一、立足精益管理，強化服務職能
後勤服務繁雜且點面多而廣，如何確保服務既優質又高效，是我們一直追求的。市局（公司）機關食堂自建立以來，始終堅持精益管理、全心全意為廣大員工做好服務的宗旨，着力將機關食堂打造成讓員工舒心、讓企業放心的後勤管理機構。
（一）嚴把“五個關口”，保障食品安全
始終將“食品安全無小事”放在第一位，從源頭抓起，每道程序都力求精益管理。
一是把好食品原材料採購關。規範食堂採購行為，採取菜品供應商統一招標制，由供貨方取得相應資質成為合格供方後，方可為食堂供貨。特別是對食堂米麪、蔬菜、調味品、魚肉類、食用油等主要食品、副食品的大宗供應商，確保從源頭上杜絕不達標原材料的流入。同時，對肉類食材，要求供方提供肉類檢疫合格證。不定期安排人員去市場作調查，瞭解各類菜品的質量和價格，做好記錄。
二是把好原材料驗收關。每天安排專人從“質量驗收、價格驗收、數量驗收”三方面檢驗食材，並將驗收的內容、數量結果記錄在驗收單上，與供應商做好核對後雙方簽字認可。嚴格登記造冊庫存物品的品牌、生產日期、保質期、合格證等信息，對原材料的使用，切實做到統一開據領料單和每日登記核算。
三是把好庫房管理關。制定並完善了庫房管理相關規定，嚴格遵守原材料驗收入庫和出庫原則，建立台帳登記制度，對供應商供應的食材情況，建立電子台帳和手工枱帳，便於及時準確的反應出食材資料和庫存情況。同時加強對庫房物品的分類整理，遵循先進先出原則，及時清理貨物，並根據每日的庫存量及時提出申購需求，做到準確無誤。
四是把好流程檢驗關。合肥市局（公司）建立了一套完善的職工食堂菜品加工和服務流程，實行定崗定責，做到每個加工流程和服務區域都有專人操作、專人檢查，相繼印製了《衞生安全自查表》、《清洗記錄表》、《消毒記錄登記表》、《食品留樣登記簿》等，加強對每一流程的控制，以保證食品安全和服務質量。
五是把好監督審計關。積極主動完成每月財審盤點工作，做到檢查賬簿登記的準確性和完整性，加強食堂實物管理，在歷年審計中無不達標和需整改項情況。
（二）實施精益管理，提升後勤保障
今年合肥市局（公司）作為國家局企業管理現場會的分會場，通過宣貫理念、培訓方法、整合流程、項目引領、完善制度，不斷推動企業內部管理從“精實”走向“精益”。後勤保障作為管理工作中的一個環節，實施需求導向，着力消除浪費，提高工作效率。
一是實施精益化供應。市局（公司）機關就餐人數每天約200人，為保障員工每天都能吃上自己喜愛而又不重樣的菜餚，我們創新建立了職工餐菜單庫資料，統一整理食堂現有葷菜、素菜、涼菜類資料，開展品種菜餚製作問卷調查活動，廣泛收集職工對菜餚口味方面的意見，不斷改進工作中存在的不足，努力提高各項服務的質量。適時根據調查結果調整菜系種類，最大限度地滿足員工需求。並在保證用餐標準的前提下，根據問卷調查的意見，將原有六菜兩湯的自助餐改為四菜兩湯，既提高了菜餚的質量，又響應了厲行節約的規定。
二是推行精準化就餐。我們嚴格按照八項規定的有關要求，努力踐行“厲行節約、反對浪費”，特別是注重避免食物浪費的產生。我們的工作人員發現，由於會議用餐產生的浪費較多，積極查找原因，發現是由於參會人數無法確定產生的。為此，我們及時轉變服務作風，積極通過會議預定環節，詳細摸清就餐信息，精確用餐人數，及時添加菜餚，控制好飯菜的份量，有效緩解了食物的浪費。
三是堅持精益化安全。後勤的安全管理是難點也是關鍵點。我們根據行業特點，抓緊落實安全責任制，堅持月度專題會議制度，認真做好日常安全管理，安全工作平穩進展。邀請當地衞生防疫部門專業人員對食品安全工作做專題培訓，組織前台、後堂進行現場預案演練，做好對全市食堂安全生產的指導工作；食品加工流程中，嚴格遵守《食品衞生安全法》和《食堂管理規定》，做到生、熟分開，按張貼的標識分類存放。嚴格按照公司管理制度，對進購、領出認真做好記錄和歸檔，做好每天的安全自查和互查工作，不定期進行抽查，有效杜絕各類安全隱患。節假日期間，嚴格執行公司“三斷一交”管理規定，認真落實輪流值班制度，保證在職在崗，確保及時妥善處置接待工作中發生的突發事件。並將合肥市局（公司）着力開展的標準化工作全面導入後勤管理中，推進後勤管理水平。
二、構建優秀團隊，打造親情服務
隨着企業不斷的發展，員工對後勤服務的質量也提出了更高的要求，如何適應要求，提供與之相應的服務，是我們一直着力研究的課題。
（一）注重科技攻關，羣策羣力上等級
為節約成本，物盡其用，去年我們成立了“光盤小組”開展了“後勤服務滿意率”的QC課題，並獲得了市局QC三等獎的成績。今年，我們又以“減少飯菜剩餘量”為課題，通過稱量泔水桶內食物殘留的重量、以及在摘菜和粗加工環節的控制，促進後勤成本向精細化轉變；開展精益在身邊合理化建議活動，共收集合理化建議43條，節約成本約5萬元，減少不必要的浪費。 去年，合肥市衞生局對我局（公司）機關食堂進行了專項檢查及等級評定，認定我局（公司）機關食堂各項工作流程及痕跡化資料均符合文件要求，並授予我單位“合肥市餐飲服務食品安全監督量化優秀等級單位（A級）”稱號。
（二） 打造團隊精神，推出綠色飲食
一直以來，後勤保障團隊保持着：我們是服務的主體，是個團隊、是機關服務的傳遞者、參與者和執行者，每一位員工都應努力成為後勤服務的出色代言人。
一是加強崗位培訓，培養優秀員工。每年組織全區後勤管理人員開展兩場大型培訓活動，即食堂食品安全類培訓及前台服務禮儀類培訓，加強對後勤員工的指導，使後勤員工牢固樹立精誠團結、善於合作的團隊意識，並在實現團隊禮儀的過程中，展現自我價值，努力提高整體後勤員工的隊伍水平。
二是杜絕各類食品添加劑，打造綠色食堂。“吃的放心”是後勤工作的首要工作。所以我們一直嚴格要求從業人員杜絕在食品加工各環節添加任何食品添加劑，掌握相關食品安全知識，培養良好的從業工作習慣，提高食品安全衞生的自律能力，提升食堂的食品安全保障水平。同時從員工的身體健康角度考慮問題，加強精細化管理，做家庭式食堂，切實保證每餐飲食的質量，提倡少油少鹽，清淡飲食，讓員工有在家吃飯的放心感覺。
（三）打造親情服務，營造家庭氛圍
一是開展送祝福活動。員工生日當天，在中午就餐時間，我們為過生日的員工準備一首歌和一碗麪，讓員工感受到企業的關心和温暖。同時優化用餐環境，在用餐同時播放舒緩的音樂，讓員工舒心用餐。並在特殊節日裏推出特色佳餚，例如：母親節的“糖醋排骨”和父親節的“紅燒豬手”，既讓員工感到新奇，也讓員工感到温暖。端午、中秋等一些中華民族傳統節日，開展了員工自己動手包粽子和送月餅等活動，讓員工們的思念和祝福沉浸在合肥煙草這個大家庭裏。
二是做好季節性供應。午餐對於上班族來説是一天工作中補充能量的重要一餐，只有解決了基本用餐問題，才能有更好的精力把工作做好，所以機關食堂每天中午都着力推出一道大家喜愛的主菜餚，並配有兩樣食堂自制鹹菜，儘量滿足員工每天不同用餐需求。在夏季我們特別推出“綠豆湯、和涼拌麪”等清涼解暑的食品供大家享用；冬季是養生的最好時節我們根據“冬吃蘿蔔”這一傳統養生習慣，為員工推出“紅燒蘿蔔、蘿蔔排骨湯”等家常美味菜餚類，讓大家吃得高興、吃出健康。
（四）規範接待制度，踐行節約措施
後勤管理部門嚴格按照機關公務接待規範，建立接待服務和管理等一系列相關制度。
一是接待方面。積極做好接待國家局、省局（公司）、地方政府單位檢查、調研及外地市學習考察工作。在接待過程中，堅持中央及國家局、省局（公司）、市局（公司）下發的“改進工作作風、密切聯繫羣眾的八項規定”及實施細則要求，積極轉變工作作風，堅持“嚴標準，低開支”，成功完成各項接待任務。做好全市一級、二級、三級會議的會務保障工作，把周到細緻、熱情融入到接待工作中。
二是節約方面。後勤服務工作管的住、用的好、有效果是我們一直追求的目標，特別是在減少浪費、節能減排方面。為此，我們不斷提高後勤員工的節約意識，從進貨、清洗、加工等幾個環節入手，梳理優化流程，減少非增值點，着力開展厲行節約活動，加強對後勤工作的管理監督，關好水、電、門窗，做到無長流水，無長明燈，杜絕“滴、漏”現象的發生。積極開展形式多樣的節約意識宣傳活動，在就餐區域張貼宣傳牌的形式，温馨提示職工從一粒米、一滴水做起，節約身邊的資源。並大力倡導文明就餐、勤儉節約的社會公德意識，讓 “厲行節約、反對浪費”這一時代理念深入到每個員工心裏。
合肥市局（公司）後勤管理工作，雖然在過去取得一定的成績，但與大家的要求和標準還有一定的距離，成績的取得得益於上級主管部門的指導、得益於領導和各部門的支持、得益於各位員工對我們工作的鼓勵和理解。今後，我們將繼續保持高度的責任感和使命感，抓管理、降低本，做一個上下滿意的後勤保障部門。
蒙田範文網