清明螺
到了清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之説。
青糰子
每逢清明之時，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。
雞蛋
民間有句俗語説，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。
薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
芥菜飯
一到清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據説每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。清明節吃饊子是深受到了世人的喜愛，由於南北方的差異，各地方做的饊子用料也就各不一樣，北方饊子大方灑脱，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。
艾粄
艾粄是清明節客家人必備的'傳統小食，客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。
其他
此外，由於南北各地在過清明時節時還有許多的食品習俗，例如：蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食物。
關於清明節的傳説(一)
據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。本來，寒食節與清明節是兩個不同的節日，到了唐朝，將祭拜掃墓的日子定為寒食節。寒食節的正確日子是在冬至後一百零五天，約在清明前後，因兩者日子相近，所以便將清明與寒食合併為一日。
關於清明節的傳説(二)
春秋時期，晉公子重耳流亡在外，途中餓暈，臣介子推割下大腿的肉給他吃。後來公子重耳成為晉文公，封賞忠臣忘了介子推。當重耳想起時，介子推卻不願再做官，揹着母親隱居在綿山。重耳就放火燒山逼他出山，但大火燒了3天始終不見人出來，上山尋找發覺他和其母已燒死了。在燒焦的柳樹上大仙了有血詩的衣襟“割肉奉君盡丹心，但願主公常清明”。於是重耳將放火燒山的這一天定為寒食節。第二年次日，重耳登山祭奠，發覺老柳樹復活，賜名“清明柳”，並定為清明節，以祭奠介子推，並勉勵自己勤政清明。
關於清明節的傳説(三)
清明節的現實含意，一是民間傳統祭祀節日。二是氣侯變化的節氣，如“清明穀雨緊相聯，浸種春耕莫遲延”，“清明前後，種爪種豆”。三是踏青春遊。作為祭祀節日，始於周朝春秋時的晉國，到唐朝已成為法定節日。
清明節是兩條人命換來。晉獻公的寵妃驪姬，為親生兒子奚齊將來繼承王位，害死太子申生，太子之弟重耳逃亡國外，有一次餓暈倒了，隨從臣子介子推割自已腿肉火烤給重耳吃。19年後重耳回國登上國王寶座，就是歷史上著名的晉文公。他大封功臣，卻忘了介子推，經別人提醒，立即派人去請幾次，介子推不來，親自去請，介子推已背起老母親躲進綿山，派人去找也未找到。於是，採納了一個餿主義：放火燒山逼出來。大火燒三天三夜，仍未見出來。原來介子推和母親抱着一棵大柳樹燒死了。晉文公望着介子推的屍體哭拜一陣，然後安葬遺體，發現介子推脊樑堵着個柳樹樹洞，洞裏好象有什麼東西。掏出一看，原來是片衣襟，上面題了一首血詩：
割肉奉君盡丹心，但願主公常清明。
柳下作鬼終不見，強似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時常自省。
臣在九泉心無愧，勤政清明覆清明。
晉文公為紀念介子堆，綿山改名為介山，把放火燒山的一天定為“寒食節”，此日全國禁煙火，吃冷食。二年春，晉文公率大臣們到介山祭奠介子堆，看見燒焦的柳樹復活了，賜名“清明柳”，把這一天定為清明節。
這就是傳統清明節又名冷食節、掃墓祭奠及清明枊的由來。可以説清明節是介子推母子兩條命換來的。
“清明”二字，即現的清政廉明之意，取於介子推遺詩中向晉文公的諫言“勤政清明覆清明”。
清明節，是晉文公祭祀有功未封償的亡臣介子推而產生的，當時並無祭祖含意。後來人們引伸、演釋，選擇、利用清明節祭祀自已的祖先，形成了清明祭祖的傳統文化。“清明”，是現實清政廉明詞語淵源，紀念清明節，不忘其現實重大政治意義。
1、青糰子
青糰子，一直都是會在江南一帶裏都是會有着這個的食俗，而對於青糰子其實也是通過一種“漿麥草”的植物搗爛之後做成汁，和糯米一起來均勻的腳板而製作成糰子，而糰子的餡兒其實也就是一種很細膩的。糖豆莎做成的，而這個也是慢慢把它們放到了籠去整數起來，然後這樣就大功告成可以吃了。
2、艾粄
大家都吃過艾粄嗎？而在客家人的一句老話也一直都是會説着“清明前後吃艾粄，一年四季不易生病”，所以在清明節的時期裏，客家人都是會有着吃艾粄的習慣，而且這個也是一個傳統的小吃的哦，而且對於艾粄裏都是會有着製造的方法都是很講究的。
3、暖菇包
在泰寧，每逢清明節的時期的時候都是會吃上“暖菇包”，而所以暖菇包也是成為了泰寧的一個清明節的傳統特色的小吃哦，而且在對於泰寧的地方而製作出暖菇包也是會有着一些的差異的，而對於這些的差異就在於在南北片方面裏，而且北方片的話就是類似於彎月，而如果是南片的話就類似於圓月的哦。
4、饊
在中國的南北各地都是會有着習慣吃的食俗就是吃“饊”了，而“饊”就是一種油炸的食物哦，也是很受到孩子們喜歡的，而對於“饊”一直都是會有着很香脆很精美的形狀，而且對於做“饊”的時候在南北方都是會有着極大的差異的，北方的“饊”都是基本上都是大方瀟灑，而南方的“饊”都是很精巧很細緻的。
5、清明飯
在清明節時期裏，大家都是會從野外上都是會採集打一些可以使用的青草藥哦，而這個也是用來去製造“清明飯”的，而對於清明飯也是一直都是清明食俗裏的重要食俗之一，而這個也是會是對人體有着很好的健康的。
6、棗糕
其實對棗糕也就是類似於糕的一種，其實也是為了紀念介子推的一個高尚品質做出來的一個食俗，而對於在北方都是會習慣把棗糕都是變成了飛燕形的哦，而也是會是有着可以用在一些柳條而串起在門上的，都是可以進行起冷食的哦，而且在春天的時候養生其實也是可以有着增強到的一定功能，都是會可以增加脾的功能的。
清明螺
到了清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之説。
青糰子
每逢清明之時，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。
雞蛋
民間有句俗語説，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。
薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
芥菜飯
一到清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據説每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。清明節吃饊子是深受到了世人的喜愛，由於南北方的差異，各地方做的饊子用料也就各不一樣，北方饊子大方灑脱，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。
艾粄
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食，客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。
其他
此外，由於南北各地在過清明時節時還有許多的食品習俗，例如：蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食物。
清明節養生食譜1、口蘑白菜
材料：白菜250克，幹口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法：白菜洗淨切成3釐米段，口蘑温水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。
功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。
清明節養生食譜2、韭菜滾狗肚魚湯
材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生薑3片。
做法：韭菜洗淨，切段；粉絲清水浸軟，切段。狗肚魚洗淨，灑少許食鹽拌醃10分鐘。燒熱油鑊，爆香薑片，加入清水1250毫升（約5碗水量），放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有温中行氣、健胃助肝的作用，在腸內還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾説韭可治“小便頻數、遺尿”，這道湯適合春天養生食用。
清明節養生食譜3、清炒螺螄
材料：螺螄500克、葱、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：螺螄放清水裏，滴幾滴香油養一天，讓螺螄吐盡泥沙；第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養2小時左右，洗淨瀝乾備用。鍋燒熱，加油，下葱、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘後，加料酒、醬油、糖，最後加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、葱花即可食用。
功效：清明時節，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。
清明節養生食譜4、桑椹白饅頭
材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，麪粉20克，酵母粉適量。
做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗淨，放入砂鍋內，加適量清水用大火煮沸後，再轉用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將麪粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內，加酵母粉揉勻，揉成麪糰，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。
功效：有補益肝腎的功效。
清明節養生食譜5、豬肝菠菜湯
材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
做法：將豬肝、菠菜分別洗乾淨，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。
清明節養生食譜6、枸杞田螺湯
材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，葱5克，鹽5克，素油30克。
做法：枸杞子洗淨，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段；薑切片，葱切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
清明節養生食譜7、薺菜豬肝湯
材料：薺菜500克，豬肝200克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、肉湯。
做法：薺菜去根洗淨。豬肝切成4釐米長、3釐米寬的片，放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。焯過置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。
功效：清熱明目、和脾養肝。
清明節養生食譜8、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：馬齒莧擇去雜物，用温水泡10分鐘，清水洗淨，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。
功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效；適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。
清明節養生食譜9、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
做法：將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0。7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。
清明節養生食譜10、菊花枸杞粥
材料：鮮枸杞子100克（幹品20克），菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。
功效：有益腎養肝目的功效。
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