飯店文明餐桌工作方案

為全面貫徹落實西飲公司轉發《關於貫徹落實西安市政府創建全國文明城市迎檢工作》，切實提高我店“講文明、樹新風”的企業形象。按照西安飲食股份有限公司的要求，結合飯店實際，特制定本方案如下：

一、活動主題

舉止優雅、勤儉節約、文明飄香

二、組織領導

為確保本次活動工作順利開展，飯店成立文明餐桌行動工作領導小組。

組長：

副組長：

領導小組下設辦公室，辦公室設在飯店全質辦，具體負責文明餐桌活動的組織、監督、檢查工作。

三、活動內容

（一）公開承諾，展示形象。在各店入口擺設文明餐桌行動告示牌，在店堂內張貼宣傳海報。公示四項承諾：不誤導顧客超量點餐，主動提醒顧客按需點餐，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒後駕車。

（二）合理點餐，文明就餐。在每張餐桌擺設文明餐桌行動提示牌。明示菜品份量，合理搭配菜品，引導消費者“吃多少點多少，寧願不夠再加，最好不要剩下，注意科學打包，千萬避免浪費”。普及餐桌禮儀，倡導“食為天、禮為先”的餐桌文明意識，構建“服務有笑臉，消費説謝謝”的良好人際關係。

（三）吃完有獎，打包有禮。對點餐吃完的餐桌，參與企業給以獎勵禮券或打折優惠。對吃不完打包的餐桌，參與企業免費提供環保打包餐盒，並贈送紀念品。

（四）創建示範，提升品位。通過開展文明餐桌行動示範店創建活動，提升餐飲企業服務水平，經營特色和文化品位。

四、任務分工

西安烤鴨店369烤鴨王國菜酒樓總經理雷風山為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理朱曉麗、廚師長樑建、後勤經理王發振、全質專員張西林。

西安烤鴨店東大街店總經理李廣亮為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理冀靜、廚師長朱文傳、烤鴨部經理常保義、全質專員孟慶林。

西安烤鴨店西荷花園分店總經理張文崗為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理王秀琴、廚師長宋俊洲、全質專員楊見祥。

西安烤鴨店全質辦具體負責此項工作，業務經營部協助各店做好服務人員的培訓，營銷宣傳部負責做好各店公示四項承諾：“不誤導顧客超量點餐，主動提醒顧客按需點餐，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒後駕車”的公示牌和擺設文明餐桌行動提示牌。安全設備部負責搞好各分店的基礎設施、機械設備、電氣設備、天然氣設備、油煙管道、消防設施等項工作。

五、要求

（一）加強領導，提高認識。在西安市開展文明餐桌行動，是貫徹落實科學發展觀、弘揚中華民族勤儉節約傳統美德的具體實踐，是創建全國文明城市的必備內容，也是檢驗“轉民生、解難題、惠民生”活動的重要標誌，各店要充分認識文明餐桌行動的重要意義。

（二）堅持標準，嚴格把關。各店要嚴格按照《西安市文明餐桌行動的管理辦法》的要求，認真進行實施，參加文明餐桌行動示範店的創建和“文明之星”服務員的評選活動。

（三）按照方案，認真執行。各店在開展文明餐桌行動的同時，結合飯店今年開展的服務大提升和服務之星活動開展此項工作。做好服務人員的培訓，認真執行《西安市文明餐桌行動服務用語規範》，同時服務員佩戴優質服務“笑臉”標識上崗。

（四）全力以赴，盡職盡責。開展文明餐桌行動，也是創建西安文明城市的一部分。各分店、部室切實增強大局意識和責任意識，按照實施方案及時、認真、廣泛地開展此項工作，確保此項工作落到實處。