叫花雞，據説是由乞丐首創。名字雖不好聽，可一直令我這枚小吃貨嚮往。今天爸爸提議我們來製作叫花雞，我立刻拍手贊同。
我和老爸齊動手，把買來的母雞清洗乾淨，抹上醬油、鹽，開始醃製。醃製好之後，老爸把芹菜、洋葱、茄子和香料等塞進雞肚子。哈哈，剛剛瘦下來的大母雞一下子又“胖”了！老爸用新鮮荷葉把雞緊緊裹住，用線綁實之後，再用鋁箔紙包裹得嚴嚴實實，最後把事先準備好的泥巴均勻地塗在外面。這裹得裏三層外三層的大母雞，簡直成了個放大好多倍的松花蛋！
只見老爸小心翼翼地把“松花蛋”端到火爐邊，放進事先準備好的炭火裏。為了保證能烤熟，我這個燒火工不斷加柴，火燒得旺旺的，我心裏的快樂也旺旺的。火爐把我烤得滿頭大汗，但我卻捨不得走開，雙眼緊緊盯着，生怕一不小心，這烤熟的母雞飛走了。
“出鍋嘍！”隨着老爸一聲高喊，我趕緊湊上前去，用兩根竹棍子把“松花蛋”從火堆中挑了出來。哈，原來軟乎乎的泥蛋，此刻已經變成了硬邦邦的石頭蛋！我用錘子把泥巴打碎，馬上便露出了銀色的鋁箔紙，拆開鋁箔紙，一股濃濃的肉香直往鼻子裏鑽。
我迫不及待地打開荷葉，哇，裏面的`叫花雞顏色金黃，油汁滴答，香氣誘人。嘗一口，外焦裏嫩，雞肉的濃香中夾雜着洋葱、芹菜的清香。我笑着説：“老爸，這叫花雞的創始人，一定是個超級大吃貨！這真是人間美味，饞得我恨不得一個人把整隻雞吞下肚。”“來，小吃貨！”爸爸用力撕下一隻大雞腿遞給我。我三下五除二，就把大雞腿消滅了。
我一邊抹着油膩膩的嘴巴，一遍説：“哇，美味！”
“乖女兒，咱倆在吃貨這條路上，可是越走越遠了噢！”爸爸打趣道。
哈哈哈……
提到杭州之景，人們自然會想到西湖；那如果讓你説出杭州之味，那非叫花雞莫屬了。
叫花雞的來源可追溯到清朝。那時，一個餓了幾天的叫花子在草叢中捉到一隻雞，但他身邊什麼也沒有。無奈之下，他只好將雞宰掉，去掉內臟，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，生起一堆火烤了起來。待泥巴烤得發黃透時，往地上一摔，雞毛隨之脱落，撲鼻的香氣四散開來。於是，這個叫花子不但填飽了肚皮，也成了叫花雞的開山鼻祖。
叫花雞的做法，既簡單又粗暴。將雞洗淨放入碗中，讓其在碗中用各種香料“沐浴”一小時，而後用開水燙過的荷葉將其包住，再裹上乾淨的黃泥，最後包上一層錫紙，就可以入烤箱了。
叫花雞雖然做法簡單，但味道可是十分了得。剛出爐的叫花雞，表皮金黃，表層泛起一層從雞肉中冒出的油脂，再加上那一股醉人的香味，俘獲做為吃貨我那是肯定的了。
再這樣看上去，我流下的口水是要成一條河了。此時不吃，更待何時！於是，我伸出我的“九陰白骨抓”直奔那最顯眼的雞腿，而後一把將其拽下，啃了起來。雞皮嫩滑爽口，雞肉內包含了一股荷葉的清香，又不為清淡，又不為膩口，口感恰好保持在一個頂峯。
若李白還能嚐到這個味道的話，那他就一定會發出“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”的感歎吧！
叫花雞在眾多美食中脱穎而出，成為我的最愛！
叫花雞是用荷葉包着的，打開荷葉，一陣清香撲面而來，清香中夾雜着一點點泥土的原始味，使人不禁想起美麗的原始生態環境。從遠處看，叫花雞像一個土黃色的水晶球，走進一看，才發現縮成一團的是一隻小巧玲瓏的雞。它的外表看上去滑滑的，亮亮的，雞肉飽滿且不鬆弛，真是讓人垂延三尺！
叫花雞的味道十分鮮美。不費多大力氣，就扯下一隻小雞腿，看來，叫花雞很酥。把雞腿放在嘴裏咬一口，雞肉很嫩，一嚼，汁都流到了嘴裏這汁水十分鮮美，一點也不覺得油膩哦，對了！我還要告訴你叫花雞的一個特點，那就是乘熱吃就連叫花雞的骨頭都是脆脆的，可以直接吃下去，一點也不浪費。
叫花雞的做法也很奇特。抓一隻較小的雞，把毛拔去，再用幾片荷葉包住，接着在土地上挖一個洞，把包好的雞放進去，在上面蓋上一層薄薄的泥土，然後在這塊地上放些柴燒起來，把握好一定的火候和時間，最後在從土裏拿出來一隻色香味俱全的叫花雞完成了。
我吃叫花雞可是與眾不同的。我先把叫花雞的頭摘下來放在一邊，然後扯下一大塊肉，把它的皮剝下來，放到嘴裏咀嚼。皮很有韌性，味道也不錯，接着慢慢地一點一點地把肉吃完，然後把飯吃完，最後看電視時，雞頭出場了，我一邊吃着雞頭一邊看着電視，不知有多麼逍遙自在呢！
叫花雞是我的美味，希望它也能成為你的美味！
在我的家鄉有許許多多的土特產和風味小吃，如五芳齋的醬汁肉，新雅的餛飩，王四的叫花雞等等，但其中，我最喜歡吃叫花雞。
那天，我放學回家，牆腳邊有兩個類似哈密瓜形狀的黃泥團，外表似乎已被火烤得乾枯的樣子，卻不知為何物。於是我就問奶奶，可是奶奶神祕兮兮地對我説：“裏面是非常好吃的東西。”愈神祕我就愈存好奇心，最後，爺爺一邊剝泥殼準備蒸煮，一邊與我講述叫花雞的由來。
原來，“叫花雞”是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，由於他們當時沒有鍋子，想出了一個好辦法，就用泥巴把雞裹起來，架火燒泥巴，直到泥烤乾枯了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。
傳説，當年清朝皇帝微服出巡江南至常熟虞山腳下，有一個叫花子便把自己認為美食的“叫花雞”送給他吃，當時乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃，吃罷。便問其名，叫花子乾脆説這雞叫“叫花雞”，乾隆對這雞讚不絕口，於是一直相傳至今。
經過數百年的流傳和改進，現在的叫花雞的口味就不同尋常了，在雞的肚裏加進冬筍、香菇、五花肉、乾貝、開洋和葱、姜、鹽、八角、丁香、花椒等等。雞身再用鮮荷葉裹住後，外面用焙烤紙包好後，最後在外面塗上山黃泥。經過三、四個小時文火的烘烤，便成了你現在想知道的東西了。我聽後，恍然大悟。
蒸了一刻鐘左右，屋子裏香氣四溢，讓我口水欲滴，食慾大增，至今回味無窮。
柳如是當年這樣説：“寧食叫花雞，不吃淞江魚。”
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