飲食與健康綜合實踐活動案例

飲食與健康綜合實踐活動案例

主題：飲食與健康

實施學校：行唐縣上方中心羊柴國小

學生年級：四年級

指導教師：嚴春雷

一、活動主題的提出

兒童的飲食問題一向是所有家長倍受困擾和關注的問題。有的兒童偏食、厭食、身體瘦弱；有的兒童暴飲暴食、挑食、身體過胖……這些都引起家長們的憂慮。於是家長用各種手段去控制兒童飲食，卻從不曾想怎樣才能引起兒童從對自身的關注，幫忙他們構成自我保健意識。同時，飲食又是兒童每一天生活不可缺少的資料，離他們自身很近，但卻不能引起他們的關注，這就説明了在我國，飲食保健的意識還很淡漠。綜上所述，我想，如果引導學生自我去調查研究飲食與健康的問題，不僅僅能夠激發他們活動的興趣，培養學生的綜合本事，同時又能讓學生帶動家長，構成飲食保健的初步理念，使活動課程真正起到實際的作用。所以，我在初步設計了本課的活動體系後，又找來一些學生商談，以徵求他們的意見，學生對此興致很濃。於是，師生共同確定了“飲食與健康”的主題研究活動。

二、活動具體目標的確定

（一）學生經過調研活動，瞭解日常生活中常見飲食的營養結構，明白膳食平衡有利於身體健康，構成初步的保健意識，養成均衡而又科學的進食習慣。

（二）培養學生靈活運用多種現代多媒體手段收集、處理信息的本事，同時增強與他人交往合作的本事，並以資料為依據構成具有初步理論價值的小論文。

（三）學習配置一些合理有營養的食譜，並能依據食譜製作美味的菜餚，培養勞動技能技巧。

三、活動實施的具體過程、方式

（一）啟發引導、提出主題

以某天的課程作為與學生攀談的開始：教師發現我們班有許多同學越來越胖，還有一部分同學越來越瘦，想過其中的原因嗎？（教師要注意語言的藝術，不要傷害到學生的自尊）

學生紛紛舉手發表自我的見解：

肖瓊瑤：有的同學總是喜歡吃小食品、吃零食，對身體有害。

肖博涵：此刻，人們的生活好了，天天大魚大肉，吃得太好了，所以胖子就越來越多了。

肖月婷：我不完全同意李正陽的意見，我就很喜歡吃肉，可是你們看我多瘦啊！

肖雨桐：那你的消化系統必須是出毛病了，也許是吸收不好呢？……

喬致遠：還有一些人發胖是因為吃得太多了，一看見好吃的就吃起來沒夠，就是吃不喜歡的東西也比別人吃得多。

肖浩洋：人一發胖就會變得越來越懶了，愛睡懶覺不愛活動，越不愛活動就越胖。

喬家悦：聽我媽媽説，此刻的食物裏邊兒的激素異常多，人們為了讓豬、雞、牛等家畜長得更快，就喂他們一些包含激素的飼料，為了讓蔬菜長得又大又好，就施了許多化肥，人吃了這樣的食物就會發胖。

張月涵：我明白我們班常鈞異常瘦，是因為他很挑食，從來不吃綠色的菜，只吃白的，我問過他媽媽！

肖子航：對！許策瘦也是因為挑食，他光吃肉，剩下什麼都不愛吃。

喬詩語：我媽媽是醫生，她説此刻有很多種疾病都跟營養有關，可是有什麼病我也不明白。

教師適時接過話題：同學們的爭論十分精彩，隨着人們生活水平的日益提高，我們周圍的偏胖人羣和偏瘦人羣逐漸增多，有很多人出現了營養失衡的現象，各種疾病也乘機侵入我們的身體。既然大家都説飲食與健康有着直接的關係，那我們不妨開展一次“飲食與健康”的調查研究活動，同學們是否感興趣呢？

學生討論後，教師歸納整理為以下幾個子課題：

1調查偏胖和偏瘦同學的飲食情景。

2調查各種常見食物的營養成分。

3調查缺乏營養給人帶來的不健康現象。

4調查各種常見食品使用化學產品的情景。

5調查小食品和飲料的成分。

教師善於創設學生髮現問題的情境和捕捉學生對某一事物產生興趣的瞬間來指導學生髮展問題：從而有利於學生在問題情境中選擇適合自我的探究課題，使活動深入開展下去。

(二)制訂方案，展開調查

學生按照自我感興趣的問題構成小組，並給本組命名。然後，制訂出本組的研究方案，．並及時與教師溝通，取得教師的幫忙與支持。

(由於學生的年齡及社會交往本事的限制，他們只能利用學校內的資源，如：去微機室上網，去圖書室找資料，詢問教師等。這時學生紛紛求助於我，在弄清學生們的意圖之後，我與村醫務室，本村超市取得了聯繫，他們對學生的行動表現出了極大的熱情，並供給了便利的條件，使學生們的調研活動順利地開展下去。

在給化肥小組聯繫農業專家時，我發動全校的教師，尋找是否有在農墾特產研究所工作的家屬，最終，找到了樊教師的姐姐，她給化肥小組的同學供給了很大的幫忙，這使學生們的實驗更具有説服力。)

健美小組調查兩名同學的一週飲食情景，並做好詳盡的記錄。

營養小組在書中或電腦中查找關於各種食物的營養成分，並作記錄。

健康小組到醫院去調查有關的醫生，瞭解有關的知識，儘量邀請醫生到班級座談。

化肥小組去拜訪農業專家，瞭解各種農作物的施肥情景及家禽家畜的飼料配比情景。

小食品組去超市或小賣店查找資料，收集有關資料。

教師可將此環節的課時佈置在雙休日進行，便於學生的運作。

附學生調查方案：

關於飲食情景的調查方案

研究資料：胖人與瘦人的飲食

研究方法：從身邊人手，與胖人和瘦人交流

研究步驟

1對一名胖人和一名瘦人進行採訪：

2記錄他們的一週飲食情景：

3寫一篇論文；

4同學交流：

5人員分工：

記錄員：喬恩慧、肖錦涵喬孜林

採訪員：喬詩然肖玥彤

進行採訪的人：喬梓奕肖彬浩

(三)整理信息交流彙報

學生經過個體調查或小組研究，整理好記錄，並根據收集的數據獲得必須的結論，然後在全班交流彙報。

參加此活動的學生是我從一年級帶上來的，比較熟悉活動課的形式。由於每一次活動都要求學生有創新，有競爭意識，並能把本組獲取的信息與其他組共享，所以各個小組都把彙報的形式作為重點。

經過本組成員的共同商討，取得教師和家長的多方支持後，各組開始進行緊張的資料整理工作。小食品組的組員通力合作，製作了巨幅的數據調查表和有利的宣傳口號，使大家感受到了他們的一番苦心；營養小組運用微機課所學的知識製作了漂亮的課件，將各種水果蔬菜的圖片裝飾在數據旁邊，用來吸引同學們的注意；健康小組將醫生請到課堂，為同學們解釋相關的問題，既新穎又有説服力；化肥小組利用尿素生出了兩種不一樣效果的豆芽，即同樣的時間裏，一碗剛剛長出芽，而另一碗卻長得很長，當這兩碗豆芽放到實物投影儀上時引起了同學們的一陣驚歎，實驗的結果讓同學們很是信服；而健美小組讓最胖的楊雪和最瘦的常鈞直接站到前面理解大家的採訪，在陣陣笑聲中大家也悟出了必須的道理。

作為任課教師，我為學生們的本事感到欣慰，同時也意識到了自我肩頭的職責更重了，活動課程讓我和孩子一齊成長!

各小組根據所得信息撰寫論文，同學之間交流後交給教師保留。

附：小論文．

1．關於食物營養的調查報告

最近，我們發現學校中的“小胖子”和“小瘦子”越來越多了，所以，決定研究研究其中的原因。經過調查採訪，我們明白了這些胖人多數都吃得多、吃得香、吃得好，可是運動卻很少。而瘦人多數是挑食，那麼他們吃的食物當中到底有哪些營養呢我們又做了進一步的研究，瞭解到許多新知識。

人們需要從食物中攝取熱能和營養素。不一樣的人對熱能和營養素的需要量是不一樣的，故人們對食物的“營養質量指數”，即食物中所含的營養量與人們需要的營養量(供給量)之比的要求不一樣。食物的“營養質量指數”能夠簡稱為INQ，它是衡量該食物營養質量的標誌。而胖人所喜愛的都是高熱量、高脂肪和高碳水化合物，如肉類、油炸類的食物，它們的INQ值很高。據營養學家分析，體重超重和肥胖，主要是體內熱量過剩，而不是營養過剩，肥胖並不是營養好，反而有很多肥胖者是某種營養缺乏。所以肥胖者要異常注意食品的選擇和膳食結構的調配及食量攝入問題。

期望同學們不要挑食，養成良好的飲食習慣，擁有健康的身體!早日實現自我的夢想!