餐飲業自我介紹

第一篇：2014餐飲業自我介紹

應聘到外企或其他用人單位時，求職者往往最先被問及的問題就是“請先介紹介紹你自己”。這個問題看似簡單，但求職者一定要慎重對待，它是你突出優勢和特長，展現綜合素質的好機會。回答得好，會給人留下良好的第一印象。

回答這類問題，要掌握幾點原則：

1：開門見山，簡明扼要，不要超過三分鐘。

2：實事求是，不可吹得天花亂墜。

3：突出長處，但也不隱瞞短處。

4：所突出的長處要與申請的職位有關。

5：善於用具體生動的實例來證明自己，説明問題，不要泛泛而談。

6：説完之後，要問考官還想知道關於自己的什麼事情。

為了表達更流暢，面試前應做些準備。而且由於主考喜好不同，要求自我介紹的時間不等。所以最明智的做法應是準備一分鐘、三分鐘、五分鐘自我介紹稿，以便面試時隨時調整。

一分鐘的介紹以基本情況為主，包括姓名、學歷、專業、家庭狀況等，注意表述清晰;三分鐘的介紹除了基本情況之外，還可加上工作動機、主要優點缺點等;五分鐘介紹，還可以談談自己的人生觀，説些生活趣事，舉例説明自己的優點等。

第二篇：餐飲業誠信計量自我承諾書

餐飲業誠信計量自我承諾書

為構建誠信經營、公平競爭的和諧市場計量環境，促進誠信計量體系建設，保護消費者的合法權益，本單位鄭重承諾如下：

一、自覺遵守《中華人民共和國計量法》、《中華人民共和國計量法實施細則》、《黑龍江省計量條例》、《定量包裝商品計量監督管理辦法》、《零售商品稱重計量監督管理辦法》等計量法律法規和《商業、服務業誠信計量行為規範》的有關規定。

二、建立健全和落實各項計量管理制度，對使用的計量器具進行日常維護和管理。

三、使用符合國家要求的計量器具，主動接受法定計量檢定機構的週期檢定。

四、不使用非法定計量單位；不使用無檢定合格印、證或超過檢定週期以及經檢定不合格的計量器具；不破壞計量器具準確度或者偽造數據；不破壞計量器具鉛（籤）封；不銷售淨含量不合格的定量包裝商品。依法接受質量技術監督部門的計量監督。

本單位將嚴格履行以上承諾，如有違反，願意承擔相應的法律責任，歡迎社會各界予以監督。

法人（負責人）簽名（蓋章）：

承諾單位（蓋章）：

年月日 任何單位或個人，發現該經營者違反以上內容，歡迎向質量技術監督部門進行舉報，舉報電話：12365。

第三篇：餐飲業

一、中式餐飲連鎖企業的人力資源現狀

(一)中式餐飲連鎖企業的快速發展與人才匱乏之間存在矛盾

近年來，餐飲業逐步改變了多年來沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營，在全國湧現出一大批餐飲連鎖企業。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代餐飲業快速替代傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理，向產業化、連鎖化、集團化的方向邁進。據烹飪協會對2014年餐飲百強企業調查，連鎖業態成為餐飲企業快速發展的首選經營模式。百強企業中採用連鎖經營方式的87家企業，其營業額337．92億元，佔前百名企業營業額總和的94％。2014年我國擁有限額以上連鎖餐飲業法人企業236家，門店數5451個，從業人員30．2萬人，營業收入252．9億元。其中，正餐企業143家，佔60．1％，快餐企業78家，佔33．1％，這兩類業態佔限額以上連鎖餐飲企業的90％以上。表明我國餐飲業連鎖經營發展勢頭持續強勁，連鎖企業的規模不斷擴大，速度加快，市場份額持續攀升。

在中國餐飲連鎖企業快速成長的過程中，明顯的出現了專業人才缺乏的問題。由於餐飲業入行門檻低，形成從業人員來源廣泛的局面，餐飲企業普遍存在從業缺乏高素質的餐飲職業經理人才隊伍、人才流失率高等問題。

(二)中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況

連鎖經營一是種技術含較量高的流通經營方式，也是一種高度專業化、規範化的運轉體系。中式餐飲連鎖企業急需高素質的人力資源。

1．中式餐飲連鎖品牌經營管理人才。中式餐飲企業在從單店經營到連鎖經營的成長過程中，紛紛出現了品牌發展策略模糊，缺乏特色而規範的經營管理模式等問題。急需一批既懂得餐飲行業特點，又具備戰略規劃能力的經營管理者，實施戰略規劃，加強投資風險管理，實行標準化的營運。

2．中式餐飲企業經營管理人才。餐飲企業正常的經營管理和內部管理體系的建立和實施保障，需要一支有着一定管理經驗、具備現代管理理念和管理能力的職業經理人和店長後備隊伍。

3．中式餐飲產品研發人才。現在大多數的中式快餐店還都沒有專門的研發部門，產品的開發只是將各地小吃和已有成品進行簡單組合。而對比肯德基，其在全世界擁有的一百多名專業技術人員，90年代就在中國建立了產品研發團隊和試驗廚房，每年都花費其銷售額的8％—10％的費用來專門進行對產品的研究。中式餐飲連鎖企業在產品開發上，需要一支能運用現代化生產技術的研發人員，加大產品生產工業化、標準化的程度，提高食品的營養價值。

4．物流配送管理人才。現在許多餐飲企業內部的支撐體系還沒有健全，物流配送網點不足，原材料供應沒有規範，急需一批懂得現代網絡信息技術，具備物流管理知識的人才來加強企業配送中心和中心廚房的建設。

5．中式餐飲烹調技術人才。餐飲製作人員的烹調技術直接決定了餐飲產品的質量，而餐飲行業普遍缺乏高技能、高素質的烹調技術人員。

6．熟練的餐飲服務人員。餐飲企業不僅提供食物，還同時提供服務與環境質量。餐飲連鎖企業要提高服務質量，必須培養一批具有熟練的技術本領、一定的服務藝術和良好職業道德的餐飲服務人員。

(三)中式餐飲連鎖企業的內部人力資源管理體制落後

我國許多中式餐飲連鎖企業的人力資源管理還停留在傳統的人事管理階段，未將人力資

源管理提升到企業發展戰略的層次上來，認為員工只是被一種簡單的“給錢幹活”關係與企業聯繫在一起，人事經理關心的只是管理、招聘、安排培訓和計算工資。在這種落後的人事管理體制下，員工的工作滿意度下降，流失率上升，影響了企業的可持續發展。目前，在全國連鎖餐飲企業中，私營企業佔到40％以上，而業界還有着中國民營餐飲企業平均壽命只有

2．9年，五年的存活率也只有10％的説法。餐飲連鎖企業目前還主要是採取家族管理模式，當餐飲企業的擴張達到一定規模後，家族管理模式的弊端就會日益尖鋭，人才的匱乏和對外來人才的排斥，是導致企業發展停滯不前甚至是面臨滑坡的主要原因之一。

二、中式餐飲連鎖企業人力資源管理與開發的對策

(一)實施“以人為本”的戰略人力資源管理

人力資源是餐飲連鎖企業持續發展的動力。必須樹立人力資源是企業第一資源的觀念，關心和培養員工，為員工創造良好的工作環境和公平競爭的人才環境。將人力資源開發與管理提到戰略的高度，與企業發展的總體戰略相配合。戰略人力資源管理，一方面，要求根據企業戰略目標的要求，確定一定時期內企業人力資源管理的總目標、總政策、實施步驟及預算安排；另一方面，要求企業制定一套完善的人力資源管理職能體系，通過實施人力資源規劃、人員招聘培訓、員工職業生涯的規劃、績效考核、員工激勵、交叉培訓、員工參與等人力資源管理的有效方法，吸引人才、留住人才和培養人才。

(三)完善企業內部的激勵機制

員工激勵是人力資源治理的一個重要內容，實施有效的激勵政策，可以進步員工工作的積極性和對企業的認同，從而實現企業的經營治理目標。

1．物質激勵。物質激勵的內容包括工資獎金和各種公共福利。它是一種最基本的激勵手段，它決定着員工基本需要的滿足情況。中式餐飲連鎖企業應建立有效的績效考核體系，對員工的工作業績做出客觀公正的評價，並使績效考核結果與薪酬有機銜接，實施外具競爭力、內具公平性的薪資制度。同時，完善各項福利保障制度，進步員工工作安全感和對企業的忠誠，充分調動員工的工作積極性。

2．職業發展激勵。任何員工的工作行為不僅僅只是為了追求金錢，同時還追求個人的成長與發展，以滿足自我實現的需要。餐飲連鎖企業應站在每位員工的角度，幫助員工設立個性化的職業發展規劃，不但有助於員工熟悉到自己在組織中的地位和未來的發展方向，幫助員工克服在職業目標實現中的困難和挫折，而且還可以有針對性地進一步開發員工的潛能。企業要為員工提供各種可供選擇的發展機會和平台，不僅從治理層級上提升，還可以從技術等級提升、工作輪換、工作重新設計等方面有針對性地為員工提供職業發展的培訓和指導。

3．工作激勵。餐飲連鎖企業應建立員工參與治理的分權和授權機制，這樣更輕易激勵員工，進步工作的主動性。企業應充分信任和尊重員工，一方面，建立開放式的雙向溝通渠道，讓員工參與到企業治理和發展的實質性工作中；另一方面，讓員工在工作中擁有一定的自主權，按照自己的方式完成任務，員工在參與中感到企業的信任，能激發員工工作的熱情和對企業的回屬感。

(四)加強企業文化的建設

一個現代化的餐飲企業，需要深厚的企業文化做支持，企業文化的發展水平是企業成熟度與生命力強弱的重要標誌。企業文化是一種粘合劑，它是企業全體職工的內在認同，是企業職工在長期的生產經營實踐中所形成的、共同的行為準則。在企業的日常工作中，企業文

化的建設極大地改善了人際關係，治理層與員工之間、員工與員工之間，互相關心、密切合作、互相尊重，形成了對企業的強大認同感、回屬感、榮譽感和依戀之情，形成了對企業的凝聚力和向心力。企業文化可以不斷培育着員工，使企業與員工共同成長和發展。

三、結語

中式餐飲走連鎖經營發展之路，是21世紀把中國餐飲業做大、做強的有效途徑，是中國也是世界現代餐飲發展的必然趨勢。中式餐飲連鎖企業的持續、健康的發展需要治理人才、技術人才的保證，行業應加大人才開發的力度，建立中式餐飲連鎖人才的梯隊

(一)中式餐飲連鎖企業的快速發展與人才匱乏之間存在矛盾

近年來，餐飲業逐步改變了多年來沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營，在全國湧現出一大批餐飲連鎖企業。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代餐飲業快速替換傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型治理，向產業化、連鎖化、團體化的方向邁進。據烹飪協會對2014年餐飲百強企業調查，連鎖業態成為餐飲企業快速發展的首選經營模式。百強企業中採用連鎖經營方式的87家企業，其營業額337．92億元，佔前百名企業營業額總和的94％。2014年我國擁有限額以上連鎖餐飲業法人企業236家，門店數5451個，從業職員30．2萬人，營業收進252．9億元。其中，正餐企業143家，佔60．1％，快餐企業78家，佔33．1％，這兩類業態佔限額以上連鎖餐飲企業的90％以上。表明我國餐飲業連鎖經營發展勢頭持續強勁，連鎖企業的規模不斷擴大，速度加快，市場份額持續攀升。

在中國餐飲連鎖企業快速成長的過程中，明顯的出現了專業人才缺乏的題目。由於餐飲業進行門檻低，形成從業職員來源廣泛的局面，餐飲企業普遍存在從業缺乏高素質的餐飲職業經理人才隊伍、人才流失率高等題目。

(二)中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況

連鎖經營一是種技術含較量高的流通經營方式，也是一種高度專業化、規範化的運轉體系。中式餐飲連鎖企業急需高素質的人力資源。

1．中式餐飲連鎖品牌經營治理人才。中式餐飲企業在從單店經營到連鎖經營的成長過程中，紛紛出現了品牌發展策略模糊，缺乏特色而規範的經營治理模式等題目。急需一批既懂得餐飲行業特點，又具備戰略規劃能力的經營治理者，實施戰略規劃，加強投資風險治理，實行標準化的營運。

2．中式餐飲企業經營治理人才。餐飲企業正常的經營治理和內部治理體系的建立和實施保障，需要一支有着一定治理經驗、具備現代治理理念和治理能力的職業經理人和店長後備隊伍。

3．中式餐飲產品研發人才。現在大多數的中式快餐店還都沒有專門的研發部分，產品的開發只是將各地小吃和已有成品進行簡單組合。而對比肯德基，其在全世界擁有的一百多名專業技術職員，90年代就在中國建立了產品研發團隊和試驗廚房，每年都花費其銷售額的8％—10％的用度來專門進行對產品的研究。中式餐飲連鎖企業在產品開發上，需要一支能運用現代化生產技術的研發職員，加大產品生產產業化、標準化的程度，進步食品的營養價值。

4．物流配送治理人才。現在很多餐飲企業內部的支撐體系還沒有健全，物流配送網點不足，原材料供給沒有規範，急需一批懂得現代網絡信息技術，具備物流治理知識的人才來加強企業配送中心和中心廚房的建設。

5．中式餐飲烹調技術人才。餐飲製作職員的烹調技術直接決定了餐飲產品的質量，而餐飲行業普遍缺乏高技能、高素質的烹調技術職員。

6．熟練的餐飲服務職員。餐飲企業不僅提供食品，還同時提供服務與環境質量。餐飲連鎖企業要進步服務質量，必須培養一批具有熟練的技術本領、一定的服務藝術和良好職業道德的餐飲服務職員。

(三)中式餐飲連鎖企業的內部人力資源治理體制落後

我國很多中式餐飲連鎖企業的人力資源治理還停留在傳統的人事治理階段，未將人力資源治理提升到企業發展戰略的層次上來，以為員工只是被一種簡單的“給錢幹活”關係與企業聯繫在一起，人事經理關心的只是治理、招聘、安排培訓和計算工資。在這種落後的人事治理體制下，員工的工作滿足度下降，流失率上升，影響了企業的可持續發展。目前，在全國連鎖餐飲企業中，私營企業佔到40％以上，而業界還有着中國民營餐飲企業均勻壽命只有

2．9年，五年的存活率也只有10％的説法。餐飲連鎖企業目前還主要是採取家族治理模式，當餐飲企業的擴張達到一定規模後，家族治理模式的弊端就會日益尖鋭，人才的匱乏和對外來人才的排斥，是導致企業發展停滯不前甚至是面臨滑坡的主要原因之一。

二、中式餐飲連鎖企業人力資源治理與開發的對策

(一)實施“以人為本”的戰略人力資源治理

人力資源是餐飲連鎖企業持續發展的動力。必須樹立人力資源是企業第一資源的觀念，關心和培養員工，為員工創造良好的工作環境和公平競爭的人才環境。將人力資源開發與治理提到戰略的高度，與企業發展的總體戰略相配合。戰略人力資源治理，一方面，要求根據企業戰略目標的要求，確定一定時期內企業人力資源治理的總目標、總政策、實施步驟及預算安排；另一方面，要求企業制定一套完善的人力資源治理職能體系，通過實施人力資源規劃、職員招聘培訓、員工職業生涯的規劃、績效考核、員工激勵、交叉培訓、員工參與等人

力資源治理的有效方法，吸引人才、留住人才和培養人才。

(二)建立餐飲連鎖企業培訓體系

中式餐飲連鎖企業的人才培訓不僅僅是對連鎖店數目擴張的一種有力的人力資源支持，更重要的是對人力資源的質量進行符合餐飲連鎖企業治理標準的再造與控制。

1．規範治理，制定明細的培訓手冊。同一的經營治理理念和企業識別系統、餐飲產品製作與服務的標準化、營運與治理的標準化是餐飲連鎖企業經營的基礎。餐飲連鎖企業必須制定治理規範，在保證產品和治理營運是可複製的條件下，組建無差異的培訓基地，消除因人為因素造成的服務與治理差異，複製出一批標準化的生產、服務與治理人才，使餐飲連鎖企業各分店都以無差異的形象出現在大眾眼前，提供具有質量保證的產品與服務。同時，通過對製作、服務、治理流程的細化和規範，使複雜的操縱簡單化，可以進步企業自主培養人才的能力並降低人力資源本錢。

2．建立分級培訓體系，實施針對性和專業化的培訓。中式餐飲連鎖企業應建立分級培訓體系，有計劃、有目的地進行專業化培訓。培訓體系應從基層員工到店長等，都有不同內容、各有偏重的培訓，並定時、定人、定崗，予以制度化、規範化、流程化的培訓。如基層側重於操縱方法，中高層側重於溝通、治理等培訓。分級培訓，不僅可以根據崗位需求有針對性的進行培訓，同時可以激發員工的上進心、積極性，使他們對企業佈滿信心，增強企業的凝聚力。

3．加強與院校、研究機構的合作，增強企業的培訓與研發能力。要實現中式餐飲業連鎖經營，必須進步餐飲業的科技含量。餐飲連鎖企業應加大對中餐品種、質量的研究，將傳統烹飪技藝與現代食品產業化操縱手段相結合，完成由傳統經驗型向科學化、數據化、標準化的轉變，進步生產能力和水平，逐步擺脱手工操縱的隨意性。但是，中餐品種豐富、製作

複雜，既要保持中餐在配料、烹製技術和產品色、香、味、形上的基本特點，又要與現代化工藝結合，無疑增加了其產業化和標準化的難度。同時，餐飲從業職員的科學文化素質的普遍偏低，制約了我國烹飪科學的發展。餐飲連鎖企業通過與院校、專業研發機構的合作，建立“研發中心”和“培訓學院”，可以解決高素質人才缺乏的題目，對傳統的烹飪技藝進行科學的總結和提煉。

第四篇：餐飲業

中國餐飲業現狀以及未來發展狀況

國際特許經營網2014-11-02

融資擴張－將成企業發展新模式

據統計，2014年中國餐飲業每月的零售額均超過1300億元，增長率穩定在14.4%-21.6%;全年社會消費品零售總額125343億元，同比增長15.5%;全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，佔社會消費品零售總額的14.4%。

國內餐飲業拉動內需作用明顯，成為2014年十大逆勢而上的行業。在危機影響下奢華盛宴的高檔餐飲消費少了，但節假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲加盟企業生意火爆。”據北京市統計局數據顯示，2014年城鎮居民人均消費食品支出為5936元，同比增長6.7%，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長17%。同時，2014年1-10月份，城鎮餐飲業投資1880億元，比上年同期增長40.4%，高於全國投資增長率7個百分點，佔社會總投資的1.2%。

目前很多大的餐飲集團在非核心業務外包之後，將精力集中在產業鏈打造上，《全國餐飲業發展規劃綱要》也明確鼓勵建立餐飲產業化基地。2014年乃至今後一段時間，品牌形象提升和餐飲業加盟產業鏈打造是企業制勝的法寶，也是餐飲業發展的重要方向。

融資擴張將成為國內餐飲業加速發展的一種新模式。從2014年底開始，眾多餐飲企業紛紛藉助資本運作，加速了擴張或上市的步伐。她坦言：“目前處於資本運作階段的餐飲業加盟連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有72%的企業已與投資方進行了洽談。未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港，中低檔餐飲企業將成為本週期投資與發展的熱點，餐飲融資擴張將成為國內餐飲業加速發展擴張的一種新模式。

改革創新－優化產業結構

去年，餐飲企業主動或被動地調整餐飲業加盟經營策略，紛紛進行業態創新、管理創新和技術創新來應對市場環境變化。企業更加註重對目標羣體、市場定位的研究，開展有針對性的營銷活動。2014年12月11日,小肥羊宣佈,以總代價34.5萬美元向合作伙伴悉數轉讓其美國小肥羊的69%權益。至此,小肥羊已經相繼轉讓出加拿大、日本的控股公司股權，已退出其除港澳外在海外的全部直營業務,今後海外發展將以加盟為主。

與此同時，產業結構優化也使得大眾化餐飲得到了推動與發展。飲食是人們的基本需求，具有很強的穩定性。一些高端餐飲通過價格調整、菜品創新等多種措施降低價格，爭取客源，但一些特色不鮮明、經營不善的高端餐飲企業則在競爭中受挫甚至被淘汰，餐飲市場在優勝劣汰中得到洗禮和優化。

信息技術將推動企業流程再造與管理水平的提升。目前，信息技術已經滲透到企業採購、點餐、人員考核管理、客户關係管理等多個方面，從紙質手寫菜單到無線pda點餐，再到觸摸屏自助點餐，餐飲業服務經歷着螺旋式上升，不僅提高了效率，更方便管理。電子採購系統將在未來得到企業的認可與使用，2014年，信息技術對餐飲業的滲透將更加深入。據

瞭解，綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打。

政府支持－推動產業全面發展

去年，在政府出台的相關政策扶持下，中國餐飲業的發展獲得了助力。年初，商務部出台了《全國餐飲業發展規劃綱要》，明確提出餐飲業發展的指導思想、發展目標和主要任務。隨後，財政部辦公廳、商務部辦公廳下發《關於2014年度促進服務業發展專項資金使用管理有關問題的通知》，提出2014年度中央財政促進服務業發展專項資金重點支持 “早餐示範工程”、“放心肉”服務體系建設等項目。按照《商務部、財政部關於開展“早餐示範工程”試點工作的通知》規定，經驗收合格的主食加工配送中心項目，每個原則上按300萬元的標準予以支持。與此同時，文化部等有關部門對餐飲非物質文化遺產也高度重視，並給予相應的政策扶持。

今年，隨着各地衞生與食品藥品管理部門監管職能的交接，政府對餐飲業食品衞生的監管力度將不斷加強，企業也在政策法規學習和實踐中更加重視食品安全。

截至目前，全國餐飲業加盟營業網點接近500萬個，從業人員超過2200萬人，但獲得職業經理人資格的管理者還不足萬人，人員素質較低、人員短缺、人員流動性過高依然是影響行業發展的突出問題。今年，企業對餐飲管理專業自學考試、遠程網絡教育、行業專題培訓的需求將逐漸提高，餐飲業人員素質和人才培養將在平穩發展中有所突破。

第五篇：餐飲業

中國的餐飲行業是一種蓬勃發展的傳統產業，可以説伴隨了整個人類社會發展的每一個階段。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，行業發展前景看好，可以説我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。在現代社會餐飲業已經與以前的餐飲業有了很大的不同，無論從功能上、經營模式上都有了極大的變化。餐飲業是具有生產加工，飲食零售和服務的綜合性行業。就我國餐飲而言，這二十年來發展速度迅速，更新換代快，越來越多的創業者都加入了餐飲業的創業中。加之經濟全球化的進程外國的餐飲企業亦紛紛湧入中國市場，在這樣的環境下，餐飲業應該更新經營方式，拓展市場。讓餐飲企業走向科學化，集錦化，認清自身的優劣勢，抓住機遇，才得以在眾多競爭對手中脱穎而出。

未來的中國餐飲市場，將會呈現出以中餐為主體，各種不同風格、不同類型、不同檔次的千千萬萬個餐飲企業既相互競爭又相互補充的市場體系。通過swot分析法對中國餐飲業發展的構想進行分析，來挖掘中國餐飲業發展的巨大潛力。

一、優勢

1、產品口味優勢。中國人從一出生就習慣了中式餐飲口味，所以從口感上中式快餐比西式快餐更具有得天獨厚的優勢。據零點公司在北京、上海等五大城市的調查表明，常吃中式快餐的人數基本是吃洋快餐人數的2倍，這説明中式快餐多樣的品味與獨特口味，最適合百姓飲食習慣。調查顯示，在各式快餐中，有21％的市民最經常吃的是中式米飯套餐，居於首位。可見中國百姓心底仍在呼喚國人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。

2、產品營養優勢。現在西式快餐在國外遭到的起訴越來越多，被稱為“垃圾食品”，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質則很少，多吃對人的健康不利。而中式快餐則借鑑中國傳統的烹飪方法，大多有着較為合理的營養和膳食搭 配。

3、產品價格優勢。中式快餐的客單價一般在西式快餐客單價的1/3—1/2，即在5—10元之間，所以消費羣體更為廣泛。

4、消費者感情傾向優勢。作為中國消費者不僅在口味上更偏重與中式快餐，在消費心理上或多或少傾向與中式快餐企業，尤其不容易受到客觀國際事件的影響。

5、對消費者熟悉度優勢。作為中式快餐企業對國人的消費習慣比西式快餐企業更瞭解，所以在這方面有西式快餐不可比擬的優勢。博大精深的中式餐飲文化、烹飪技術作為強大後盾優勢，中國泱泱大國，有着幾千年的烹飪文化以及烹飪優勢使西式快餐倍感望塵莫及！

6、西式快餐弊端出現。像kfc、麥當勞等國際巨頭的西式快餐正在受到大家的質疑，開始逐漸被廣大消費者冷落，反過來大家開始從新認識中式快餐，接受中式快餐。

二、劣勢

1、標準化、產業化、國際化程度偏低，缺乏有競爭力的國際品牌;。中國餐飲業具有悠久的歷史，豐富的內涵，還有就是有一個很大的消費羣體。但是，相對於外國快餐企業，如肯德基、麥當勞等國外知名企業，中國的餐飲業沒有成立一個很好的品牌。這樣不利於中餐走出中國，走向國際，與快餐業的競爭能力削弱。

中餐可以形成一個諸如真功夫之類品牌，將其做成一個產業化 ，集成程度高，讓中餐能在世界每個角落落地生根。中國餐飲業不能形成連鎖很大程度上是在中餐的烹煮方式上的眾多不同造成的，我們可以將其標準化，做成一個產業鏈。這樣，我們就可以在整個市場上與歐美的快餐業進行有效地競爭。

2、餐飲行業地位較低，從業人員素質普遍不高。中國餐飲業與外國的西餐也相比有很大的差距是西餐在一定程度上打出了品牌，做到了一個比較高的起點。西餐在營銷上走的是針對高消費人羣，定位是在較高端的階層。這樣西餐對於中國餐飲來説它會具有更多的利潤，而中餐去沒能很好地提升自己的檔次，導致利潤不及西餐。在此方面上我們應該努力提升我們的中餐品牌，提高從業人員的素質，要求從業者不只是會烹飪同時也能學習好中國的文化，把中華的很多禮儀融入中餐中，形成一種文化。這樣我們就能在中餐的利潤及口碑有一個更好的起點。

3、行業法規、標準建設滯後，資質認證失序。沒有行業標準和待業規範，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。所以這是我們一大劣勢。這樣會造成整個行業的整體下滑。我們應該規範法規，防範這些私營小企業不誠信的行為。把誠信也融入到我們的中餐中，從質量上嚴格把關，將“貨真價實”作為中餐的核心理念。 三、威脅

我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規範，餐飲環境不衞生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要，市場秩序有待規範。中國餐飲業面臨的威脅主要來自兩個方面，一方面是中式餐飲還沒有形成一個具有持久影響力的品牌，還沒有形成規範化、合作競爭的意識，遊兵散勇各自為戰。另一方面來自外來競爭。洋餐（肯德基、麥當勞、必勝客、星巴克）依靠連鎖經營、依靠強大的資本實力，迅速佔領了廣闊的市場。在亞洲，尤其在中國，洋餐都創造了高於本土的經營業績。隨着中國加入wto，越來越多的洋餐陸續進入中國市場，他們帶來了先進的生產技術、營銷思想、服務方式和獨特的企業形象，對本來就很脆弱的中式餐飲市場形成巨大的威脅和挑戰。其他方面還有，金融危機帶來消費者的信心下滑，旅遊餐飲需求減少。法規建設滯後，餐飲結構失衡，市場秩序有待規範，餐飲人才供應不足等等

在危機影響下消費者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗採購和旅遊減少了，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業生意火爆。國內餐飲業在不景氣的經濟環境中，得以“獨善其身”，逆市而上，餐飲業拉動內需明顯。

四、機會。

針對中國餐飲行業的市場環境，首先應當建立食品安全保障體系，提出綠色餐飲的理念，在食品衞生信任危機的當下使消費者重新樹立對食品安全的信心。施行一系列處罰措施，並提請消費者共同監督。此乃餐飲行業得以發展的基礎。

其次，對於剛剛進入餐飲業的企業，在保障食品安全的前提下，為了使進入壁壘降到最低。可以將目光瞄準普通大眾，將店面選擇在交通便利的地段，採用低價方便快捷的理念奪得大眾青睞。由於需求面廣，可迅速擴大市場，提高知名度。

第三，面對“洋快餐”的競爭我國餐飲業應當突出自身的民族文化，以各地名小吃為核心，引導消費者回歸民族傳統美食。同時，中高檔餐廳可以在店內裝潢方面增加中國傳統元素形成連鎖，在全國甚至世界傳播中國傳統美食。

第四，鑑於各地餐飲特色各不相同，餐飲業可以與當地旅遊業相結合，將當地餐飲文化作為旅遊項目之一，同時推出具有當地特色的禮品式外販包裝，如此可在一定程度上拉動餐飲業發展發揚當地餐飲文化。當然施行此項的餐飲企業需為中高檔定位。

第五，在突出中國特色的同時，也應當明確企業文化特色。根據消費羣體確定企業定位，從而進行裝潢，價格，包裝等各方面的設計。找準目標而不是最大範圍的兼顧。

第六，餐飲業新的營銷理念：對於有能力的餐飲企業而言，其銷售範圍大可不必侷限於店面，可以嘗試將可能的食品加工包裝，在大型超市進行販賣。如此可擴大其消費羣體，增加利潤的同時起到宣傳作用。

隨着消費者的觀念走向成熟，相應的餐飲服務須多元化。不斷改進自己的服務方式和內容，順應潮流甚至引導潮流。同時淨化餐飲市場，深化餐飲的改革，使餐飲企業集團化，規範化。面對越來越明朗的全面競爭時代，餐飲經營者要拋開傳統的“同行是冤家”的狹義觀念，樹立團結，友好合作共利的經營理念，否則將很難在未來的餐飲市場立足。很現實的一點，市場是對先行者有所青睞，這樣才會得到更多的驚喜......