任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。
《禮記·禮運》説:“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。
這些食禮在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生着影響，成為文明時代的重要行為規範。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。
為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。
每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。
共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。
飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。
主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是:斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。
酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
拒酒敬酒的禮儀
拒絕他人敬酒通常有三種方法:第一種方法是主動要一些非酒類的飲料，並説明自己不飲酒的原因。
第二種方法是讓對方在自己面前的杯子裏稍許斟一些酒，然後輕輕以手推開酒瓶。
按照禮節，杯子裏的酒是可以不喝的。
第三種方法是當敬酒者向自己的酒杯裏斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是“我不喝酒，謝謝。
”當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上。
敬酒要適可而止，意思到了就行了。
不要成心把別人灌醉，更不要偷偷地在他人的軟飲料裏倒烈性酒。
對於虔誠的穆斯林不允許敬酒，甚至不能上酒。
因為穆斯林飲酒是違背教規的。
不應當在餐桌上擺放一大堆酒瓶。
正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬一杯。
敬酒時，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟着飲，敬酒的態度要熱情而大方。
在規模盛大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。
如何婉拒不喜愛的菜餚
碰到不喜歡的菜餚時，假如參加的是自助餐式宴會，比較好辦，只要敬而遠之就行；但如果是固定一道一道出菜時，該如何對應呢？其實，上桌的菜必須吃才有禮節，否則主人、其他客人、服務生或廚師，心裏都會不舒服，尤其是主菜不吃，更會令人介意。
當然，這並不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強吃下。
除了特殊的菜餚之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為。
可是，如果不是因為不喜歡，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人。
若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上，取菜時就可選小塊或取少些。
這樣縱使留在盤上，也不致過於醒目。
否則完全不取也無所謂。
但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚；相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服務生分菜，發現不能吃或不想吃的菜餚，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。
這樣，服務生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。
要是菜餚放在盤中才端出來，那該怎麼辦呢？如果有充分的理由，還是可以婉拒。
這樣雖然稍微無禮，但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。
但事實上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經吃過，是一件很不禮貌的事。
餐後打包有講究
時下，去飯店吃飯的人越來越多，吃不了的飯菜捨不得浪費，打包回家是常有的事。
然而，你是否知道，哪些食物適合打包？打包回家後該怎麼食用？這可都是有講究的。
魚和海鮮
魚和海鮮的營養豐富，也是大腸桿菌繁殖的温牀。
在20℃左右的温度下，經過6小時，1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。
所以，把剩魚或海鮮帶回家後必須徹底加熱，還應另加些酒和葱、姜等作料，不僅能保鮮，還有一定的殺菌作用。
蔬菜
這類食品不宜打包，因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。
過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量還會進一步增加。
主食
主食易被細菌污染，細菌的毒素即使經高温加熱也不易分解破壞，所以，澱粉類食品最好在4小時內食完，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃。
否則，即使從外觀看，食物並未腐變質，也不可食用。
在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對於那些長者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭裏的長輩品嚐，因為長輩們為了這個家付出最多。在古時候，雖然人們生活拮据，但是善待自己的長輩並盡力照顧好他們是必須盡到的義務。
儘管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到“請用，隨意”等類似的話語後才能開始用餐。否則，會讓人感到不舒服。
主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其餘的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意。
餐巾要放在腿上
從餐桌上拿起餐巾，先對摺，再將褶線朝向自己，攤在腿上。
絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。
而把餐巾的一角塞進口眼或腰帶裏，也是錯誤的方法。
假如衣服的質地較滑，餐巾容易滑落，那應該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進腰帶裏，或左右兩端塞在大腿下。
餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當然是為了預防調味汁滴落，弄髒衣物。
但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。
吃了油膩的食物後滿嘴油漬，若以這副尊容與人説話，委實不雅。
況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。
至於口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免脣印沾在酒杯上。
餐巾用畢無須摺疊整齊
用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。
如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。
餐巾用完後無須摺疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團。
如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾摺疊時才能跟着動作。
中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。
非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式並沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。
其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才雅觀。
與國外客户用餐的禮儀
餐廳的選擇:不一定豪華，但是一定要看起來乾淨。
因為外出工作，身體非常重要。
要是因為拉肚子幹不了活，他們的中國之行就虧大了。
菜式的選擇:之前一定要問:Do you have anything that you don’t eat?（有沒有什麼你是不吃的？）這個問題其實是很關鍵的。
1、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間，不適於打包。
2、打包的菜餚要迅速放在冰箱中，而且應儘快食用，切勿放太久。
3、打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱肉食品發生黴變。
4、冰箱中放置的打包熟食品取出後必須回鍋。
冰箱內的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。
出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
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