1、根據要求制定食譜,認真做好各類菜式的出品工作,保障出品符合員工口味要求符合食品衞生標準;
2、熟悉各類西餐製作製作流程,全面掌握西餐菜餚製作技術;
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單,製作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導;
5、每天要檢查用料是否是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放;
6、各種湯料、醬汁的熬製和食材的準備;
7、嚴格按《食品衞生法》操作,對員工服務熱情周到。
崗位職責
配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衞生等情況,發現問題及時採取措施。
指導完成餐廳日常經營工作,編制員工排班表。
定期召開經理、主管、領班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查,保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類物品,嚴格把關,控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經驗,一定的組織協調能力。
善於評估、培訓員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經驗。
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時瞭解客人心態、需求,為顧客提供服務。
4、要掌握業務操作知識,懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時〖〗上報,善於在班前或班後會提出問題,及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作,服從領導指揮,團結及善於幫助同事工作。
11、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
1、參加西餐廳主管召開的工作例會,瞭解每日的預定、接待及入住情況,並召開班前例會,佈置工作;(日常性)
2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,並有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營業前,向服務員佈置任務,並督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等;(日常性)
4、每日停止營業後,全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;(日常性)
5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況,使之達到所要求的規範和標準;(日常性)
7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,並滿足客人的特殊需要;(日常性)
8、全面掌握本區域內客人用餐情況,徵詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;(日常性)
9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;(日常性)
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。(日常性)
崗位職責
1.在部門經理的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀表儀態。
3.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時準確向經理反映部門情況,彙報各員工的工作表現。
4.做好各項班次物品、單據交接工作。
5.熟悉業務,在工作中起模範帶頭作用,協助精力增強本部門員工的凝聚力。
6.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量。
7.加強公關意識,樹立賓館飯店良好形象。
8.做好員工的考勤排休工作,嚴格把關。
9.主持每週班務會,聽取服務員的工作彙報,及時總結併發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,並上報經理。
10.完成上級領導交辦的其他工作。