xx食品廠，地處xx市經濟開發區南園，東臨220過道，交通十分方便。本廠於20xx年建成，佔地3600平方米，建築面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調味料、雞味調味料和複合調味料的生產和銷售，於20xx年末第一次取得食品生產許可證。最近一次的審驗時間是20xx年的1月20號。
從最初組織生產開始，廠裏一直嚴格遵照食品衞生法的要求，步步為營，堅實走好發展的每一步。在廠子的組建和發展過程中，得到了xxxx質檢分局大量的'無私幫助，廠子一直有着明確的方向和正確的道路。本廠的產品質量一直很有保障，沒有出現過什麼質量事故。
廠裏所用的主要原料有味精、食鹽、澱粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經過正規的渠道，從取得生產許可證的廠家購進，並附有出廠檢驗報告，質量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衞生要求，比如味精要符合gb/8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。
廠裏所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照gb2760的要求做的。
春節過後，按照xx市質量技術監督局xx分局，關於加強食品生產加工企業落實質量安全主體責任的要求，我廠成立了質量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產企業落實質量安全主體責任情況自查表》，從企業資質變化情況，採購進貨查驗落實情況、生產過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產品管理情況、食品標註標識情況、食品銷售台賬記錄情況等10個方面，逐條進行自查。根據企業自查情況，企業自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對於稍有差次的，及時做了整改。現階段，企業基本能做到系統管理，按標準要求組織進貨、生產和銷售。現將企業目前能達到的情況彙報如下：
一、企業資質變化情況：
企業名稱為xx市xx區x食品廠，廠址是xx市xx區歸德鎮開發區，檢驗方式為自行檢驗，固態調味料的生產許可證編號為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經營範圍是味精、雞精調味料和固態調味料。
二、採購進貨查驗落實情況：
本廠主要採購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、穀氨酸鈉、澱粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業夠僅僅，購進時索取了企業相關資質證明。我廠生產的味精沒有食品添加劑。雞精調味料和固態調味料的生產過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb2760的要求，並做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨台賬。
三、生產過程控制情況：
我廠每天安排專人對廠區衞生進行打掃，保持廠區內環境整潔乾淨。定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環境的衞生，杜絕一切污染的可能。定期養護設備設施，每批產品生產前和生產結束後，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產人員的個人衞生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服後，經人員專用通道進入生產車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產設備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間，沒有交叉污染。
四、食品出廠檢驗落實情況：
我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱乾燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超淨工作台、台式培養箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規定。檢驗人員經過山東省質量技術監督局培訓，具有山東省職業技能鑑定中心發放的檢驗資格證書。按照國家標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存備查，對出廠的每批產品留樣，並進行登記。
五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：
我廠生產需要的各種原料均從合法、正規渠道購進，並索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品衞生法》的要求組織生產，未遇到購買不合格原料和出現生產不安全食品的情況。
六、食品標識標註情況：
我廠生產的各個單元產品的包裝上按照相關規定印有名稱、規格、淨含量、生產日期、產品標準代號，以及生產者的名稱、地址、聯繫方式、生產許可證編號和qs標識以及使用的食品添加劑的名稱和產品的貯藏方式和保質期等相關信息。
七、食品銷售台賬記錄情況：
我廠建立了食品的銷售台賬，記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。
八、產品標準執行情況：
企業積極並嚴格執行各個產品的國家標準和企業標準。味精執行的是gb/t8967—20xx、雞精調味料執行的是sb/t10371—20xx、複合調味料執行的是本企業標準q/01zh0001s—20xx、雞味調味料執行的是本企業標準q/01zh0002s—20xx。所有標準的狀態都是現行有效。
九、企業人員培訓、體檢情況：
我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢，取得食品從業許可證書（健康證），並定期參加企業組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術知識培訓。
十、企業售後服務和產品安全預警和風險評估：
我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠已經設立消費者投訴登記本，並制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現消費者投訴情況，能及時做出反應，力保消費者權益。
經過此次自查，我廠基本符合食品生產企業落實質量安全主體責任的要求，提高了質量安全意識，杜絕了質量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質量安全保證長效機制，為長期、持續地生產優質產品，打下了堅實基礎。
(一)企業概況
xx有限公司位於晉江市五里科技工業園，成立於2019年。2019年，公司投資100萬元成立xx有限公司，位於園區西北部，佔地約3.3萬平方米，建築面積約1770平方米。2000年12月1日通過QS認證考試，2000年9月9日獲得食品生產許可證(代茶)。目前，公司主要產品有鹽薄荷、涼茶和凌源萬英茶(代用茶)。由於產品季節性明顯，且剛獲得QS證書，目前的產銷量相對較小。
二、自查情況
根據《出口食品生產企業安全衞生要求》，情況如下:
1、工廠健康管理:
1.1工廠的周邊環境、內部環境和總體佈局:
工廠新址位於xx高科技工業園，環境優化，交通便利。工廠位於園區路前方，距泉安路500米，距市內主環路200米，西鄰恆安紙業公司；xx有限公司相連，周圍環境無污染源，空氣清新。常年主導風向以東南風為主，西北風為輔，綜合車間位於主導風向的上側。生產區與生活區嚴格區分，工廠佈局合理，符合衞生要求。
廠區周圍有消防環形通道，建築物周圍有道路，方便人員和物流的暢通。工廠大門是人流的主要通道，工廠側門是物流出入口，符合人流與物流分離的指導思想。廠區地面除綠化區外硬化，廠區乾淨衞生。
1.2設施:生產車間採用彩鋼板設計裝修，車間按要求設計施工，建築耐火等級為一級，室內裝修材料為彩鋼板，保温材料符合阻燃無毒要求，空間可滿足生產規模要求。工藝佈置與生產工藝一致，避免物料來回運輸，生產過程中粉塵排放較大的位置設有除塵室。此外，還有生產過程的衞生設施，如生產容器的清洗室和衞生潔具的儲藏室。
1.3衞生:生產區有專人保持廠區的日常清潔，定點存放垃圾和污物，並採取措施防止廠區內的蚊蠅和昆蟲。生產區內不超過生產物品和個人雜物，生產中產生的廢棄異物及時處理。更衣室和衞生間設置合理，不會對生產區產生不利影響。有洗手池，消毒池，帶自動感應開關的水龍頭，手乾燥設備。工作服應由質地光滑、無靜電、無纖維和顆粒物脱落的織物製成。
根據不同的設備、用具、清潔工具，分別制定消毒滅菌措施，定期對手術枱、牆壁、地板、門窗、設備、房間進行消毒或燻蒸，定期更換消毒劑，防止耐藥菌株的產生。
2、原輔材料採購管理
2.1按規定對直接接觸食品的食品原輔材料和包裝材料進行供應商審核(目前產品不涉及食品添加劑)。審核內容包括供應商資質審核和供應商產品質量審核。供應商資質審核主要要求供應商的營業執照、生產許可證、衞生許可證等有效文件；供應商產品質量審核主要要求供應商質量保證體系調查、產品質量檢驗報告、產品樣品(自檢和試生產)和供貨質量保證。食品原輔材料和直接接觸食品的包裝材料未通過供應商審核的，不得采購，供應商應保持相對穩定。
2.2公司設有檢驗中心，位於綜合樓四樓，履行材料、中間產品或成品的取樣、留樣、檢驗和出具檢驗報告的職責。
在《食品生產企業監督檢查和食品生產加工企業質量安全主要責任》實施過程中，我公司得到了公司管理層的高度重視。根據國家質檢總局119號公告的要求，我們組織各部門人員學習食品安全法及其實施條例，學習最新的國家標準和法律法規。公司成立了一個質量和安全團隊。認真學習食品生產許可證相關法律法規，努力提高公司管理水平，建立健全質量管理體系，落實各項規章制度，從原材料採購、生產過程到產品出廠檢驗實施管理。對質量安全主體責任落實情況進行了14個方面76項綜合自查。自檢報告如下:
1、嚴格執行原料進貨檢驗制度，認真核對每批原料的檢驗合格證，確保所用食品原料合格。
2、我公司生產和銷售的產品所使用的所有原料均符合國家相關食品安全標準，絕對不含增塑劑。我公司一貫高度重視產品質量安全和消費者健康，嚴格監控所有原材料的來源和質量。鼓勵消費者放心飲用我們的產品。
3、生產過程控制嚴格按照公司規定的SOP執行；對生產環境、生產設備、生產工藝、原輔材料、人員健康保護等進行全方位控制。應嚴格按照法律、法規和標準執行。
4、公司嚴格執行產品出廠檢驗制度。做出廠產品的批量檢驗，如實填寫檢驗數據和報告，不能檢驗的項目委託檢驗。出廠檢驗和委託檢驗符合法律法規。
5、不合格品管理制度已經建立。建立並保持不合格原材料和產品的加工記錄；生產過程中的不合格品應嚴格按照文件要求執行。
6、食品標籤符合食品標籤管理的規定。我們公司生產的產品種類很多。為了避免在生產過程中出現問題，應逐批檢查所用產品的標籤。
7、公司已建立產品銷售賬户。建立SPC系統、批次錄入系統，監控原材料進廠、配料、生產、倉儲、配送、銷售的全過程，確保各個環節都經過檢查，符合《食品安全法》的規定。
8、企業標準已包含最新標準，並已向質監局備案。
9、公司建立了食品召回管理制度。一旦發現不符合《食品安全法》和食品安全衞生標準要求的產品，我公司將嚴格依法處置。每月進行產品追溯演練，不斷整理更新食品召回相關程序。
10、公司建立了企業員工健康和培訓管理制度，嚴格遵守《食品安全法》的規定。新員工進廠必須持有健康證，每年對員工進行體檢。
11、公司委託或委託加工的產品，已在市質監局備案，並保證產品標識、產品質量符合法律法規要求。
12、公司按照有關規定建立消費者投訴受理制度，保存消費者投訴受理記錄。及時處理消費者投訴，給消費者滿意的答覆。
13、公司積極收集企業內部發現的以及國家發佈的與企業相關的食品安全風險監測評估信息，並做出響應，同時建立並保存相關記錄。
14、公司建立並制定食品安全事故處置計劃，定期檢查各項食品安全防範措施。及時糾正和解決發現的不符合項。每年做一次食品安全應急預案演練。
自企業質量安全主體責任實施以來，過程中發現的問題得到及時改善，公司全體員工的法律法規意識得到加強。企業是質量安全第一責任人意識提高了。今後，我公司將嚴格管理質量，不斷提高產品質量水平，努力為消費者生產出可靠、滿意的產品。
按照《食品生產經營風險分級管理辦法》的規定，我局明確落實監管責任，科學有效實施監管，督促食品生產加工企業落實食品安全主體責任。現將我縣食品生產風險分級管理工作開展情況報告如下。
一、工作開展情況
一是掌握企業基本情況。縣（市）監管部門理清轄區內獲證食品生產企業的數量，全面掌握了企業生產規模、生產品種、生產條件、產品質量狀況等基本情況，建立了企業信息數據庫和監管檔案，做到了一企一檔。同時，堅持新開辦一家評定一家，現場核查符合的當場進行風險分級評定。
二是全面實施動態監管。根據《食品生產經營風險分級管理辦法（試行）》的要求，按照風險分析、量化評價、動態管理、客觀公正的原則，派出監管人員深入企業，詳細記錄檢查情況，根據現場掌握情況，梳理食品生產加工企業生產的產品品種，對企業資質、進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗等風險因素，通過量化打分，確定食品生產企業風險等級。目前，全縣已完成家食品生產企業風險分類分級工作，分別確定了a級風險0家，b級風險0家，c級風險1家，d級風險0家，並在生產場所醒目位置張貼了日常監督檢查結果和風險等級標識。
三是組織開展宣傳培訓。組織監管人員對食品生產風險分級管理的理念來源、根本目的、基本原則以及基本內容進行了全面學習，準確把握了《食品生產經營風險分級管理辦法（試行）》的要求，明確了風險等級評定工作標準。
二、下一步工作打算
按照《食品生產經營風險分級管理辦法（試行）》的要求，繼續做好食品生產企業風險分類分級工作，將食品生產經營者風險等級評定結果記入食品安全信用檔案，並根據風險等級合理確定日常監督檢查頻次，實施動態調整。
根據《省食品生產經營日常監督檢查管理辦法》要求，我局堅持日常監督檢查與專項整治相結合，全面開展食品生產日常監督檢查工作，現將有關工作情況報告如下：
一、基本情況
我縣共有食品生產企業1家，確定檢查結果符合0家、基本符合1家、不符合0家。
二、主要做法
（一）加強領導，明確重點。在開展食品生產日常監督檢查工作期間，切實加強組織領導，不斷完善工作機制；按照屬地管理的原則，對所管轄內的企業開展了食品生產日常監督檢查評定工作。
（二）制定計劃，組織培訓。制定了食品生產日常監督檢查計劃，要求按要求開展檢查工作。監管人員參加了州局組織的專題培訓，認真學習了從食品生產環節監督檢查事項的食品生產者的生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置等情況。
（三）加大宣傳，推進工作。監管部門採取廣播、電視、報紙等多種途徑對日常監督檢查工作進行廣泛宣傳，宣傳食品生產日常監督檢查工作的重要意義、評定標準、工作程序和有關要求。
三、存在的問題
企業停產或季節性停產，給日常監督檢查工作帶來了不便。
四、下一步工作打算
下一步，將進一步提高食品生產企業對此項工作的重視，廣泛宣傳食品生產日常監督檢查工作，紮實開展日常監督檢查評定，切實落實食品生產主體責任。
為了更好的落實質量安全主體責任的要求，按照《食品安全法》我廠質量管理人員對照《食品安全自查管理制度》的內容，從生產場所、環境、廠房及設施情況、生產設備和檢驗設備情況、質量管理情況等多個方面，逐條進行自查。根據企業自查情況，企業自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對於稍有差次的，及時做了整改。現階段，我廠基本能做到系統管理，按標準要求組織進貨、生產和銷售。現將我廠自查的情況彙報如下：
一、生產場所、環境、廠房及設施情況檢查情況：
廠區內外環境整潔，廠區總體佈局與生產許可申請時基本一致，無變化；生產區域周圍環境（25米內）無粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，無昆蟲大量孽生的潛在場所；廠房、設備佈局和工藝流程等與生產許可證申請材料內容一致；各生產環節人員、貨物沒有交叉污染現象；產品的包裝場所牆壁和屋頂裝飾材料應完好，無損壞或脱落；生產有微生物指標的產品，專用內包裝場所的紫外線燈盒抽風設施正常運行；位於工作台和裸露產品上方的照明設備的防護罩等設施完好；生產場所應急照明設施完好；生產有微生物指標產品的生產車間和包裝車間更衣室、更衣設施、非手動式流水洗手、幹手、消毒等設施完好；生產有微生物指標產品的生產車間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其它動物進入的設施完好有效；庫房整潔、乾燥、地面平整。庫房通風、温度、濕度和防火防鼠等設施良好運行；庫房內原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產品分區域、離地、離牆存放，
不同貯存區域設有明確標識。
二、企業生產設備和檢驗設備情況檢查情況：
在用生產設備的數量、型號與申請生產許可所提交的設備清單一致，並正常運行；生產設備根據工藝需要進行清洗消毒、維修和保養並有記錄；檢驗室內出廠檢驗用檢驗設備的數量、型號與申請生產許可所提交的設備清單一致，設備正常運行；計量器具符合法律規定的檢定或校準要求，停用的設備應有明顯標識。
三、企業質量管理情況檢查情況：
我廠定期對相關從業人員進行法律法規、食品安全、衞生管理、專業技術等方面的培訓記錄；在崗的生產人員定期進行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產的人員，進入生產車間前洗淨雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭髮不得露於帽外，不佩戴首飾；原料的進貨驗收有記錄，包括有原料的名稱、數量、供貨者名稱及進貨日期等。對實施生產許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產許可證明文件；生產過程做好投料記錄，包括有投料種類、品名、生產日期或批號、投料日期和使用數量等；有關鍵質量控制點的操作控制程序記錄；我廠按照現行有效標準的要求對出廠產品進行檢驗，每批次產品經檢驗合格後出廠銷售，有檢驗記錄。記錄內容包括對檢驗產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗結果等內容；對生產的每批產品留存樣品，樣品保存期限不少於產品保質期；我廠在生產、運輸和貯存過程中使用安全衞生的工具，並加強防護，防止原料、半成品、成品出現泄漏、污染；產品標識標註符合相關法律法規及標準的要求；企業有出廠銷售產品的銷售記錄，記錄內容包括所銷售產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯繫方式、銷售日期等信息；我廠未出現消
費者投訴現象；對不合格產品及時召回，餅做好記錄，記錄內容包括召回的產品名稱、數量、召回地、銷售量、生產日期、批號等內容；對召回的產品我廠及時進行補救、無害化處理、銷燬等，並做好記錄，記錄內容包括處理的產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號及處理措施和結果；我廠制定有食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，處置食品安全事故記錄。
四、存在的問題及處置情況：
1、工作人員對設備進行維修、保養操作後，未做工作記錄；針對這問題，我廠質量負責人找工作人員進行談話，講解做好工作記錄的必要性，工作人員也意識到工作的缺陷，保證在以後的工作中會積極改正。
2、自查過程中一位工作人員未戴工作帽，檢查人員及時指出，該工作人員也立刻意識到錯誤，及時改正。事後我廠質量負責人組織工作人員學習食品安全生產操作知識，增強大家衞生操作意識。
經過此次自查，我廠基本符合食品生產企業落實質量安全主體責任的要求，提高了質量安全意識，杜絕了質量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質量安全保證長效機制，為長期、持續地生產優質產品，打下了堅實基礎。
我公司在執行《食品生產企業實施監督檢查》及《食品生產加工企業落實質量安全主體責任》過程中，得到了公司管理層的高度重視，依據國家質檢總局年第119號公告要求，組織各部門人員學習食品安全法及實施條例，學習最新頒佈的國家標準及法律法規，公司成立了質量安全小組，認真學習食品生產許可有關法律法規，努力提高公司管理水平，建立健全質量管理體系，落實各項規章制度，從原料採購、生產過程到產品出廠檢驗實施有管理。對質量安全主體責任落實的14個方面及76項進行了全面的自查。現將自查情況彙報如下：
一、嚴格執行原料進貨查驗制度，仔細核對每批原料的檢驗合格證明，確保所使用的食品原料合格。
二、我司在生產銷售的產品中所使用的所有原料，均符合國家食品安全相關標準，絕對不含塑化劑。我司一貫非常重視產品質量安全和消費者健康，對所有原料來源及質量均嚴格監控，請廣大消費者放心飲用我司產品。
三、生產過程控制嚴格按公司規定的SOP執行;對生產環境、生產設備、生產過程、原輔材料、人員衞生防護等嚴格按照法律、法規、標準要求進行全方位控制。
四、公司嚴格執行產品出廠檢驗制度。做到出廠產品批批進行檢驗，並如實填寫檢驗數據及報告，對不能檢驗的項目進行委託檢驗。出廠檢驗、委託檢驗都符合法律、法規規定。
五、建立了不合格品管理制度。建立並保存不合格原物料及產品的處理記錄;對生產過程中出現的不合格品嚴格按照文件要求執行。
六、食品標籤符合食品標識管理規定。我司生產的產品品種多，為了避免過程出現問題，對使用的產品標籤做到批批核對。
七、公司已建立產品銷售台帳。建立SPC系統，批批錄入系統，從原料入廠、配料、生產、入庫、配送、銷售等過程監控做到各環節有人把關，符合食品安全法規定。
八、企業標準已收錄最新標準，並已向質監局備案。
九、公司已建立食品召回管理制度。一旦發現不符合《食品安全法》和食品安全衞生標準要求的產品，我司將嚴格按照法律規定進行處置。每月進行產品追溯演練，對於食品召回的相關程序不斷進行梳理、更新。
十、公司建立了企業從業人員健康和培訓管理制度，嚴格遵守食品安全法的規定。新員工入廠時必須持健康證上崗，並每年對從業人員做健康體檢。
十一、公司委託或受委託加工產品，已在市質監局備案，並保證產品標識、產品質量均符合法律法規的要求。
十二、公司按相關規定建立消費者投訴受理制度，保存消費者投訴受理記錄。對消費者投訴做到及時處理，給消費者滿意的答覆。
十三、公司主動收集企業內部發現的和國家發佈與企業相關的食品安全風險監測和評估信息，並做出反應，同時建立並保存相關記錄。
十四、公司建立並制定食品安全事故處置方案，並定期檢查各項食品安全防範措施。發現不符合項及時糾正並解決。每年做一次食品安全應急預案演習。
?落實企業質量安全主體責任》以來，在過程中發現的問題得到了及時改進，公司全體員工的法律法規意識得到了加強，企業是“質量安全第一責任人”的意識得到了提高。今後，我公司將嚴格質量管理，不斷提升產品質量水平，努力為消費者生產放心滿意產品。
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