鯡魚罐頭是將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發出惡臭、味道偏酸的罐裝食品。鯡魚罐頭的臭跟其他食物的臭不同，比如臭豆腐，雖然聞起來也是臭，但是吃到嘴裏還是能感覺到香。鯡魚罐頭臭的純粹，不光聞着臭，吃起來更是臭，從頭到尾貫穿始終，大部分人沒有任何享受的感覺，甚至少量的一些鯡魚罐頭愛好者都要將鼻子堵起來才能開始“享受”這種“美食”。
其實鯡魚罐頭只要吃對方法，也就能享受一番它的獨特風味。開罐直接吃不僅會讓你覺得齁鹹齁鹹的，更會讓你的味蕾遭受太大刺激而產生不適。正確的吃法是把它當做一種配菜或夾在麪包三明治裏。
鯡魚罐頭這麼臭的原因是將鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種臭味。
1、鯡魚罐頭的味道是一股其無所不在、難以消散的惡臭。
2、鯡魚罐頭臭的原因如下：
(1)鯡魚本來就是一種體味很腥很臭的海魚
(2)製作過程中只是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發酵，在長期的發酵之後就會形成一種散發着惡臭、味道偏酸的美食。
6月11日報道，由於高温和多雲天氣導致水體氧氣缺失，9日上午，美國得克薩斯州海灣沿岸的海灘上出現數以千計的鯡魚屍體。
鯡魚是一種深海魚，體內多脂肪，營養價值高，為重要出口水產品之一。
當地政府官員表示，造成鯡魚大量死亡的原因是近海淺水區缺氧。高温導致水體的温度過高，氧氣容納量低，加上當天的多雲天氣抑制了浮游生物和大型藻類的光合作用，水體中氧氣無法得到補充，導致鯡魚患上“缺氧症”。
報道稱，當地已經開始着手海灘的清理工作，但仍需等待潮水後退幾英尺，才能將所有鯡魚屍體清理乾淨。
鯡魚是一種體味很腥，味道偏酸的海魚，做成鯡魚罐頭後，會形成無所不在、難以消散的惡臭。鯡魚又叫青魚，是鯡形目鯡科動物，長着流線型的銀色身體和鱗片。鯡魚為海洋珍貴小型經濟魚類，具有冷水洄游習性，喜歡成羣遊動，防止其他魚類的攻擊。
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