小雞燉蘑菇是東北菜餚，最適合冬天吃，因為冬天氣候寒冷，人體需要能量多。在冬天你喝一口滾燙的香甜的雞湯，再咬一口饃，那就是人間美味了！
做小雞燉蘑菇，你要準備好雞肉，最好是土雞肉，因為土雞肉香甜。榛蘑50克和紅薯粉絲一袋，八角一枚，花椒一小勺，薑片和葱段少許，醬油兩湯匙，外加白糖和鹽植物油等。食材準備好後，就可以開始製作。
先把雞肉洗乾淨，切成小塊，再把榛蘑與粉絲泡軟，洗淨。注意榛蘑的根蒂要切掉，雜質要洗淨。往鍋裏假如一湯匙色拉油，然後假如葱姜爆香，再加入雞肉翻炒，變色後加入料酒去腥，加入鹽和醬油調味。
把調好的雞肉轉入燉鍋，加入榛蘑和水。温馨小提示：水要淹過雞肉和蘑菇。再加入花椒、八角。開鍋後轉小火慢燉，三十分鐘後加入粉絲，繼續煮熟。
出鍋前加入少許糖和鹽。白糖主要是提鮮味，也可以不加。出鍋後就是色味香俱全的小雞燉蘑菇。温馨小提示：不要偷吃啊，等爸爸媽媽一起品嚐，你還可以收穫讚揚和小小的驕傲哦！
如果喜歡吃辣醬的話，可以加少許，不要太多，因為太多的辣醬會破壞雞湯的原味。大家試試吧！這真是最起來容易，吃起來鮮美的菜餚。
今天是國慶節，家裏來了很多老家的親戚，中午媽媽給大家做了一道東北的名菜——小雞燉蘑菇。這道菜在中央電視台三套節目舌尖上的中國也曾播出過。
小雞燉蘑菇這道菜的步驟特別複雜，首先我們要先準備食材有：三黃雞或柴雞，東北榛蘑，陳皮，薑片，花椒、大料，粉條，然後用菜刀把三黃雞或柴雞剁成小塊，再把從東北採來的蘑菇用温水泡兩個小時後洗淨，記住必須是東北的蘑菇喔。這種蘑菇是9月份從山裏採來的野生的：只有榛菇才可以把這道菜的色，香，味充分的表現出來，而其他的蘑菇卻並不能完全的把這道菜的價值發揮出來。快熟的時候放些紅薯粉條再燉5分鐘就可以了。
這道菜的歷史也很悠久，據説從明代開始有一位烹飪大師名叫黃明照，他做出來的菜真是讚不絕口呀！尤其是這道小雞燉蘑菇，通過十二味中藥，再加上慢火熬製，裏面的三黃雞的水分大大減少，榛蘑的香味完全入到雞肉中，入口的感覺肉質細膩香味無比，讓人感到心情舒暢，到了清朝晚期這道菜漸漸失傳了，後來有一位高人四處流浪的時候聽説了這道菜併發誓要把這道菜傳下去，後來他去了東北，哪裏的農民都很喜歡這道菜，都跟他學習小雞燉蘑菇這道菜的做法，我媽媽是手藝是從我姥姥哪裏學來的。
這道菜聞一聞就會讓人垂涎三尺，沁人心脾，吃到嘴裏更是特別的香，不僅雞肉鮮嫩，而且蘑菇浸透了雞湯香味十足，如果你也想吃的話，請來我家做客吧，歡迎大家來品嚐我媽媽做的小雞燉蘑菇，保證讓你的'胃口大增，肚皮撐的像熟透了的西瓜一樣哦！
放學後，回到家，一進門就是香氣撲鼻，我一聞，便知道是我最愛吃的小雞燉蘑菇。
一知道是我最愛吃的小雞燉蘑菇，我便扔下書包，迫不及待的跑到廚房説：“媽，今天做小雞燉蘑菇了？”“你的鼻子真尖，沒錯，今天就是吃小雞燉蘑菇。”這下可把我樂壞了。由於我的作業已經寫玩了，所以我便在媽媽旁邊看媽媽怎麼做。
小雞燉蘑菇的做法很簡單：先把小雞放入鍋中翻炒，炒5分鐘，加入蘑菇，加入一些大料。再加入開水，大火煮至10分鐘，換小火燉40分鐘，一盆香噴噴的小雞燉蘑菇就做好了。
剛出鍋的小雞燉蘑菇呈金黃色，在燈光的照耀下，變得金燦燦的。蘑菇像一把把雨傘在雞湯裏綻放着。
就在我靠近仔細端詳的時候，一股混合這雞肉的鮮美和蘑菇的清香迎面撲鼻。
這時，我終於還是沒有忍着，夾了一塊雞肉，吃了下去。頓時，嘴裏散發出了鮮美的味道。整個口中都洋溢着雞肉身上特有的濃香味道。再夾起一個蘑菇，一口即破，蘑菇中被吸足了的湯汁，似乎找到了出口，瘋狂的向我嘴裏湧入。我把湯汁用勺子送入口中，喝了進去，入口即化，雞肉的鮮美和蘑菇的清香氣再次出現在口中……
雞肉的鮮美和蘑菇的清香再加上湯汁的香醇，正在打動我的味蕾。於是，我便向這小雞燉蘑菇進軍。
我老媽做的小雞燉蘑菇在我門家堪稱一絕。而我每次吃到這小雞燉蘑菇都在想，下次什麼時候能再吃到。
北京的烤鴨、天津的狗不理、長沙的臭豆腐、重慶的火鍋……這些美食我都愛吃，但我最愛吃的，還是媽媽燒的小雞燉蘑菇。
每次媽媽燒小雞燉蘑菇，總是先把蘑菇用温水泡三十分鐘左右，再把從菜場買來的、已殺好的雞，洗乾淨，剁成小塊。
一切準備就緒！只見媽媽把少量油倒進鍋裏，油在鍋裏噼裏啪啦地響着。媽媽馬上放入雞塊翻炒，只見她往左一炒，往右一炒，就像我打網球一樣左右夾攻。
變了，變了！鍋裏的雞肉像被施了魔法，一塊塊油亮油亮、噴香噴香的。媽媽熟練地抓了一把姜、一把葱、一把蒜，“刷”地一聲，葱、姜、蒜就像滑滑梯一樣劃入鍋中。媽媽左手灑一勺鹽、右手灑一勺糖，又把醬油和料酒倒進鍋裏。
一股香氣鑽進我鼻子，真想馬上吃一口。翻炒一會後，媽媽往鍋裏倒水倒蘑菇，蓋上鍋蓋燉了起來。
三十分鐘過後，小雞燉蘑菇終於出爐了，香氣四溢，吃一口，簡直是人間美味！
此味只應天上有，人間能得幾回嘗！
啊，我最鍾愛的小雞燉蘑菇！
小雞燉蘑菇是山東最主要的待客菜，外婆家那每家都會養上幾隻雞，有客人時就會抓上一隻跟蘑菇一起燉就是一道美味的菜。雖然小雞燉蘑菇看上去沒有南方菜那麼精美，但是味道卻是我吃過最好吃的菜，也像極了北方的人，樸實無華但熱情好客。
每次去外婆家，外婆都會熱情的燉上滿滿的一大盆給我們吃，我們吃到最後連湯汁都不放過，要用饅頭蘸着吃的一滴不剩。現在想想都是幸福的！
每次我説想外婆了，想去外婆家，媽媽都給我做上一盤解解饞，但感覺沒有外婆做的好吃。
今天媽媽説把這道菜教給我，讓我掌勺，太開心了，也在這裏分享一下怎麼做小雞燉蘑菇吧！
首先準備材料，一隻農家雞，一些小香菇，一個洋葱，再加一塊姜和大葱。切洋葱的感覺真不好，辣的我直流眼淚。
接下來在鍋里加油，油熱後加入姜、大葱爆炒，儘管我已經離鍋很遠很遠，但爆炒時還是有一些油濺到我手上。葱有點變色時倒入雞肉不停地翻炒，大約三分鐘後倒入小香菇和洋葱，再加點五香粉繼續翻炒，最後倒點醬油翻幾下加入三碗熱水，注意不能加涼水也不要先放鹽，不然雞肉會變硬口感不好。最後蓋上鍋蓋燜上15—20分鐘，中間加上鹽再翻一下繼續燜。
20分鐘後掀開鍋蓋，香噴噴的氣味撲面而來，我整理好桌子，當擺上滿滿一盤小雞燉蘑菇時，頓時滿客廳都是雞肉的香味，再品嚐一下，雞肉不軟不硬吸收了蘑菇的香味更鮮美，蘑菇也鬆鬆軟軟的帶着雞肉的味道非常好吃。
第一次跟着媽媽學做這道菜就這麼成功我很開心。
一路下來，雖然有媽媽的指導，我也忙的手忙腳亂，可是品嚐着親手做的家鄉的味道感慨頗深，即使我們身在異地他鄉，也讓這家鄉的味道得到了傳承。以後這道菜就是我們家的待客菜！
有一道菜，一日不吃如隔三秋，那就是媽媽的拿手菜，小雞燉蘑菇。
以前吃這道菜，沒什麼味道，可是今天吃這道菜的時候，卻有愛的味道
這不小饞蟲上線，我又想念這個味道了，便央求媽媽，媽媽笑着答應了。我站在廚房旁，看見她的嘴脣泛白，還在認認真真地做菜。
媽媽先把油倒進熱鍋裏，再把雞肉放進去翻炒，過一會，再把蘑菇切成小塊放進鍋裏，加入各種調料，再煮一會，小雞燉蘑菇就做好了。
我口水直流三千尺，媽媽把小雞燉蘑菇端上桌，招牌菜上線了！
媽媽燒得可好吃了，單是聞聞，你的口水都能淌三里路。
招牌菜的顏色，像金子和黑珍珠放在一起，看到這，我像箭一般衝向餐桌，用筷子一連夾了好幾塊。
這好味道配合着雞肉的鮮嫩和蘑菇的油膩，讓人覺得像是神仙做的菜。好吃到爆！
媽媽見我吃的這麼歡樂，她開心地笑了！
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