我叫ＸＸ，是市場營銷專業的應屆畢業生，在今年Ｘ月ＸＸ日很有幸被ＸＸ啤酒集團錄用，成為一名實習業務員，經過培訓合格後，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；於是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業務員做起，時至今日已有三個月了，以下是我三個月以來的實習報告總結。
在這段時間裏，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在具體的市場上，曾受到無數次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜裏獨自一個人哭泣，有多少次已經決定捲鋪蓋離開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在於堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！
就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善於發現問題，並及時的解決，曾多次受到主管經理和副總的表揚；在具體的市場上，能很好的處理同客户的關係，同時維護好同終端的客情關係，從而讓我感受到了營銷給我帶來的樂趣！
首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客户與小客户相結合的鄉鎮代理體制，除了縣城的幾位大客户外，在每一個鄉鎮設一個一級經銷商，是完全的市場精耕。
其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰，感受啤酒營銷，在我們區域市場的主要競爭對手是流通領域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶佔市場；我們金星也組織了大規模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，並迅速的佔領了優勢市場，贏得了主動！
在搶佔市場的時刻，在流通領域裏鋪貨時，作為總公司的主打產品金星新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當的激烈。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰爭！
在餐飲領域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！
時止今天，我的實習期已經結束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收穫了碩果；由於我在這段時間裏表現出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統籌及優厚的。薪酬待遇。
最後，感謝我的母校——河南商業高等專科學校，一直以來對我的培養，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！
感謝銷售總公司副總對我的關心，感謝主管孫經理對我的培養，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關照，再次向你們致謝！
有這麼多的幫助，有這麼多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我未來的路！
甲方：_______________
乙方：_______________
甲、乙雙方本着平等友好，相互促進，互利互惠的合作原則，經協商一致，達成以下合作事宜。
一、乙方 支付甲方進場費_________元整，￥____________元人民幣。
二、乙方向甲方提供如下啤酒：_____________啤酒價為：每件____________元。
三、乙方必須確保質量，並且必須提交進場啤酒的銷售質量證件，如因產品質量問題而造成的一切損失由乙方全部承擔。
四、甲方銷售乙方啤酒，在每個月結帳時從啤酒款中扣除________________元作為甲方服務員的開瓶費。
五、甲方在合同期內不得以任何理由停止銷售乙方產品(在乙方保質保量的前提下)，甲方也不確保每月銷售乙方啤酒的總量。
六、結算方式：乙方在合同期內每個月供送的啤酒數量合計款在下個月進行結算，實行按月結清貨款。合同終止日，甲方在月內結清全部的貨款，不得以任何理由拖延和拒絕。
七、違約責任：爭議的解決：甲、乙雙方在履行本合同中發生爭議，由雙方協商解決，協商不成的，按本合同約定的下列方法之一進行解決。向_______________人民法院起訴。
七、本協議有效期限自 ______年 ______月______日起到 ______年 ______月_____日止，為期______年。
八、本協議一式_____份，甲乙雙方各執一份_____。
甲方(公章)：________________________乙方(公章)：______________
法定代表人(簽字)：______________法定代表人(簽字)：______________
_______________年__________月____日_______________年__________月____日
生產實習報告關鍵詞： 生產實習報告-陝西烽火通信集團
一。 實習時間：XX年8月1日至XX年8月20日
二。 實習單位：陝西烽火通信集團有限公司
三。 帶隊老師：
四。 實習目的：
1. 通過實習，使學生對企業、對產品的科研、生產全過程有一個初步的全面的瞭解
2. 通過實習，使學生初步瞭解現階段本專業領域的工程實際和生產、科研狀況。對通信產品有一個感性認識，使學生初步具備理論於實際相結合的能力
3. 通過實習，使學生在生產勞動中鍛鍊獨立工作的能力，培養學生的實踐能力和自學能力
五。 實習任務：
1. 瞭解企業實際狀況，瞭解所實習的工作崗位應具備的基本理論和操作技能2. 瞭解本領域的發展動向和應用前景
3. 培養學生觀察問題、分析問題、解決問題的能力，特別是理論聯繫實際、學以致用的能力
4. 鍛鍊學生勤於動手、善於動手的能力和熱愛勞動的好品質
5. 使學生從社會、從企業員工身上學習到一些為人處世的態度、方法和技巧
六。 實習內容：
1. 實習單位簡介：陝西烽火通信集團有限公司（國營第769廠）
2. 實習過程：
我們的實習時在到達寶雞之後的第二天正式開始的，在老師的帶領下我們列隊進入陝西烽火宏聲科技有限責任公司的生產車間，等待有關負責人把我們分配到各個工作崗位。
外形尺寸：φ48×18.5sc-01 受話器
適用於電話機及其它無線、有線通信設備作電
聲換能器，具有體積小、安裝方便、性能穩定、可靠性高、環境適應性強等特點。
阻 抗：150ω±20%（1khz）
靈敏度：≥110db/mw
頻率響應：200～4000hz
外形尺寸：φ41.5×12
動圈式送受話器系列
適用於電話機及其它無線通信、有線通信作電
聲換能器，具有頻率響應好、語言清晰、靈敏
度高等優點
4. tmt-4型坦克工作帽
a) 概述
tmt-4型坦克工作帽由坦克帽套、氣導式抗噪聲送話器、電磁式受話器、橡膠電纜及插頭等組成。它是坦克或其它裝甲車輛上的乘員通過車通進行車內通話及通過電台對外通信聯絡的必備工具；帽套的海綿護額和護頂用於保護乘員頭部的安全。
tmt-4型坦克帽具有性能穩定、可靠性高的優點；耳罩具有較強的隔聲能力；氣導式送
首先、畢業實習的順利進行得益於紮實的專業知識。
第一，用人單位在招聘員工的第一要看的就是你的專業技能是否過硬。我們一同過去的幾位應聘者中有來自不同學校的同學，有一部分同學就是因為在專業知識的掌握上比別人遜色一點而落眩因為對於用人單位來説如果一個人有過硬的專業知識，他在這個特定的崗位上就會很快的得心應手，從而減少了用人單位要花很大的力氣來培訓一個員工。
第二，在工作中要有良好的學習能力，要有一套學習知識的系統，遇到問題自己能通過相關途徑自行解決能力。因為在工作中遇到問題各種各樣，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題，（舉例説明）
第三，良好的人際關係是我們順利工作的保障。在工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。和-諧的人際關係，能為順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關技能知識的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯繫實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。
通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業設計做好準備，併為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。
對自己的要求：
一、繼續學習，不斷提升理論素養
在信息時代，學習是不斷地汲取新信息，獲得事業進步的動力。作為一名年輕人更應該把學習作為保持工作積極性的重要途徑。走上工作崗位後，我積極響應單位號召，結合工作實際，不斷學習理論、技能知識和社會知識，用先進的理論武裝頭腦，用精良的業務知識提升能力，以廣博的社會知識拓展視野。
二、努力實踐，自覺進行角色轉化
理論是灰色的，生活之樹常青，只有將理論付諸於實踐才能實現理論自身的價值，也只有將理論付諸於實踐才能使理論得以檢驗。同樣，一個人的價值也是通過實踐活動來實現的，也只有通過實踐才能鍛鍊人的品質，彰現人的意志。
從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在着較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味着繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。
一、實習目的
為期十天的工廠實習結束了，這對於我來説是一種全新的體驗，實習前的好奇、恐懼或是自信現在都化成了點點的回味，成為了寶貴的財富。對於我們這羣從來沒有實際生產經驗的學生來説，這不僅是一項必修課，更是一個挑戰、一個機遇。應該慶幸我們能夠有這樣的機會進行這樣的實習，我覺得受益很多。實習是大學生求職成功前的熱身。在此次實習中培養了我們在實際工作中官場、分析、研究和解決問題的能力，增強學生對所學專業的興趣和信心，是學生建立一定的工程意識，鍛鍊學生參與實踐的能力，培養其認真、良好的工作習慣與工作態度。
二、工廠簡介
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，國家二級企業，是全國最大啤酒生產企業和中國100家最大飲料製造企業之一。連年被評為全國500家最佳經濟效益工業企業，中國行業百強企業。啤酒產量、利税總額在中國啤酒行業中列第一位。
燕京啤酒集團公司擁有雄厚的技術力量，先進的成套設備及工藝和國內最先進的產品檢測儀器。產品全部按國際標準組織生產，有12°精品啤酒、12°特製啤酒、10°乾啤酒、扎啤以及芒果汁、礦泉水、調味品、酵母粉、瓶蓋、飼料等六大類二十多個品種。燕京啤酒是國家首批質量認證產品，並被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十餘次在國內外啤酒質量評比中獲大獎，燕京牌啤酒註冊商標是中國馳名商標。
湖南燕京啤酒有限公司位於湖南省湘鄉市，由北京燕京啤酒股份有限公司注入巨資對湖南燕京進行技術改造，形成了20萬噸糖化、發酵、過濾、包裝生產線，現有資產總額14500萬，員工988人，佔地面積16萬平方米。
湖南燕京擁有得天獨厚的釀造水源，為其生產優質啤酒奠定了堅實基礎。據清嘉慶年間<湘鄉縣誌>記載:縣城南郊漣水之濱，有一古井叫薌泉井，其水香如椒蘭，釀造殊勝，南齊時以之充貢。燕京啤酒廠在薌泉井附近鑽井220米深，引水作為釀造用水。水無污染，屬低礦化度重碳酸鹽鈉極軟水，極宜釀造淺色啤酒。1989年經國家地質部、輕工部、衞生部專家聯合鑑定，該水屬於含鋅、硒、鍶等11種微量元素的天然礦泉水。
湖南燕京生產工藝嚴格、操作規範，並不斷注入先進管理模式，企業管理水平連上台階，於2005年通過了iso9001:2000質量管理體系認證和qs市場準入驗收工作，於2006年通過了質量體系認證複審工作。
三、啤酒生產總介紹
啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。)
一個典型的啤酒生產工藝流程圖如下（不包括制麥部分）:
圖中代號所表示的設備為:
1、原料貯倉2、麥芽篩選機3、提升機4、麥芽粉碎機5、糖化鍋6、大米篩選機7、大米粉碎機8、糊化鍋9、過濾槽10、麥糟輸送11、麥糟貯罐12、煮沸鍋/迴旋槽13、外加熱器14、酒花添加罐15、麥汁冷卻器16、空氣過濾器17、酵母培養及添加罐18、發酵罐19、啤酒穩定劑添加罐20、緩衝罐21、硅藻土添加罐22、硅藻土過濾機23、啤酒精濾機24、清酒罐25、洗瓶機26、灌裝機27、殺菌機28、貼標機29、裝箱機
三、實習內容:
7月4日（啤酒知識培訓）
一、啤酒的定義:
以大麥、啤酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲品
二、啤酒的分類:
一是根據滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒；混生啤酒釀成後，不經消毒處理，直接銷售，口感優於熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降温，在常温下僅能保鮮一、兩天；純生啤酒是在混生啤酒基礎上用現代滅菌設備，經三次滅菌過濾，然後封裝在專用酒桶內。這種啤酒口感鮮美、營養豐富，在攝氏零度至5度的温度下可保質30天。
二是根據色澤分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）:黃啤酒呈淡黃色，採用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒產品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，麥芽香氣明顯。
三是根據麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種:高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產週期長，含固形物較多，穩定性好，宜於貯存和長途運輸；中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3、5%左右，是我國生產啤酒的主要品種；低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在2、2%左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。
三、啤酒品評:
四、啤酒的營養:
五:啤酒的生產過程:
7月5日（啤酒的微生物檢測）
1、酵母濃度:將酵母稀釋至每個中格中大約有20~40個酵母，用血球計數板（25中_16小格）計數。
2、水樣檢測:每天檢測一次，進行微檢，堅持水中是否含有細菌等微生物。
7月6日（啤酒的化學檢測）
基礎
1、大米:首先用甲基紅和百里香酚藍檢測大米的新鮮度，若檢測結果越綠，則表示大米越新鮮；然後將5g大米粉碎，105℃加熱3h，檢測加熱後大米的質量，前後只差為蒸發的水分。
2、啤酒瓶:檢測啤酒瓶是否有裂縫；並檢測其垂直度（最大直徑與最小直徑之差除以2，要求數值小於3mm）；檢測啤酒瓶內壓(在啤酒瓶內裝滿水，送入檢測機，標準值為1、21mpa。
3、膠:檢測膠的ph值，倉庫內是5、16，包裝車間為5、12、
成酒
1、濃度:預處理後的麥汁在20℃時的相對密度，查比重與浸出物對照表，得出100g麥汁中浸出物的克數，並進行平行測定。
2、糖化程度:取部分麥汁，並在麥汁中加入碘液，通過麥汁中澱粉進行碘反應測定是否糖化完全（若糖化不完全則呈紫色，若糖化完全則呈黃色）。
3、ph:以ph玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，插入麥汁成工作電極，用酸度計測量電池電動勢，讀取ph值（標準為7、95~8、04）。
4、色度:將麥汁注入比色皿中，通過ebc比色計，與標準色盤進行比較測清亮麥汁色度。
5、總酸:以naoh標準溶液直接滴定樣品的總酸，用ph計測量滴定終點，由消耗的maoh體積計算樣品中總酸的含量。
6、α-氨基酸（茚三酮法）:茚三酮可使α-氨基氮脱羧氧化，生成co2、nh3和比原來少一個碳原子的醛，還原茚三酮與nh3和未還原的茚三酮反應，生成藍色縮合物，其顏色深淺和遊離的α-氨基氮成正比，在570nm下有最大吸光值。
7、還原糖:用斐林溶液（分為a液cuso4和b液naoh與酒石酸鉀鈉溶液）使用前分開保存，使用時混合，生成cu(oh)2，其與酒石酸鉀鈉反應生成深藍色酒石酸鉀鈉銅絡合物，當其與還原糖共熱時，生成紅色氧化亞銅沉澱，還原糖的所有羰基被還原成羧基，當達到終點事，只要稍微過量的還原糖將藍色次甲基藍還原為無色的隱色體，而現實出氧化亞銅的鮮紅色，因此可在糖業中判斷終點。
7月7日（啤酒的過濾）
啤酒發酵完後進入過濾車間進行過濾，濾去酵母及雜質等，並根據工藝需求與一定的脱氧水混合獲得清酒，具體流程如圖
發酵液的流速從而增加壓力（達到0、2mpa），接着通過以酒精水為冷媒的薄板冷卻器冷卻，使發酵液中的蛋白質等物質溶解度減小、冷凝沉澱，同時使發酵液保持在0℃，增加co2溶解度。將冷卻後的發酵液泵入前穩定罐，使啤酒穩定均一，同時使經過燭式過濾器的發酵液速度穩定，達到最佳過濾效果。
燭式過濾器過濾:過濾前先通過排污管排放掉錐型罐罐底部沉澱的酵母，同時將在硅藻土混合機混合均勻的硅藻土預塗燭式過濾器2~3次，再將發酵液與硅藻土一起打入燭式過濾器中過濾至啤酒清亮，否則迴流重新過濾，過濾完後將酒液打入後緩衝罐中，後緩衝罐作用與前穩定觀類似。燭式過濾器中的硅藻土分為兩種規格，分別為粗土和細土，粗土附着在過濾棒上，細土則覆蓋在粗土中，發酵液從過濾棒中濾過，達到濾去酵母的目的。
精濾器過濾:精濾器是一種膜濾器。膜精濾器分為兩種膜管，3根大膜管，27根小膜管，膜管由精濾膜組成，口徑為1、5μm，能夠濾去小酵母以及小顆粒物質。由於精濾膜是精密儀器，故每隔一段時間需進行清洗與再生，用鹼反洗20~30min。將過濾後的酒液泵入酒穩定罐中儲存。
稀釋:取深進水，進入脱氧塔脱氧（將井水打散成小液滴，充入co2與o2競爭，使水失去o2成為脱氧水）製成脱氧水，並經薄板冷卻器冷卻至與酒液同温度。再將脱氧水與酒穩定罐中的酒液按一定比例混合制的符合要求的清酒，泵入清酒罐儲存，根據市場需求進行包裝。
7月89日（啤酒的糖化）
糖化是指糖類的還原基團（主要是醛基）與蛋白質、核酸等化合物中的氨基間發生的非酶催化反應的過程。
基本流程如下:
大米粉碎及糊化:大米經粉碎(0、25~0、35cm)幹法粉碎後，加入耐高温的澱粉酶及cacl2，並檢查大米粉碎度。糊化時，70℃時下料，保温20min，接着在20min鍾內上升温度至90℃，此時耐高温的α-澱粉酶作用，保温20min後在10min中內升温至100℃，保温20min質化穩定。
麥芽粉碎及糖化:麥芽經過兩次濕法粉碎後（第一次0、50~0、55mm，第二次0、30~0、35mm），於37℃下料入糖化鍋中，保温20min，升温至40℃後保温40min，緊接着升温至65~68℃，保持40~50min，每隔5min進行一次碘檢，直至糖化完全，接着升温至70~78℃，殺死微生物以及破壞酶活以防止成分分解，保温5~10min。糖化開始後20min時與糊化後的大米進行第一次對醪，40min中後再進行第二次對醪。最後將糖化後的麥汁送入過濾槽。
過濾:70~78℃沉澱20min中，迴流2~3次，直至麥汁清亮（濁度≤4ebc）為止。洗槽2~3次（洗槽水量為2/3，碘檢殘糖）。過濾前在過濾槽底部加水形成水層，防止氧化，助穩定。過濾20min後，用波美計在檢測台處取樣測糖度，至糖度12度為止，否則蒸發濃縮是糖度提高；進行碘檢檢查糖化是否完全。
煮沸。煮沸時保持75℃一段時間，殺死微生物。同時在煮沸時加入酒花，添加劑（單寧、卡拉膠），輔料等（加料計量後附），煮沸一小時後出液，煮沸強度為7%左右，熱麥汁量50kl煮沸前麥汁濃度10、80~11、00°p，煮沸後11、95~12、25°p。煮沸時加入的酒花能夠提供香氣，煮沸還有殺菌、穩定成分、沉澱蛋白質等功能。煮沸時要測混合麥汁中還原糖的濃度，採用菲林試劑進行檢測（檢測方法附後）。
沉澱:將煮沸後的麥汁注入沉澱槽中，靜置40min，使酒花、蛋白質等物質沉澱。
冷卻:薄板冷卻器，使麥汁冷卻至8~10℃。冷卻開始前10min，保温冷卻壓力0、6mpa，冰水温度≤5℃。
7月10日（啤酒的發酵）
湘鄉燕京啤酒廠共有大發酵罐（高18米，250t）36個，小發酵罐(100t)16個，發酵罐由錐型罐罐體，冷媒帶，cip清洗系統組成，錐型罐是啤酒發酵的場所，冷媒帶分為3層，蛇形管環繞錐型罐罐體，分別冷卻錐型罐上、中、下三部分的温度，cip系統用於發酵後的清洗和滅菌。發酵所用酵母經擴培後可回收利用5次，發酵罐升壓結束後2~10天（主發酵進行7~8天）後開始回收酵母，開閥門60s~90s。回收利用時第一週每天排放一次廢酵母，酒齡20~25d時廢酵母2d排一次，酒齡超過30天的5d排一次，此後罐壓不低於0、06mpa，若出現不保壓時，需對氣體管道進行滅菌再備壓。
酵母擴培:將酵母擴培至12百萬~18百萬/ml)，流程為:
酵母種株→斜面培養→試管培養→小錐形瓶培養→大錐形瓶培養→卡式罐→擴培罐(14℃，48h，400l)→增殖罐(12℃，48h，4000l)→發酵罐(10℃，48h，15kl)
麥汁進罐:將糖化車間獲得的冷卻的麥汁打入發酵罐中（按滿罐率85%進麥汁量），麥汁進罐前應對麥汁進行充氧（充氧壓力為0、5mpa，流量為8m3/h，至含氧量達到8~10mg/l），對於大錐型罐（注入五鍋糖化鍋麥汁後滿罐），第一、二、三鍋麥汁充氧40min，第四、五鍋不充氧；對於小錐型罐（注入兩鍋糖化鍋麥汁後滿罐），第一鍋充氧40min，第二鍋充氧20min。將五鍋麥汁注入一個發酵罐中時，進麥汁起始至發酵罐滿罐時間應不超過2h，第五鍋麥汁温度應與發酵罐罐內温度一致。麥汁滿罐温度10℃，滿罐後温度維持11、5±0、5℃，恆温發酵。
主發酵:包括酵母擴增和無氧呼吸兩個階段，酵母通過無氧呼吸利用麥汁中的糖類進行發酵，產生酒精及一些風味物質，整個過程在10天以上。麥汁滿罐5min後，定量添加脯氨酸特效酶（穩定啤酒的風味，增加啤酒清亮度，大罐1000g，小罐400g），此後，於8、16、24h時，各排一次沉澱物，並於16h後接通co2回收管路，使發酵壓維持在0、02mpa，進行主發酵。發酵過程中每天取發酵液測量糖度，至糖度為2、5時，降温至4~5℃，進行後發酵。
後發酵:指下酒以後，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發酵性糖和氧再次進行發酵的過程。後發酵最少需進行7天，後發酵時間越長，啤酒風味越佳，温度保持4~5℃，每天檢測雙乙酰含量，當雙乙酰含量降低至0、08mg/l後，對發酵液進行降温，以0、15℃/h的速度降温至0℃，儲存（每罐酒齡根據啤酒品種不同而不同，一般為20~25天）。
cip清洗:3個月沒用時進行清洗:80℃熱水洗滌8~10min→1、5%~3%鹼洗30min→65~70℃熱水清洗20min→酸洗（2~2、5%混合酸）30min→60℃~80℃熱水洗10min→無菌水清洗10~20min。
7月1112日（啤酒生產的動力車間）
動力車間主要是製備、提供液氨、冰水、壓縮空氣，回收儲存co2，給各個車間提供需要的動力以及備壓需要的co2、n2，和冷卻需要的冷媒以及廢水的處理。
7月1314日（啤酒生產的包裝）
包車間的流程大體為:經過回收的的酒瓶經過洗瓶機，洗出衞生安全的酒瓶，經過驗瓶機和多人多次驗瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發酵車間輸出的清酒經過灌裝機灌入經過檢驗的酒瓶。經過壓蓋後的啤酒送入殺菌機，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時的啤酒即為我們平時所喝的啤酒。殺菌後將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉澱物，否則，為不合格產品。檢驗合格的啤酒再經貼標、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲藏車間等待銷售。
四、實習個人總結與思考
實習是大學生最重要的專業課之一，作為一名生物技術專業的本科生我覺得生產實習是必不可少的，對我們以後的工作有着極其重要的作用，我們專業此次的生產實習是我國著名的名族企業燕京啤酒，在工廠優秀的生產條件和完善的管理制度下使我對大學所學的知識用到生產上有了很大的認識。對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校裏學不到的知識。
十天的時間很短，回想這短短的十天，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間裏，首先湖南燕京啤酒公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的工人給我們指導帶着我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。實習已經劃上了句號，在這期間我深深的體會到了身為一名工廠員工的酸甜苦辣，7月4日那天，我們捧着一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到工廠，激動不安之情油然而升。心中衝滿自己能不能做好這次實習的疑問，如今實習已經結束，在這十天中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。
在工作中我們遇到各種各樣的問題，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。其次、良好的人際關係是我們順利工作的保障。
在實習當中作為實習小隊長的我工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，為順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如:缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯繫實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。
通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業設計做好準備，併為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。經過這十天的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不願意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由於畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經驗越多，你以後在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實習中對我們嚴格要求的孫運軍和常海燕老師，感謝所有在生產中對我們的實習進行指導和幫組的工廠領導和工人，感謝我們實習小組所有成員在實習過程中對我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實習中的各種辛苦管理和幫組。
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