回顧xx年，在酒店公司領導正確領導下和各部門同事密切配合下，採購部以“一線服務客人，後勤服務一線”為宗旨，堅持“同等價格比質量，同等質量比服務”為原則，樹立為公司節約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項採購任務。經過初步統計，採購部全年共接各部門採購單564張（根據現有的電子、紙質文檔和報賬記錄統計），累計採購各類物資700餘項，完成率達到98℅以上。現將採購部本年度主要工作做如下總結。
一、完善酒店相關採購制度。經過開業初期的艱難探索，結合酒店所在的區域、人文等客觀因素，制定並在執行的'過程中反覆修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的採購程序做了嚴格規定。
二、和供貨商建立了良好的合作關係，保障生鮮和日用品的正常供給。
在過去的一年裏，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產、蔬菜、幹副調料等）基本能夠按時、按質、按量的送到酒店。在部分月份公司出現財務資金出現週轉不靈，而貨款嚴重拖欠的情況下，採購部積極和供貨商協商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經營得到保障。
三、採購數據的信息化管理有鑑於過去一年在採購工作中出現的諸多弊端，如採購的及時性等問題，
並針對其中一些突出問題進行了歸納總結，其無序化管理是導致出現該類問題的重要影響因素。為了使採購部工作有序化、信息化。採購部對各類供貨商進行資料整理，建立採購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯繫方式、主要供應物品、產品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。
四、增強部門員工專業素質和責任感除對部門員工進行了採購的相關業務技能的培訓外，還反覆強調採購部人員的責任感，要求每個員工對自己所購物品負責到底。酒店出現過香煙質量問題，在問題出現的同時，採購部第一時間和所負責的採購員聯繫，並協助人事部進行調差鑑定，最終是問題得到圓滿解決（並非質量問題）。
五、大宗物品的採購大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經營至關重要，其工藝要求、製作週期等都會對酒店的服務品質產生一定影響。在酒店公司領導直接支持領導和相關部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成採購。
六、成本控制力度有待加強成本控制主要從價格、數量、質量等方面着手：更低的採購價格能最直觀表現形式；數量的需求應從實際需要出發，採購的數量過多或者重複採購，就不可避免造成不必要的浪費；質量好的產品的使用生命週期較長，也可有效的
降低人力、資金成本。在本年的採購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重複採購。
七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。隨着全國各地的衞生中毒事件屢屢發生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業所重視。八、九月份，藥監局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衞生檢查的結果來看總體説來——問題不少。因此，採購部採購源頭着手，要求各供應商對其所供物品需提供相應的產品合格證、檢疫票據等能證明其所售物品符合國家質量安全標準。在採購驗收環節中，嚴格檢查產品的保質期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調用、檢查。
八、出的成績多，問題也不少雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的採購週期過長、價格控制力度不夠、員工的業務素質有待提高等問題都亟待解決。有鑑於在xx年所存在的諸多問題，在xx年的工作中將從以下方面着手，努力提高採購部的工作效率：
1、進一步加強對供貨商的協調管理繼續完善採購部供貨商信息表，對現有和潛在的供貨商分類登記，進一步擴大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次採購時能採購到性價比相對較高的產品。
2、加強成本控制，降低採購成本⑴生鮮採購佔酒店總採購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對於降低酒店經營成本有着舉足輕重的地位，結合本酒店經營情況，將從以下方面着手：
①縮短付款週期
目前，生鮮的付款週期為4—5個月，如能使付款週期縮短為1—2個月，其價格必然下降。
②幹副調料進行集中採購
整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發市場進行採購，採購成本也會有所下降。其採購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
③分開供應，形成競爭
根據以往生鮮的採購數量，可以把海產、幹副調料、蔬菜個找一家供貨商對酒店進行分開供應，形成競爭。如此，每日可把兩家供應物價進行對比，及時調整。
3、食品安全仍是工作重點進一步完善酒店所購物品的相關信息，尤其是產品合格證和檢疫證明，及時更新有關食品安全的相關資料。嚴把採購環節，對不能提供相關資質的物品和過期產品杜絕採購，違者重罰。
4、提高業務素質和責任感①文化理論培訓
採購部每季度將進行一次文化知識和專業技能的培訓（每次2小時），提高採購員的業務水平。
②加強對員工的管理和監督
在工作中強調採購人員的責任感，實行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負責到底的原則。
5、跟進採購週期長且今年尚未採購完成的物品客房免費飲用水的LOG設計、服務指南等物品的持續跟進。
6、採購工作透明化、公開化在採購前、採購中、採購後的各個環節中接受財務和其他各個部門的監督，在未來的工作中，採購部的員工本着公正、公平、公開的原則，無論何種採購，都儘可能多的讓相關部門參與到採購環節中。
對於即將到來xx年，採購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態度，廉潔的工作作風迎接各項挑戰。
一、調整經營措施，降低成本費用，酒店餐飲工作總結。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。20xx年全年實現營業收入170萬元，比去年內餐全年150萬元的營業收入超額20萬元。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，佔了全部紅白宴席的%，實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。着重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，並且在力量弱、台數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜餚的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衞生意識和水平的培訓，工作總結《酒店餐飲工作總結》。多次聘請衞生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的採購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衞生工作的常抓不泄，強調食品衞生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房佈局的調整及裝修。嚴格按照衞監部門的要求合理規劃廚房佈局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衞生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳台布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，並裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對着首次接待大型國際性團隊的艱鉅任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮羣策羣力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。
六、存在問題。
1、管理方法落後，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜餚創新能力欠缺。
4、包廂電器設備老化、破損嚴重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。
6、服務員的規範化、個性化服務不能始終堅持。
七、20xx年計劃。
1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規範管理。
2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。
3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。
1問卷調查
1.1調查對象和方法
合自身在實習兩個月的時間裏在一線教學的親身體會和深入課堂的觀察和訪談果設計了一份“高中歷史課課堂管理現狀問卷調查表”。問卷調查對象為隨機抽取呃高一年級的6個班級的學生。本次調查共發放問卷300份，各班各50份。高一(5)班共收回45份，有效卷40份；高一(6)班共收回48份，有效卷47份；高一(8)班共收回50份，有效卷47份；高一(9)班共收回47份，有效卷46份；高一(10)班共收回45份，有效卷40份；高一(11)班共收回50份，有效卷49份。
1.2調查問卷共24小題，均為單選題。每題共四個選項，分別是：A、總是100%；B、大多時候75%C、偶爾25%D、從不0%
調查問卷主要從明瞭課堂目標、積極參與學習過程、學科內容和學生的生活相聯繫、追求自己的興趣、體驗成功、收到迅速，真實的反饋、受到合理的約、整合學習的時間、與同學積極交往、得到與自己的能力水平和學習風格
1.3調查果分析
從問卷調查統計果可以看出：普通高中歷史課課堂教學在不斷優化，取得很多成就。金無足赤。當前普通高中歷史課課堂教學還存在一些問題，這些問題可以歸納為以下三方面：一是教學管理方面的問題（問卷的第1、3、4、5、6、8、10題依次反映了教學目標、教學內容、教學評價和教學方法層面的具體問題）；二是教學交往方面的問題（問卷的第2、9題所反映的）；三是教學紀律管理方面的問題（問卷的第7題所反映的）。
下面着重就教學交往方面存在的問題進行分析並提出相應對策。
2教學交往方面存在的問題及對策
2.1存在的問題
首先，教師過多強調對學生的管和學生的順從，而較少給學生留出自由的空間。我國現階段的課堂管理在很大程度上仍停留在以控制為特徵的傳統管理階段，很多地區的普通高中歷史教師的課堂管理觀基本上是傾向於課堂秩序的控制和維護教師的權威，在絕大多數學校裏，教師追求的理想課堂是安靜的課堂，能夠控制的課堂，學生聽從指揮的課堂。所以，學生在課堂上可以發表意見的機會不多，時間久了，學生也習慣了，所以他們不會經常主動回答問題，更不會提出改進我們的教學的意見了。
其次，在很多高中歷史教師的課堂上，學生花在小組和全班活動的時間極不平衡，絕大多時候課堂上進行的是單一的全班活動，課堂交往時間比重的失調導致學生個體意識的缺乏。我國中國小課堂有兩個顯著特點：⒈與師生交往的時間相比，學生之間的交往時間極少；⒉在本已極少的學生交往時間中，學生個體與全班學生的交往佔據主位，而學生個體之間的交往較少，學生個體與小羣體之間以及小羣體與小羣體之間的交往更是微乎其微。與之相適應，我國中國小課堂中，學生的交往身份基本上也只有兩種：一種是個人，另一種是作為靜態背景下的班級成員。
再次，我們很多高中歷史教師在努力營造活躍的課堂氛圍，但在實際操作中還是出現：教師往往對活躍而愛表現的學生予以較多的關注，而對沉默的學生缺少關愛、缺少尊重，以至於在課堂交往中，一部分學生成為交往的“貴族”而另一部分學生則淪落為交往的“奴隸”，甚至出現了教師教學失明失聰的現象。
2.2相應對策
一、營造民主寬鬆的交往氛圍是課堂交往和諧進行的基礎。
1、養成平等對話的教學風格。現代教育學認為，教與學的平等互尊是促進教育、優化人才培養的基本條件。教師尊重學生，尊重其個性和需求；相信學生，鼓勵學生自我探究、自我實現，在課堂中，給學生提供發現、創造和實現自我價值的機會，這樣的課堂氛圍有助於學生形成開放、自由、靈活的思維和創新能力。
2、信任並鼓勵學生參與交往。教師真誠的信任、賞識和鼓勵，可以增強學生的交往信心，“夥伴式”的師生關係，又可增進學生的“向師性”，促進師生友誼，提高教學效果。
二、實現合作學習，強調生生互動。合作學習是交往教學模式中的重要一環。合作學習是一種促使學生之間人際交往和合作互動的基本形式。
最初學生是不知道如何有效地和他人交流的，作為教師，首先要教給學生如何合作。這不是一個簡單的過程，我們可以在三個步驟上掌握這一過程：學會珍惜合作，掌握合作的技巧，評估。
第一步，讓學生必須懂得珍惜合作。如，教學時，教師可以將準備好的材料分給小組成員，但要注意資料的“故意殘缺”，即一個人不能佔有全部資料，要求不同的角色完成不同的任務，學生必須共享所有的資料，在相互合作的過程中才能完成任務。合作活動後，教師要引導學生總，使其意識到彼此的需要，彼此能夠互相幫助。
第二步，學生在逐漸適應合作後，教師可以先讓他們參與塑造團體形象、增強小組凝聚力的活動。如讓小組設計橫幅或海報展示小組的名字和標誌。為了確保每個人都參與設計，可以要求在內容上必須有每個成員的作為。在學生慢慢學會了合作之後，教師就可以組織各種團隊競賽，如“知識接龍”，“辯論賽”等。需要注意幾點：①按“組內異質，組間同質”的原則分組。每個小組包括人數相同的不同興趣、不同智力、不同特長的成員；每小組在以上方面總體水平要持平。②每個小組內部自己明確分工，如蒐集信息的，處理信息的，統籌策劃的等等，每過一段時間角色要輪換。不同角色之間輪換時，也是角色的前任者和後繼者交流經驗之時。④鼓勵小組成員之間互相幫助，力爭團體冠軍，成員之間資源和方法共享才能共贏。
為了從自己的經歷中學習，學生需要有機會討論所發生的事情，並且評價他們合作是否成功。得到評價和反饋後，合作的頻率和質量都能得到改進。每次組織合作時，教師都應明確表示，每個組的評分不僅要依據最後果，同時要看小組成員間是否進行了很好的合作—尤其是他們開始活動的速度、他們認真和投入的程度，組員彼此傾聽時的認真程度，組員是否成熟且得體地互相對待，是否每個組員都有表達自己觀點的機會。
總之，通過合作學習可以增進學生之間的交流和友誼，可以培養學生的“競合”精神，讓學生既要學會在競爭中勝出，還要學會在合作中超越！根據自己在兩個月的實習期間裏在一線教學的親身體會和深入課堂的觀察和訪談果設計了一份“高中歷史課課堂管理現狀問題問卷調查表”，並在南京中華中學高一年級進行了實地調查。
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