為了創業，我有如下工作計劃：
一、背景
目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。
二、前景
目前雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客户羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
三、主要產品
1、麪包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。
2、一般產品。
3、DIY產品。
四、服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客户需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客户，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場上面包店的不足：
1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衞生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客户反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產品種類單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客户認知度不高。
5、缺乏DIY產品，客户參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場
6、缺乏特色產品。
六、我們的優勢
1、温馨大氣的店面裝修，明亮的窗户和櫥窗，讓顧客感受到自然和温馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
七、風險與防範措施
風險：
1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費羣。
2、蛋糕等產品屬於高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀念相沖突。
3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷髮展，熱門的選擇餘地更多了。
4、新店剛開業，品牌知名度不高。
防範措施：
1、針對競爭對手的問題，相信本店憑藉合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的'光顧。
2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂麪包等產品；對於要健康的客户，我們研發推出了營養麪包；對於老年人，我們研發推出了低糖麪包。針對不同客户羣體，我們研發推出了不少單品，儘量滿足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但麪包的重要性依舊不減，並且我們開發研製了功能性食品比如早餐麪包和下午茶餐點，儘可能多地讓我們的麪包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開業準備例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等，相信隨着活動力度的加大我們的品牌影響力增加。
一、行業概況
即將從象牙塔裏走出來，因為經濟危機的影響，我已經對餐飲行業有了一個愛好，打算畢業後開一家蛋糕店。這家蛋糕店有很大的發展前景。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。
二。蛋糕店概述
1、本店屬於餐飲服務業，名稱為“瑪吉下午茶”，是個人獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋和飲料等甜點。
2、商店將在社區貿易街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以後會逐漸發展成安德魯森、朝陽廣場這樣的蛋糕連鎖店。
3、店鋪需要9.5萬元的創業資金。
三。業務目標
因為地理位置在貿易街，客户比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛剛開業。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，一年內收回資金。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
四，市場分析
1、客户來源:我們的目標客户是:在商業街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；學校周圍的學生、店員、社區居民，約佔50%。遊客數量充足，消費水平中低。
2、競爭對手:根據調查結果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業、安奇等。所以，競爭很大。
五、商業計劃
1、先去附近的幾家蛋糕店。窺探情報。，瞭解不同種類和大小蛋糕的成本價。瞭解各種蛋糕店的經營理念和“Trick ”。
2、開業資金籌集後，他們開始在各大蛋糕店工作“挖牆角”。你不能“離譜”挖，店裏沒幾個人的時候偷偷過去和店裏的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。
3、據瞭解，已經找到了一套固定的消費率:“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以降價幾塊錢，明天競爭對手可能會和你競爭更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，我們才能吸引顧客並留住他們。
4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬於中低價。
5、一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。
6、蛋糕店可以專門開闢休閒區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嚐。蛋糕店的休閒功能進一步加強。
7、經過多次調查，由於競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關係不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都採取了一些創新的措施:比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。
8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他(她)為先生和小姐x的話，會有被尊重的感覺。
9、桌子上放一些宣傳資料和雜誌，裏面有關於蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。
10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衞生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衞生法，這是基礎。
11、食品行業有特殊的工作技能要求:員工必須持有“健康證明”。
六、財務估算
啟動資產:約9.5萬元
設備投入:
1。房租五千。
2、門面裝修2000元左右（含店面裝修、燈箱）；
3、貨架和銷售台投資1500元左右；
4、員工(2)同樣的服裝需要500元；
5、機器設備投資最大:8萬元（含做蛋糕全套用具）；一期進價:麪粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額（偶數）:21000元。據相關業內人士評估，這樣的小蛋糕店運營步入正軌後，月銷售額可達2.1萬元。
月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社區，社區貿易街，以及靠近孩子的地段（比如幼兒園或者遊樂場），5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計2000元。
水電等雜費:設備折舊費700元:按5年計算，月利潤:6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。
七。風險和制約因素分析:
因為蛋糕店不是所在街道或社區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力物力和“Trick ”為了吸引顧客。
目標消費羣為有一定消費能力的羣體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
一、項目背景：
隨着國民生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟食品，麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋焙烤香味。
麪包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市一道靚麗風景線。麪包店數量在不斷上升同時，有些麪包店質量變無法保證，麪包店第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。
本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模宣傳。
店長營銷管理能力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）
2、優勢
本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大滿足廣大學生要求？
能在一定時間內有較為穩定客源
利用課後時間親自了解客户喜歡麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段）。
三、銷售時間、促銷手段、服務等
時間：麪包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。
促銷手段：新店開張，可以以較低價格先吸引一批客户（原價八折左右）
對於一次性超過一定金額客户，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 服務：盡力做到客人至上，對客人要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等
四、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味麪包，色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道好壞直接決定未來客源多少。
衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衞生狀況是前提，良好衞生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價。
我目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好口碑，有穩定客源，其中回頭客佔有一定比例。
五、經營環境與客户分析
1、店面地址
麪包屋選址十分重要，有個好位置，麪包屋就成功了一半。
與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力羣體。
按習慣，人們一般都就近選擇麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。
2、客户消費行為分析：
1)目標消費羣食用習慣：目標消費羣為有一定消費能力羣體，主要為女性、學生和小孩；她(他)們習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
2)目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。
3)消費特徵：
色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要；
味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要； 講究方便快捷；在味道和衞生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方；
崇尚知名品牌；超過六成人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成市場；
挑剔衞生狀況；店鋪、營業員衞生狀況是目前消費者普遍不滿地方；
好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者法寶。
影響購買因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租情況下，一問30~50平米店面均需5萬元左右資金
包括：
1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右(設備以二手貨為主——；
2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右
3)貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
4)週轉金(至少是總投資30%
4)店租（建議預測月營業額8%～17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
設備
烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱、收銀台、各種模具、刀具、原料
員工：營業員1-2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）
糕點師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、麪包店是一個顧客忠誠度很高行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品質量。
二、現在國家對食品行業監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你開店如果達不到QS對面積等方面要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現（暫略）。
三、味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要
四、影響購買因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。
五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
一家由大學生情侶開的麪包店有着特別好的生意，兩個主人公每天從早到晚忙的像一個陀螺。小店生意每天都很紅火，80後情侶王印波和李慧宇一直是忙個不停，雖然他們的工作相對於在寫字樓上班的同學要累一些，但是收入要遠超哪些同學們，而且他們有信心把自己的麪包品牌擴大，再開幾家連鎖店！
在多家糕點店實習了兩年
3月25日，在長春市崇智路與花園街交會處，麪包店小老闆王印波忙完早晨那一撥客人以後，開始為下午的客流做準備。
王印波和李慧宇畢業於吉林農業大學，兩個人是同學，都是80後，學的是食品專業，但在大四以前，兩個人對製作麪包並不瞭解，完全沒有接觸過，大四時，他們決定要開一家麪包店，自己創業做老闆。
大四實習時，兩個人選擇到知名的糕點連鎖店內實習，王印波在後廚，李慧宇在前台負責銷售收銀。剛開始王印波也只是從事一些端托盤、裝袋的基本工作，但時間長了慢慢接觸到了製作麪包和糕點的工藝。
前前後後，兩個人在多家糕點店進行實習，學到了一些知名糕點店的配方。兩年的時間裏，兩個人攢下了約2萬元錢。2012年5月份，加上家人的贊助，兩個人總共投入約10萬元錢，在崇智路與花園街交會處開了這家麪包店。
開店後月賺3萬領先同學
在最初開店時，兩個人以為每天能賣到1000元錢就已經很知足了，可現在每天能賣到3000元，每天都要用掉兩筐雞蛋四五袋高筋麪粉，除去投入月淨收入3萬元。
兩人的同學目前工資基本都是幾千元，兩個人的月收入遙遙領先於其他同學。
剛開始的時候，只有王印波和李慧宇兩個人忙活，由於人手有限，只能是做多少賣多少，往往到了下午的時候就要拉上捲簾門，但還常常有人敲門來買。
兩個人已經畢業4年多，到現在都沒有一起出去旅遊過，現在店裏面僱了3個人幫忙，王印波和李慧宇依然是製作麪包的“主廚”，今年，兩個人打算去西藏旅遊。
創業就要從小做起
王印波説，女朋友李慧宇和他想的一樣，正是因為兩個人心往一處想，共同努力才有了今天，兩個人已經相處了5年，馬上就要買車，今年差不多就要結婚了。
對於大學生創業這個問題，可能有些人會覺得上了大學然後去開面包店，是不是上了大學沒什麼用了？其實不是，雖然大學生創業在起步階段可能是小作坊小買賣，但這種模式是應該鼓勵的，大學生創業應該從小做起，但又不能一直停留在小作坊的水平，大學生本身的文化水平，會讓他放寬視野，在產品質量等方面進行提高，可能就會將創業越做越大。
雖然市場上面包生意非常火，但是像這兩個大學生的經營的麪包店的生意的紅火的現狀是非常地少見的，以上文章為大家介紹的故事，對於將要畢業的大學生們來説，絕對是一個非常好的學習案例。對於大學生創業，想好了做什麼就去做什麼，只要打好基礎，加上肯努力，就算一時半會不能成功，反正還年輕，做什麼都來得及。
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