我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但並不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發展和進步呢?網絡顯示：有職業規劃的廚師，個人成長最快。
有一位教育家説過：“成功人士與平庸之輩的區別並不在於天賦和機遇，其根本區別在於他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規劃。”在我們的周圍有很多廚師出現了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發生的這些現象，就要求我們調整好自己的心態，客觀分析自己的職業發展規劃。
職業規劃就是準確評價個人特點和強項，評估個人目標和現狀的差距，發展新的職業機遇。我們廚師要做好職業規劃，重新認識自身價值並使其增值，已現有的水平為基礎，努力學習基本功，紮實有序、循序漸進增強我們的能力，努力做好規劃。為確立奮鬥方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業規劃呢?下面讓我們共同去分析。
1987年，美國的施恩教授提出職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂，同樣廚師的職業定位是廚師發展的靈魂。企業定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發展不前。“定位”一詞源於產品的競爭力佔據市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業定位。
首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再製定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝着這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現。不管我們的目標是什麼，只要有了目標就已經起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們説，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以後的工作中紮紮實實工作。
腳踏實地的把根基扎深，以後你的工作能力才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹才會碩果累累。
思考的第二個問題是，我的能力有多大?要正確剖析自己，分析自己的能力。根據自己現在水平來尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經驗的積累奠定基礎。每一個環境，每一種困難都是一種磨練。要知道什麼叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明，有能力就會好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最後贏得勝利的是烏龜。
最後思考的一個問題是，我為什麼從事廚師這個職業?這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異，思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業就要去思考這個問題並且要熱愛它。找到自己喜歡做的事併為之而奮鬥，最終會取得勝利。孔子説過，好之者不與樂之者。。不僅要分析外部環境因素而且要注意內部因素。
內部因素分析：
1.崗位發展狀況分析。是指所在崗位的發展潛力、部門在酒店中所佔的比重。
2.部門領導的綜合素質。分析完後製定出一系列的工作計劃並逐步去實現，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，並利用職業規劃對自己的行業進行量化的規避。促使自己少走彎路。
有一天我也有我的一片天
偶然間聽到五月天組合的一首歌《鹹魚》，“……我沒有任何天分 我只有夢的天真/我是傻 不是蠢 我將會證明 用我的一生/我 如果有夢 有沒有錯 錯過才會更加明白 明白堅持是什麼/我 如果有夢 夢要夠瘋 夠瘋才能變成英雄 總會有一篇 我的傳説/有一天有我的天空……”這首歌傳達了這樣的心聲：鹹魚翻身還是鹹魚，但鹹魚仍有自己的夢想，它相信有一天它會有屬於自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天我也會有我的一片天。“凡事預則立，不預則廢”，為此，我對我未來的職業生涯進行了規劃。
自我認識
我性格開朗，膽大心細，有股認真勁兒，喜歡挑戰，自我創新，適應力強，有很好的組織協調能力;缺點就是有點情緒化、脾氣有些急躁，今後要學會控制自己。
生活環境
我生活在一個普通的城鎮家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時候我也做個小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點點的小成績。同時，我也覺得“民以食為天”， 這個行業也永不過時，會永遠熱門，而且大家對飲食會更加關注，廚師這個職業的就業前景也很好。所以在我國中畢業時選擇中職學校的烹飪專業。看了《舌尖上的中國》後，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。
現在的我和將來我的差距
我的理想是在35歲的時候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我現在我對烹飪的瞭解還是很膚淺，我的烹飪技能還處於最初級階段，而對於餐廳管理我更是一無所知，所以需要通過不斷的學習和實踐來提高我烹飪技能和管理能力。我深深的明白我還會有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經驗。我相信，憑着對這一職業的執着和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業，最終實現自己的理想。
階段規劃
在校期間打好專業基礎(1619歲)→打工階段(2034歲)→開一間自己的餐廳(35歲)。
具體措施
1、在校期間打好專業基礎(1619歲)
中專一、二年級通過系統學習，掌握烹飪知識，瞭解各種烹飪原料的性質、產地、鑑別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，瞭解專業理論知識;同時多練習刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積極參加全區技能大賽，通過比賽提高自己的專業技能。
中專三年級進行頂崗實習，我們這個專業實習的合作單位是三亞珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實習的機會進一步瞭解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術;另外，還培養吃苦耐勞的精神，為今後的工作和創業打下基礎。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛鍊身體，因為廚師這個行業不僅需要良好的業務素質，好的身體素質同樣也是必不可少的。
2、打工階段(2034歲)
第一步(2023歲)在實習酒店工作。
繼續留在實習酒店，從一個最普通的廚房員工做起，在後廚勤勤懇懇工作和學習，踏踏實實地做好本職工作，進一步熟悉和掌握烹調技術，跟着師傅要勤學好問多思考、多做事、多練習，針對每一項工作都要做到細緻認真。在三年的時間裏從師傅那裏學到更多的知識、技法和經驗。為今後從事的廚師工作打下更堅實的基礎。 第二步(2427歲)重新選擇飯店繼續工作。
在積累了一定的經驗後，根據自身條件重新應聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續提高自己的烹飪技能外，還要展現自己的專業能力，贏得同事的認可;另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格證。
第三步(2834歲)從廚房工作到管理工作。
在具備了良好的烹飪技術後和積累了一定的管理經驗後，我的目標是從廚師的工作崗位轉移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責，做好本職工作，同時要不斷地增強自己的管理能力，溝通協調能力、組織能力，在工作中展現實力，獲得同事和領導的認可，為今後向更高層次管理崗位發展打下基礎。其次，在經歷了主管崗位的錘鍊後，我要競聘餐飲部經理的崗位。這個崗位的素質要求比較高，在這個崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現，也為我今後管理自己的餐廳積累經驗。
知識是不斷髮展的，學習在任何時候都是必須的，這是提升自己的能力的一個有效途徑。在這一階段中，我要充分利用業餘時間通過網絡和參加培訓班，學習營養知識、餐飲管理知識、廚政管理知識以及烹飪的一些新知識、新工藝，通過學習要考取中國公共營養師資格證和廚政管理師資格證。
3、開一間自己的餐廳(35歲)
經過十幾年的打工，我積累了一定的創業資金和豐富的管理經驗，我可以實現自己的夢想了。找準定位，開一間中等規模的餐廳，利用自身的條件，為我的餐廳量身定製菜品，把我的餐廳打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。
評價和調整
我經常對自己説一句話：計劃沒有變化快。我的目標和計劃雖然是依據自身實際情況進行規劃，但如今社會瞬息萬變，每天都會有新的挑戰和機遇，今後我會不斷的修正和調整。我相信美好的事物不會降臨在傻傻等待的人身上，它只會降臨在那些追逐目標和夢想的人身上。我相信。只要我努力去追逐夢想，有一天我也會擁有一片屬於自己的天空。
結束語
在我天空,做我的英雄!
成功是以制定職業目標為開始，職業生涯發展是以做好本職工作為開始。近期，山西新東方烹飪學校又有一批優秀畢業學子被餐飲知名企業高薪聘走，踏出校門，人生開始了新的征程，在這個餐飲業迅速發展的社會，若想跟的上這趟新世紀“快速列車”步伐，做好職業生涯規劃就很有必要了。
職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂，同樣廚師的職業定位就是廚師發展的靈魂;作為廚師的我們，如何才能給自己以後的發展做一個很好的定位呢?那麼下面就讓我們來一起了解下山西新東方烹飪學校是怎樣幫助他們學生做好職業定位的：
首先，制定合理的工作目標。有了目標，才會有方向，作為剛剛踏出校門走入社會的廚師學子，制定自己的工作目標那是很有必要的，不管我們的目標是長遠的或短期的，有了目標就相當於你的人生已經起航了。當然，有了目標之後還需要廚師們的繼續努力，才會走好以後的每一步，直到最後，你的廚師生涯才會碩果累累。
其次，要正確剖析自己，分析自己的能力。只有認清自我，你才能慢慢超越自我，不斷的讓自己進步起來。無論在生活中或是工作中應當不斷的尋求自己與他人的差距，發現自己性格中所存在的不足，從而對自己有一個科學合理的定位。對於剛畢業的廚師們而言，剛剛踏入工作崗位，要有不怕累不怕苦的精神，千萬不要好高騖遠，眼高手低，只有這樣，你才能不斷的提高自己的能力，增加知識和工作經驗。
最後，你為什麼從事廚師這個職業?這個問題較為深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異，思考這個問題的答案差異很大。那麼，既然選擇這個職業就要去思考這個問題並且要熱愛它，找到自己喜歡做的事併為之而奮鬥，最終會取得勝利。孔子有句話説過很不錯：“好之昔不與樂之昔”。
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