隨着國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品，麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。
麪包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。麪包店的數量在不斷上升的同時，有些麪包店質量變的無法保證，麪包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
一、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。店長營銷管理能力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）
2、優勢
本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求？能在一定的時間內有較為穩定的客源，利用課後時間親自了解客户喜歡的麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段）。
二、銷售時間、促銷手段、服務等
時間：麪包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。
促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客户（原價的八折左右）
對於一次性超過一定金額的客户，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。
服務：盡力做到客人至上，對客人的要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等
三、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味的麪包，色香味是顧客選擇麪包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。
衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衞生狀況是前提，良好的衞生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。
我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客佔有一定的比例。
四、經營環境與客户分析
1、店面地址
麪包屋的選址十分重要，有個好的位置，麪包屋就成功了一半。
與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的羣體。
按習慣，人們一般都就近選擇麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方的麪包屋去，所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客户消費行為分析：
1）目標消費羣的食用習慣：目標消費羣為有一定消費能力的羣體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。
3）消費特徵：
色香味是顧客選擇麪包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要；
味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；
講究方便快捷；在味道和衞生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；
崇尚知名品牌；超過六成的人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成的市場；
挑剔衞生狀況；店鋪、營業員的衞生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；
好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
五、資金預算
一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金，包括：
1）設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右（設備以二手貨為主——；
2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右
3）貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
4）週轉金（至少是總投資的30%
4）店租（建議預測月營業額的8%~17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年~10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
六、注意事項
1、麪包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。
2、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。
3、味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要
4、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
5、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
一、項目背景：
隨着國民生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟食品，麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋焙烤香味。
麪包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市一道靚麗風景線。麪包店數量在不斷上升同時，有些麪包店質量變無法保證，麪包店第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。
本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模宣傳。
店長營銷管理能力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）
2、優勢
本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大滿足廣大學生要求？
能在一定時間內有較為穩定客源
利用課後時間親自了解客户喜歡麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段）。
三、銷售時間、促銷手段、服務等
時間：麪包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。
促銷手段：新店開張，可以以較低價格先吸引一批客户（原價八折左右）
對於一次性超過一定金額客户，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 服務：盡力做到客人至上，對客人要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等
四、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味麪包，色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道好壞直接決定未來客源多少。
衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衞生狀況是前提，良好衞生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價。
我目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好口碑，有穩定客源，其中回頭客佔有一定比例。
五、經營環境與客户分析
1、店面地址
麪包屋選址十分重要，有個好位置，麪包屋就成功了一半。
與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力羣體。
按習慣，人們一般都就近選擇麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。
2、客户消費行為分析：
1)目標消費羣食用習慣：目標消費羣為有一定消費能力羣體，主要為女性、學生和小孩；她(他)們習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
2)目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。
3)消費特徵：
色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要；
味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要； 講究方便快捷；在味道和衞生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方；
崇尚知名品牌；超過六成人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成市場；
挑剔衞生狀況；店鋪、營業員衞生狀況是目前消費者普遍不滿地方；
好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者法寶。
影響購買因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租情況下，一問30~50平米店面均需5萬元左右資金
包括：
1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右(設備以二手貨為主——；
2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右
3)貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
4)週轉金(至少是總投資30%
4)店租（建議預測月營業額8%～17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
設備
烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱、收銀台、各種模具、刀具、原料
員工：營業員1-2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）
糕點師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、麪包店是一個顧客忠誠度很高行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品質量。
二、現在國家對食品行業監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你開店如果達不到QS對面積等方面要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現（暫略）。
三、味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要
四、影響購買因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。
五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
（1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）
（2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）
（3）where？我的店想要開在哪裏？（租金是否符合自己的資金預算標準？）
（4）what？我的麪包店想賣什幺？（自己是否瞭解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）
（5）whom？我的麪包打算賣給誰？（未來麪包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？）
（6）who？開店後，誰來經營這家麪包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）
（7）howmuch？我準備多少資金開這一家麪包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）
（8）howto？我打算怎樣經營這家麪包店？（這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）
最後，機會永遠是留給準備最好的人。
3.1劣勢與威脅
1）尤溪已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2）海海面包製作工藝不夠精湛。
3）店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。
瞭解客户喜歡的麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段），瞭解在尤溪的不同地段，客户各因素的影響因子。
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