又快到正月十五了，正月十五又叫元宵節或者上元節，是中國傳統的節日。元宵節這天，有很多傳統習俗，比如賞花燈，吃元宵，舞獅子等。正月十五吃元宵，是從古至今流傳下來的習俗。元宵又叫湯圓，一般北方人稱之為元宵，南方人稱之為湯圓。北方的元宵是滾出來的，南方的湯圓是包出來的。
北方人吃元宵，一般都是黑芝麻，花生，果脯等甜味為主，南方的湯圓口味比較豐富，既有芝麻花生等甜味湯圓，又有肉餡的鹹味湯圓，各有特色。元宵節必吃的食物就是元宵，北方人吃元宵，一般有煮着吃和炸着吃兩種方式，煮湯圓比較簡單，水燒開，下入元宵，然後像煮餃子一樣加兩次涼水，煮到元宵透明浮起，就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了，去年有一些朋友炸元宵，不是全部黏在一起，就是炸的時候元宵爆裂，被蹦出來的熱油燙傷。所以元宵要想炸的好，需要注意“2步”，掌握了這關鍵“2步”，炸出來的元宵個個完整不開裂，也不會黏在一起。
方法一：冷凍法
第一種方www本站uawen.本站cn法非常的簡單，就是把我們購買的元宵或者自己製作的元宵放置在冰箱內，冷凍至凍死，幾個小時即可。
之後，涼鍋中放入適量的植物油，直接將冰凍的元宵放入鍋中，小火慢慢的炸至，當元宵變成黃色浮起時，就已經熟透了，可以撈出了。
方法二：敲擊法
這種方法更加的簡單，正常的元宵放入鍋中，小火慢炸，當定型了以後，選擇一個長一些鐵勺，用邊緣處敲擊，力度不要過大，以免變形。當元宵浮起變成微黃色，就炸熟了。
方法三：水煮法
首先，鍋中放入清水煮沸，下入元宵，將元宵煮至八分熟即可，元宵撈出後放入冷水中透涼。再用漏斗撈出，控除多餘水分。
盤中放入麪包糠和芝麻粒攪拌均勻。再將每個元宵都沾滿面包糠和芝麻粒。
鍋中加入適量的植物油燒至微熱，下入準備好的元宵小火慢炸。當外層的麪包糠變成金黃色撈出即可。
三種簡單的炸元宵方法，都可以使炸元宵時不蹦不爆。炸好的元宵撒上些白糖，這樣更好吃。
【操作步驟】
第一步：準備好元宵或者湯圓，我用的是自己滾的元宵，也可以用速凍的湯圓來做。
第二步：無需解凍，把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來，也就是煮熟的狀態。注意這一步是炸元宵不開裂的關鍵，因為速凍元宵內部温度較低，而元宵外皮的糯米粉一般是生的，生的糯米粉皮沒有黏性，所以炸的時候由於油温高，內陷温度低，就容易漲開，再加上糯米粉皮是生的沒有黏性，就很容易炸裂。所以炸元宵或者湯圓，都需要提前煮熟。
第三步：把煮好的元宵稍微晾涼，涼到表面不燙手，然後在一個碗中放入麪包糠，把煮熟的元宵放在麪包糠裏面裹上一圈麪包糠，用力壓一壓讓麪包糠粘的實一點。
第四步：把所有的元宵全部沾滿面包糠，放一旁備用。
第五步：鍋裏倒油燒至六成熱，然後下入元宵。注意炸元宵不能用太熱的油，油温不要太高，全程小火，油温高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。炸元宵的過程中，要用勺子輕輕按着元宵，不停的滾動，讓元宵受熱均勻，受熱不均也容易爆裂。
第六步：炸到元宵表面顏色變深就可以撈出來了，一定要控制好油温，否則很容易炸糊。
【小貼士】
1、炸元宵之前一定要提前煮熟，不能拿出來直接炸。
2、在元宵表面粘麪包糠的目的是防止元宵黏在一起，糯米麪皮在炸的時候會很粘，很容易黏在一起，所以需要裹一層面包糠。
3、炸元宵油温不能太高，一定要小火慢炸，油温高容易炸糊，還容易受熱不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的時候要用勺子背面按着元宵不停地滾動，這樣可以讓元宵受熱均勻。
5、炸好的元宵裏面非常熱，吃的時候小心燙傷。
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