酒店服務員培訓方案【新版多篇】

酒店服務員培訓方案 篇一

培訓要求；

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許説笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其會考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的房間嗎？

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？

五、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎？

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位！

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

VT對客語言：

A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎？

B1.五位給我安排個房間。

B2.有房間211在哪？

A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少？

{顧客説明信息後，服務員與主接核實確定房態}

A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

A X樓層接待貴賓幾位？

C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間裏面請，您的房間到了，祝您玩的愉快！

酒店服務員培訓方案 篇二

1，餐飲服務員的禮貌禮節的知識：酒店餐飲服務人員時時刻刻都在與賓客打交道。服務員的一舉一動都要給賓客留下深刻的印象。為了提高酒店的聲譽，擴大知名度，每個服務員都要具有良好的禮貌修養。良好的禮貌修養可以體現在服務人員的儀容儀表方面。儀容儀表具體是指個人的面部衞生和着裝。酒店在這方面個的明文規定，服務員要認真學習。良好的禮貌修養可以體現在服務員的言談舉止上，服務員每天與賓客打交是離不開語言，服務用語的使用可以給賓客以温暖的感覺。在不同的場合使用不同的服務敬語。服務敬語的內容是多方面的，服務員要認真學習，並在工作中要實際運用。

2，中餐菜餚知識：餐飲服務員要清楚的知道中餐各大菜系的一般知識。例如，中餐菜系的流派和分佈，風味，品種，代表菜餚品種，基本烹飪方法以及本酒店所經營菜餚所屬的流派，特點，代表菜，特色菜和本酒店所經營菜餚的製作方法和口味，特點。

酒店服務員培訓方案 篇三

（一）確定培訓目標；

（二）分解培訓項目；例，擺台過程的分解。

（三）培訓具體工作的落實；

（四）四步培訓法：1，講解；2，示範；3，嘗試；4，跟蹤指導；

（五）情景培訓法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何處理。

（六）培訓結果的總結。

其次，培訓架構暫定如下：

一，知識培訓；

有利與新員工理解酒店服務概念，增強技能理解和對新環境的適應能力。同時系統掌握一門專業知識；

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發自內心的尊敬和熱心。

“菜”在外，“禮”在心。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼；

2)對地位高的官方人士稱呼；

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼；

4)對有職業，職務和學位者的稱呼；

5)對軍人的稱呼；

6)對神職人員的稱呼；

7)關於中國少數民族的稱呼；

8)部分國家的稱呼禮節須知；

（一） 國內習慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用；

2)謙稱詞的運用；

3)美稱詞的運用；

4)婉稱詞的運用；

5)暱稱詞的運用：

（二）外交活動稱呼禮；

1)要特別重視規範性問題

2)周到並照顧到不同國家的文化習慣

3)其他需要注意的禮節；

（三）圓滿答客的禮節；

1)問答客人語氣要婉轉

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的“八不問”，年齡，婚姻，收入，住址，經歷，工作，信仰，身體。

5)圓滿答客的其他禮節；

（四）使用名片的禮節：

1)使用名片的作用；

2)遞接名片的禮節；

3)名片印製的禮儀規範；

（五）接聽電話的禮節：

1)“三響之內”必接聽；

2)問好之後再問候；

3)避免用過於隨便的語言；

4)要學會注意聆聽；

5)要培養做記錄的習慣；

6)説話語氣要平和；

7)要禮貌地接聽電話；

8)禮貌地中斷或轉接電話；

9)答話聲音要親切；

10)關於音量與聲調問題；

11)如何婉轉地結束電話；

（六）餐廳衞生的禮節；

1)關於個人衞生問題；

2)關於工作衞生問題；

3)關於環境衞生問題；

4)關於餐具衞生問題；

5)關於食品衞生問題；

（七）客我關係的禮節；

1)顧客心理要求；

2)顧客就餐動機；

3)顧客就餐通常的生理需求；

4)須要擺正客我之間的關係；

2，顧客性格分析，瞭解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好；面對他們的提問和疑慮應如何解答。

力量型性格顧客；

活潑型性格顧客；

思考型性格顧客；

和平型性格顧客；

3，形體儀表及化粧知識，餐廳員工代表着企業形象，“第一印象”特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化粧知識；

培訓內容包括：

形體訓練，表情（微笑的標準），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物。.。.。.）

化粧知識；

化粧的基本知識，淡粧與彩粧手法等等。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。