中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規矩:
1、進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠後一些，以示謙恭，進食時要儘量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄髒了坐席。
2、宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3、如果來賓地位低於主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之後，客人方可入席落座。
4、進食之前，等饌品擺好之後，主人引導客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭於案，酒祭於地，先吃什麼就先用什麼行祭。
如果在自己家裏吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。
5、主人準備的美味佳餚，客人不可隨便取用，須得“三飯”之後，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯後説飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。
6、宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的僕從。
待主人説不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
其他文獻還説，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來幹。
7、吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用於食羹中菜的，不能混用。
1、筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留着食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊説話，一邊像指揮棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2、勺子
它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裏，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對着吹，可以先放到自己的碗裏等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裏，或者反覆吮吸、舔食。
3、盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裏取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裏吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4、水杯
水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯。
5、餐巾
中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裏，由服務員拿走。有時 候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6、牙籤。
儘量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼着牙籤，更不要用來扎取食物。
尚左尊東、面朝大門為尊，這是傳統的排位方式，意思是若是圓桌，正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。
中餐講究主賓不入座，客人不能入座，用餐時一定要等主人開動了，客人再開吃。碰杯時，晚輩酒杯低於長輩、客人酒杯略低於主人，以示敬意。如果和對方隔得較遠，用杯底輕敲桌面，也可表示碰杯。
遞給對方茶杯、接茶杯，用雙手，自己添茶的時候，也要為你周圍的人添茶，如果你坐得離茶壺近，就要有眼力見兒地為其他客人斟茶，斟茶次序按照年長、尊貴程度來排列。放下茶壺的時候，茶壺嘴不對人，這也是中餐講究的細節。如果別人給你斟茶，你要表示謝意，也可以用手指輕輕敲敲桌面示意。
吃飯時手要扶碗，不能一隻手在桌子下面，但同時也要知道，和西餐禮儀一樣，胳膊肘是永遠不上桌的。
中餐用餐禮儀自古流傳，無論史詩、傳記都有描寫，所以在我們不斷進步的時候也要保留好歷史饋贈的寶貴傳承。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。
中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。
中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衞論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界説（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。
中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麪食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的`物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。
落座時可以請男士幫你拉開椅子，如果是自己拉開椅子，要小心別讓椅子發出山太大的聲響。坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，雙眼正視前方，別垂頭逃避他人的視線。手腕可自然地放在桌子邊緣上，但是雙手的手肘不能放在桌子上。
主人會請你點菜，這個時候不用客氣，可以選一道自己喜歡吃的菜，並且徵詢其他人的意見，點菜的時候要大方，可以請服務員或服務生介紹點裏的招牌菜，也要適當估計其他人的口味以及整個餐桌上菜時的協調。點菜的時候切忌沒有自己的觀點，最好不要只説“隨便”，這樣會讓主人為難，也會影響點菜的速度。通常服務生會站在主人的身後，如果想表達你對對方的尊重，可告訴主人你想點的菜，再由他向服務生落單。
正式的場合，要等菜上齊之後才可以用餐。如果赴宴時你化了粧，要以餐巾一角輕印嘴脣，這樣可以避免脣膏的痕跡留在筷子上或者杯沿上，也不會把脣膏全都就着菜吃下肚。即使沒有化太濃的粧，在喝酒水時也要儘量讓嘴脣接觸杯沿的同一個地方。
席間如果嘴裏有東西要吐出來，應將勺子遞到嘴邊接出，或以餐巾紙接近嘴邊取出，再移到不顯眼的角落裏，整個過程不應該偷偷摸摸，不過也要儘量不引起別人的注意。
若需要調味料但伸手又取不到，可請同桌的人遞給你，千萬不要突然站起來俯身去取。
喝湯時身子要坐直，把湯勺送到嘴邊，要小心太熱的湯燙到自己，每勺盛的湯不要太滿，更重要的是喝時不能發出聲響。喝到最後，可把碗稍向外傾斜，方便盛出最後的一勺湯，不過不能讓勺摩擦湯碗的聲音傳出來。
就餐時，如果口中有食物就不要説話，如果正在咀嚼的時候有人和你交談，要把嘴裏的東西嚥下去後再回答他，也不要含着食物喝水，因為用水將食物衝下是不禮貌的。
整個用菜的過程中都要特別小心，不要弄撒了桌子上的湯或菜。也儘量別把筷子、勺子掉在地上。如果嘴角、臉上、衣服上沾上了污漬，要用餐巾輕輕擦拭，用過的餐巾要摺疊平整，並且把用髒的那一面折在內側，不要把用過的餐巾或紙巾擺放在餐桌醒目的位置。
蒙田範文網