學校食堂自查報告
敬愛的黨支部：
為加強學校管理，進一步提高我縣中國小食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節。本學期開學以來，根據《食品衞生法》、《學校衞生工作條例》、《食品衞生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衞生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衞生工作
每學年初，學校都會專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衞生培訓，並辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。
三、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由衞生教師做好對食堂每週一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調整廚房內部佈置。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
(1)把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必
須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：
(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校衞生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。
(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的'食品流入學校;食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。
(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。
(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。
(4)學校食堂沒有嚴格執行“四定”辦法，也影響了評分成績。
總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以後的時間裏再接再勵，羣策羣力，把食堂衞生工作做得更好。
彙報人：
我校長期以來始終把食品安全衞生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據xx縣教育局、xx縣營養辦、xx縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本着對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衞生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20xx年第1號)文件的要求和xx縣食品藥品監督管理局201*年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衞生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衞生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衞生安全進行檢查，發現問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學校安全衞生工作的重要性。
二、確保飲食從業人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。
三、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少於一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
(1)、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)、把好“個人衞生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。
五、嚴格搞好營養餐管理。切實按xx縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。
七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
八、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。根據xx縣食品藥品監督管理局201*年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們着重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。
(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用並標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏櫃內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專櫃保存、按量使用。
(7)、必須建立和完善食品、原料採買的索票、索證及登記制度。
九、存在問題
因學校食堂正在建設，現在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恆做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。
接上級文件後，我校食堂食品安全工作檢查領導組於3月20日上午對學校食堂進行專項檢查，現將自查結果如下：
一、自查內容：
本次自查共包括衞生許可證;工作人員健康及培訓證;衞生規章制度及管理人員;工作人員個人衞生情況;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衞生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規範等方面的內容。
二、自查過程：
在自查中，我們本着對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衞生、質量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。
1、我校已於20xx年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發的《餐飲服務許可證》，在有效期內。
2、學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長負責食堂安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。
3、學校食堂和後勤服務人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。
4、學校的原材料採購採取了定點採購，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。
6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學校不使用食品添加劑。
8、學校建有餐廚廢棄物處置台帳，收購人員運回養豬時須在門衞室處如實登記時間及數量。
三、存在的問題：
1、食堂個別後勤服務人員未安規定着裝。
2、儲藏室門未及時上鎖，並堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門損壞。
4、早點留樣不夠規範。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問題，學校責令總務處必須立即加強管理和維修，更好的為學校教育教學服務。
一、食堂基本情況
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衞生工作領導小組，由校長任組長，衞生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衞生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衞生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衞生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衞生制度、粗加工間衞生制度、烹調間衞生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品採購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與三無食品不進倉庫。
5、把好食品衞生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衞生工作，確保師生吃上放心菜，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衞生。師生就餐採取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少於100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業人員持證上崗，規範操作。食堂從業人員定期參加衞生防疫部門體檢與食品衞生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衞生與環境衞生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衞生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用於洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標誌並能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。餐用具使用後能及時洗淨、消毒，消毒後存放在專用保潔櫃中，個人簡歷保潔櫃能定期清洗，保持潔淨。
11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。
12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。
為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，現特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構
學校食堂食管理委員會
組長：
成員：
二、成立食堂監督管理小組
三、完成的工作
1、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。
2、從業人員個人衞生做到：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點採購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面，做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三衝、四消毒，並有消毒記錄。
6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，並有留樣登記記錄。
7、環境衞生採取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。
一、基本情況：
全市現有各類學校食堂1213户，其中大學食堂221户、高職高專食堂90户、中國小食堂472户、幼兒園食堂430户，均持有有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821户，佔總數的67.7%，承包經營的有392户，佔總數的32.3%。有33家中國小由於學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衞生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工製作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料採購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專櫃保存。
三、整改情況
所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衞生差、採購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。
我校及時召開了學校食品衞生工作會議，對學校食品衞生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衞生安全工作責任重於泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衞生的安全意識，營造了食品衞生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織領導，重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衞生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衞生安全責任制。嚴格按照《食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規範意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。
2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，並認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衞生的法律法規和相關的.文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衞生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衞生安全工作
1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，並辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。
2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衞生法》的要求，對學校食堂的食品衞生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規範的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直
接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變黴食品。
3、檢查後及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衞生較差和從員人員服裝不規範的問題要求在第二天完成整改。會後重新建章立制，學校重新制訂了食品採購衞生制度、食品庫儲衞生制度、食品衞生管理制度、飲食衞生制度、個人衞生制度，重申衞生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衞生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衞生，瞭解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，並繼續實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發現的衞生不整潔、從業人員服裝不規範和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。
學校的食品衞生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。紮實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力！
為了進一步加強學校食品衞生安全工作，防止學校發生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，根據**市教育局、xx中心學校有關要求，我校對食品衞生安全工作進行了全面的排查，消除了食品衞生隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衞生安全自查情況彙報如下：
一、學校食堂衞生安全管理工作情況
1、學校食堂有衞生許可證。
2、加工場所堅持天天消毒和打掃，保持乾淨衞生。
3、3位從業人員有兩個己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、着裝上崗。
4、採購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，放置得當，並注意了防潮防黴。
6、餐飲具及時用蒸飯車消毒。
7、實行了領導試餐制。
8、實行了分管領導和後勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的問題
1、食堂沒有紗窗、紗門。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施：
1、給學生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅、防鼠工作落實到位。
2、規範食堂管理，建好台帳。
總之，我們在今後的工作中將繼續努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進一步規範管理，確保食品安全零事故。
蒙田範文網