關於茶文化的徵文

寒夜客來茶當酒

——關於茶文化的徵文

我的家鄉吉林，位於東北地區，向來以粗獷、不拘小節聞名，自然飲茶也是。印象中爸爸喝茶，就是抓一把茶葉，扔在燒好的一大壺水中，喝上一整天，聞着也是茶香四溢。後來輾轉工作來到了平和縣九峯鎮，見識了九峯人喝茶品茶的功夫，才真正感受到了茶文化。

對茶開始的瞭解，源於先生一次又一次的熱情，每次不管是路過還是遇到，先生都熱情的邀請我一同品茶。我記得他一邊用開水燙着茶具，一邊指給我看茶盤上的印字“寒夜客來茶當酒”，只要坐下來，一杯茶入口，話匣子就打開了，不管是熟絡還是不相識的人，都能夠推心置腹，這是品茶的心胸氣度；禮之用、和為貴，侍茶講究和諧無違，讓人不覺得無聊，分享愉悦。

一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。最早發現茶樹是在100萬年前，在我國西南部雲貴高原和四川一帶的深山密林中，有不少原始型的野生大茶樹。人類發現茶樹並廣泛利用茶樹經過了相當長的時間，據文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。這充分表明，茶出自中國，源於中國。中國茶葉的發展和傳播是一個漫長的過程，在戰國時期，巴蜀一帶已形成一定規模的茶區，隨着地質變遷及人為栽培，經過代代相傳，飲茶慢慢從局部地區開始逐步普及全國；西漢時，不僅飲茶成風，而且出現了專門用具，茶葉已經商品化；三國時期，崇茶之風進一步發展，長江中游或華中地區逐漸取代巴蜀地位；到了魏晉南北朝，長江下游和東南沿海茶業發展，茶已成為日常飲品；唐代是茶業大發展的時期，由於貢茶設置在江南，促進了江南製茶技術的提高，也帶動了全國各茶區的生產和發展；宋代茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行，茶已傳播到全國各地，基本上已與當代茶區範圍相符；明清，飲茶之風達到高峯，清代後期，茶葉生產由盛而衰；現在，茶葉再現輝煌，茶葉消費開始向多元化和健康方向發展。茶在國內傳播的同時，也不斷向周邊國家和世界傳播。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國對茶的稱謂起源於中國，如茶在英語中寫成“TEA”，是從福建話“茶”字的念法而生。可以説，中國給了世界茶的名字、茶的知識、茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接或間接與我國茶葉有千絲萬縷的聯繫。

慢慢的愛上了喝茶，喜歡茶的香味。按照發酵程度茶分六類，綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，我經常喝到的就是綠茶和紅茶。綠茶尤其醇香、淡淡的幾片葉子泡在水裏，慢慢的釋放出茶香時，清淺的綠色好像沏進了一片陽光，在這樣清淺的綠色裏，你能聽見山風，能感受到山泉，一泡綠茶喝的就是沁人心脾的鮮；紅茶自帶秋的顏色，有微紅、深紅、硃紅……茶的濃度不同，呈現的茶湯顏色也不一樣，閉上眼細細品味這杯濃濃的紅茶，苦中帶甜，温熱的液體經舌尖直達咽喉，茶香欲罷不能；九峯大芹山，閩南第一高峯，霧多濕氣大，盛產白芽奇蘭茶，它屬於半發酵的烏龍茶，外形圓潤，氣味醇爽，聞起來有一股奇特的蘭花香味，芽梢顯白毫，取名“白芽奇蘭”。愛茶的味道，更愛茶的氛圍，一個人喝茶叫飲茶，兩個人喝茶叫品茶，三個人喝茶叫論茶，一人得閒，二人得趣，三人得味。

喝茶的樂趣，不僅在於茶葉本身，而是透過茶能看到的世界。茶湯温潤五臟六腑，也濾去了浮躁，沉澱了對人生的思考。茶有兩種姿態，拿起和放下，人生如茶，沉時坦然，浮之淡然。茶吸天地之精華，但也受盡人間的煎熬，風吹日曬雨淋，最後被鐵鍋炒，被開水泡，這才能泡出自己的香氣來，茶受過了多少苦，受過了多少氣，才能把香味送到我們的嘴裏，就是讓我們知道先苦才能回甘。同一泡茶，第一泡是苦澀，第二泡是幹香，第三泡是濃郁，第四泡是清冽，第五泡是清淡，再好的茶過了第五泡就失去味道了，這泡茶的過程其實和人生一樣，青澀的年少，香醇的青年，沉重的中年，回香的壯年，越來越黯淡的暮年……“茶”這個漢字是人處於草木之間，是人類面對自然的態度，也是面對內心的態度。茶的世界人來人往，有人找到了人生的歸宿，有人實現靈魂的救贖，有人發現生命的詩意，有人重建了與祖先的聯繫，歲月釀成了茶的味道，茶散發出靈魂的清香。生活中有茶就有了慢的理由，有了美的氛圍，時光落到一杯茶裏，焦躁得到了治癒，疲憊得到了安放，一起喝茶不為那些厚重的追求，而只是一次坦然的對應，生活匆匆忙忙，有茶便是安定。

喝茶，不分時間，不分地點。早起喝早茶，暖在胃裏，香氣洋溢在嘴裏，開啟活力滿滿的一天；忙碌一陣子坐下來喝個茶，緩解疲勞，舒緩心情，繼續前行；下班後喝茶，聞一縷茶香，喝一段醉人的温柔時光；家人圍坐在一起喝茶，幸福的香氣包圍，用一盞茶的時光，聽聽父母老掉牙的故事，聽聽孩子的歡聲笑語，感受柴米油鹽的人間煙火氣，這就是歲月靜好；同事朋友坐在一起喝茶，談笑風生，輕鬆愜意；晴天喝茶，陽光斑駁灑進茶裏，混進了安逸的味道；雨天喝茶，雨聲滴滴答答，靜謐且浪漫；夏季喝茶，解暑；冬季喝茶，暖心……你看，初嘗不識茶滋味，再品已是愛茶人！

喜歡茶的文化、茶的氣息，也許就是喜歡“寒夜客來茶當酒，竹爐

湯沸火初紅”這樣温暖祥和的感覺；喜歡茶的文化，茶的智慧，也許就是喜歡“茶裏乾坤大，壺中日月長”的人生哲理；喜歡茶的文化，茶的融合，也許就是喜歡“白茶清歡無別事，我在等風也等你”這樣容易拉近的距離。