首先，我要向所有為我的實習提供幫助和指導的動科系領導及指導老師，以及XX農墾西江乳業有限公司奶牛場所有的員工緻以真誠謝意，感謝你們為我的順利實習所做的幫助和指導。通過在奶牛場的實習，我在我的專業領域獲得了實際的工作經驗，鞏固並檢驗了自己一年多來專科學習的知識水平。
剛到貴港市西江奶牛場實習生的住所時，發現那是一所即將被拆的破舊房子，聽科長説，那是奶牛場以前的辦公室。之後，我們小組的成員克服了沒有廚房，沒有廁所，沒有電燈，房間漏水等種種困難，整頓休息一天後便去奶牛場報到了。場長，科長，技術員們，還有奶牛場上上下下所有的員工們對我們是非常的熱情與關心，飼養奶牛的阿姨們經常摘她們種得菜給我們吃，這讓我們的心裏很是感動。
在實習期間，我沒有請過一天假，亦沒有休過一天假，每天按時上下班，遵守奶牛場的規章制度和防疫制度，與員工們友好相處，虛心進取，每天跟着技術員戴阿姨一起走進奶牛場，跟着她學習配藥，寫病歷記錄等。經過這次的實習經歷，我進一步學習了相關動物醫學的知識，對奶牛的飼養，生活習性及疾病防治有了更深的理解，同事注意再次過程中將自己所學的理論知識與實習實踐有機結合起來。比如：我每天從奶牛場工作回來都花時間去整理白天的`用藥記錄；在實習實踐過程中遇到的問題，除了向奶牛場的技術員們請教之外，還積極回去複習課本知識，查閲課本，以解決疑惑。我還向科長借了三本關於奶牛的疾病防治與飼養管理的書籍，這些書本讓我受益匪淺，很感激西江奶牛場的領導及員工們對我們這些實習生的關愛與指導，讓我們從心裏感受到了春天陽光般的温暖。
實習結束時，我勤學好問，工作認真積極的態度得到了實習指導單位的充分肯定，和高度的評價。
動物繁殖學實習是動物繁殖學實踐教學的重要組成部分，為畢業後從事動物生產的科學研究、生產服務打下基礎。
6月19日早上七點，動科4班和5，6班同學出發去增城的華農奶牛場實習。在車上，帶隊老師給我們做了心理準備，因為等會在牛場我們要掏牛糞，並且沒有手套戴！！一路上，大家都忐忑不安，畢竟將要發生的事情對於我們這羣城市的孩子是一個很大的考驗。大約一個小時的車程，我們就到達了目的地。下車看看周圍環境，跟想象中的牛場有點距離，但這樣的距離並沒有產生美，不算很偏僻吧，但是感覺怪怪的，可能是第一次來這樣的地方吧。
走去牛欄的路上，發現這個牛場還是挺大的。終於來到要進行實習的牛欄，看到了好多頭黑白花奶牛。列好隊後，首先由帶隊的張教授為我們簡單介紹今天的任務，然後場長為我們介紹了牛場的基本情況。
華南農業大學奶牛場於1952年遷到校內（後搬到增城），一直以自繁自養進行生產，近年來不斷吸收國外先進科學技術，引進新品種進行雜交選育，獲得優良品種荷斯坦，從而使產品產量與質量有了很大的提高，獲得了更高的經濟效益。現華農奶牛場全部是母牛，約200多頭。
幾十年來，奶牛場為我校的教學工作做出了很大的貢獻，不僅協助教師們進行牧草、營養、遺傳育種方面的研究，為學生提供實習的基地，還作為各個年級的學生實踐教育的基地，如讓幼兒園的小朋友在那裏參觀學習等。奶牛場十分注重清潔衞生，每天都要進行打掃，及時處理好污水與糞便，保持牛舍衞生乾燥、空氣清新，且每月都會進行消毒2-3次，減少細菌的滋生和傳播。
接着場長告訴我們本來今天還有一項教學內容，就是鑑定發情，但由於今天牛場並沒有發情母牛，因此他就理論上給我們上了一堂發情鑑定課。
母牛的發情鑑定最常用的方法是外部觀察法、直腸檢查法。
1、母牛發情的外部表現
根據母牛爬跨的情況來發現發情牛，這是最常用的方法。
在羣牧的情況下，母牛開始發情時，往往有公牛跟隨，欲爬，但母牛不接受，興奮不安，常常叫幾聲，此時陰道和子宮頸呈輕微的充血腫脹，流透明黏液，量少；以後母牛黏液與日俱增，不安定，公牛或其他母牛跟隨，但母牛尚不接受，子宮頸充血腫脹開口較大，流透明黏液，量多，儲留在子宮頸附近，黏性較強；到了發情盛期，經常有公牛爬跨，母牛很安定，願意接受，並經常由陰道流出透明黏液，牽縷性強；子宮頸呈鮮紅色，明顯腫脹發亮，開口較大。過了發情盛期之後，雖仍有公牛想爬，但母牛已稍感厭倦，不大願意接受，此時流出的黏液呈透明顏色，稍混雜一些乳白色的絲狀物，量較少，黏性減退，牽之成絲，不像發情盛期呈玻璃棒狀。
2、母牛陰道及子宮內分泌物的變化
母牛在發情周期中，陰道及子宮頸分泌物的變化有一定的規律性，觀察黏液變化情況，對於發情鑑定有一定的參考價值。在發情開始時，黏性最差；在發情盛期，黏性最強，呈玻璃棒狀。
在教授和場長的講解後，場長又為我們做示範（在做示範前，他再三強調，要注意人的安全，同時也要注意牛的安全）。場長總共示範了兩項。第一項是示範如何用窺陰器檢查陰道。他先用一條粗繩將母牛後腿綁固定，然後又用一條相同的粗繩在牛尾巴上打結，再將繩子另一端系在牛脖子上的鐵鏈上。接着他用沾有消毒水的毛巾將母牛陰道擦洗乾淨，然後示範如何將窺陰器插進牛的陰道，最後他打着手電筒讓我們每個人輪流都看了一遍；第二項是示範如何能摸到子宮頸。他先從肛門伸手進去掏乾淨糞便（當場馬上譁然一片），並教我們伸手進去直腸後怎麼才能摸到子宮、子宮頸、子宮角。
終於到了重頭戲，輪到我們動手了。説實在話，一開始看到我確實覺得很噁心，白白的手伸進去，出來掛滿了牛糞。雖然大部分人表現得很不願意，但是這是我們的實習任務。所以在黨員的帶頭之下，大家還是陸陸續續開始動手操作了！看着大家熱情慢慢高漲，在心理鬥爭、猶豫了很久後，我終於還是鼓起勇氣去洗手了。在同學的引導下，我憑着感覺慢慢地伸手進去，體温很高哦！手再往前伸，我的整個胳膊（到肘部再上一半）都伸進去了。什麼也沒有的？奇怪！看着我無助的表情，同學在旁邊説：“怎麼會沒有？往下輕輕壓點。”終於，在我的不懈努力下，我終於摸到那個分岔口——子宮頸了！我把手伸出來，看到粘着牛糞的手，我卻感覺不到牛糞的噁心的，吃草的而已，排出的也就是纖維。
牛場實習時間雖然很短，但我在實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益非淺。實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的第一次嘗試，也是每個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解到社會，讓我們學到很多課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野長了知識。為我們以後進步走向社會達下堅實的基礎。
首先，我要向所有為我的實習提供幫助和指導的動科系領導及指導老師，以及廣西農墾西江乳業有限公司奶牛場所有的員工緻以真誠謝意，感謝你們為我的順利實習所做的幫助和指導。通過在奶牛場的實習，我在我的專業領域獲得了實際的工作經驗，鞏固並檢驗了自己一年多來專科學習的知識水平。
剛到貴港市西江奶牛場實習生的住所時，發現那是一所即將被拆的破舊房子，聽科長説，那是奶牛場以前的辦公室。之後，我們小組的成員克服了沒有廚房，沒有廁所，沒有電燈，房間漏水等種種困難，整頓休息一天後便去奶牛場報到了。場長，科長，技術員們，還有奶牛場上上下下所有的員工們對我們是非常的熱情與關心，飼養奶牛的姨母們經常摘她們種得菜給我們吃，這讓我們的心裏很是感動。
在實習期間，我沒有請過一天假，亦沒有休過一天假，每天按時上下班，遵守奶牛場的規章制度和防疫制度，與員工們友好相處，虛心進取，每天跟着技術員戴姨母一起走進奶牛場，跟着她學習配藥，打針，看牛發情，寫病歷記錄等。經過這次的實習經歷，我進1步學習了相關動物醫學的知識，對奶牛的飼養，生活習性及疾病防治有了更深的理解，同事注意再次過程中將自己所學的理論知識與實習實踐有機結合起來。比如：我每天從奶牛場工作回來都花時間去整理白天的用藥記錄；在實習實踐過程中遇到的問題，除了向奶牛場的技術員們請教之外，還積極回去複習課本知識，查閲課本，以解決疑惑。
我還向科長借了三本關於奶牛的疾病防治與飼養管理的書籍，這些書本讓我受益匪淺，很感激西江奶牛場的領導及員工們對我們這些實習生的關愛與指導，讓我們從心裏感受到了春天陽光般的温暖。
實習結束時，我勤學好問，工作認真積極的態度得到了實習指導單位的充分肯定，和高度的評價。
1、有些運動場的水泥地板太滑，一旦雨水季節，加上牛糞便未及時清除乾淨，奶牛容易摔倒摔傷，且為蹄病發生製造機會。建議儘早換磚鋪的運動場，或者擴建泥地運動場。
2、建議奶牛場建立沼氣發電模式，搞好清糞系統，循環利用資源。3、病房裏的擠奶員應規範操作擠奶規章制度，勿直接把患乳房炎的壞奶擠在地面上，應該用專用容器把壞奶裝起再集中處理掉，不然容易再感染。
4、建議奶牛場領導每2個月開一次關於奶牛飼養管理方面的知識講座或者觀看視頻講座，提升員工們的知識面，指出日常操作中的錯誤與不足之處，並改正。
時間飛逝。轉眼間我們離校都四個月了，我們的實習生活也進行了三個月啦，我的實習單位是現代牧業集團下屬的汶上現代 牧場。這雖然不是我第一次出來實習，但是這是我第一次來奶牛場實習。一點實習經驗也沒有，除了學校里老師教授的那些理論知識我對奶牛的養殖管理幾乎不知道多少，但是奶牛養殖一直是我的夢想，我的最愛，我一直想通過自己的努力在未來建設一個屬於自己的奶牛場，要求不高百頭規模，但是我希望自己的牧場雖然不是最大的但要是完美的最好的。
實習內容
我所實習的汶上牧場是現代牧業集團較早興建的一個牧場，現在規模為七千多頭，其中三千五百多頭泌乳牛，牧場總佔地一千多畝。員工150人左右。主要部門有行政辦公室、獸醫處、擠奶處、繁育處、飼養處、飼餵處、犢牛處、設備處、環保處、品控處、信息處幾個部門。我們的牧場分工十分明確。這就是集團化的奶牛場模式。
在奶牛場我們首先在飼養處實習了一個月的時間，主要是清理牛舍衞生（包含水槽、糞道、飼餵道衞生）；
目的`：認識養牛從認識牛糞及環境開始，打好堅實工作基礎， 之後我們來到了擠奶處，擠奶處是整個牧場最辛苦的一個部門，因為這裏根據牧場情況需要兩天上三個班，生活作息很不規律：
早班6:00～12:00
中班14:00～20:00
晚班22:00～4:00
由於上班時間混亂休息不好，有時候下班還趕不上飯點。職責擠奶廳擠奶工（跟班進行擠奶工作）；
目的：瞭解實際工作標準流程，實際參與基層生產；接下來我們還會去犢牛處、繁育處、獸醫處待一段時間去了解學習更多的奶牛養殖知識，最後我們會根據公司需要及其個人意願安排崗位。
個人實習總結
偌大的一個牧場，管理人員很多，各負責不同的工作。我在實習過程中不斷地向經驗豐富的員工求救，學習他們可貴的經驗，建立了良好的人際關係。由於工作認真負責、一絲不苟，主管們極非常信任我，放心地把工作任務分配給我去做。同時也傳授一些專業性的知識。
奶牛養殖本是一項非常繁雜的工作，雖然是單調地重複但也會遇到新的狀況，因此也是有挑戰性的。我的知識增長了也在心態上達到了新的境界。全然沒了以前的浮躁。這真是一筆來之不易的財富。
不足和以後的目標
對於奶牛養殖工作來説，身體素質顯得尤為重要。我在這方面還有所欠缺，需要加強身體素質的提高。無論從事哪一項工作都要遵守職業道德規範，我一定要養出健康的奶牛，為人民提供健康營養的奶製品。
中國是個人口的大國，隨着人民生活水平得到提高，動物產品的需求量越來越大，人均奶製品消費也存在着巨大的上升空間，由於奶牛的飼養週期長、投資大、風險也比較大和市場前景廣闊，很多大型乳企都開始轉向奶牛養殖。我的目標是在十年之內辦一個自己的奶牛養殖場，估計個人能力初步規模定位百頭泌乳牛，潛心鑽研養殖技術，不斷髮現與開拓技術。讓你看到一個小而精緻的牧場。
正是自己有着如此遠大的目標，所以現在的我還是需要持續不斷的努力下去，我相信在今後的工作中我可以做的更好的。事實就是這樣，沒有自己一直以來不斷的努力，自己是無法辦一家養殖場的，只有現在的我努力學習，努力實踐，我才會在將來取得成功，為自己的將來做出最好的規劃！ 總之，通過這次實習，我發現要學的東西太多太多。不僅僅是知識，對我而言，提高自己的實踐及社交能力也是很有必要的。在今後的學習及生活中，我會耐住寂寞、抵住誘惑、戒驕戒躁，豐富自己理論知識的同時不斷強化自己的實踐能力，為自己輝煌而絢麗的人生打下堅實的基礎！
實習報告
2009年月9日，在老師和專業人員的帶領下，我們參觀了泰山啤酒工業園和山東亞奧特乳業有限公司，下面是我此行的一些所學：
一、克利策篇
一、啤酒的加工工藝流程：
具體操作：
1、粉碎：麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裏，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。
2、糊化：將粉碎的麥芽/穀粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的温度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。
3、糖化和過濾： 過濾除去麥皮等。
4、煮沸：加入酒花和糖煮沸，並起色和消毒。
5、沉澱：麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。
6、冷卻、：潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。隨後，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。
7、發酵：在發酵的過程中人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。發酵在八個小時內發生並以加快的速度進行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散佈在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質後，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉澱物。隨之温度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對温度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。
8、後儲：發酵結束以後，絕大部分酵母。釀酒師們將沉澱於罐底酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入後儲罐。在此，剩餘的酵母和不溶性蛋白質進一步沉澱下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
9、過濾：經過後發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。
二、啤酒酵母：
製作工藝中有很多重要添加劑，我僅根據專業知識，介紹一下啤酒酵母的應用：
啤酒酵母屬於真菌門-子囊菌綱-內孢黴目-內孢黴科-酵母屬-啤酒酵母種，1883年才開始分離並應用於釀造啤酒。它在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用於酒精發酵、釀造飲料酒和麪包生產。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞（細胞長/寬≈2）。這類酵母主要用於釀造葡萄酒和果酒，也可用於啤酒、蒸餾酒和酵母生產。第三組的細胞為長圓形（細胞長/寬＞2）。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合於用甘蔗糖蜜為原料生產酒精。
二、亞奧特篇
一、酸奶的加工工藝流程
原料乳選擇一預熱、均質一殺菌一冷卻一接鍾發酵劑一（裝瓶）一發酵一冷卻一成品
1、原料鮮奶的選擇：要製造好的酸奶，必須選用不含抗菌素、不含防腐劑、脂肪含量不低於3%、非脂幹物質大於8.5%、酸度小於0.16的新鮮牛奶為原料。
2、標準化加糖：加糖 量一般控制在5%～10%之間，過多會影響風味，還會影響乳酸菌的繁殖生長；過低會使酸奶產生一種尖酸的味道。加糖可使酸奶具有甜中有酸、酸中帶甜的水果型風味，可使產品組織狀態細緻光滑，提高粘度，利於穩定酸奶的凝固性。加入的蔗糖酸解為果糖和葡萄糖，易為人體消化吸收，增加了酸奶的營養。 3.殺菌：將稱重後的鮮奶按比例加入上等白糖煮沸3分鐘，過濾。煮沸可將牛奶中全部病原菌和絕大部分非病原菌殺死，同時還可提高酸奶的穩定性，緩和酸奶在儲藏期間的乳清分離。 4.降温、接種：將煮沸過濾後的牛奶迅速降温到38℃～42℃後接入乳酸菌種。接種時必須注意消毒，並確保菌種分佈均勻，以保證產品質量。
5、發酵、冷卻及成品抽樣檢驗：接入乳酸菌種後的鮮奶分裝小瓶並及時封口，37℃±1℃恆温發酵4～6小時。發酵後期隨時抽樣檢查半成品的酸度和凝固情況，酸度以0.58為佳。經檢查確認酸度和凝固都達到要求就停止發酵，小心取出先在室內自然冷卻至室温，然後再移入2～6℃冰箱中冷卻以防止發酵過度，同時有助於酸奶凝固。最後抽樣進行成品檢驗。
二、在酸奶加工中加工要點如下：
1、原料乳
（1）乳的質量生產酸奶的全脂牛乳、半脱脂牛乳或脱脂牛乳，要求酸度在180T以卜，非脂乳固體為8. 5%。
（2）乳房炎乳及抗菌素乳山於乳腺炎乳中白細泡含量的增加，對發酵菌有不同的噬菌作用，尤其在治療乳腺炎時，使用的抗菌素在乳中有一定殘留，含有較低濃度的抗菌素時，對發酵也會育較大的影響，這種乳不能作生產發酵酸乳的原材料。
（3）再製奶用作生產再製奶的全脂奶粉、脱脂扔粉等必須是高質量的新鮮乳生產的低温型乳粉，再加水製成再製奶，再製奶需加入鮮奶（一般為1 : 1），否則會影響成品的風味。
2、原料乳的處理
（1）乳的標準化根據原料乳的各成分含量和發酵酸乳的成品要求，對乳成分進行合理調整，可添全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉等。
（2）其他添加物在酸乳生產中往往使用穩定劑、糖和果料等，作為酸奶的添加物，也可添加維生素。
A、穩定劑能夠結合水的親水膠體，可用於提高駿乳的稠度，增加酸乳的粘度，還可防止成品酸乳狗乳清析出。在一般情況卜凝固型酸奶不需要添加隱定劑，即可形成緻密的凝膠。攪拌型的酸乳中，示加穩定劑非常必要。常用的穩定劑有明膠、果膠、涼脂、CMC等，其加入量應控制在0. 1%-0. 2%，若隱定劑使用不當或過量，會使產品成為堅硬的橡膠伏凝固體。注意所添加的穩定劑，必須先充分溶解後才可使用。
B、盆類穩定劑在一年的一定季節，由於牛乳中陽離子的缺乏，牛乳的凝固能力降低，一般要加入盆類穩定劑，應添加鈣離子，一般使用氯化鈣，也可使用多聚磷酸盆或檸檬酸盆 ，其加入量一般為0. 02%-0. 04%。
C、糖及果料在酸乳生產中，一般使用蒸蔗糖或葡萄糖作為甜味劑，加入量根據口味確定，用量一般控制在5%~8%，不超過10%。果料在攪拌型的酸奶中使用較多，在凝固型中使用較少，常用的有果汁和果餐。將經過發酵的乳冷卻至10~15℃ ，即可混入果料，然後進行產品包裝。香料的加入可在原料標準化時加入，在攪拌型酸奶中可在發酵完成後攪拌過程中加入。常用的有奶油、香精、乙基麥芽酚、香蘭素等。同樣也可添加各種果味香精。
（3）預熱、均質：為防止乳脂肪的上浮，需對乳進行均質化處理。均質前原料乳先預熱至60℃~65℃，以提高均質效果，均質壓力採用150-200千克力/平方釐米。
（4）殺菌：冷卻殺死原料乳中的微生物，確保接種乳酸菌的純菌發酵；鈍化原料乳中對發酵菌有抑制作用的人然抑制劑。熱處理使乳清蛋白變性，酪蛋白物理性質變化，使成品乳凝塊更加細小。殺菌温度一般採用90℃~95℃，時間10~15分鐘。殺菌完成後迅速冷卻至50℃以下，在接種前一定做好衞生工作，防止雜菌再次污染。 3.發酵劑
（1）發酵劑的種類選擇酸奶成品質量（風味、外觀等）的優劣與發酵劑的種類關係密切。發酵劑添加到乳中，在一定條件卜進行大量生長繁殖，可以使發酵乳製品產生酸度、風味、香味、稠度等特性。在生產中可以使用中一菌種，更多使用的是混合菌種（兩種或兩種以上）。常用的菌種有：熱鏈球菌、乳酸鏈球菌、口首熱乳桿菌、保加利亞桿菌、雙歧桿菌等。
三、消毒：
人們平常飲用的牛乳都要進行消毒處理。處理方法如巴斯德消毒法，日前市場上銷售的鮮牛乳，除採用巴斯德消毒法外，還有高温消毒（將新鮮牛奶加熱到60~90℃後再迅速降温）和超高温矯時消毒 （將新鮮牛奶在120℃-140℃高温加熱2-4 s）。
亞奧特生產的奶製品由於僅限於短途運輸等特點，一般採用巴斯德消毒法。牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於1865年發明，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。其原理為：在一定温度範圍內，温度越低，細菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長温度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的温度和保温時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保温15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，温度太高反而會有較多的營養損失。
在1956年，我國就已經出現了瓶裝的巴氏殺菌奶；從20世紀70年代開始，通過引進英國的最新設備，進行大規模生產；20世紀80年代，延長了巴氏殺菌奶的保質期；20世紀90年代，巴氏殺菌奶的保質期延長到5-10天；2000年，改變了巴氏殺菌奶的包裝，推出了新鮮杯的巴氏殺菌奶，在市場上比較受歡迎。
巴式消毒奶有以下製作要點： 第一，原料奶必須是100%的優質生奶，不允許使用復原乳，第一，巴氏殺菌奶的殺菌温度在60℃—85℃之間。最好不要超過800C。第三，要求巴氏殺菌奶在生產後的第2天必須出售。第四、要求冷鏈配送。第五，要保證巴是消毒奶保證期內的質量，既是要到保質期的最後一天。所以質量要求一般比較嚴格。
三、結束語
這次實習對我們來講是難得的寶貴經驗，雖然時間很有限，但它讓使我們走出了校園、走進企業，讓我們不僅擴展了專業知識，還開拓了眼界，還為我們未來的就業描繪了模糊的影子。當然，這次實習只是給我們指明瞭一條道路，更多的還需要我們自己去探索、學習！
一、實習的基本情況
（一）實習時間：20**年11月28日至20xx年01月06日
（二）實習地點：廣西農墾西江乳業有限公司奶牛場
（三）班級：動物醫學103班
（四）姓名：賀佳寧
（五）學號：10413307
（六）指導老師：樑夢玫
廣西農墾西江乳業有限公司於20**年9月13日掛牌成立，位於貴港市西江農場，西江乳業是從西江畜牧有限公司中分立出來的奶牛場和奶製品廠組建而成的乳業專業化有限公司，西江乳業奶牛場已有５０多年曆史，連續多年獲得中國質量保障產品和消費者信得過產品稱號等榮譽。走在大街上，儘可看到“喝西江奶，享健康人生”的標語。
（七）實習目的
（1）鍛鍊自己的工作能力，豐富自己的工作經驗；
（2）提高自己的專業技能水平；
（3）檢驗自己適應社會的能力和自我管理能力；
（4）堅定自己的職業素養和態度。
二、實習過程
首先，我要向所有為我的實習提供幫助和指導的動科系領導及指導老師，以及廣西農墾西江乳業有限公司奶牛場所有的員工緻以真誠謝意，感謝你們為我的順利實習所做的幫助和指導。通過在奶牛場的實習，我在我的專業領域獲得了實際的工作經驗，鞏固並檢驗了自己一年多來專科學習的知識水平。
剛到貴港市西江奶牛場實習生的住所時，發現那是一所即將被拆的破舊房子，聽科長説，那是奶牛場以前的辦公室。之後，我們小組的成員克服了沒有廚房，沒有廁所，沒有電燈，房間漏水等種種困難，整頓休息一天後便去奶牛場報到了。場長，科長，技術員們，還有奶牛場上上下下所有的員工們對我們是非常的熱情與關心，飼養奶牛的阿姨們經常摘她們種得菜給我們吃，這讓我們的心裏很是感動。
在實習期間，我沒有請過一天假，亦沒有休過一天假，每天按時上下班，遵守奶牛場的規章制度和防疫制度，與員工們友好相處，虛心進取，每天跟着技術員戴阿姨一起走進奶牛場，跟着她學習配藥，打針，看牛發情，寫病歷記錄等。經過這次的實習經歷，我進一步學習了相關動物醫學的知識，對奶牛的飼養，生活習性及疾病防治有了更深的理解，同事注意再次過程中將自己所學的理論知識與實習實踐有機結合起來。比如：我每天從奶牛場工作回來都花時間去整理白天的用藥記錄；在實習實踐過程中遇到的問題，除了向奶牛場的技術員們請教之外，還積極回去複習課本知識，查閲課本，以解決疑惑。我還向科長借了三本關於奶牛的疾病防治與飼養管理的書籍，這些書本讓我受益匪淺，很感激西江奶牛場的領導及員工們對我們這些實習生的關愛與指導，讓我們從心裏感受到了春天陽光般的温暖。
實習結束時，我勤學好問，工作認真積極的態度得到了實習指導單位的充分肯定，和高度的評價。
三、實習內容
（一）母牛的發情鑑定
從進入奶牛場實習開始，我們每天都要到運動場去觀察是否有牛隻發情，並及時上報，為的是能夠及時的給母牛配種。母牛的發情症狀：1、發情母牛在運動場時爬跨其他牛隻或者被其他牛隻的爬跨，在發情旺盛期接受其他牛隻的爬跨，並站立不動。2、由於雌激素的作用，發情母牛外陰部充血，腫大，腺體分泌增多，陰門流出透明的黏液。3、到發情後期時，母牛不接受其他牛隻的爬跨。這些都是外部觀察法，一般奶牛場裏的技術員們都不給我們去操作陰道檢查法。直腸檢查法也是經常用到的，按照直腸檢查法的操作規程，伸手進直腸，用手推開陰門一般會有黏液流出，沿着子宮角下摸，可摸到卵巢。用手檢查子宮角的形狀、大小、反應以及卵巢上卵泡的發育情況，來判斷母牛的發情，鑑定母牛的真假髮情，檢查母牛子宮的健康狀況，是否可以配種。配種的時間為：上午發情下午配，下午發情第二天早上配。但是，我們不是熟練的技術人員，一般都不給直腸檢查，因為直腸檢查很容易觸破卵泡，影響繁殖。
（二）乳房炎的診斷及治療
我們每天早上都先要到擠奶廳的小黑板，看看是否有新患病牛隻。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令獸醫頭疼的事情。據奶牛場的科長説，20%——60%的經產奶牛都發生過乳房炎。乳房炎發生後，泌乳減少，乳汁變質，炎症最終可破壞乳腺組織使其部分或全部乳房喪失泌乳功能。在檢查乳房炎時，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房變得硬實，有些患病奶牛卻沒有這現象。在上課時，在書本上都沒有提到過這個現象，我認為這是個可以用來研究的課題。乳房外傷、擠奶不當、擠奶不淨或擠奶延遲等，加上環境不潔，不注意乳房衞生，給微生物感染提供機會，都可促使乳房炎的發生。80%——90%的病例是金黃色葡萄球菌及鏈球菌感染所引起。治療都應該越早越好，在發病初期治療會好得快些，但是一切都要以預防為主。
（三）蹄病
由於西江奶牛場歷時較久，設備陳舊，如：沒有修蹄機器，用的是最古老的修蹄術，修蹄不全；運動場場地不平整，雨季容易積水；有些地板有太滑，牛隻易滑倒，甚至扭傷；地面堅硬，個別運動場過小，運動不足等，這些可能會引起奶牛肢蹄病，除了這些場地設施的缺陷，還與日糧喂量，日糧比例有關，如：此牛場的氨化飼料酸度偏高；產前精料喂量過大等，都有可能引起奶牛肢蹄病。
（四）外傷處理
不管牛隻是要睡下還是要站立，都是先前膝蓋跪着，所以有些奶牛的前膝蓋會受傷；或者是運動場較小，牛羣密度較大，有奶牛的尾巴被其他奶牛踩傷等。我們平時都是先用雙氧水清洗創口，然後用碘酒消毒傷口，接着塗上防腐消毒的鬆餾油，最後包紮好創口。
（五）給藥方式
讓我記憶猶新並且令我感到很欣慰的就是給牛打針了。一直以來我都很害怕醫生護士給我打針，當我在學校的實訓場給那些牲口打針的時候，我的手是顫抖的，閉着眼睛，遲遲不敢注射。實習了一個多月，我學會了給奶牛灌服藥物、肌肉注射、靜脈注射、乳管注射。實習結束前我為奶牛頸靜脈注射的技術可以達到80%的一針見血哦。
（六）病歷記錄及病例日誌的書寫
病歷記錄和病例日誌是我每天必須做的工作，對患病奶牛的病史進行調查，觀察並收集患病奶牛的症狀、資料進行綜合分析，初步判斷致病原因及病情情況，在自己心裏想想該用什麼藥品，然後再去問問技術員使用什麼藥，和使用劑量。
四、給奶牛場的建議
1、有些運動場的水泥地板太滑，一旦雨水季節，加上牛糞便未及時清除乾淨，奶牛容易摔倒摔傷，且為蹄病發生製造機會。建議儘早換磚鋪的運動場，或者擴建泥地運動場。
2、建議奶牛場建立沼氣發電模式，搞好清糞系統，循環利用資源。3、病房裏的擠奶員應規範操作擠奶規章制度，勿直接把患乳房炎的壞奶擠在地面上，應該用專用容器把壞奶裝起再集中處理掉，不然容易再感染。
4、建議奶牛場領導每2個月開一次關於奶牛飼養管理方面的知識講座或者觀看視頻講座，提升員工們的知識面，指出日常操作中的錯誤與不足之處，並改正。
五、實習體會
實習期間，我的日記是每日必寫的，把每天學到的東西，每日的心情以及所思所想都記錄下來。回頭想想，自己剛剛到奶牛場時候的迷茫心情，我一下子就感覺到自己收穫頗多了，因為那時候對鋒利注射器很恐懼，對奶牛很陌生，對各類藥品很茫然，現在已經變得有所瞭解，而且對奶牛的有了喜愛之情。經過實習一個多月，檢驗了我在大專學習的理論知識和專業技能水平，讓我深切體會到自己的知識面有多麼的膚淺，很是懊悔當初沒有認真地學習。雖然在奶牛場實習的工作有些髒有些累，但是吸引我的不是美麗的外表，而是經過生活中的種種困難和磨礪漸漸沉澱下來的從容與淡定。我也希望，我們系也可以建立一個獸醫小組，可以利用課餘時間去學校附近的個體養殖農户去看病，這樣可以讓我們有更多的鍛鍊，還可以收醫藥費。不過就是不知道周邊有沒有農民養家畜家禽，他們會信得過我們的技術嗎？
總的來説，我這次的實習是圓滿完成了，最後，再次感謝為我的實習提供幫助和指導的動科系領導及指導老師，以及廣西農墾西江乳業有限公司的領導們及奶牛場所有的員工我將以我的成績來回報你們的辛勤付出。
一、實習的基本情況
（一）實習時間：20xx年11月28日至2xx年01月06日
（二）實習地點：廣西農墾西江乳業有限公司奶牛場
（三）班級：動物醫學103班
（四）姓名：
（五）學號：
（六）指導老師：
廣西農墾西江乳業有限公司於20xx年9月13日掛牌成立，位於貴港市西江農場，西江乳業是從西江畜牧有限公司中分立出來的奶牛場和奶製品廠組建而成的乳業專業化有限公司，西江乳業奶牛場已有xx多年曆史，連續多年獲得中國質量保障產品和消費者信得過產品稱號等榮譽。走在大街上，儘可看到“喝西江奶，享健康人生”的標語。
（七）實習目的
（1）鍛鍊自己的工作能力，豐富自己的工作經驗；
（2）提高自己的專業技能水平；
（3）檢驗自己適應社會的能力和自我管理能力；
（4）堅定自己的職業素養和態度。
二、實習過程
首先，我要向所有為我的實習提供幫助和指導的動科系領導及指導老師，以及廣西農墾西江乳業有限公司奶牛場所有的員工緻以真誠謝意，感謝你們為我的順利實習所做的幫助和指導。通過在奶牛場的實習，我在我的專業領域獲得了實際的工作經驗，鞏固並檢驗了自己一年多來專科學習的知識水平。
剛到貴港市西江奶牛場實習生的住所時，發現那是一所即將被拆的破舊房子，聽科長説，那是奶牛場以前的辦公室。之後，我們小組的成員克服了沒有廚房，沒有廁所，沒有電燈，房間漏水等種種困難，整頓休息一天後便去奶牛場報到了。場長，科長，技術員們，還有奶牛場上上下下所有的員工們對我們是非常的熱情與關心，飼養奶牛的阿姨們經常摘她們種得菜給我們吃，這讓我們的心裏很是感動。
在實習期間，我沒有請過一天假，亦沒有休過一天假，每天按時上下班，遵守奶牛場的規章制度和防疫制度，與員工們友好相處，虛心進取，每天跟着技術員戴阿姨一起走進奶牛場，跟着她學習配藥，打針，看牛發情，寫病歷記錄等。經過這次的實習經歷，我進一步學習了相關動物醫學的知識，對奶牛的飼養，生活習性及疾病防治有了更深的理解，同事注意再次過程中將自己所學的理論知識與實習實踐有機結合起來。比如：我每天從奶牛場工作回來都花時間去整理白天的用藥記錄；在實習實踐過程中遇到的問題，除了向奶牛場的技術員們請教之外，還積極回去複習課本知識，查閲課本，以解決疑惑。我還向科長借了三本關於奶牛的疾病防治與飼養管理的書籍，這些書本讓我受益匪淺，很感激西江奶牛場的領導及員工們對我們這些實習生的關愛與指導，讓我們從心裏感受到了春天陽光般的温暖。
實習結束時，我勤學好問，工作認真積極的態度得到了實習指導單位的充分肯定，和高度的評價。
三、實習內容
（一）母牛的發情鑑定
從進入奶牛場實習開始，我們每天都要到運動場去觀察是否有牛隻發情，並及時上報，為的是能夠及時的給母牛配種。母牛的發情症狀：
1、發情母牛在運動場時爬跨其他牛隻或者被其他牛隻的爬跨，在發情旺盛期接受其他牛隻的爬跨，並站立不動。
2、由於雌激素的作用，發情母牛外陰部充血，腫大，腺體分泌增多，陰門流出透明的黏液。
3、到發情後期時，母牛不接受其他牛隻的爬跨。這些都是外部觀察法，一般奶牛場裏的技術員們都不給我們去操作陰道檢查法。直腸檢查法也是經常用到的，按照直腸檢查法的操作規程，伸手進直腸，用手推開陰門一般會有黏液流出，沿着子宮角下摸，可摸到卵巢。用手檢查子宮角的形狀、大小、反應以及卵巢上卵泡的發育情況，來判斷母牛的發情，鑑定母牛的真假髮情，檢查母牛子宮的健康狀況，是否可以配種。配種的時間為：上午發情下午配，下午發情第二天早上配。但是，我們不是熟練的技術人員，一般都不給直腸檢查，因為直腸檢查很容易觸破卵泡，影響繁殖。
（二）乳房炎的診斷及治療
我們每天早上都先要到擠奶廳的小黑板，看看是否有新患病牛隻。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令獸醫頭疼的事情。據奶牛場的科長説，20%~60%的經產奶牛都發生過乳房炎。乳房炎發生後，泌乳減少，乳汁變質，炎症最終可破壞乳腺組織使其部分或全部乳房喪失泌乳功能。在檢查乳房炎時，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房變得硬實，有些患病奶牛卻沒有這現象。在上課時，在書本上都沒有提到過這個現象，我認為這是個可以用來研究的課題。乳房外傷、擠奶不當、擠奶不淨或擠奶延遲等，加上環境不潔，不注意乳房衞生，給微生物感染提供機會，都可促使乳房炎的發生。80%~90%的病例是金黃色葡萄球菌及鏈球菌感染所引起。治療都應該越早越好，在發病初期治療會好得快些，但是一切都要以預防為主。
（三）蹄病
由於西江奶牛場歷時較久，設備陳舊，如：沒有修蹄機器，用的是最古老的修蹄術，修蹄不全；運動場場地不平整，雨季容易積水；有些地板有太滑，牛隻易滑倒，甚至扭傷；地面堅硬，個別運動場過小，運動不足等，這些可能會引起奶牛肢蹄病，除了這些場地設施的缺陷，還與日糧喂量，日糧比例有關，如：此牛場的氨化飼料酸度偏高；產前精料喂量過大等，都有可能引起奶牛肢蹄病。
（四）外傷處理
不管牛隻是要睡下還是要站立，都是先前膝蓋跪着，所以有些奶牛的前膝蓋會受傷；或者是運動場較小，牛羣密度較大，有奶牛的尾巴被其他奶牛踩傷等。我們平時都是先用雙氧水清洗創口，然後用碘酒消毒傷口，接着塗上防腐消毒的鬆餾油，最後包紮好創口。
（五）給藥方式
讓我記憶猶新並且令我感到很欣慰的就是給牛打針了。一直以來我都很害怕醫生護士給我打針，當我在的實訓場給那些牲口打針的時候，我的手是顫抖的，閉着眼睛，遲遲不敢注射。實習了一個多月，我學會了給奶牛灌服藥物、肌肉注射、靜脈注射、乳管注射。實習結束前我為奶牛頸靜脈注射的技術可以達到80%的一針見血哦。
（六）病歷記錄及病例日誌的書寫
病歷記錄和病例日誌是我每天必須做的工作，對患病奶牛的病史進行調查，觀察並收集患病奶牛的症狀、資料進行綜合分析，初步判斷致病原因及病情情況，在自己心裏想想該用什麼藥品，然後再去問問技術員使用什麼藥，和使用劑量。
四、給奶牛場的建議
1．有些運動場的水泥地板太滑，一旦雨水季節，加上牛糞便未及時清除乾淨，奶牛容易摔倒摔傷，且為蹄病發生製造機會。建議儘早換磚鋪的運動場，或者擴建泥地運動場。
2、建議奶牛場建立沼氣發電模式，搞好清糞系統，循環利用資源。
3、病房裏的擠奶員應規範操作擠奶規章制度，勿直接把患乳房炎的壞奶擠在地面上，應該用專用容器把壞奶裝起再集中處理掉，不然容易再感染。
4、建議奶牛場領導每2個月開一次關於奶牛飼養管理方面的知識講座或者觀看視頻講座，提升員工們的知識面，指出日常操作中的錯誤與不足之處，並改正。
（一）母牛的繁殖鑑定
（二）乳房炎的診斷及治療
我們每天早上都先要到擠奶廳的小黑板，看看是否有新患病牛隻。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令獸醫頭疼的事情。據奶牛場的科長説，20%——60%的經產奶牛都發生過乳房炎。乳房炎發生後，泌乳減少，乳汁變質，炎症最終可破壞乳腺組織使其部分或全部乳房喪失泌乳功能。在檢查乳房炎時，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房變得硬實，有些患病奶牛卻沒有這現象。在上課時，在書本上都沒有提到過這個現象，我認為這是個可以用來研究的課題。乳房外傷、擠奶不當、擠奶不淨或擠奶延遲等，加上環境不潔，不注意乳房衞生，給微生物感染提供機會，都可促使乳房炎的發生。80%——90%的病例是金黃色葡萄球菌及鏈球菌感染所引起。治療都應該越早越好，在發病初期治療會好得快些，但是一切都要以預防為主。
（三）蹄病
由於西江奶牛場歷時較久，設備陳舊，如：沒有修蹄機器，用的是最古老的修蹄術，修蹄不全；運動場場地不平整，雨季容易積水；有些地板有太滑，牛隻易滑倒，甚至扭傷；地面堅硬，個別運動場過小，運動不足等，這些可能會引起奶牛肢蹄病，除了這些場地設施的缺陷，還與日糧喂量，日糧比例有關，如：此牛場的氨化飼料酸度偏高；產前精料喂量過大等，都有可能引起奶牛肢蹄病。
（四）外傷處理
不管牛隻是要睡下還是要站立，都是先前膝蓋跪着，所以有些奶牛的前膝蓋會受傷；或者是運動場較小，牛羣密度較大，有奶牛的尾巴被其他奶牛踩傷等。我們平時都是先用雙氧水清洗創口，然後用碘酒消毒傷口，接着塗上防腐消毒的鬆餾油，最後包紮好創口。
（五）給藥方式
實習了一個多月，我學會了給奶牛灌服藥物、肌肉注射、靜脈注射、乳管注射。實習結束前我為奶牛頸靜脈注射的技術可以達到80%的一針見血哦。
（六）病歷記錄及病例日誌的書寫
病歷記錄和病例日誌是我每天必須做的工作，對患病奶牛的病史進行調查，觀察並收集患病奶牛的症狀、資料進行綜合分析，初步判斷致病原因及病情情況，在自己心裏想想該用什麼藥品，然後再去問問技術員使用什麼藥，和使用劑量。
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