北京烤鴨是北京的小吃。
北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一，一講道到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。北京烤鴨不僅味道好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包着外酥裏嫩的鴨肉，令人垂延三尺。裹上葱，沾上甜醬，吃的更是滿口留香。
北京烤鴨的做法非常複雜:先要把處理後的鴨子裏灌滿開水，這樣鴨子才會熟的快，也會使鴨肉外酥裏嫩。接下來就是烤了。鴨子進爐後，先烤鴨子被刀切了的右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨子裏的水煮沸。烤了六至七分鐘後，當鴨子左背側的鴨皮烤成橘黃色時。就翻過來，用火烤鴨子的左背側三至四分鐘，接着就照上面的步驟循環的烤，直到鴨肉全部上色成熟為止。這樣烤出來的鴨子鴨皮鮮黃鬆脆，肉質鮮嫩。這樣，北京烤鴨就做好了。
烤鴨上桌後，切割員把鴨肉切成薄薄的肉片。
都説南京又叫“鴨都”，南京人愛吃鴨子是出了名的。在南京鴨子就有鹽水鴨、板鴨、烤鴨、醬鴨……等好多做法。當然我最愛吃的就是烤鴨了。南京的烤鴨皮脆肉嫩，烤鴨皮下沒有多少脂肪。夾起一一塊蘸點滷，送到嘴裏。滷非常香味道有點鹹還有絲絲甜，搭配上一塊有着脆脆鴨皮的嫩嫩鴨肉，呀！真絕了。
到了北京，北京人也愛吃鴨。不過吃法可就和我們的不同了。首先北京烤鴨要用薄餅卷着鴨肉和葱、黃瓜一起吃，其次不是蘸滷而是蘸醬。
今天北京的姥爺請客，我們來到樓下的聚義紅府。姥爺點了一份精品烤鴨，和許多別的菜。我這可是第一次吃北京烤鴨，我很好奇會是什麼樣的味道？等了好一會兒，鴨子端上來了，好幾盤呢。有一盤全是一片片的鴨皮，有一盤全是一片一片的鴨肉，還有一盤居然是每片都有皮的鴨肉片。搭配的配料也多有蘋果片、黃瓜條、大葱絲、甜麪醬、番茄醬。做的可真細呀！我迫不及待的拿起一張熱氣騰騰的麪餅，卷着香脆的鴨皮放上一片甜甜地蘋果，蘸點甜麪醬。這滋味太好了。我以前並不喜歡吃葱尤其是生的。這次試着在這捲餅裏放上鴨肉、葱、黃瓜。沒想到吃起來反而是鴨肉更香了。
雖然北京的鴨子做法沒有我們的多，但是這種吃法和味道還是讓我印象深刻。這也許是北京烤鴨聞名的原因吧。
從天壇出來後，我們就回到了賓館，稍事休息，我們便出去找吃的了。
媽媽使用手機軟件，很快找到了一家“大鴨梨”餐廳，我們乘坐出租車前往目的地。快到目的地的時候，司機突然開口了：“這裏有一家北蓉餐廳特別有名，我們很多當地人都在這裏吃，味道什麼的都很不錯，你們可以去嚐嚐。”司機還真是樂於助人啊！不知道他推薦的餐廳味道怎麼樣。
果然，我們在“大鴨梨”的旁邊找到了北蓉餐廳。進入餐廳，我們就可以看到裏面的裝修那是金碧輝煌，特別漂亮。裏面吃飯的人很多，看來確實不錯啊！
我們找到了一個位置，服務員就來了。媽媽説：“我們好不容易到北京來了，當然要嘗一嘗北京烤鴨啊！”於是我們點了一個北京烤鴨，這時服務員問了：“我們的北京烤鴨只是外面一層肉，裏面的肉和骨頭需要煲湯或者撒點椒鹽烤一烤嗎？只要加工費30元。”“煲湯吧！”媽媽馬上回答。我們又點了幾個素菜，等待上菜。
北京烤鴨很快就上來了，它的外皮烤得焦焦的，呈現出紅色，裏面的肉是白白的，看上去就有食慾。烤鴨的旁邊還有醬和麪皮。我夾了一片烤鴨，蘸一點醬，放到嘴裏，烤鴨的皮很脆，一咬“嚓”的一聲，皮裏面的油流了出來，雖然有油，但是一點都不膩，反而使烤鴨的肉有一種很香的味道。肉很嫩，一咬肉的汁液就流了出來，使嘴裏洋溢着那種美好的味道。烤鴨的香味再加上醬的微甜，有一種説不出來的異常好吃的味道。我吃了一個想吃第二個，吃了第二個還想吃第三個，根本停不下來，實在太好吃！
很快，一盤烤鴨就快被吃完了，我的肚子也飽了，我好久都沒有吃過那麼好吃的`東西了！
吃完飯，我們去四周逛了一下，買了點東西，滿載而歸！
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