新冠肺炎疫情防控工作正處在關鍵時期，關乎每一位師生的生命安全和身體健康。學校《關於領導幹部和師生員工在疫情防控期間有關要求的通知》要求，師生員工應採取錯時錯峯、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。
2月17日（星期一），學校將開始20xx年春季學期工作。為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的交叉感染風險，學校食堂將進一步採取如下防控管理措施：
1、執行餐前檢查。師生在進入食堂前，請配合工作人員接受體温監測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體温異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。
2、保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供應，如有需求，請向工作人員説明。
3、鼓勵打包外帶。疫情期間，學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐；食堂也設立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請儘快食用。
4、實行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。
5、提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區域聯合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務。
6、發佈就餐指數。師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務”欄目下“就餐指數”菜單，實時查詢各食堂就餐人數，錯峯錯時就餐。
廣大師生員工：
根據學校疫情防控要求，為防止校內各食堂堂食就餐高峯期人員聚集，學校已在“移動交通大學APP”中推出“堂食就餐人數實時統計”（移動交通大學—“校務應用”—“食堂就餐人數”），實時統計和發佈康橋苑、梧桐苑、小康橋等校內各食堂就餐人數及剩餘座位數信息。
現將有關事宜温馨提示如下：
1、請廣大師生根據堂食就餐人數和空座位數信息，選擇錯時、錯峯就餐，在食堂內就餐請按標示的座位和方向就坐。
2、學校提供臨時供餐點（售飯方艙）分流就餐人員，方便師生自帶飯盒打飯或提供外帶打包服務。
3、疫情期間，餐廳實行單向通行措施。師生出入餐廳時，請自覺按照標示的出入口進出，並服從和配合工作人員管理。
為認真貫徹執行國家、省、州、縣有關肺炎疫情防控工作的決策部署，全面加強復工後機關食堂的管理，防止出現疫情擴散蔓延情況，現特制定以下管理方案，請各位嚴格遵照執行。
1、規範供餐、就餐方式。要實行分餐制（以盒飯形式提供），實行錯時、分散就餐，保證就餐人員安全距離1.5米的密度要求，避免圓桌和對桌就餐；所有餐具統一由專人分發，不得自主領取。
2、加強領餐、就餐人員管理。疫情防控期間，食堂必須設體温測量人員。領餐人員或就餐人員在進入食堂前，自覺接受體温測量，領餐或就餐前必須佩戴口罩，勤洗手消毒，做好個人衞生防護。
3、強化從業人員管理。食堂工作人員一律實行體温檢測上崗方案，並做好記錄。從業人員有乏力、發熱、咳嗽等症狀或者有礙食品安全病症的，必須立即調離工作崗位，待查明原因並治癒後，方可重新上崗。從業人員操作前，必須洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
4、嚴格食材採購管理。採購食材應嚴格執行進貨查驗和索證索票方案，食堂採購人員在採買過程中必須佩戴口罩，嚴格落實防護措施。嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁採購、宰殺、加工野生動物及其製品，不得采購活禽進行加工製作。嚴禁採購、加工製作未按規定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉。
5、加強食堂加工操作管理。食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，所有菜餚必須燒熟煮透。疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。每餐食品應按規範要求做好留樣。
6、保證就餐場所衞生清潔。保持空氣流通，餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒達標。每餐前後必須對加工就餐場所進行物體表面、空氣等環境衞生消毒。
7、及時處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設置專用帶蓋垃圾桶，做到日產日清。
全校師生：
為構建良好的生活就餐秩序，請大家嚴格遵守以下就餐安排：
1、請大家保持安全距離，按照標識指示分散就餐。
2、提倡師生自帶餐具打包帶走，減少堂食，減少疫情交叉感染風險。
3、設立移動餐車售賣點，根據各宿舍學生就餐需求情況，靈活調整。
4、為滿足師生多元化餐飲需求，學生食堂二樓和西肆鬧市為師生員工提供了各類特色菜品，歡迎大家前往就餐。
食堂是學校最重要的人員最密集的公共場所，是學校疫情防控工作的重點與難點。為加強病毒感染的肺炎疫情防控工作，認真落實重大突發公共衞生事件一級相應要求，加強食堂管理，嚴格食堂保潔消毒，規範食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全，特制定本方案。
一、嚴格食堂供水等維護
學生返校前，排放假期間儲存於水池、水管的水，對水池進行認真清洗消毒。要對食堂供水等設施全面檢查維護，加強食堂燃氣灶、蒸飯櫃等設施設備維護，排除假期停止再運轉後可能出現的各種故障。
二、嚴格從業人員健康管理
食堂從業人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴格返校入校前的體温檢測。從疫情地區回來的人員，學校要暫停其工作，經醫學檢查無異常情況後方可恢復其工作。要對從業人員集中進行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業人員防護技能。
三、嚴格每日崗前檢查
凡在食堂工作的從業人員，包括總務主任、食品安全管理員等必須每天不少於3次的體温檢測。從業人員有發熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結膜炎、噁心嘔吐、肌肉痠痛等疑似疫情症狀或者有礙食品安全病症的，應立即調離工作崗位，待查明原因並病症治癒後，方可重新上崗。
四、嚴格食材進貨查驗
嚴格落實食品採購渠道、進貨查驗和索證索票方案，規範食品加工製作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產冷食類品種。
五、嚴格規範操作
食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。
六、嚴格清洗消毒和保潔
開學前，對食堂進行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衞生安全。食堂操作間室內通風換氣每天不少於5次，每次不少於30分鐘。其中，食品清潔操作區要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐後定期消毒，每次不少於30分鐘。學生餐廳白天儘可能保持通風，每日每餐後要進行清潔消毒。每個區域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用，防止中毒。
七、嚴格洗手消毒和留樣
要設立公共洗手消毒設施，食堂人員餐前餐後洗手消毒。每日每餐供應的每個品種必須規範留樣保存和相關記錄，以便於必要時檢驗。
八、嚴格單位食堂供餐管理
疫情防控期間，教職工、學生每餐進入食堂前，自覺接受體温測量。學校食堂用餐改為分餐制，製作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班、分組、分區、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人羣聚集密度。
全體師生員工：
為嚴格落實《成都市成華區新冠肺炎疫情防控指揮部關於進一步做好社會面疫情防控的通告》（2022年第88號）“事業單位食堂實行錯峯就餐”，減少人員聚集的疫情防控要求，現將學校食堂相關就餐安排通知如下：
1、請師生員工配合食堂防疫工作，自覺佩戴口罩，從指定入口依次測温進入食堂，保持安全距離排隊購餐，儘量間隔就坐用餐。
2、食堂開設有套餐盒飯購買窗口，提倡師生員工打包帶走，購餐結束後請從指定出口快速離開食堂。
3、珙桐食堂、芙蓉食堂、松林2公寓、銀杏2公寓外設快速取餐點，師生可就近購餐。
4、供餐時間：早餐6:40-9:00、午餐10:40-13:00、晚餐16:40-19:00。食堂另設非正餐就餐窗口確保不間斷供餐服務。特此通知
一、人員核查
（一）食堂啟用前，應對所有食堂從業人員休假期間居住史和旅行史等信息進行調查摸排，並按照疫情防控相關要求進行管理；
（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區內加工製作、切菜、配菜、烹飪、麪點、飲料調配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業人員應取得合法有效健康證明；
（三）每日對食堂所有員工進行健康檢查，落實晨檢方案，做好記錄和建檔，患有發熱、腹瀉、咽部炎症等病症及皮膚有傷口或感染的從業人員不得安排上崗；
（四）所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗，並按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規定安全處置。食堂員工在製備食物前、餐前便後、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作後，應按規定清洗手部。
二、環境衞生
（一）加工場所應保持整潔：牆壁、天花板、門窗、排水溝、操作枱、食品加工用具等設施設備應清潔，不得存在破損或脱落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形；
（二）保持加工場所的通風換氣，確保空氣流通、清潔衞生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體表面，每日至少1次預防性消毒處理；
（三）供餐前應對就餐場所、操作場所、設施設備、周邊環境等進行全面有效的清洗、消毒，不同區域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒並存放於密閉設施內保潔；
（四）開餐後要加強對食品處理區、就餐區、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進行消毒。在食堂公共衞生間區域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衞生間的清潔和消毒頻次。
三、食材查驗
（一）食堂供餐前，應對庫存的食材，特別是節前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查。發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的食材，要按照有關規定銷燬處理；
（二）要嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票方案，做好台帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。嚴禁採購按規定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，嚴禁採購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。
四、加工操作
（一）嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的温度和時間能保證食品安全；
（二）不得超審批的經營項目製售冷食、生食類食品。具有冷食類製售、生食類製售經營項目的食堂，疫情防控期間，儘量減少冷食類、生食類食品的。加工製作，如需製作應按規定進入專間操作；
（三）每餐次食品成品應留樣，將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少於125g，並按規定專人管理，標註標識和做好留樣記錄。
五、供餐管理
（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，儘量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來的細菌污染。
（二）在選餐前，先要進行手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進行交談。
（三）選餐結束後要將器具放置到穩固的區域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。
（四）食堂洗手區域添加消毒洗手液，客用洗手區域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。
六、餐飲具消毒
（一）餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑規範管理，防止誤用；
（二）清洗消毒後的，餐飲具應表面光潔並存放在保潔設施中，不得附着食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；
（三）保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區分標識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應採取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染；
☆☆鑑於當前疫情防控嚴峻形勢，為響應省委省政府和省廳關於疫情防控的有關要求，特制定此規定，請大家嚴格執行。
一、進入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進門牆壁上）；
二、排隊就餐人員必須間隔一米以上距離；
三、就餐人員原則上在食堂取餐後在各自辦公室就餐；
四、無特殊情況下午餐取餐時間：二樓工作人員11點20分取餐；三樓工作人員11點30分取餐；六樓工作人員11點40分取餐。早、晚餐有序取餐不受時間約束。有外出需提前取餐的人員不受此規定約束；
五、在食堂人員少於10人（含餐廳服務員）情況下，可以食堂就餐，但必須一人一桌，不得同桌吃飯。時間不得超過15分鐘；
六、食堂必須每天堅持桌面、地面消毒衞生，桌面以酒精消毒液為主，地面以84消毒液為主，每天兩次；
七、餐廳服務員必須佩戴口罩，手套；
八、無必要進入餐廳人員不得進入餐廳；
九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關規定執行。
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