一、食堂現狀：
1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衞生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衞生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衞生和廚師個人衞生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過後食堂不能完全封閉的狀況，對於存放於廚房的`食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反覆清洗，才能保證入口衞生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷櫃。食用時不利於凍住的不利於清洗，部分量比較大食物化開後分割不用部分再進入冰櫃食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的侷限性，餐票設置目的是避免浪費，和便於統計用餐人數。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不願意吃倒掉，有票不用最後在宿舍吃泡麪等。
公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）
炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的製作）
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衞生清理，洗撿菜、配菜、打飯、
1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衞生的打掃）未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環境衞生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷櫃。肉類購入後，統一初清洗後，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反覆融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入後也應初步檢摘後保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）
3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：
一、主要問題
中心學校：
1、標明操作間洗消池標誌（洗、消、衝）用途，標明食品留樣專櫃字樣及樣品名稱；
2、建立健全從業人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專用具、專櫃按其用途進行標示；
2、操作間內灶台上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；
3、食品原料採購索證台賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規範的進行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房牆壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪牆；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，並做好登記記錄。
沿河國小：
1、從業人員沒有健康證明；
2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。
武家閘國小：
1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；
2、學生就餐場所比較簡陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波國小：
1、立即停止學生營養餐供餐活動；
2、操作間內的屋頂、牆壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪牆、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二衝的操作規程標示；
4、立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學校食堂上下水。
永濟國小：
1、立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時限及措施
（一）整改方案、時限
1、對於武家閘國小、沿河國小和永濟國小食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所國小校長通知相關人員於3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯繫辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。
2、中心學校、幼兒園、武家閘國小、永濟國小存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、漚波國小存在問題較多，學校將按照檢查組意見。
⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；
⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資後，才能確定人員，學校將會督促其儘快進行體檢並辦理健康證和餐飲許可證；
⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工後才能進行改造。
（二）整改措施
黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衞生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衞生和環境衞生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優質的膳食，提高食堂服務質量，根據20xx年2月26日食品藥品監督局和工商局聯合檢查監督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。
一、整改檢查出的問題
1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。
2、各食堂排水溝增設網眼孔徑小於6mm的金屬網罩（限20xx年3月15日前整改完畢）。
3、食堂立即清理木質用品，從業人員馬鳳英、楊彩霞限於20xx年2月28日前辦理有效內的健康證。
4、食堂應採用食品專用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、從業人員不得佩戴首飾。
7、採購的食品原料100%索證，並做好查驗登記記錄。
8、食堂不得超範圍經營加工涼菜。
9、落實嚴格食品留樣制度。 ua
二、整改措施
學校接到整改通知書後，積極進行了安排部署，做出詳細整改辦法，現已全部整改完畢。具體如下：
1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法（試行）》規定，進一步明確工作職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的能力。
2、健全食堂衞生設施。進一步完善了食堂衞生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區佈局合理，周圍環境整潔優美。
3、進一步規範內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衞生管理領導小組”，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衞生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衞生檢查，發現問題及時督促整改；二是規範管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。
4、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品（包括大米、麪粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，並按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。
5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衞生知識的培訓，並做到持證上崗。
6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。
7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元，購置三聯洗菜盆五套；購置更衣櫃五個；統一製作食品留樣專櫃一個，食品留樣冰櫃五個，筷子消毒機五個；健全食堂衞生設施。進一步完善了食堂衞生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區佈局合理，周圍環境整潔優美。
四、管理措施
1、校長掛帥，責任到人。
為了強化食堂衞生工作的管理，成立了由分管副校長擔任組長，處室主任為副組長，教師代表和學生代表為成員的食堂監管工作領導小組”實行了每天有副組長帶隊對食堂衞生進行檢查評比，每週由組長帶隊對食堂進行一次全面檢查，發現問題及時處理及時解決，明確提出了，食堂管理做到“三個到位”，即考慮佈置到位、指導督促到位、檢查落實到位。
2、建立食品衞生管理監督網絡。學校成立了由學生及家長組成的“伙食管理委員”，實行目標監督管理。
3、建立完善食堂食品衞生安全工作管理制度。我校依據有關法規、條例、要求，結合學校實際，制定了一系列食堂食品衞生安全工作管理的規章制度。如《金塔汽修中專食堂管理辦法》、《金塔汽修中專食堂考核管理細則》、《食品衞生管理制度》、《食品加工衞生制度》等，嚴格按規範要求，使食堂食品衞生安全工作制度化。
4、加大食堂食品衞生安全的預防措施的落實力度。計劃採取多種形式廣泛宣傳食品衞生知識。利用宣傳櫥窗，圖文並茂地宣傳食品衞生法律和法規的有關知識；舉辦講座，由校醫給學生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的症狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開主題班會，由班主任對學生進行食品衞生安全教育；實行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。
5、建立突發事故的控制、應急機制和責任追究制度。為防止食物中毒等突發事故的發生，及時、妥善處理突發事件，學校制定了突發事故處理預案，校醫室堅持做好食物中毒藥品、急救器材的準備工作，堅持醫務人員值班制度。為了防止意外事故發生，學校規定不準外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴格審查，實行擔保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。
6、定期培訓食堂工作人員，提高從業人員的責任意識和技術水平。進行責任教育，組織食堂員工認真學習食品衞生安全的法律法規和相關文件，提高依法按規工作的自覺性；進行紀律教育，嚴格整頓勞動紀律，堅持着裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發生。要做到用制度規範各項操作程序，用規範培養習慣，使每一位職工都有一個良好的衞生習慣；同時典型引路。食堂每週召開例會，表揚一些優秀的員工，讓大家趕有標兵、學有榜樣。定期請烹調專業技術人員到校傳授經驗，組織骨幹走出去和兄弟學校進行技術交流，提高烹調技術水平。
7、認真落實常規管理工作。
（1）保持食堂內外環境整潔。食堂衞生做到天天打掃，每頓飯後有專人及時打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每週星期三、五各進行一次徹底掃除，做到窗明几淨。
（2）認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。
（3）嚴把食品採購關。食品原料的採購都通過正規渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關規定進行索證，保證質量。採購時做到原料新鮮，杜絕變質食品進入食堂。
（4）嚴把食品貯存加工關。食品貯存分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用於保存食品的冷藏設備，貼有標誌，原料、半成品和熟食品分櫃存放。不製售冷葷冷菜。食堂剩餘食品都經冷藏，冷藏時間不超過24小時，在確認沒有變質的情況下，經高温徹底加熱後，才繼續出售。堅持留樣制度，每餐每菜取不少於250克的樣品冷藏並保存24小時以上，以備查驗。
（5）嚴把從業人員健康衞生關。食堂負責人和員工都必須持有衞生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時必須統一更衣洗手消毒方可進入操作間，進入配餐間時要在預進間進行二次洗手消毒，一切程序要規範操作。食堂員工在出現咳嗽、發熱等病症時，由食堂管理員通知其立即脱離工作崗位。
（6）嚴把消毒關。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細記錄。
（7）嚴把綜合衞生關。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衞生，及時處理垃圾，避免蚊蠅孳生。
以上整改措施，要進行量化分級管理，實施長效管理，確保學生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。我們相信，在各級有關部門的關心和支持下，借鑑兄弟學校食品衞生安全工作的成功經驗，我們一定能夠把學校食品衞生安全工作做得更好，把學校食堂的管理工作做得更好。
單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業者特別是行政部乃至公司領導的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對食堂從業者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環境衞生、菜品安排、人員配備、服務細節等入手，對食堂進行了多方位的改進，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上週的辦公會，我們通過研究，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、現狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無利潤經營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證無利潤經營，非常困難。事實上，最近幾年物價和人工費用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經營，幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動內部資源，讓曾經做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續一段時間後，效果也不明顯；同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整，情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意，特別是極個別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，儘量做到一週內菜品不重複。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下於5個品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至於價格方面食堂一直採取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業人員的素質以及服務水平急待提高：作為食堂的窗口，前台服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然後將做好的食品準確的分發給每位就餐者並做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現的還不夠到位，工作中往往會出現這樣和那樣的差錯；在供應間供應食品時廢話過多、重複羅嗦現象嚴重（用南京話講，就是太韶）。
三、改進方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經學習，思考總結。現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案供參考。
1、合理科學安排人員，充分調動從業人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領食堂員工工作為工作模式，領導説什麼，員工做什麼，做的對與錯都是領導的事情，工作上不免很被動，這説明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內部調整，對食堂進行充分放權，充分調動員工的工作積極性和主觀能動性，放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質量上做文章，以科學飲食為目的、以營養膳食為導向，均衡發展員工早餐供應的品種，新增豆漿機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆漿，現蒸現賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，儘量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地瞭解當天的菜價，方便選購；下一步，我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細節上處理儘可能讓職工滿意。
4、每週末將下週的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公佈，並嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數，同時做好食堂的成本核算工作，讓大家瞭解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現問題能相互協商解決，做到共同監督、共同進步、共同提高。
5、加強對從業人員的培訓，廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業的培訓，無法滿足員工越來越高的要求，有機會帶他們出去參觀學習一下，當然，這都是我作為部門領導自費的。
6、按規範化着裝是為了更好的為員工提供更優質的服務，食堂員工的自身的着裝整潔代表着一個窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規定着裝刻不容緩。
7、現場管理工作一着不讓，一個良好的工作環境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的`食堂後場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放鬆，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。
以上是行政部針對目前公司以及食堂的現狀採取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊幹邊發現問題，並及時的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話説：兵熊熊一個，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個做領導的問題，我有不可推卸的責任，原因很多，我也不想多説什麼，因為我知道有些事情不是能以我個人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結束的這段時間內盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領導體諒！
為了給員工提供一個更好的用餐環境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問題，本年度行政部將對食堂進行全面改造。
首先，目前食堂存在的問題如下：
1、食堂公共區域及操作間牆面多年未粉刷，牆面因氣候原因出現了翹皮和生黴的現象，看上去極為不美觀，並且牆面暗沉有髒跡。
2、包間牆面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，佈局不合理不美觀。
4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衞生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專業，廚師打菜沒有帶口罩。
7、食堂所採購菜價普遍漲幅，需增加採購成本價。
8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規則，並且侵佔桌面無法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙籤、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看着不美觀。
這是目前食堂存在的一系列問題，根據以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：
1、食堂用餐區域及操作間牆面進行重新粉刷。
預計報價如下：
需粉刷面積：公共用餐區域
操作間區域
包房區域
①用料費：xx
②人工費：xxx
③時限：xx
2、包間進行重新粉刷並修建牆圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。
預計報價：圍牆牆紙面積及報價
桌布報價
燈飾報價
花束報價
3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、採購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價：
①筷子消毒機（一般筷子盒30元，不鏽鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高温臭氧消毒機300元）
②米桶100元
③放置架公司自造。
5、採購新菜系板並安裝明顯裝飾物放於打菜窗口。預計報價100元
6、統一服裝，服裝上標誌立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元
7、申請提升菜價。
8、添置箱包物品放置櫃。
9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元
10、食堂放置抽紙、牙籤供用餐員工使用，並放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置在打菜窗口下。
以上是有關食堂整改的主要方案，整體報價按照諮詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政後勤工作的重要組成部分，食堂衞生安全工作也是關係到員工健康的頭等大事，行政部今後會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的台階。
一、指導思想：
貫徹落實海教勤_號《關於加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衞生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。
2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。
3、加強學校食堂衞生管理，完善食堂衞生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衞生管理放在首位，完善食堂管理和安全衞生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理，規範用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專户。
5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。
7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳。
8、加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。
9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。
四、活動安排：
二月份：
⑴、召開總務主任會議，佈置開學食堂工作。
⑵、加強食堂用工管理，規範、核批各校食堂用工。
⑶、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購。
⑷、組織各校統一收費，及時開據繳入財政專户。
⑸、組織對各校食堂安全衞生等食堂開學工作檢查。
⑹、督促各校組織對食堂人員進行體檢。
三月份：
⑴、檢查各校食堂收費情況。
⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。
四月份：
⑴、配合縣教育局、縣衞生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衞生檢查。
⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份：
⑴、組織對各校食堂安全衞生等食堂工作常規檢查
⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。
⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
六月份：
⑴、組織對各校迎會考和國小畢業考試食堂工作常規檢查
⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂財務人員業務培訓。
七月份：
⑴、組織各校進行食堂理財。
⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。
蒙田範文網