2021關於北方除夕吃什麼

時間總是這樣悄悄而過，很快就是一年的除夕了，你們知道北方除夕吃什麼的嗎？想要了解嗎？那就一起來關注下吧！下面是小編為大家帶來的有關2021關於北方除夕吃什麼，但願對你有借鑑作用!

2021關於北方除夕吃什麼

1、餃子

餃子也稱作“交子”，是新舊更替、辭舊迎新的意思。在除夕這一天，北方人都會準備一道餃子，一盆盆的餃子就像一盆盆的銀元寶，因此吃餃子也寓意着財源廣進，富貴發財。以前，北方人會在餃子裏面包硬幣，誰吃到有“硬幣餡”的餃子就意味着今年財運非常好。現在，人們習慣用花生或者果仁來代替硬幣。

2、饅頭

對於北方人來説，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，裏面有很多説道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示着來年的日子越紅火，“發麪”的“發”意喻“發財”、“蒸”象徵生活“蒸蒸日上”。

3、餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

4、魚

魚也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意着“年年有餘”。在銀川，清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜，有“大吉大利”的意思。魚一定要在宰殺之後放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時，放些豆瓣醬，魚肉會很入味。

5、豆兒醬

北京人的年飯裏，還有一道不得不提的傳統菜品“豆兒醬”，這道菜對於老北京人來説還是家喻户曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了!

6、生蘿蔔

北方一些人家吃年夜飯還專門購買生蘿蔔，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿蔔俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。

7、長面

當南方人吃湯圓的時候，中國北方一些地區的飯桌上，麪條也開始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的麪條，也叫長壽麪，新年吃它，意味着健康長久的願望。中國人吃麪的習慣由來已久，唐朝開始麪條成了祝福新生男兒長命百歲的象徵，沿襲到今天，中國人過生日就必吃麪條了，而年夜飯桌上吃長面則寓意長長久久。

南方除夕年夜飯吃什麼

1、廈門：火鍋、海鮮

除夕吃年夜飯，叫“吃廿九瞑”，大都愛吃火鍋(暖鍋)，“圍爐”閤家歡。火鍋有“一品鍋”(整鍋一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整隻蹄膀叫“一團和氣”，黑刺蔘與墨魚用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”，雞鴨翅膀叫“鵬程萬里”，冬筍叫“節節高升”，粉絲叫“福壽綿長”，魚丸、肉丸和髮菜叫“團圓發財”，雞頭雞尾、魚頭魚尾叫“有始有終”，加上火腿腳爪叫“平步青雲”，末了吃長生果，意思是“長生不老”，吃柑橘，象徵吉利。

2、香港：盆菜、髮菜蠔豉、年糕

在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜當屬“盆菜”。盆菜是香港人年夜飯常吃的菜，將很多食物一起燒製，然後放在一個大木盆裏全家一起吃，是逢年過節、婚嫁添丁、壽誕喜慶之日品嚐。尤其是新年伊始，親朋匯聚共享“盆菜”，更預示這一年都將財源廣進、吉祥富貴、諸事順利，而且吃得越多，福氣越多，吃得越飽，一年都好。

3、蘇州：筍乾、魚肉圓、蛋餃

準備年夜飯前，傳統的蘇州家庭都會買些筍乾，早點浸發，筍乾有個“節節高”的好口彩。而“發筍乾”更討口彩，暗釦發財發達、來年大發。年夜飯中，魚肉圓、蛋餃是必不可少的，肉圓象徵團圓，蛋餃色澤金黃又形似元寶，寓有招財進寶之意。粉絲也要備好，叫做“銀鏈條”，百葉包肉説是像“金磚”，都含發財之意。

4、海南：文昌雞、齋菜和年糕

海口、文昌等地的海南人，年夜飯餐桌上少不了“兩菜一糕”：文昌雞、齋菜和年糕。海南有句俗語，“無雞不成席”。現在，鄉下吃年夜飯前仍要祭祖，雞是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜飯也就開始了。

5、湖南：臘魚臘肉

首先必不可少的是煙熏火燎得富有湖南風情的臘魚臘肉，而且舶來的生猛海鮮也豐富了湘菜譜，但作為主菜的桃源大種雞仍然唱着年飯的主角，在家家户户的餐桌上繚繞着誘人的香味。更有韻味的是從湘資沅澧四水游來安卧在橢圓形瓷盤裏的一尾尾鯉魚，人們卻不着一叉一筷，並非味道不好，而是預示着“年年有餘(魚)”的吉祥。

6、南京：全家福、什錦菜

全家福象徵團圓，是老南京年夜飯上的一道必吃大菜，一鍋熱氣騰騰的香濃雞湯裏，有大蝦、魚丸、蝦丸、皮肚等葷菜，也有青菜、筍子等蔬菜，無比鮮美，全家人一起享用，很有團圓氣氛。

除夕什麼時候守歲最好

除夕什麼時候守歲最好：吃年夜飯開始

我國民間在除夕有守歲的習慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。

守歲，就是在舊年的最後一天夜裏不睡覺，熬夜迎接新一年到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。在除夕的晚上，不論男女老少，都會燈火通明，聚在一起守歲。因此，守歲是春節的習俗之一。

守歲最早在西晉就有記載，百姓點起蠟燭或油燈，通宵守夜。在日本、越南、泰國等東南亞國家，受中國的影響，均有除夕守歲之説。

除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時期就有記載。除夕晚上，與家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。待第一聲雞啼之後，新的一年開始了，男女老少均着節日盛裝，先給家族中的長者拜年祝壽，然後走親串友，相互道賀祝福。此時的神州大地，處處閃光溢彩，從七年級到十五，人們一直沉浸在歡樂、祥和、文明的節日氣氛中。

除夕守歲又叫熬年的原因

年三十守歲，俗名“熬年”為什麼稱作“熬年”呢?在遠古的洪荒時代，有一種兇猛的野獸，住在深山密林之中，人們管他們叫“年”，每到歲末便出來害人，它生性兇殘，喜食肉類，從飛禽走獸，以至於人類，一天換一種口味。

“年”的口味活動規律，是每個三百六十五天，就要吃一次人，而且都是在天黑後來人間，雞鳴破曉時離開。人們就把“年”肆虐的這一夜視關口來煞，這也就是“年關”的來歷。

每到這天晚上，家家户户就把家門關好，雞鴨鵝圈好，牛羊豬栓牢，不敢睡覺，坐等天亮，為了消磨時光，也為壯膽，人們喝酒、吃飯、這就是“年夜飯”。全家老小圍在一起，表示和睦團圓，吃飯前還得先祭祀祖先，祈求祖先神靈保佑，平安地度過這一夜。除夕熬夜守歲的習俗就這樣慢慢形成了。

除夕守歲注意事項

1、如果是自家大門對準鄰居家大門，那麼，請務必在自家大門口外面的門框上掛兩個中國結，以趨利避害。

2、大門上的“福”字，千萬不要倒着貼。

3、家中破損的家居要處理：該扔的扔、該修理的修理。

4、晚上所有的燈要打開，一直開它三天三夜。

5、晚上八點之前要燒香拜佛。

6、要穿紅衣裳、掛紅燈，放鞭炮。

7、大年三十這一天千萬不要罵小孩，更不能爭吵，否則來年不利。

8、自己單獨過年的朋友，大師建議你將你的電視機全天全夜開放，以增加自己的“氣場”。