柚子是一種優良果品，富有糖分和維生素，特別是維生素C的含量最多。還含有構梅酸，能增強末梢血管組織，對高血壓和肥胖病患者很有益。柚子昧甘，性寒，能健脾、止咳和解酒。每日食3次袖子肉，每次60克，可治消化不良或孕婦流挺。柚子肉90克、蜜糖30克、米酒15克，隔水蒸後服用，可治咳嗽。最近有研究者認為，袖子汁液含有類膜島素成分，頻頻飲用柚子汁，可使高血糖降低。
1、柚子肉燉雞
柚子有健胃化食、下氣消痰、輕身悦色等功用，與雞肉燉食微帶鮮美，尤其適用於肺虛咳嗽及發作性哮喘的兒童。
食材：青柚子１只，小公雞１只。
製法：
1、先將雞宰殺後按常法洗淨。
2、將柚子去皮，取柚子果肉放入雞腹內，備用。
3、鍋內加清水適量，隔水蒸熟雞，飲湯吃雞肉。
主廚提示：柚子能使某些藥物的作用加強或者失效，尤其是服用抗過敏藥特非那丁時千萬別吃柚子或飲柚子汁。
排毒功效：消痰止咳，益氣補肺，温中下氣。
2、柚子茶
柚子製成茶劑，解酒毒，治不思食口淡，化痰止咳等，在我國古代以及其他國家都有此習慣。在現代人的觀念中，柚子茶還具備排毒、美容的功效。
食材：柚子１個，冰糖、蜂蜜適量。
製法：
1、把柚子洗乾淨，用熱水泡下，然後把柚子皮剝下來，把白色的'皮都去掉。
2、用刮皮刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，將柚子皮切成細絲；剝出果肉放入攪拌機中稍微攪打後備用。
3、將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中，小火熬煮，加入少許水；不停地攪拌翻轉，避免煳鍋。
4、煮到柚子皮及果肉呈黏稠狀，盛入容器中，晾涼之後加入蜂蜜拌勻；完全冷卻後將柚子茶裝入密封容器中放進冰箱冷藏，三四天後就可以用温水沖泡飲用了。
3、柚子汁
這是一道熱飲，非常好喝。它能消除疲勞，並能治療早期的感冒，具有解熱、止咳、化痰等效用。只需將柚子肉用擠壓器榨汁，然後倒人一個燙熱的杯子裏，加人蜂蜜，再倒人熱開水稀釋就完成了，請趁熱喝。
4、柚子茶
將柚子的果肉挖空之後，填人茶葉，然後懸掛在通風處風乾，等整個柚子風軟、縮小、呈淺咖啡色，即可取下，將柚子中的茶葉泡茶喝，可以治傷風、感冒、發熱。文旦是柚子的別名，柚子是季節性較強的水果，品嚐趁早、晚了只有明年再來。選購時，應以果實較沉重，果形完整者為佳。
柚子是一種南方普遍種植的水果，味道清香、酸甜，營養很豐富，它含有大量的維生素，對人體有很大的好處。但是柚子不能隨意吃，比如在吃藥期間，就不能吃，特別是生病的中老年人更需要注意。
前幾年國外記者報道，服藥前不能吃柚子，大概在六七年前，美國的藥物與食品管理局出版了一本小冊子，書中告誡：病人服用抗過敏藥物特非那定，或其他同類藥鹽酸苯海拉明時，禁止喝柚汁。尤其是老年病人，服藥時不要吃柚子或喝柚子汁。 因為此前有研究表明：柚子與抗過敏藥特非那定的`相互作用會引起室性心律失常，甚至致命性的心室顫動。 國外藥理學家曾做過相應的臨牀實驗，目的是觀察人在喝了柚子汁之後再服藥，血中藥物濃度和喝水相比有什麼區別。
研究結果發現，不同的人對柚子汁的反應不同。假若喝了柚子汁之後服藥，則血藥濃度比喝水後服藥可能增加幾倍到幾百倍；假若喝柚子汁後隔一段時間再服藥，發現柚子汁對血藥濃度的升高作用能夠持續存在24小時；只有到3～7天后，柚子汁的作用才漸漸消失。因此，為安全起見，服藥前3天和服藥後6小時都應避免吃柚子。
後來，陸續又有研究提到，柚子所含的成分可能還會與其他西藥發生不良反應。當前認為不能與柚子同服的藥物有：
（1）免疫抑制劑，如環孢素。
（2）他汀類藥物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥；
（3）鈣拮抗劑，如硝苯地平、尼莫地平、尼索地平、費樂地平；
（4）安定類藥，如舒樂安定、佳樂定；
（5）抗組胺藥，如特非那丁。
藥物與柚子同食會引起上述不良反應，不過，為安全起見，病人（尤其是老年人）在服以上藥物時，最好還是暫停食用柚子為妙。
中醫認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性温，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；
柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發油，具有消炎、鎮痛、利濕等功效。
1.促進傷口癒合
具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
2.降低血粘度降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中風
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。
4.助消化
理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
5.促進胎兒的生長髮育
柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。
柚子的營養價值
柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一。
1、含有豐富蛋白質、糖類、有機酸、維生素A原、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分，其中，每100克柚肉含維生素C57毫克，比梨高10倍，含鈣519毫克，大大超過其它水果。
2、柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成。
3、柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇。
4、柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。
5、含豐富的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血發生和促進胎兒發育的功效。
柚子的選購
1、挑選柚子首先要掌握“不倒翁”總原則，上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的`柚子為好（底部是平面更佳）。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。
2、還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優質柚子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃的，説明柚子的成熟度高，汁多味甜。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。
用力按壓時，不易按下的，説明囊內緊實，質量好。注意了，如果個體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道不好。
柚子的存儲
柚子存放應最好處於通風處，温度不宜過低；最好在10度以上；柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的還是酒，千萬不要讓酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就會爛的，當然，喝酒吃柚子這種機會也比較少。
柚子的食用方法
1、剛採下來的柚子，滋味不是最佳，最好在室內放置幾天，一般是兩週以後，待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高，吃起來味更美。
2、剛買回柚子就吃可能感覺水份比較少，那是因為還沒有充分糖化，將你家裏所有柚子上套的塑料袋都扒掉，一週後再吃會感覺水份明顯增多。
柚子皮是新鮮柚子果皮經削片後，放糖、鹽加工醃製而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、氣柑、胡柑。為芸香科柑橘屬植物柚的成熟果實，屬常綠喬木。 果實卵形或扁球形，懸掛成串。果皮淺黃色，粗糙而皮厚，果肉淺紅或淡紅白色，味酸而甘甜，內藏多顆米白色種仁。 柚子於每年秋、冬時候成熟結果，採收後便可食用。 皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象徵團圓之意，所以也是中秋節的應景水果。 更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。過年的時候吃柚子象徵着金玉滿堂，柚和“有”諧音，是大柚大有的意思，除去黴運帶來來年好運勢。
柚子含果糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鈣、磷、鐵等成分。其中維生素Ｃ的含量豐富，維生素Ｃ具有抗氧化及延緩衰老的功用，亦能促進新陳代謝，故多用於現代減肥餐單之中。另外，柚子含有豐富的鉀，對於長期需要使用利尿劑的高血壓病人、腎病缺鉀的患者有不錯的補鉀作用。中醫藥學記載：柚子性寒，味甘酸。具柚子含果糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素有清熱通便，生津解渴，行氣寬中，開胃消食，化痰止咳的功效。而柚皮與柚子的功效相若，故可相類運用。適合胃熱口臭，氣滯腹中，甚至便祕的人士食用。亦能改善現代人因工作繁忙，食無定時，而出現的消化不良症。
1、柚子含有其他水果無法比擬的豐富的蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素B、維生素P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分。
2、柚子富含維生素C，能降低膽固醇，促進傷口癒合，是敗血病的治療助手。
3、柚子能降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，可以有效預防和治療腦血栓、高血壓、中風和血管硬化等腦血管疾病。
4、柚子肉裏的胰島素更是使柚子成為糖尿病患者的理想食品，能降低血糖。
5、柚子含有豐富的胡蘿蔔素，能夠保護肝臟和促進肝細胞再生。
6、柚子葉含有揮發油，能鎮痛、消炎和利濕。
1、有助消化。理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
2、促進傷口癒合。柚子具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
3、防癌防中風。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。
4、降低血粘度降血糖。柚子皮可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
5、養顏美容。柚子順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悦色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
1、治療老年性咳嗽氣喘。
用料：柚子皮。
方法：用開水泡，代茶飲用。
2、治療肺熱咳嗽。
用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。
方法：將上述用料一同洗淨後煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。
3、治療痰氣咳嗽。
用料：柚子、酒、蜂蜜。
方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時時含咽。
4、治療凍瘡。
用料：柚子皮50克。
方法：水煎後，用其浸泡凍瘡部位，每日數次。
5、治療頭痛。
用料：柚葉與葱白各等量。
方法：將二者一同搗爛後貼於太陽穴上。
6、治療關節痛。
用料：柚葉、生薑、桐油各20克。
方法：將其一同搗爛後敷於疼痛處。
7、治消化不良。
用料：柚子皮15克，雞內金、山楂各10克，砂仁5克。
方法：水煎服。
8、治急性乳腺炎。
用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g(）。
方法：水煎服。
柚子成熟後才好吃。挑選的方法主要是，從外表看果皮包黃，外形完整，帶蒂平整，個頭大，重沉，結實，無損傷，無壞爛。這説明它已成熟了。這樣的柚子食用才會昧甜、計多，鮮美可口。
柚子易於保存，且可保存較久時間。一般外形完好，呆蒂平整，説有受損傷的柚子，放在通風陰涼地方，可保存幾個月而質量仍好。如果放在木箱、木櫃或瓦缸中，墊上一層稻草或松葉，放置一層柚子，這樣就可以保存較久，柚子的新鮮度和風味不變存放過程中，切忌近煙酒，也不要温高温和日曬。
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