一、項目簡介
背景：現在很多人因為工作繁忙沒有時間自己做飯，所以會選擇在外面買一些麪包之類的食品帶回家吃。所以現在各類麪包加盟連鎖店遍地開花，雖然競爭很激烈，但是很多面包店都有其隱形的缺陷，這就給了我們佔領市場的契機。
前景：大部分麪包店都沒有自己的烘焙廚房，都是採用公司統一配送的機制。在這個時候，現烤烘焙麪包就異軍突起，變成市場上的一匹黑馬，前景一片大好。
二、項目宗旨
旨在打造一個直營加連鎖加盟的麪包王國，讓還在各種品牌中迷茫的您有一個明確的選擇，扶持更多的創業者擁有自己的麪包店。
三、主要產品
我們的主打產品是來自馬來西亞的咖啡麪包，同類產品還有抹茶麪包、巧克力麪包、庫利姆麪包、冰面包等。同時我們還經營現磨咖啡、酸奶、各類茶飲果飲等。我們的產品均採用新鮮優質的原料，保證健康又美味。
四、服務計劃
1、安全。食品安全是首要大事。我們堅持採用進口原料製作我們的麪包，保證安全的同時也保證口感。
2、方便。我們不斷改進我們的服務流程，在進貨、後續服務等方面讓客户感覺到更加便利。
3、尊重。一切以客户的想法為第一，根據客户的想法進行後續服務和幫助。給予客户絕對的信任感和安全感。
4、創新。不定期更新我們的產品，不斷開發和研究新的口味和產品，不讓市場疲乏，不斷保持新鮮血液。
五、競爭性分析
目前市場上面包店的不足：
1、市場上大部分小麪包店不夠乾淨衞生。
2、食品安全難以保證，店主自己採購原料可能為了降低成本買一些劣質產品。
3、缺乏特色產品。
4、品牌宣傳不足，客户認知度不高。
我們的優勢：
1、統一裝修風格，温暖大氣。
2、統一採購原料，保證食品安全，口味優質
3、主打產品經久不衰，美名遠揚。
4、目前市場遠遠沒有飽和，競爭會過於激烈。
六、營銷策略
1、價格策略：統一標價，合理定價。
2、產品策略：在一款經典產品基礎上，不斷更新產品，滿足不同消費者的不同要求。
3、活動策略：根據不同的店面的不同情況量身定製不同的促銷活動，拉動消費。
一、項目背景：
隨着國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品，麪包不僅僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。
麪包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。麪包店的數量在不斷上升的同時，有些麪包店質量變的無法保證，麪包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量貼合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。
店長營銷管理潛力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）
2、優勢
本人屬於學生，在學生喜好方面能夠極大的滿足廣大學生的要求？
能在必須的時間內有較為穩定的客源
利用課後時間親自了解客户喜歡的麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段）。
三、銷售時間、促銷手段、服務等
時間：麪包屋營業時間從早上６點至晚上１２點；營業員一般有1－2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。
促銷手段：新店開張，能夠以較低的價格先吸引一批客户（原價的八折左右）
對於一次性超過必須金額的客户，能夠永久打八五折（會員制度），能夠進行捆綁銷售，將不一樣種類一齊銷售。
服務：盡力做到客人至上，對客人的要求儘量滿足，聽取客人意見改善服務方式等
四、小店宗旨、目標等
我們帶給給消費者新鮮、美味的麪包，色香味是顧客選取麪包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。
衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衞生狀況是前提，良好的衞生狀況讓客人情緒舒暢，提高對小店的正面評價。
我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客佔有必須的比例。
五、經營環境與客户分析
1、店面地址
麪包屋的選址十分重要，有個好的位置，麪包屋就成功了一半。
與有些商店不一樣，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是為了買服裝等商品，很少選取在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選取購買場所，所以普遍認為理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有必須消費潛力的羣體。
按習慣，人們一般都就近選取麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方的麪包屋去，所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客户消費行為分析：
1）目標消費羣的食用習慣：目標消費羣為有必須消費潛力的羣體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。
3）消費特徵：
色香味是顧客選取麪包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要；
味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；
講究方便快捷；在味道和衞生狀況且差別不大的狀況下，消費者會就近選取購買場所；所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；
崇尚知名品牌；超過六成的人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成的市場；
挑剔衞生狀況；店鋪、營業員的衞生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；
好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租的狀況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金
包括：
1）設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右（設備以二手貨為主——；
2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右
3）貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
4）週轉金（至少是總投資的30％
4）店租（推薦預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
設備
烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱、收銀台、各種模具、刀具、原料
員工：營業員1-2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）
糕點師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、麪包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。
二、此刻國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關掉。但是我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。
三、味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要
四、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
五、評估日產量潛力：一天能夠產多少量，能夠做幾種產品。
一、麪包店項目具體分析
目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。
雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客户羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、麪包店的項目宗旨
我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客户需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麪包店品牌。
三、麪包店的主要產品
我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、麪包店的服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客户需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客户，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。
五、麪包店的競爭具體分析
目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衞生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客户反感。
2、店鋪食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、店鋪產品種類單一，口味單調。
4、店鋪廣告宣傳不足，客户認知度不高。
5、缺乏DIY產品，客户參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場
6、缺乏特色產品。
店鋪的優勢
1、温馨大氣的店面裝修，明亮的窗户和櫥窗，讓顧客感受到自然和温馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
5、目前面包市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。
一．前言
隨着時代的進步，社會經濟的不斷髮展，創業已經成為一個熱門話題，並逐漸走向年輕化。大學生自主創業為我們真正踏入社會提供了很好的鍛鍊機會。作為當代大學生的我們自然不能落後。
隨着中國經濟發展的快速提升，人們消費需求和消費水平也有了很大的提高。人們生活習慣開始了多元化的趨勢。西餐、糕點麪包等食品已經開始得到了廣大人羣的青睞，行業林潤較好，發展前景也很好。
二．企業簡介
Tomorrow麪包店是一家以烘焙、咖啡為主導的連鎖企業。 主要經營產品包括蛋糕、麪包、中西式點心等。 定位於中高端消費者，以豐富的，高品質的產品，平民化的價格，親善友善為原則。
二．企業目標
樹立規模、優質、專業、服務的良好形象，擴大產品知名度和銷售品種，提高市場佔有率。
第一年：我們主要是積累創業經驗，打實基礎，是企業在市場上站穩腳跟；第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產品，吸引更多的顧客前來消費；第五年：我們的目標是佔領更多的市場份額，在大學城附近甚至市區開分店。
三。企業性質根據我國《公司法》、《個人獨資企業》等法律及有關法規的相關規定，tomorrow麪包店屬於民營企業。
四．獨創性
Tomorrow麪包店產品精緻美觀，口感佳，賣相好。並且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發創新一些胚芽麪包、糙米麪包、減肥麪包、藻類麪包和無糖麪包等健康產品，讓人們在滿足胃的同時也不必過於擔心身體健康問題。產品以早餐麪包與各式各樣的西式糕點為主，並附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶，咖啡等產品。
五．產品介紹
1、草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上進口草莓製作的果蓉，心形外形非常惹人喜愛。
2、巧克力丹麥麪包：微苦口感的進口巧克力包裹香脆的丹麥麪包，還伴有香濃的黃油味。
3、雞蛋咖喱麪包：特質的咖喱餡加入雞蛋，鬆脆外皮包裹着豐富的內陷。
4、火腿香葱麪包：在慢慢旅途上，品嚐烘培師傅精心調配的創意點心，每一口都有一個精彩可口的故事。
5、富士烘培小蛋糕：酷似富士山的麪包體內富含鮮奶油和椰蓉，再黏上晶瑩剔透的糖霜，甜而不膩。
六．服務介紹
1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化。
2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務再優秀，再完美也無濟於事。尤其是食品，人們更注重於食品的安全
3、方便，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因為麪包很便捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。
4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。
5、創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創新，構思新服務。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處於不敗地位，為麪包店帶來經濟效益。
七．市場狀況
隨着國民生活水平的不斷提高，生活節奏的不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品。麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西文化，所以更受到了大眾的歡迎，無論來到超市還是大街小巷，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的烘培香味。
麪包店因為其方便快捷新鮮而受到了眾多市民的歡迎。，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般越來越多，競爭也越來越激烈如今在北京物資學院附近，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自一些普通的個體店，品種比較單一，而且在衞生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費羣體是大學生，大學生對新鮮事物的關注
度和興趣很高，而且大學生活比較閒暇，有更多的時間休息，因此銷售機會增多。
八．展望企業的未來
根據企業實力，麪包店以北京物資學院這個市場為起點，放眼通州各大高校的市場，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步：
1、立足北京物資學院市場，佔據一定份額，填補北京物資學院市場的空白，把企業做得專業、規範，穩步發展。
2、佔領北京物資市場，建立連鎖機制。當企業形象被接受並開始喜愛之後，根據需求在通州各大高校開設連鎖店，在實際操作中學習經營管理經驗。
3、走向通州市場，開放加盟經營
在通州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之後，在北京市內擴張連鎖店，開放加盟經營。
九．銷售情況
據統計，西點行業近年來正處於快速發展上升期，近2年來國內市場的麪包、蛋糕、西點店呈現迅猛發展趨勢，市場上出現不同品牌，不同檔次的西餅店，店店生意火爆異常，遍佈全國各地目前已有1000多家，年銷售額超過8億元以上。其中大部分以民營為主，經營靈活，其發展速度年平均增長20%。隨着人們消費水平的提高和飲食結構的變化，專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天。
在北京物資學院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規模都不大，但銷售情況不錯，並有很大的提升空間。
十．生產製造情況
儲存環節安全管理：門店配備冷藏、冷凍設施，確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存，防止損壞變質。
生產環節安全管理：門店員工生產前及操作過程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會定時更換手套；
此外生產加工所需的設備、工作台面、工器具及儲存用容器使用前後均按標準操作流程進行清洗消毒。
麪包店全體員工最大的心願是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由此可知，產品生產計劃是麪包店經營中最重要的一環。
早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麪包、蛋糕品類的前期工作。
（1）第1~2小時主要工作：以補足昨晚已缺貨的麪包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麪包、蛋糕品類的前期工作
（2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品製作，才不致影響麪包類產品在最後生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、麪包適應各層不同温度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。
（3）第4~7小時主要工作：以麪包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段準備的麪包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。
（4）第8小時後主要工作：一般烘焙產品在出爐之後，除了要現場 裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻後，才能 進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有餘熱就裝袋，導致縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。
十一．企業的戰略選擇
1、關係經營戰略
麪包店同顧客和供應商應建立起長期的相互信任、互惠互利的關係，即創造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會，和平共處，共同發展，才是經商之道。價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。我們的主要消費羣體是大學生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的麪包店在製作麪包時將多次摻和數提高到45%—50%，就能既保持原有產品的風味，又使更多消費者更易於接受，同時生產總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。
促銷策略：麪包店開業面對社會公眾，容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦裏先入為主，又往往成為人們認識對方的起點，並在一定程度上影響和制約着此後的交往。所以開業前後我們都會進行大力宣傳，定期開展促銷活動，以此來吸引顧客，試圖建立更多的忠實顧客，提高店鋪的知名度和美譽。外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。
會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭，使消費者心理產生積極消費的心態，增加購買率，增加品牌知名度。
2、特色經營
麪包店的產品或服務定位在與眾不同，以獨特的優勢取得競爭的主動權。將整體市場分為麪包，蛋糕，餅乾後，只選擇麪包市場為目標市場，集中店裏資源於麪包市場，實行專門的生產和銷售力。
嚴格要求麪包質量，在適當的成本內提高麪包品質和口感。麪包製作的過程完全透明化，保證製作過程的衞生合格。在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。在麪包架上或是麪包上，以卡片cute標示製造麪包的特別優點（美工設計），並取個 吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麪包，變成超級業務員，向顧客推銷。主營特色麪包，如綠色麪包，減肥麪包，個性麪包。
十二．市場競爭分析
項目的ＳＷＯＴ分析
1、優勢分析
（1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不乾淨的印象，而本企業店面較大裝潢精美，給予人以放鬆自由的感覺；
（2）目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產品開拓上沒有創新，而本企業糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產品不斷改善與創新；
（3）本企業店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。
2、劣勢分析
（1）新店開業部分學生對於其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；
（2）產品創新對於熱衷於傳統糕點產品的消費者來説，不易接受；
3、機會分析
（1）市場遠未飽和，存在着較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點消費羣，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限；
（2）良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑；
（3）雖然營業面積有限，但有着優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他蛋糕店店面相比），更顯競爭優勢；
（4）產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。
4、威脅分析
（1）競爭對手有其固定範圍的消費羣，且決對不會甘心糕點市場份額的減少，一定會採取相應措施；
（2）隨着各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇餘地越來越大，產品差異化不夠；
（3）蛋糕系列產品屬高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美——尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其説“No”。
1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：
（1）why？我為什麼要開面包店鋪？（先找出自己真正開店鋪的動機？）
（2）when？我準備什麼時候開店鋪？（決定開店鋪的時機之前，全部資金是否已經到位？）
（3）where？我的店鋪想要開在哪裏？（租金是否符合自己的資金預算標準？）
（4）what？我的麪包店鋪想賣什麼？（自己是否瞭解門店鋪未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）
（5）whom？我的麪包打算賣給誰？（未來麪包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？）
（6）who？開店鋪後，誰來經營這家麪包店鋪？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）
（7）how much？我準備多少資金開這一家麪包店鋪？（自己能掌握的資金有多少錢？）
（8）how to？我打算怎樣經營這家麪包店鋪？（這關係門店鋪裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）
最後，機會永遠是留給準備最好的人。
2.、原則
1) 第一次開店鋪不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康麪包坊差異化經營。
3、可行性分析
3.1. 劣勢與威脅
1)本地已有數家麪包店鋪，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某面包製作工藝不夠精湛。
3)店鋪長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。
瞭解客户喜歡的麪包糕點種類，客流量，客户一次性購買力，主要客户分類（婦女/學生，年齡段），瞭解在尤溪的不同地段，客户各因素的影響因子。
注意事項
1)麪包店鋪是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店鋪裝人實行QS制，到時你的開的店鋪如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。
2) 味道和衞生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衞生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；
3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衞生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
4. 財務狀況分析
4.1. 資金預算
1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店鋪面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作枱等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 週轉金（至少是總投資的30％）
4) 店鋪租（建議預測月營業額的8％～17％）、店鋪型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪鋪風格而定）。設備
烤箱
醒發箱
冰箱
大小攪拌器
操作枱
收銀台 可自用電腦 加掃描儀來做
各種模具、刀具
原料
5、產品定位與差異化營銷
1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。
2) 保健（營養）麪包為特色：
特色類別 材料及成分 目標對象
早餐麪包 學生早餐
胚芽麪包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米麪包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類麪包 可以促進血液循環
減肥麪包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素
無糖麪包 概念誘導
兒童麪包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個性化經營：客户可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。
4) 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急着馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麪包。
6) 比如一家店鋪，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。
6、店鋪面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店鋪，已經具備50％的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點）．色彩要適合。如果店鋪面夠大應該設置一些休閒座位．提供少量飲品，既增加情調，營造温馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4) 理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7. 客户消費行為與目標客户（結合本地）
目標消費羣為有一定消費能力的羣體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
8. 銷售渠道
1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店鋪面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小麪包店鋪，與周邊工廠、企事業單位工會聯繫，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
9. 營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在麪包架上或是麪包上，以卡片cute標示製造麪包的特別優點（美工設計），並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麪包，變成超級業務員，向顧客推銷。
3)平價牛奶，在各麪包欄擺放並明碼標價，貼標籤。
當然選一套專業的烘焙管理軟件也是必不可少的
一、項目簡介
背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。
前景：目前雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客户羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、項目宗旨
我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客户需求和意見不斷改善，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自我的本土麪包店品牌。
三、主要產品
我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客户需求改善自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客户，無論是誰，我們都務必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場上方包店的不足
1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衞生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客户反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自我的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產品種類單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客户認知度不高。
5、缺乏DIY產品，客户參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場
6、缺乏特色產品。
我們的優勢
1、温馨大氣的店面裝修，明亮的窗户和櫥窗，讓顧客感受到自然和温馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又搞笑，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算明年針比較較重要的原材料，與人合作建立自我的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，能夠開發口味眾多的不一樣單品，滿足不一樣顧客的需求，並推出自我獨特的主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自我，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景十分廣泛。
麪包是一種老少皆宜食品，既可以作為飯後甜點也可以作為下午茶，雖然現在市面上已經有各個口味麪包，但是還是存在着不少缺陷，因此，如果能迎合大眾開一間麪包店必然能收到顧客歡迎和喜歡。
一、麪包店項目分析
目前中國經濟發展迅速，生活水平提高使人們對美味可口麪包產生了濃厚興趣，全國各地面包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場機會。
雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長路要走，烘焙市場還有長期持續增長空間。而且麪包客户羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、麪包店項目宗旨
我們目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客户需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己本土麪包店品牌。
三、麪包店主要產品
我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地特色食品和特產，開發新適合老百姓食用健康、美味食物。
四、麪包店服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係話題，因此我們一定會使用最安全、健康食材。
2、方便，我們要根據客户需求改進自身服務和流程，爭取讓儘可能多顧客感受到方便。
3、尊重，針對客户，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們重視，增強信任感。
4、創新，在老百姓口味和要求越來越高今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新產品和口味，滿足顧客要求。
五、麪包店競爭分析
目前市場上面包店不足
1、除了一些大品牌面包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衞生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客户反感。
2、食材安全性難以保證，大多數麪包店沒有自己原料基地或者可靠食材供應商，因此原材料安全性難以保障。
3、產品種類單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客户認知度不高。
5、缺乏DIY產品，客户參與程度不高，難以適應DIY火熱市場
6、缺乏特色產品。
我們優勢
1、温馨大氣店面裝修，明亮窗户和櫥窗，讓顧客感受到自然和温馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家感覺。
2、我們打算明年針對比較重要原材料，與人合作建立自己基地，保障食材安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多不同單品，滿足不同顧客需求，並推出自己獨特主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上弱勢競爭者，我們加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。
一、麪包店項目分析
目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。
雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的顧客羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、麪包店項目宗旨
我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據顧客需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麪包店品牌。
三、麪包店主要產品
我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、麪包店服務計劃
1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據顧客需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對顧客，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。
五、麪包店競爭分析
（一）、目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衞生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓顧客反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產品種類單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，顧客認知度不高。
5、缺乏DIY產品，顧客參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場
6、缺乏特色產品。
（二）、我們的優勢
1、温馨大氣的店面裝修，明亮的窗户和櫥窗，讓顧客感受到自然和温馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。
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