大三學生星級酒店實習週記

                                    大三學生 星級酒店實習週記
大學的時候一直聽説到了大三的時候有機會實習，可以説自上大學伊始就盼望着這一天的到來，因為我們自小都接受着當前這無聊乏味的填鴨式的教學，儘管從師兄師姐們那裏得知實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
　　綜合自己的自身情況和職業規劃，我決定選擇到酒店進行實習，並且經過抽籤，幸運的選到了一家五星級的酒店，那是我所希望瞭解和學習的一家條件比較好的***。這是嘉定市唯一的一家五星級酒店——**大酒店(The**Hotel), 名字對於嘉定市民甚至是整個江浙滬都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的經理馬輝先生經邀請在本校曾作了一次經營報告，才瞭解到原來**大酒店建於2005年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的**飯店和一座五星級的**酒店組成的。
　　馬經理的實習動員報告生動有趣，這更加激發了我對這家酒店的慾望——他們所説的和他們所做的是一樣漂亮精煉的嗎?或者是還存在着一些有待解決的問題呢?我甚至開始盤算起我在這酒店能學到什麼，要怎麼學習。
那麼這座酒店到底是怎麼樣的情況呢?有什麼值得我們借鑑的地方呢?還有什麼需要改進的問題嗎?
給我的感受是怎麼樣的呢?　
**的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
　　我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麼向我們告誡着。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!
　　中餐廳的工作確實如前人所説——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備着聽從領導的指揮，沒有固定的活幹，或者説只要有需要，服務員什麼都能幹!
　　擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來説都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一台機器，可以用來隨心所欲地使用。
　　剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
　　員工代表着整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更
　　更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那隻不過是一具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
　　不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裏話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!