俗話説得好“民以食為天。”中國的美食文化淵源流長。説起美食，我可是個達人，但在眾多美食中，我對北京最具特色的小吃——烤鴨卻是情有獨鍾。自從上回爸爸帶我吃了一次，它的味道就一直讓我念念不忘。
北京烤鴨的製作方法非常簡單。先拿出一隻洗乾淨的鴨子，用鈎子鈎住它的嘴放在火爐上烤，大概20分鐘左右就可以了。然後將鴨子切成片，放入盤子裏，這就大功告成了。金黃色的鴨子外脆裏嫩，聞上去香氣撲鼻，令人回味無窮。
一次偶然的機會，爸爸帶了一大盆北京烤鴨回來。我看了兩眼直髮光，禁不住它的誘惑，抓起一塊就想吃。爸爸一把把鴨肉奪了過去，用一張卷皮包了起來，放上葱、辣椒，蘸上甜醬，再遞給我。我想：原來吃北京烤鴨這麼講究啊。當我一口咬下去的時候，酥香的味道瞬間傳遍了我嘴裏的每一個角落。我不禁感歎：“這真是人間美味啊！”吃北京烤鴨時，可以根據自己的喜好，放入各種各樣的調料，這樣色香味俱全，讓人大飽眼福。一口咬下去，又讓人大飽口福，真是一舉兩得啊！
北京烤鴨可謂是一道絕佳的特色小吃。“百聞不如一品，”趕緊去一品北京烤鴨的風味吧！準能讓你回味無窮。對了，向你介紹一家烤鴨店，它就在常州南大街，那兒的可是正宗的北京烤鴨。
天底下好吃好喝的很多着呢，比如：北京烤鴨，過橋米線，煎餅。我各各都愛吃。但是，我最愛吃的就是北京烤鴨。
哎呀，那味道聞一聞，頓時“口水直下八千尺”。那樣子，橘黃色的鴨皮裏包着外脆內嫩的鴨肉，簡直令人垂涎三尺啊！
北京烤鴨的做法非常複雜：在入爐之前，先要把處理好的鴨子灌進開水，這樣子烤鴨子時，鴨子才會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。接下來，就要烤了。鴨子出爐後，先烤鴨子被刀切了的右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨肚子裏的水煮沸。烤了六至七分鐘後，當鴨子右背側的鴨皮呈橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側三至四分鐘，然後烤鴨背四至五分鐘，接着就照上面的步驟循環地烤，直到鴨肉全部上色成熟為止。這樣，一隻色味香俱全的烤鴨就好了。每當廚師割下一塊時，我就想立刻把它塞到嘴裏，獨享美味。
每次特別香的北京烤鴨上到桌子上，我就先用手撇下一隻鴨腿，還沒有送到嘴邊，一股濃烈的香味慢悠悠地跑進了我的鼻孔裏，越來越強，急忙地一啃，哇哦！那味道，倍好~肉質的絲滑，伴隨着小康牛肉醬的清辣，一直旋轉到胃的深處，一個字：爽，兩個字：倍爽，三個字：爽歪歪！吃一口鴨肉，好像在舌頭上跳華爾茲一樣。真美味啊！
北京烤鴨的味道真是太香了！你們聽了之後，是不是口水滴了滿地呢？
説起北京烤鴨，你一定知道！在“全聚德”裏便可以嚐到，我一提它就想吃，下面我來介紹一下它的歷史和我吃它時的場景吧！
先説它的歷史。北京烤鴨在以前不叫“北京烤鴨”，叫“金陵烤鴨”。北京烤鴨使用當地的名貴北京鴨製成的，它是當今世界上最優質的一種肉鴨。傳説，這種純北京鴨的飼養起源於兩千年前，是因遼，金，元的帝王經常在北方的草原上狩獵，偶然捕獲了這種純白鴨，後來經過人們的飼養，一直才延續下來，才獲得這種優良品種。現在，北京鴨已經成為世界上名貴鴨種，蜚聲中外。
北京烤鴨既用了這麼名貴的北京鴨，烹飪的方法又如此精妙，與眾不同，你説味道還會差嗎？那年我和媽媽，媽媽的朋友和她的兒子來到了北京，剛爬完萬里長城，我便聽説在“全聚德”有我盼望已久的北京烤鴨時，便纏着媽媽去那裏吃烤鴨，媽媽經不起我的軟磨硬泡，便下了長城去“全聚德”。經過了兩公里的路程，我們來到了“全聚德”。”哇！好多“全聚德”的烤鴨店啊！“我感歎道。
我們走進了其中一個在旁邊有一個鴨子的雕像的店裏，來了一大盤烤鴨。那兒的人非常多，摩肩接踵，過了十分多鐘了，我非常不耐煩，跑到服務員的面前，抱怨道：“阿姨，我們那桌的烤鴨為什麼還沒好呀，我的肚子都咕咕叫了！”那服務員阿姨抱歉地一笑，向我道歉：“小朋友，對不起，我忘記了，五分鐘到。”我只好回到座位慢慢等。大約四分半的時間吧，那服務員準時地把烤鴨端了過來，我端詳着這隻已被燒熟，切開的烤鴨：它的脆皮有的地方鮮紅鮮紅的，有的地方白裏透紅，裏面的肉白白的，看上去就讓人垂涎三尺。
我迫不及待地嚐了一口，在嘴裏細品，雖然從外面看，肉肥肥的，但吃起來別有韻味。這脆皮非常脆，被我嚼的嘎吱嘎吱響，皮上還灑着一些芝麻，香香的，美味極了！只不過這烤鴨怎麼沒味呀！媽媽似乎看出了我的心思，説：“你這隻小饞貓，這烤鴨要蘸醬的，不然當然沒味啦！”我又拿起一隻鴨腿，沾了一點甜醬，吃起來更加好吃了。
我吃了一個又一個，不出五分鐘，烤鴨就被我們一掃而空了。我拍了拍我那鼓鼓的大肚子，心滿意足地打了一個飽嗝。北京的烤鴨真是別有一番風味呀！
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