為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衞生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。
一、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔任，副組長由副園長擔任，組員有班主任、教師。
二、職責：
1、___負責領導統籌全園的炊事衞生工作，負責劃分各處各班的衞生區域，抽查衞生工作。
2、___負責制定全園的20__年衞生工作計劃並負責佈置檢查，督促各處各班衞生工作以及評比總結工作。
三、措施：
1、加強思想教育，讓人人知道衞生工作的重要性，知道衞生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衞生工作沒有死角。
3、做到衞生工作層層有計劃、有佈置、有檢查、有總結評比，並落實到人。
4、把個人衞生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。
5、環境美化工作選派專人負責，並教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衞生領導小組。
四、衞生制度：
1、從講衞生，要求穿戴整潔，不留長髮、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衞生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責：
1、每天早上七點半到崗，穿上乾淨的工作服，戴好工作帽，做好個人衞生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據幼兒年齡特點，努力鑽研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米麪搭配、粗細搭配、乾濕搭配，營養素調配合理。自制點心花色多樣，美味可口。
3、根據師生作息時間，按時供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。
5、嚴格執行伙食衞生要求，按“操作一條龍”規範操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衞生工作，堅持“每週一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，並嚴格按菜譜製作飯菜、點心。
過完年就迎來了__年學年的第二個學期，在這一學期中,我們全體後勤人員要竭力盡自己的所能，配合園裏各個部門，完成各項後勤工作。具體安排如下：
一、食堂管理及食譜制訂。
首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下,進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衞生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。並且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規範。
二、提高後勤隊伍素質。
為了提高後勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務,另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衞還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡能力抓好後勤人員的思想和業務工作，不斷改善服務質量。
三、重視安全教育工作。
為進一步做好安全教育工作，加強《寧波市中國小生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統，使家園聯繫更方便。幼兒園每天還必須做好常規安全工作檢查，以便能及時整改。
四、完善園舍設施。
為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當的修理，另外，對園所內各處需要修理的地方彙總上報，以便能及時地解決。並且，每週要進行安全設施檢查，對於園內環境衞生，要實行片區包乾，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。
五、把好財務管理質量。
財務人員要嚴格執行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能儘可能用到恰到好處，儘量做到不必要的浪費。對於購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，並且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。
六、配合幼兒園各項活動，做好後勤工作。
本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們後勤人員都要盡力配合，如場地佈置、物品供應、有關事誼聯繫等都要滿足活動的需求。
七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的後顧之憂。總之，要做好後勤工作也並不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全後勤制度。
一、指導思想
後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體後勤人員要竭力盡自己的所能，配合園裏各個部門，完成各項後勤工作。具體安排如下：
二、食堂管理
1.食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
2.每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。
3.保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。
4.為了保證幼兒的營養均衡，園保健老師要每週進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規範。
三、幼兒園食品衞生安全工作制度
1.通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2.蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統一審批。
3.一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。確保食堂的環境衞生與安全。
4.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。
5.食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衞生，不化粧、不吸煙、不留長指甲。
6.食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃氣的安全。
7.加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
四、具體月工作安排如下：
二月份：
1.食品衞生檢查。
2.每週衞生消毒檢查。
3.培訓內容：《食堂人員崗位職責》
?食堂人員一日工作流程》
?衞生清潔與消毒》
三月份：
1.食品衞生檢查。
2.每週衞生消毒檢查。
3.培訓內容：《食品安全衞生制度》
?膳食營養與搭配》
?採購要求》
四月份：
1.食品衞生檢查。
2.每週衞生消毒檢查
3.防蠅、防鼠設施檢查
4.培訓內容：《預防春季傳染病》
?粗加工及切配衞生要求》
五月份：
1.每週衞生消毒檢查
2.食品衞生檢查
3.培訓內容：《食品管理制度》
?烹調加工衞生要求》
六月份：
1.食品衞生檢查。
2.餐具存放情況。
3.培訓內容：《食品中毒預防指南》
4.每週衞生消毒檢查。
5.衞生保健知識測試。
?幼兒園教育指導綱要》中指出，幼兒園應把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衞生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實際工作中將一切防患於未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關，確保幼兒食品衞生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衞生安全工作方面的幾點做法：
一、完善食堂基礎設施
食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現有蒸飯車、和麪機、壓面機、餐具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衞生安全奠定了良好的物質基礎。
二、健全和完善各項規章制度
成立食品衞生安全管理領導小組，監督崗位責任制的落實。實行分工負責制，各人負責一項工作，提高工作效率，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等;同時廣泛徵求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衞生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發生。幼兒園還根據《濰坊市學校安全管理規範》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衞生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料採購索證制度》等，加強食堂的衞生工作的指導。
三、工作人員持證上崗，確保食堂衞生安全
對食堂工作人員，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經過中續體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時兩週進行一次業務學習，學習有關文件和食品衞生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對幼兒食品衞生安全工作的認識。上崗後嚴格要求形成良好的衞生習慣：工作前、便後用肥皂和消毒液及流動水洗手;工作中穿戴整潔的工作服、工作帽;不留長指甲、不塗指甲油、不戴戒指;食堂衞生每天一小掃，每週一大掃，所用器具及時清理，物品用後物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衞生的'感覺。
四、嚴把食品採購加工關，確保食品衞生安全
1、我園堅持從正規渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨方必須提供《衞生許可證》、《營業執照》、《質量檢測報告》、《健康證》等憑證，保證了食品的質量。食品進入食堂後，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新鮮衞生。並建立了食品及原料採購索證台帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。
2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養新鮮。冰箱內食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房乾燥衞生明亮，食品分類分架離地離牆擺放，有專人管理。
3、食品加工後立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，並有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現象的發生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗後泡再切，徹底清除農藥殘留，保證營養素不流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗乾淨，去除更多有害物質及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明確，專物專用。
4、堅持飯菜留樣程序，確保突發事件有據可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衞生質量。留樣的品種要齊全，數量要保證達到每種食品100克，留樣時間保證24小時。
五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衞生
幼兒使用的餐具堅持每餐用後清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”;水杯每天用消毒櫃消毒，毛巾每週兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒並太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用後洗淨曬乾，存放在固定的容器內;生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒後，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。
六、加強食堂安全保衞措施，確保食堂重地安全
食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班老師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必須經主管領導同意並登記後，帶上腳套，方可入內。
總之，講衞生才有健康，保安全才有質量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要紮紮實實做好幼兒食品衞生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航。
踏着春天的腳步我們又迎來了新的學期。新學期，對家長來説藴含着新的希望，對老師來説，面臨新的挑戰。本學期我們幼兒園大班教學計劃我將會更加嚴格要求自己，認真總結上學期的工作，吸取經驗，反省不足，以兒童為本，促進每個幼兒富有個性的發展。根據幼兒的年齡特點制定了本學期大班教學計劃。
一、認知發展(包括：科學、語言、藝術)
1、科學
(1)鼓勵幼兒主動觀察和探索周圍常見事物，現象以及變化的簡單規律，並從中體驗到愉快。
(2)有目的、有順序地觀察周圍常見事物，能對事物進行連續觀察，能發現事物或現象的差異和變化。(學習簡單的氣象記錄)
(3)感知聲音和顏色的變化，沉浮等現象，有探索自然奧祕的興趣。
(4)初步瞭解沙、土、石等常見物質以及在生活中的作用。
(5)理解今天、昨天、明天以及星期幾的作用含義。
(6)活動遊戲中，嘗試學習按一個難度對常見物體進行分類，並進行計數練習。
(7)操作活動中，用各種材料進行簡單的嘗試和探索，並能根據某些現象大膽進行初步的猜想。
(8)積極參加小組討論的探索，培養幼兒合作學習意識和能力，學習用各種方法表現、交流、分享探索的過程與方法。
2、語?
(1)主動運用語言與別人交往，大膽運用詞彙，體驗語言交流對自己的意義。
(2)願意表達自己的各種感受和想法，喜歡探索提問，積極回答問題。
(3)喜歡讀圖書，能從閲讀活動中體會到快樂，願意與別人交流自己的感受。愛惜圖書，瞭解故事情節線索，引導幼兒認識頁碼。
(4)會複述故事，續編故事，學習仿編故事。
(5)引導幼兒知道能從圖書、電視、廣播、口頭交流等途徑得到許多信息，從中獲得知識、感受快樂
3、藝術
(1)進一步體驗、探索和感知音樂的強弱與快慢，音調高低和音色。
普定縣雞場坡鄉黃土坡幼兒園 大班 春季學期
(2)能發現並講述周圍生活中的美好事物，並能用多種形式大膽表現自己的感受與現象，並能創編簡單舞蹈。
(3)更加熟練掌握打擊樂器的使用方法，喜歡為樂曲伴奏，具備初步的協調配合能力，逐步養成正確使用樂器，有序收放樂器的習慣。
(4)認識更多的美術材料，並學習正確地使用它們，在活動中能體驗成功感知快樂感，樂於表現自己對事物的感受。
(5)學習多種顏色混合使用的技巧，並能合理地裝飾自己的畫面。
二、社會性發展
1、社會性認知
(1)瞭解社會生活中的主要規則，認識常見的交通工具，知道遵守交通規則。
(2)知道自己是中國人，認識國徽，學會普通話，知道市內的風景名勝。
(3)知道我國傳統佳節的由來及意義，三八、五一、六一讓每一個幼兒在活動中充分地表現自己，感受節日的氣氛。
(4)認識周圍生活中簡單符號和標號。
2、社會性情感
(1)引導幼兒保持積極愉快情緒，知道自己在長大，能做許多事情，知道自己有很多愛好和想法，並能大膽表達自己的想法和感受。
(2)引導幼兒選擇活動主題，學習制定活動計劃，學習謙讓、輪流、分享，並能嘗試解決有些及生活中出現的矛盾。
(3)樂於關注周圍的人和事，樂意完成成人交代的任務。
3、社會性行為
(1)能按照正確的要求行動，初步瞭解並學會遵守幼兒園基本規則。
(2)不怕黑暗，不怕陌生人，遇到困難知道尋求幫助，自己能做的事自己做。
(3)能分清自己和他人的物品，不拿不是自己的東西，愛惜玩具、圖書及日常用品，用後歸還原處。
具體措施
(一)根據幼兒園的教學大綱和幼兒園大班教學計劃的班務計劃的要求，教師認真備課、鑽研教材，勇於創新，不斷的改進和提高教學質量。
(二)熱愛和關心幼兒，尊重幼兒，對幼兒進行耐心、細緻的教育。堅持正面教育和嚴格要求相結合，注意個別教育和隨機教育，使幼兒在各種活動中潛移默化的受到教育影響。
(三)加強培養幼兒一日常規，根據每月、每週的教育目標，有針對性的進行教育。
(四)給幼兒創設豐富多彩的區域活動，拓展幼兒各方面能力的發展。
家長工作：
(一)做好家園共育欄的定期更換工作，針對實際情況主動及時地與家長溝通、聯繫，交流教育心得。建立家庭與幼兒園大班教學計劃的聯繫機制，通過家園面對面、電話交流等多種形式宣傳家教科學知識、指導方法、爭取家長對幼兒園大班教學計劃工作的支持、配合。
(二)與家長經常保持聯繫，瞭解幼兒家庭的教育環境，挑選符合幼兒特點的教育措施，共同配合完成教育任務。
(三)做好家訪工作，聽取家長合理的建議，達到家園共育的目的與一致性。
(四)鼓勵家長積極參加幼兒園裏舉辦的各項活動，更好的瞭解幼兒的情況。 主題活動安排及內容：
三月份：
1、組織幼兒與家長開展我有多愛你的主題活動。
2、能用語言向別人大膽表達自己的意願與情感上的喜怒。
3、將數學也融入到幼兒生活和遊戲中，嘗試運用已有的知識經驗及數學方法解決某些日常中簡單的問題，如走樓梯時進行數數練習，找找我們身上藏着的有趣的數字，使幼兒明白數學的重要性。從數學的趣味入手，加強個別指導，減少能力差異。
4、重視環境創設的價值，根據探究主題，利用環境的互動作用，讓每一位幼兒都能參與環境的創設，讓幼兒收集材料或將自己的觀察和感受以繪畫、照片等形式展示出來，增強幼兒觀察力和參與活動的興趣。
5、開始安排值日生，每日兩名幼兒。主要工作：整理玩具、檢查學具、擺放杯子等一些力所能及的事。加強對幼兒生活各環節的管理，努力做到保教結合，培養幼兒良好的生活、衞生、學習習慣
四月份：
1、開展我對你説大樹和小花主題活動，利用家長資源，佈置環境。
2、學習控制自己的情緒，不因為一點小事就亂髮脾氣。
3、創設交流的機會，注重語言教育的內外部整合，在一日各活動的各個環節中注意滲透幼兒語言能力的培養。結合英語教學使幼兒能聽懂老師簡單的生活用語和教學用語、能主動用英語向老師和他人問候。
5、積極參加教研組的學習探討活動，認真對待園內科學觀摩活動，多聽、多看、多想，汲取養份，提高自身的教學水平。
五月份：
1、開展小鬼顯身手主題活動，讓幼兒積極參與活動。
2、利用一日活動中各個環節，隨機進行安全教育，每次活動前提出要求。與班上的同伴要友好團結，不隨意説我不和你玩
3、注重孩子的心理健康教育，如在幼兒的情緒方面進行正確的引導，正確的坐、行、走、書寫姿勢的培養。配合園裏做好六一演出活動。
六月份：
1、開展本土文化民俗民情主題活動。
2、開展豐富多彩的户外體育活動，提高幼兒對環境的適應能力，充分利用陽光進行日光浴。鼓勵性格較為安靜的幼兒主動參與
3、多觀察、瞭解幼兒的情況，經常進行分析與反思，做好隨筆記錄，並對自己的教育方法進行反思。
七月份：
1、認真觀察幼兒的活動情況，避免不安全事故，樹立安全意識。
2、幫助家長形成良好的教育觀，使其認同我們的教育宗旨、教育形式和課程模式，並支持參與幼兒園的各項活動。形成良好的家園對話互動。
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衞生工作
本着衞生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。並廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公佈，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衞生方面，嚴把了採購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣登記。
二、規範日常操作細節，不斷提升工作質量
加強理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強服務意識積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衞生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衞生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衞生安全工作，加強檢查、及時反饋
1、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衞生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，儘可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內外的衞生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衞生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衞生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作。
四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動
1、在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組瞭解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發現問題及時解決。
2、做為一名支部書記，深知在肩上擔當的責任。平時在工作中學習關於黨的知識、思想及新的動態，遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究，及時解決問題。按時完成總支委佈置的任務，主動積極與黨員溝通思想工作。配合學校工會主席完成各項活動。
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，並對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨着人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衞生保健工作的重要內容之一。
一、本學期根據《園務計劃》和《衞生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“夥委會”膳食管理小組，並且嚴格每週膳食會議制度，開展了幼兒園每週《平衡食譜》的研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學安排膳食，保證營養平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長髮育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每週的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每週大米、麪食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、麪條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長髮育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來説是至關重要的。
3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長髮育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長髮育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食慾欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、乾濕搭配的基礎上要以鮮豔的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過於油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食慾，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣乾燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿蔔、藕等。冬季活動量減少，由於寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜餚的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查瞭解，優化食物結構
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每週發放“伙食記錄表”向老師們徵求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食慾。
烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食慾，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衞生的要求。科學烹調六要求：
1、洗：菜餚整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然後用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，製作菜餚時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應儘量做到現切現烹，以減少營養素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：根據菜餚的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮豔的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常説火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。
6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶於湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜餚起鍋時放入。
五、健康的膳食環境
進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，温度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內佈置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕鬆、優美的音樂，以促進幼兒的食慾。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒瞭解食物的營養，注意進餐的安全與衞生。
六、幼兒的食品衞生與選配幼兒的食品衞生
1、做好衞生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衞生教育活動，利用“家長會”、“夥委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衞生知識，取得幼兒家長對衞生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便後洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每週兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每週日光曝曬一次，環境每日小掃，每週大掃，定期評比，獎罰兑現，使幼兒有個良好的生活衞生環境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧穀類、動物食品類、豆類及其製品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衞生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、
七、展示菜譜、家園相互溝通
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