這天我要談談紹興的美食，因為我就出生在江南古城——紹興。紹興不僅僅風景名勝眾多，而且其地方特色美食也吸引眾多中外遊客。紹興的主要小吃有紹興老酒、黴乾菜、臭豆腐、茴香豆等等。説到紹興臭豆腐，我就想到了魯迅故里的吳字坊臭豆腐店，只見一塊塊金黃油亮、小巧玲瓏的豆腐剛剛出鍋，大家都爭先恐後地購買。手端一盒臭豆腐，輕輕地咬上一口，它的味道與其他的臭豆腐還真不一樣。它的外皮又脆又酥，裏面卻又軟又嫩，而且噴香噴香，再加上那誘人可口的甜麪醬，滋味是好得沒法説！香與臭，原本是兩個對立面，而紹興的美味卻由其演繹成了一種傳奇。
紹興不僅僅有臭味奇絕的臭豆腐，還有讓人脣齒流香的茴香豆。説到茴香豆，我就想到了魯迅筆下的窮秀才孔乙己。他經常到鎮口的咸亨酒店花九文錢買一碗酒和一盤茴香豆作下酒物。有幾個小孩圍上來問他要茴香豆，他一個給一顆後就用手罩住碟子，就説：我不多了，我已不多了。茴香豆因他而得名，人們索性把茴香豆就叫做孔乙己茴香豆，咸亨酒店也因此一舉成名。至於茴香豆的做法，它主要是用幹蠶豆作原料，在水中浸泡後入鍋，用急火約煮15分鐘後，加入茴香、桂皮、食鹽等，再用文火慢煮，待鍋裏水基本煮幹後盛起冷卻即成了。茴香豆很有嚼頭，咀嚼起來鹹而鮮，回味無窮。而且據説，茴香豆很受中外遊客歡迎，咸亨酒店的茴香豆日銷量可達三四百公斤。
正説着孔乙己，突然又彷彿聞到了一陣酒香。紹興的黃酒也是有名的。紹興釀酒已有2500年的歷史。紹興黃酒不僅僅是紹興特產之一，也是中國黃酒的代表，是中國八大名酒之一。採用清澈、明淨、富含各種礦物質的鑑湖水，透過獨特的發酵程序精心釀製而成。紹興黃酒以其獨特風味和豐富的營養價值享譽海內外，被列為北京中 南海國宴用酒之一。紹興豐富的酒文化釀造出了一個頗具特色的地方新興節會，即中國紹興黃酒節。首屆中國紹興黃酒節始辦於1990年，以後基本上一年一度，承續至今。
接下來要説説紹興的一道傳統菜——黴乾菜燜肉，不僅僅紹興人愛吃，外地人更是樂意品嚐。據説做這個菜很費功夫。一大方肥瘦相間的五花肉，用菜刀淺淺地切若干道口子，入鍋，用小火燉，時間約為半天；上桌前，肉切下一小方，底上鋪鮮嫩的黴乾菜，再燉半小時就能夠出鍋了。凡是紹興的本地菜館，都把這道菜作為傳統的當家菜。
紹興是一個風土人情十分濃厚的古城。紹興的傳統美食遠不止這些。
俗話説的好，民以食為天。我們生活在世上，每一天都離不開吃，只有吃飽了，才能工作，才能活動。
隨着社會不斷的進步，人民生活水平不斷提高，人們對於食物的要求也越來越高，我們不僅要吃得飽，更要吃得好。也就是説，不光是要有食物擺在我們面前，這食物還得是色香味俱全。對於食物的鑑定，不斷湧現出一批又一批的美食家，他們嚐遍天下美食，推動了食物文化的發展。
那麼在你的眼裏究竟什麼是美食呢？是五酒店裏的滿漢全席，還是街邊小攤小販的特色小吃？在我而言，我覺的我爸爸做的都是美食。
還記得小時候，爸爸經常做紅燒肉給我吃。紅燒肉是一道很普遍的家常菜，製作過程也不復雜，但是我就只喜歡吃我爸爸做的，因為有爸爸的味道。如果我沒記錯，大概做法是這樣的首先將肉五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出，用冷水衝淨盛盤待用。
然後將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。接着鍋裏放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大葱50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，便大功告成了。
我很愛這道美食，每次放假回家，爸爸必往餐桌上擺的一道菜就是紅燒肉。
不一樣地方有不一樣的美食，也都有各自的特色。我覺得新疆的美食是最典型的了。新疆少數民族不吃豬肉，所以不能輕易説豬這個詞，要説豬肉就説大肉，他們一般都吃牛羊肉。到新疆人家裏坐客要尊重他們的禮節，他們熱情好客，對待外來人很友善，到那裏必須要去嚐嚐烤羊肉、抓飯和拉麪，這些都很好吃，還有那裏的水果。新疆是有名的瓜果之鄉，瓜果品種繁多，最有名的是哈密瓜和葡萄。品嚐新疆的特色美食，是每個到新疆的遊人所向往的。
饢，是維吾爾人日常生活的主食，它是用麪粉發酵後烘烤而成的，能夠存放很長時間，而且種類也很多。還有抓飯，抓飯是過節、待客必備的美食，吃時是用手抓的，因此而得名。抓飯營養豐富，具有食補的功效，受到新疆各民族的普遍喜愛。還有烤全羊，它是特色的美食，在招待貴賓的宴會上，是必上的大菜。烤羊肉串是維吾爾族一種傳統小吃，味道微辣，香而不膩，鮮嫩可口，大家對這個就應是一點也不陌生的。更搞笑的要數肚子烤肉了，肚子烤肉，就是把羊肚子洗乾淨後，把羊肉剔下來塞進肚子裏，再倒些鹽水把肉拌勻，然後把口繫牢，埋進用篝火燒熱的沙子裏烤熟。燒烤的只是那肚子，肚子在那裏成了飯鍋子。人們嚐了這種烤肉後都讚不絕口，説只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹製而成的肉食無法替代的，或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！還有烤包子、羊頭肉、拌麪、涼皮等等。
我喜歡美食，在我看來，美食是一種生活方式。美食是一種情緒。古人早有説法：食無定味，適口為珍。適合你口味的菜品，大概就能夠被稱作美食了。我喜歡自我來做，個性是喜歡讓別人享用，看到家人或者朋友吃着自我親手做的食物，我感到十分的開心。聽着他們對我的食物給出評價，我會虛心聽取他們的意見進行改過。下面我就教大家來做一道菜。首先，準備好一條鯽魚，去鱗，挖腮，並挖去肚子裏的內臟。在挖內臟裏時，個性要注意不要把裏面的苦膽弄破，否則魚吃起來就會有一些苦味。然後把魚洗乾淨，用刀在魚背上輕輕的劃兩刀，這能夠使魚吃起來更美味。
千萬別忘了把葱，姜，黃酒，糖，醋，醬油，鹽，味精等調料全部都準備好哦。把洗淨的魚放入滾燙的油鍋，立即放點薑絲，鹽，以免粘鍋。用鏟子留意的翻動，等煎的看上去金黃金黃的，立刻倒入黃酒，醋和醬油，再用鏟子起輕輕翻動幾下。迅速放一點水，蓋上鍋蓋，等大約過了五分鐘之後，放入鹽，味精和糖，然後再放入一些葱花就能夠了，一道美味的菜餚就出鍋了。
俗話説：“民以食為天。”中國人歷來對飲食是非常講究的。因此，誰都不會錯過這個美食節。
星期五下午，我和媽媽隨着人羣擁進了架空層舉辦的美食節。空氣中瀰漫着濃濃的香味和一陣陣熱氣。一排排的攤位前，顧客們在紛紛議論着，要買哪一種好，差一點兒就把桌子擠翻了，真是熱鬧極了。那麼多的人，有的在柱子旁吃美食，有的在排隊買食品，有的在一旁休息。隨處可見顧客嘴裏發出的細嚼聲、讚歎聲和評論聲，這多種聲音組成了獨特的合奏聲。
我隨着人海走到了一個攤位前，買了一串香腸、一小瓶可樂、花生和兩個雞翅。剛放進嘴巴里，食物就像魔法一樣消失了。於是，我又從口袋裏拿出一拔“劍”，又朝另一個攤位“殺”去。
這次的美食節，真是讓我大飽口服啊！
關於“佛跳牆”這個名字還有一個小故事：清朝某寺院旁有一個聚春園酒家，一天大廚用山珍海味祕製的一道菜，做完時香傳十里，禪僧聞得其香，竟不顧佛門戒律，放下木魚，越牆前來覓食。故得其美名。
剛開始，我還不相信這個故事，可親自品嚐後才有所體會。有一次爺爺生日，我們到位於東街口的聚春園吃飯，爸爸特地點了佛跳牆，不一會兒，一個大罈子端了上來，服務員剛打開蓋子，濃香四溢，久久沒有散去。
我不禁產生疑問：“這是用什麼時候東西做的？一問才知道，原來是用魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、火腿、雞鴨、羊等十幾種食材做主料，加之花菰、冬筍、紹酒、桂皮、薑片、白蘿蔔為輔料，經過蒸、炸、泡等幾種方法烹製，封貯於壇中，食前用穀糠皮文火煨熱，啟壇時香傳十里。我的天哪！這麼多種食材，這麼多道程序，我可要好好品嚐一下閩菜的頭把交椅——佛跳牆。
我連忙用勺子舀了一碗，魚翅入口滑嫩，海蔘有嚼頭……吃完後口齒留香，回味無窮，難怪寺中和尚越牆覓食。也難怪佛跳牆揚名海內外，來福州的中外遊客，無不以品嚐“佛跳牆”為樂。
今天的家鄉美食，都要歸功於家鄉的先人，如果沒有他們閩菜能成為中國八大菜系之一嗎？所以，愛家鄉的美食，也要愛家鄉，多瞭解家鄉！
蒙田範文網