1、腸胃炎的消化道症狀
常呈現間斷性腹部隱痛、腹脹、腹痛、腹瀉為本病主要表現。遇冷、進油（油食品）膩之物或遇情緒波動、或勞累後尤着。大便次數增加，日行幾次或數十餘次，肛門下墜，大便不爽。慢性腸炎急性發作時，可見高熱、腹部絞痛、噁心嘔吐、大便急迫如水或粘凍血便。
2、腸胃炎會食慾減退
腹瀉指的是排便的形態變軟或稀水以及排便次數增加而定義，因此要與寶寶之前的糞便型態做比較。像哺育母乳的嬰兒就可能一日解便數次卻是屬於正常情形。
而且由糞便的型態也可以推測是屬於病毒性或細菌性腸胃炎。若是病毒性腸胃炎的糞便通常為水樣、軟糊便，不太會出現血絲或黏液；但細菌性腸胃炎就比較容易在糞便中出現黏液、血絲便，而且即使進食減少，仍會繼續解血絲黏液便多次，這點也可以與病毒性腸胃炎做區分。
3、腸胃炎會噁心嘔吐
急性腸炎常因飲食不潔、過量吃刺激性食物所致。常先有噁心、然後出現嘔吐，嘔吐多為胃內容物，嚴重時可嘔吐膽汁或血性物。 如何應對: 嘔吐不嚴重者，可以口服淡鹽水、米湯、過濾的稀果汁等，以補充水、鹽和維生素，以免脱水。嚴重嘔吐時，需要靜脈輸入生理鹽水、葡萄糖等。
慢性胃腸炎最常見的症狀是腹瀉，每日1次或多次。有的只在早飯後暴發多次排便，其餘時間可 以無腹瀉，也偶爾有一日腹瀉二十餘次者。腹瀉不發生在夜間，不會因排便感醒來，所以不干擾睡眠，也不會發生排便失禁。有些患者的糞便中帶有大量的白色或透明的粘液，甚至全是粘液。
（1）急性單純性胃炎：急性單純性胃炎可由化學物質、物理因素、微生物感染或細菌毒素等引起。其胃粘膜病變主要為充血、水腫，粘液分泌增多，表面覆蓋白色或黃色滲出物，可伴有點狀出血和輕度糜爛，本病發病多急驟，主要表現為上腹部不適、疼痛、食慾不振、噁心嘔吐等。因感染而致病者常伴有急性腸炎而有腹瀉、臍周疼痛，重者可有發熱、失水、酸中毒、甚至休克。本病病程較短，具有自限性。其治病原則主要為祛除病因、對症治療、合理應用抗生素及注意糾正水、電解質紊亂等。
（2）急性糜爛性胃炎：急性糜爛性胃炎是以胃粘膜多發性糜爛為特徵的急性胃炎，常伴有出血。口服藥物（如水楊酸鹽製劑、保素鬆、消炎痛、利血平、糖皮質激素等）、酗酒及危重疾病的應激狀態為其常見病因。本病典型的臨牀表現為上消化道出血，有嘔血和黑糞，但出血量一般不大，且常呈間歇性，可自止。急性糜爛性胃炎的治療原則主要為積極治療原發病，祛除致病因素，並做相應的制酸和止血處理。如果為上消化道大出血應及時給予輸血、輸液、積極補充血容量。
（3）急性腐蝕性胃炎：急性腐蝕性胃炎是由於吞服強鹼、強酸或其它腐蝕劑而引起的胃粘膜損傷。胃部病變在輕者表現為粘膜充血、水腫、糜爛，重者可有急性潰瘍、胃壁壞死甚或穿孔。本病在吞服腐蝕劑後即有口腔、咽喉部的燒灼和窒息感、舌水腫、流涎與嚥下困難，並有胸骨後和上腹部劇痛，亦可有持續呃逆、嘔吐、咳嗽，發熱可達38℃～39℃，呼吸困難，嚴重者嘔吐物呈血性，出現虛脱、休克甚至併發食管、胃穿孔而引起縱隔炎、腹膜炎。本病是一種嚴重的內科急症，必須及早積極搶救，監測生命指徵，應用解毒劑，營養支持及抗生素防治感染。
（4）急性化膿性胃炎：急性化膿性胃炎是胃壁細菌感染引起的化膿性病變。最常見的致病菌為鏈球菌，其次為葡萄球菌和肺炎雙球菌及大腸桿菌。呼吸道感染或其他感染、胃潰瘍、胃息肉摘除以及胃手術為其誘因。本病起病急驟，臨牀主要表現為寒戰、高熱、上腹部劇痛、噁心、嘔吐，偶有膿性嘔吐物。本病一旦確診，應立即給予手術，並用大劑量抗生素控制感染，糾正休克、維持水、電解質平衡。
1、急性腸胃炎在夏、秋兩季發病率較高，不管是男是女，只要是飲食遭受到腸道病菌感染，就病發出現。而一般潛伏期為12～36小時，以噁心、嘔吐、腹瀉是急性腸炎的主要症狀。
2、腸胃炎患者的腹瀉程度輕重不一，輕者每日排便3～4次，或腹瀉便祕交替出現；重者可每1～2小時一次，甚至出現大便失禁，嚴重的影響患者的生活和工作。
3、胃腸炎治療不及時或者病情嚴重惡化，直腸嚴重受累時，可出現裏急後重感。糞質多呈糊狀，混有大量黏液，常帶膿血。
4、區分胃腸炎病症對治療很關鍵，而部分患者便鮮血，其病變限於直腸，稱出血性直腸炎，血液或大便分開排出，或附着於正常或燥糞表面，常被誤認為是痔出血。
不同患者病因表現不同，所針對性的治療也是不一樣的，而面對疾病的嚴重影響，及時防治病源遏制病情的發展，避免疾病的更加嚴重的危害。
希望患者能針對自己病情對症下藥，不可亂用藥，避免聽信廣告宣傳，以免造成併發症的影響。
近年來人們生活條件得到改善，生活質量卻越來越差，吃的多是垃圾食品、地溝油。年輕人患胃癌的發病率也明顯上漲，人們開始關注腸胃健康的問題，瞭解胃腸炎有哪些症狀很有必要，可以及早發現病症。
嚴重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛、發燒、出汗。
1、全身症狀：呈慢性消耗症狀，面色不華精神不振，少氣懶言，四肢乏力，喜温怕冷。如在急性炎症期，除發熱外，可見失水、酸中毒或休克出血表現。
2、消化道症狀：常呈現間斷性腹部隱痛、腹脹、腹痛、腹瀉為本病主要表現。遇冷、進油膩之物或遇情緒波動、或勞累後尤著。大便次數增加，日行幾次或數十餘次，肛門下墜，大便不爽。
3、體徵方面：長期腹部不適或少腹部隱隱作痛，查體可見腹部、臍周或少腹部為主，有輕度壓痛、腸鳴音亢進、脱肛。
4、時有胸骨後受阻、停頓、疼痛感：時輕時重。這往往提示可能患有食管炎、食道憩室或食管癌早期。
5、胃口不好：飯後飽脹或終日飽脹、噯氣但不反酸，胃口不好，體重逐漸減輕，面色輕度蒼白或發灰。這種情況要考慮慢性胃炎，特別是慢性萎縮性胃炎、胃下垂。
6、飯後上中腹痛，或有噁心、嘔吐、積食感：病的時間可能已經很長；疼痛有規律，腸胃炎的症狀及治療，如受涼、生氣、吃了刺激性食物後發作。這種情況可能是胃潰瘍。
7、胃痛：經常在飯後2小時左右出現胃痛，甚至半夜疼醒，吃點東西可以緩解，常有反酸現象。秋冬季節容易發作，疼痛在上腹偏右，有節律。腸胃炎的症狀及治療，這類情況可能患有十二指腸潰瘍或十二指腸炎症。
8、貧血、消瘦、不思飲食：無胃病近期才出現的，且伴有貧血、消瘦、不思飲食，在臍上或心口處摸到硬塊。這種情況應高度警惕，因為有可能是胃癌。
9、嘔吐、畏寒發熱：飲食不當或受涼後發生腹痛、腹瀉，可伴有嘔吐、畏寒發熱。這種情況可能是急性胃腸炎、急性痢疾。
10、飯後立即腹瀉，吃一頓瀉一次，稍有受涼或飲食不當就發作。也有可能時而腹瀉時而便祕，腹瀉時為水樣，便祕時黏液較多，有時腹脹有便意而上廁所又無大便，數年不見消瘦。這種症狀，以過敏性腸炎的可能性較大。
1、慶大黴素碳酸鉍膠囊：消炎，止瀉，一次2～3粒，一日3次。
腹瀉明顯，可加用思密達1袋，日3次服，吸附病菌，止瀉，不要與抗生素同服，可錯開時間服。
2、胃痛可用斯達舒或胃復康口服。
3、中藥可用霍香正氣水口服。
4、應注意補充水分：
1)可口服自制“米湯”，又稱口服補液鹽：
製法：炒米粉50克，食鹽3.5克，小蘇打2.5克，加適量菜汁，服用前加温開水1000ml，每次300~500毫升。
2)或熬稀小米粥，放適量食鹽、小蘇打，服用。
3)也可用5%葡萄糖鹽水加温後口服。
必要時上醫院補液治療。另外，注意飲食衞生：偏食、挑食、飢飽無度或過量進食冷飲冷食，或嗜好辣椒、濃茶、咖啡等刺激性食物，均可導致胃腸消化功能紊亂，不利於病情的好轉。注意飲食衞生，三餐定時定量，飢飽適中，細嚼慢嚥，是促進胃腸病康復的良好習慣。避免服用對胃黏膜有損害的藥物：阿司匹林、地塞米松、強的鬆等藥物對胃黏膜有刺激作用，會加重胃潰瘍的病情，應避免使用。如因疾病必須要服用，要向醫生説明，改用其他藥物，或遵醫囑，配合其他輔助藥物，儘量減少胃腸的不良反應。
腸胃炎症很容易傳染，一定要避免接觸傳染源，要徹底清潔洗手，有些病菌可以透過空氣傳染，這時病人和密切接觸病的人士都要戴上口罩。
腸胃炎患者慎防把疾病傳給他人，除了勤力洗手外，不要與人共用餐具和廁所用品，患者也不應為他人準備食物。
食物的保存和處理對預防腸胃炎也是十分重要，魚類、海鮮、隔夜的食物很容易藏有細菌，所以最好都是完全煮熟才吃，一些手工製作的雪條和雪糕，很容易受到污染，也要避免進食。盛夏的時候會飲用很多水，一定要喝煮開了的水，不要貪方便直接喝水，蔬果也要趁新鮮洗淨食用。
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1、微生物感染和細菌黴素污染食物
包括沙門氏菌和金葡黴素，以及流感病病毒以及腸道病毒感染。這部分因素引起的急性胃炎與細菌性食物中毒有相似之處。以為胃腸組織中肥大細胞通過Fc受體與食品抗原引起的IgE抗體相結合後，再遇相應的抗原，促使肥大細胞脱顆粒，開釋組胺，ECF和緩激肽等物質。ECF可吸引嗜酸粒細胞，組胺進一步加強其趨化性。
2、異物損傷所引起的直腸炎
由於異物損傷所引起的直腸炎，這種病因比較常見，因為直腸受到如硬東西，骨片，未消化的木片，和其他一些堅硬的食物碎渣，帶有稜角的食物等都會刺激損傷粘膜，而引起直腸炎。還有的是大便乾結時，由於拉出的大便很硬就會使粘膜受到損傷而導致直腸炎。
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