祖先與神靈祭祀儀式，祈求豐收與吉祥。因為在十二月舉行，所以稱該月為“臘月”，稱這一天為“臘日”。後來“臘日”這一天固定在臘月初八，“臘八節”就這樣產生了。
在臘八節這天，有喝“臘八粥”傳統。每逢臘八這一天，家家户户都要做臘八粥。臘八粥熬好後，要先敬神祭祖，之後要贈送親友，最後才是全家人食用。吃剩臘八粥，保存着吃了幾天還有剩下來，是好兆頭，象徵着“年年有餘”。
有地方還有臘八蒜、臘八豆腐、臘八面。在我們河南省，有地方稱臘八粥為“大家飯”。到了現在，我們在臘八這天還是會喝臘八粥，但是沒有祭祀，沒有饋贈親友，只要一家人一起喝粥就可以了。
小朋友們，今天你們喝“臘八粥”了嗎？這下你們知道“臘八節”由來了吧，我們一起來學習吧。
臘八節其實是佛教的盛大節日，以前這個節日，各地的佛寺都會舉行誦經，以及其他活動，並且會效仿釋迦牟尼在成道前，牧女獻乳糜的傳説故事，在這天，佛教徒會用香米、各種果實混合在一起煮粥供佛，並會將臘八粥贈送給門徒及善男信女們。後來民間模仿這事的人多了，就成了一種風俗，這就是臘八節的由來。
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