一、目的：
為了加強就餐管理，規範外來人員的就餐行為，結合公司食堂運營情況及安全管理，為全體員工及外來就餐人員提供一個良好的就餐環境，特地制定此制度。
二、適用範圍：
本規定適用於公司食堂用餐所有外來人員（即非本公司員工。如：外來施工人員、設備安裝維護人員、供貨商及送貨人員、洽談公務來賓等）。
三、職責：
1、辦公室
1.1辦公室負責本規定執行情況的管理；
1.2辦公室後勤文員負責餐票售賣、登記，並建立相應的管理台帳。
2、各部門
2.1各相關部門和人員負責配合執行本制度；
2.2責任部門及人員協助外來人員對餐票的購買，並引導至公司食堂用餐。
四、內容：
1、用餐時間
1.1早餐時間：07：20-08：00
1.2中餐時間：12：00-12：45
1.3晚餐時間：17：00-17：30（夏季）
17：30-18：00（冬季）
1.4提前或超出規定用餐時間，食堂將不供應伙食。
2、就餐流程
2.1對於短期（2天內）在公司用餐的批量（3人以下）外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》，經部門負責人審核、辦公室主任審批後，到辦公室後勤文員處購買餐票，然後再帶領用餐人員去公司食堂就餐；
2.2對於長期（2天以上）在公司用餐的批量（3人以上）外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》，經部門負責人審核、辦公室主任審批，報辦公室分管副總簽署意見後，到後勤文員處一次性購買餐票，交給就餐人員去食堂就餐。如餐票用完，工作還未結束則繼續進行申請並登記。
3、餐食費用標準
3.1早餐票：2元/張/人
3.2中餐票：5元/張/人
3.3晚餐票：5元/張/人
4、外來人員就餐制度
4.1按規定時間憑餐票在公司員工食堂用餐；
4.2排序就餐，注意維持餐廳秩序，保持安靜，不得大聲喧譁；
4.3用餐人員就自覺維護公共衞生，保持食堂乾淨整潔；
4.4自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者視情況做相應賠償；
4.5湯、主食等食品請自行取食，要按量盛取，注意節約不得浪費糧食；
4.6餐後請將餐具送到碗筷收集處，並將餐具分類擺放好，殘渣剩菜及骨屑均需倒入泔水桶內；
4.7短期在公司用餐的外來人員在食堂領取一次性碗筷；
4.8長期在公司用餐的外來人員請自備碗筷。
五、附則
1、客户單位審核、考察按《辦公室接待工作制度》執行；
2、本規定由辦公室負責解釋。經分管副總簽字確認後正式實施。
第二十八條 消毒櫃使用與維護：
（一）使用消毒櫃前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（二）使用消毒櫃必須先放入餐具再啟動。
（三）使用消毒櫃前須保證餐具乾燥，以保證消毒櫃安全。
（四）消毒過程完成、温度下降後方可開啟櫃門，以確保消毒質量，並防止事故發生。
（五）消毒櫃僅用於餐具消毒之用，禁止它用。
（六）發現問題應及時斷電，迅速向總務部報修，並協助維修。機器絕不能帶病使用。
第二十九條 保鮮櫃使用與維護：
（一）餐廳操作間的保鮮櫃只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
（二）啟動保鮮櫃前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（三）保鮮櫃啟動後須檢查保鮮櫃有無異常聲音，是否正常運轉。
（四）嚴格按照保鮮櫃容積及承重規定儲存食品，防止保鮮櫃不製冷或停機。
（五）由於保鮮櫃温度為0℃—8℃，食品不可長時間存放，以防食品變質損壞。
（六）經常檢查保鮮櫃內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好保鮮櫃內清潔、滅菌工作，確保保鮮櫃正常工作，降低電耗。
（七）保鮮櫃玻璃櫃門必須小心開啟，嚴防損壞或傷人。
（八）保鮮櫃的維護工作要經常進行。防塵罩要經常清理；保鮮櫃的温度要根據實際情況，及所凍食品量進行調整。
（九）發現問題應及時斷電，迅速向總務部報修，並協助維修。機器絕不能帶病運轉。
第五章 員工用餐管理
第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衞生。
第三十一條 經理級（含）以下員工用餐必須按序排隊。
第三十二條 員工用餐時必須保持安靜，不得大聲喧譁影響他人用餐。
第三十三條 員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
第三十四條 員工用餐後須將殘物倒入垃圾桶內，並把餐具按指定位置分類累放整齊。
第三十五條 總務部要指定專人值勤，檢查用餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予20元—100元的罰款。
第六章 附則
第三十六條 本制度由總務部制訂並負責解釋，經總經理批准後施行，修改時亦同。
第三十七條 本制度施行後，凡既有的類似規章制度自行終止，與本制度有牴觸的規定以本制度為準。
第三十八條 本制度自頒佈之日起施行。
為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關幹部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐，確保機關幹部職工早、午餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關幹部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下，可以開展多種經營；
（二）機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關幹部職工服務高於一切的思想，把提供優質飯菜和優良服務作為全體員工的天職；
（三）機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理，為辦好機關食堂傾心盡力；
（四）機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協力，在確保供餐水平和服務質量的前提下，減少浪費；
（五）食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，並負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的`需查明原因，明確責任，妥善處理，防止國有資產流失；
（六）食堂人員應遵守辦公室的一切規章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。對違章違規造成不良影響的，管理部門有權責令其下崗待業；
（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以後方可上崗。工作期間着統一制式工作衣帽，並保持整潔乾淨，每週換洗1次。要講究衞生，勤剪指甲，操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊癒為止；
（八）保持餐具、廚具和操作間衞生。餐具必須洗涮乾淨，流水沖刷，平時存放在消毒櫃中；經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒；
（九）餐廳保持整潔、乾淨。窗明几淨，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。採取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序；
（十）保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7：00―8：20，午餐應在12：00―13：30內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐製作應保證隨叫隨到，服務熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人，招待餐原則上按照15—30元/人標準安排；
（十一）機關食堂全體人員應有強烈的事業心，以高度的政治責任感投身到本職工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務、態度和藹，講究職業道德；
（十二）除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厲行節約的原則，不得有浪費飯菜的行為發生；
（十三）局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
員工規章制度為了創建一支高素質、高水平的團隊服務於每一位客户公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！
一、基本要求
1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續；上班時間要衣冠整齊乾淨，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衞生。
1.3、上班時間未經批准，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。
1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經營機密。
二、工作要求
2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。
2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的。心情帶入本店，不要把不愉快心情強加於顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規範操作而造成的人為錯誤或影響髮型效果，當事人要受到經濟處罰。
三、對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老闆；在店裏，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭執。
3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品、髮質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入後，要很小心的問顧客需要什麼服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用讚美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細緻、講效率、説到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。
3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點後要複述一遍，防止出錯單，跑單現象。
3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，並向店長報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。
為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關幹部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐，確保機關幹部職工早、午、晚餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關幹部加班工作用餐。
（二）機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關幹部職工服務高於一切的`思想，把提供優質飯菜和優良服務作為全體幹部職工服務的天職；
（三）機關食堂由局機關事務所負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從機關事務所的管理，為辦好機關食堂傾心盡力；
（四）機關食堂實行獨立核算。管理及服務人員要齊心協力，在確保供餐水平和服務質量的前提下，減少浪費；
（五）機關食堂工作人員對食堂公有資產做好維護工作，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止國有資產流失；
（六）食堂人員應遵守機關的一切規章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。對違章違規造成不良影響的，機關事務所有權責令其下崗待業；
（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以後方可上崗。工作期間着統一制式工作衣帽，並保持整潔乾淨，每週換洗1次。要講究衞生，勤剪指甲，操作前必須洗手。患有流行、傳染疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊癒為止；
（八）保持餐具、廚具和操作間衞生。餐具必須洗涮乾淨，流水沖刷，平時存放在消毒櫃中；經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒；
（九）餐廳保持整潔、乾淨。窗明几淨，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底。採取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序；
（十）保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7：00—8：20，午餐應在11：00—11：30內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐製作應保證隨叫隨到，服務熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人，招待餐原則上按照15—30元/人標準安排；
（十一）機關食堂全體人員應有強烈的事業心，以高度的政治責任感投身到本職工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務、態度和藹，講究職業道德；
（十二）除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厲行節約的原則，按量取食，不得有浪費飯菜的行為發生；
（十三）局機關的接待餐由局辦公室按照相關領導的指示辦理。
一、釋意
本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。
二、物品採購、儲備管理
1、職工食堂所有物品由職工食堂採購員統一採購。
2、物品採購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低採購成本。
3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察後在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。
4、庫房管理員對所有采購物品的'品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格後，分別存放庫房或交付廚房，並在採購單據上簽名。
5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定後交廚師，採購員根據廚師開具的採購清單及時採購各種食品，採購要把好質量關，保證食品的新鮮、不黴變、不變質，對於易保存的物品(煙、酒等)每月集中採購一次。
6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放，生熟分開，並有明顯標誌，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損。
7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。
三、來客接待
1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準後，安排廚房準備。
2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐後具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未籤者，次日應補籤。
3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。
四、費用管理
1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、僱工人員工資及水電費。
2、為了便於核算及管理，職工食堂單獨設立賬户。
3、採購日常所需費用由採購員從辦公室財務借取週轉金，月末報銷衝賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。
4、採購員報銷購物票據時必須有銷貨人、採購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。
5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。
五、衞生與安全
加強衞生管理，防止疾病傳染和食物中毒。
1、從業人員衞生要求
⑴ 每年必須進行健康檢查，持證上崗。
⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。
⑶ 不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
⑷ 不得在廚房吸煙。
2、廚房、餐廳衞生管理
⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。
⑵ 廚房、餐廳必須做到乾淨衞生。
蒙田範文網