廚師的哲學閲讀答案

世界讀書日，送你“黃金屋”，請你到書裏找;送你“顏如玉”，請你天天把書屋“泡”，祝你開心讀書，發財致富，抱得美人歸!下面給大家分享一些關於廚師的哲學閲讀答案，希望對大家有所幫助。

廚師的哲學

①我點了三道菜：薑絲魚片、鹹魚煎蛋、冬菇芥藍。

②在柬埔寨中部這個人口寥寥，又落後得好似一百年都不曾發展的小城磅清揚，居然能夠在這間喚作“湄公餐館”的小店的菜單上看到如此“純中式”的菜餚，既歡喜，又迷惑;而等那三道菜一一被端上來時，我的歡喜和迷惑，全部變成了因難以置信而生髮的驚歎。

③宛如霏霏細雨的薑絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的豔遇。摻和着鹹魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍，親密地依偎着，有長相廝守的温馨。

④道道菜餚，色澤鮮麗，賣相絕佳，味道呢，更是一等一的好，每一口都讓人捨不得吞嚥。

⑤這名出色的掌勺人，姓丁，是老闆兼廚師。過去，他向一位香港廚師學藝，時間長達十年。

⑥這晚，客人不多，我們閒聊。

⑦他一絲不苟地説道：“學烹飪，如果一板一眼地死記烹飪的步驟，是於事無補的;最重要的是，學藝者必須下足功夫去鑽研烹飪的原理。炒菜，多幾滴水或少幾滴水，味道完全不同;切肉，必須順着肉的紋理，否則，那肉一定作怪，不管你下什麼料去調弄，都煮不出好味道來。把原理一搞通，廚藝肯定差不到哪兒去。不過呢，話説回來，廚師一定要對所有的肉啊、菜啊有一份強烈的感情，菜和肉才會乖乖地聽話。”

⑧我看着那張菜式不多的菜單，冒昧地問道：“你天天煮着同樣的幾道菜，反覆練習、千錘百煉，才能煮得這樣精彩吧?”

⑨他睃了我一眼，不答，起身從櫃子裏取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。

⑩我只翻了幾下，便眼花繚亂，哇，那菜式數不勝數，單單鴨，便有八寶鴨、香酥鴨、北京烤鴨、滷鴨、辣薰鴨，等等。

⑾他一臉自豪地説：“我曾在首都金邊一家豪華大飯店當主廚，菜式千變萬化，不管客人點什麼，都難不倒我。現在，到這小城開餐館，客人喜歡的菜餚，來來去去都是這幾樣，我只好把這本菜譜收起來了。”

⑿“空有一身武藝而無用武之地，不是很可惜嗎?” 我又問。

⒀他輕輕地聳了聳肩，答道：“不必聽人使喚而事事自己做主的這種自由，比什麼都重要。”

⒁説畢，他的臉上浮起淡若浮雲的微笑。

⒂這位廚師，不但精通廚藝，而且深諳生活的藝術。

⒃其實他自己就是一朵雲。

⒄雲不肯守着一成不變的形狀，它不受天空的囿限，千變萬化，自我負責而又活得瀟灑自在。

(選自《讀者》2017年第7期)

1.文章以三道菜開頭，有什麼作用?(3分)

2.本文以“廚師的哲學”為題有何含義?(3分)

3.按要求品析下列詞句。

(1)他睃了我一眼，不答，起身從櫃子裏取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。(從人物描寫角度賞析加點詞語的妙處)(3分)

(2)宛如霏霏細雨的薑絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的豔遇。摻和着鹹魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍，親密地依偎着，有長相廝守的温馨。(從修辭手法角度賞析)(4分)

4.文中作者認為這位廚師“空有一身武藝而無用武之地”。

【鏈接材料】

王靜安在《人間詞話》中説：“古今之成大事業、大學問者，必須經過三種之境界：‘昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。’此第一境也。‘衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。’此第二境也。‘眾裏尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。’此第三境也。”靜安先生第一境寫的是預期。第二境寫的是勤奮。第三境寫的是成功。——季羨林《成功》

參考答案：

1.開門見山，直入主題，吸引讀者的閲讀興趣(1分)用菜式的簡單反襯下文廚師技藝的精湛(2分)

2.“廚師的哲學”一指其精於研究烹飪的原理並反覆錘鍊;

3.(1)神態描寫(1分)，生動形象的寫出了廚師對我提出的問題不屑一顧(1分)，表現了他對自己廚藝的自信。

(2)比喻、擬人(2分)，生動形象地寫出了廚師所做菜品給人視覺上帶來的美感和震撼，表達了作者的驚歎和喜悦之情 。(2分)

4.言之成理即可，但一定要聯繫鏈接的材料和選文內容來談(3分)

成功：廚師對自己的這份工作是有較高的預期的，併為此也勤奮練習。選擇現在的生活雖平淡，但能自我負責，繼續從事自己熱愛的廚師工作又活得瀟灑自在，很享受自己現在的生活，所以我認為他的人生是成功的。

不算是成功：既然“為伊消得人憔悴”付出了那麼的努力，積累了厚厚的菜譜，就應該到更廣闊的天地更高層次的領域施展，否則真是英雄無用武之地了。