史能夠明鑑，知古能夠鑑今。感激集團公司組織了這次企業管理課程的培訓，感激郭毅教師活力生動的講解。經過這次學習，使我在有關企業管理、企業戰略、企業文化方面有了進一步的認識。結合工作實際，深有體會。
一、企業管理方面
所謂企業管理就是企業在經營活動中進行組織，計劃，控制，協調系列智能的總成。主要體此刻領導力這方面，管理學界有句名言：一頭獅子領導的一羣羊能打敗一隻羊領導的一羣獅子。這句話説明了管理者領導力的重要性，同時，也隱含着團隊的力量。
管理者既要加強學習、提高素質；又要樹立良好形象，加強管理。要注重嚴於律己，以身作則，以領導魅力帶動、影響、促進企業員工改善工作，為實現共同目標而努力奮鬥。要達成這個目標我們還需要高效的團隊，希丁克以往説過這樣一句話“成功的團隊沒有失敗的個人，失敗的團隊也沒有成功的個人＂。優秀團隊的建設是企業成功的保障。那麼一個團隊建設的核心是什麼：就是達成目標，是一個具體的被管理者和員工都能認同的戰略方向。
一個團隊有了明確的目標去進取進取並加以完善的制度和強有力的執行力作保障，這就是一個成功團隊的基礎。當身處領導崗位時，最關鍵的不是你能做什麼，而是自我能讓各種專業的人才按照你的意圖或者決策發揮他們的專業特長去做事。作為，應當能夠在不一樣場合、不一樣時期、不一樣員工的素質水平下都能縱橫捭闔，遊刃有餘，靈活處理日常工作中發生的每一個故事的細節，讓每一個員工的思路跟着你走。郭教師説“中層看當年，高層看長遠。”這句話的意思是作為應當有長遠的眼光。眼光有多遠，世界就有多大。眼光長遠的人，才會有着廣闊的天地，敢去拼搏、敢去奮鬥，才能帶好團隊走向輝煌。
二、企業戰略方面
企業戰略是對企業各種戰略的統稱，其中既包括競爭戰略，也包括營銷戰略、發展戰略、品牌戰略、技術開發戰略、人才開發培訓戰略、資源開發戰略等等。x總一再強調2020年是人才年，人才開發培訓戰略是今年的重中之重，併成立了清源職工培訓中心，以人才戰略為中心向各種戰略發展，在此刻這個時代，人才能夠説是最重要的，企業要做大，就要重視人才。如果修長城，人才就是基石；如果建大廈，人才就是棟樑；如果搞企業，人才就是成功的保證。人才是一個公司必不可缺少的，擁有人才就代表擁有實力，擁有未來的發展！
經過學習，使我對企業管理和企業發展有了新的認識，在今後的工作中要再接再厲，加強學習，將理論落實到實際工作中，不斷提高自我的認識水平和工作本事，為公司的發展貢獻自我的力量。
最近一段時間通過公司提供系統學習現代企業管理知識的平台，使我更新了管理理念，開拓了視野，全面提升了管理能力和管理素質。使我對管理的含義、管理的方式、管理的方法都有了進一步的認識和理解，下面談一下自己的幾點體會：
1、幹工作要有強烈的事業心和高度的責任感，管理上最忌諱的一種是讓問題睡大覺。要解決它！而且要馬上解決，無論是對是錯。讓問題躺着睡大覺而無所事事當然是一種舒服的方法，因為不會馬上承擔風險，但這絕對是企業管理上的大忌。做事的態度，便是把每件事都做好，即使是最細微的部分，也要徹底做好。一樣事情不做到十全十美，絕對不能放鬆。不管大事小事，都要拋棄 “莫以善小而不為，莫以惡小而為之”的思想。
2、幹工作要看全局，必須從全局出發去想問題、想事情、做決定。要明確本單位的職責範圍，工作重點，及實現目標的具體要求措施。對每個階段工作和環節有所把握重點，定出自己的總體思路，既要高標準又要高起點。在平時要加強業務學習，不斷提高自身的素質。
3、要善於協調，要善於調動大家的工作積極性、主動性。只有善於用人、善於協調，把大家的積極性調動起來，才能形成合力。在工作方法上讓大家各抒己見、集體決策，在具體工作上要放權，當然放手不等於散手不管，要過問不干預，發揮不包辦。有了成績不爭功，出了問題不諉過。棘手的問題，要搶先出面解決。在處理一般人的團結協調上，一要靠制度制約，通過談心會，開展批評和自我批評。講團結講協調，形成合力。二是要靠自身帶動大家的相互信任。要定期召開民主會，交流思想，互相支持、互相補台。處事要一碗水端平，公道處事，做到光明磊落。胸懷寬廣平等待人。要記人之功，忘人之過。多看別人的長處，求大同，存小異，增進理解和友誼。
4、工作方法要剛柔相濟，德法並重，方圓結合。“剛”就是工作要有硬指標，紀律要有嚴要求，要有堅強的意志和雷厲風行的作風。言必行，行必果，不猶豫、不動搖。特別是牽扯到一些原則性的問題，不能朝令夕改。要高標準、嚴要求，在執行政策上堅定執行，在完成計劃目標上堅定不移。“柔”就是要體現在體恤部下、寬厚待人上，我們要以朋友的身份去了解關心下屬，只要掌握了人的內心，你才能做好有效的管理。如同我們使用的機器，你不瞭解他的性能，你又怎麼去使用呢？
5、工作中要身先士卒。領導幹部的一言一行，對下屬影響至關重要。要正人先正己，加強自身修養，提高自身素質，嚴以律己，克己奉公，以身作則，率先垂範。員工要三倍的努力，負責人則應十倍的努力!負責人就是吃苦的人!在工作上，要有事業心、責任感，吃苦在前、享受在後，凡是要求下屬做到的自己必須做到，要求下屬不做的自己堅決不做。只有這樣，才能取得部下的信任和支持，掌握工作的主動權。
以上幾點是我學習的心得，請大家批評指正。
企業管理，顧名思義就是學習企業與企業管理組織、企業經營管理以及企業文化與企業道德和責任，我覺得管理是一門富有藝術性的學問，它不能僅僅靠統治者的“獨裁專政”來完成，也不能完全人性化的管理，不然這個企業就會成為一盤散沙，沒有任何戰鬥力，隨時可能被市場淘汰，所以，出色的管理者應該有一套完善的管理模式以及企業的管理制度。
經過這段時間的學習，瞭解到一般的企業都有其組織形式，比如説：個人獨資企業、合夥企業、公司等等形式，而不同的企業也有不同的企業組織結構，現代企業一般的組織結構分為直線制、職能制、直線—職能制、事業部制、模擬分權制、矩陣制這些不同的組織結構。那麼，根據不同的組織結構，他們的管理深度和廣度就不同，它們各自的優缺點就不同，直線—職能制就結合了直線制和職能制的有點，但它也有它的缺點，第一，職能部門之間的協作和配合性較差，另一方面，辦事效率低下。
那麼，不管哪種組織結構都有它獨特的管理思想，只有有了合乎實際的理論，才能更好的指導企業各項業務的開展，現在就來看卡，管理思想的產生和發展過程，它經歷了早期的管理思想、古典的管理理論、行為科學管理理論、現代管理理論再到管理理論的新發展這幾個階段的發展，首先古典管理理論的代表思想是泰羅、法約爾和韋伯的管理思想；而霍桑的照明實驗和梅奧在總結霍桑試驗的成果的基礎上發表的的“人際關係學説”成為行為科學管理理論的代表思想；而現代管理學派又分為了社會理論學派、決策理論學派、經驗主義學派、權變理論學派、管理科學學派，各個學派都有其思想的代表人物。
那麼，隨着社會的不斷髮展，企業必然會有一些新的管理理論來管理企業以適應新的社會環境，但無論社會怎樣發展，企業的利益必須是與全社會的利益是一致的，當企業利益與社會利益發生衝突時，企業必須要以社會利益為重點，不能以一己私利，破話社會的公共利益，這就必然要求企業文化與企業道德和責任境界的不斷提高。前段時間的“三鹿”以及近段的“雙匯”事件，這些大型企業都陸續出現了一些食品安全問題，不得不給全社會一個提醒，敲警鐘，食品安全問題的出現很大程度上還是源於企業領導層的職業素養和道德問題，不擇手段的追求企業利益，不惜犧牲社會公共利益，這是社會的“紅線”，再次拉起警鐘，提醒企業道德問題的解決亟待解決。我想，這也是我們為什麼學習管理學的必要原因之一吧。不過，我相信隨着社會體制的不斷完善與公民素質的不斷提高，這些問題終將得到徹底性的解決。
管理一詞從字面意義上理解就是主其事，治其事，即就是管轄治理；因為餐飲管理是一種職能任務，它是由其貢獻來確定的，管理人員的理想獻身精神和人格決定着管理是否成功，歸跟到底管理是一種實踐，其本質不在於“知”而在於“行”，其驗證不在於邏輯而在於成果。
作為一個餐飲管理者，不僅要有一流的工作態度和良好的心態，不斷學習相適應的新知識，還必須要有高度的敬業精神，發揮主人翁責任心，夥伴情誼，集體精神來增強企業的凝聚力；事實告訴我們，無論在餐飲及其他行業中，一個真正的成功者不僅是“勤於忠，敏於行”而更要悟出一個“道”來，即就是規律，只有善於發現和運用規律，才能使企業步入良性軌跡。
在競爭日趨激烈、人為環境不斷改善、經濟實力不斷提高的今天，人們越來越善待自己，吃飯不僅僅是吃飽，而是吃文化、食營養。目前我們的整個餐飲市場正處於一個百家爭鳴的時代，競爭已經進入白熱化階段，對此諸多商家對於管理和經營更是一籌莫展。
就目前團餐市場來説吧！它區別於社會餐飲，它的優點是有穩定客源，有一定的市場規模和品牌價值；缺點是成長較慢，營業利潤低，業態不豐富、規模不經濟。我本人從事餐飲管理工作多年，對於目前的團餐市場來進行分析。首先，我認為我們要有商業模式的支撐，即就是必須要有革命性的產品。產品質量的好壞優劣，技術水平的高低，直接影響到了企業的經濟效益，因為是固定客源，其食客的口碑對整個企業都有很大程度的影響，同時也反映出了管理人員的技術素質和管理能力。所以加強質量管理，不斷創新才是團餐事業目前的重中之重。
其次，必須要有人力支撐，即就是人才系統工程。所有的工作離不開人來做，特別是餐飲行業。大多數已趨向於老齡化，甚至有時招不來員工，對於目前餐飲市場人才緊缺的情況，應提前培訓儲備人才，是一艱難而漫長的系統工程。除過上述兩點還必須要有清晰的戰略支撐，必須在內部引用競爭機制，樹立危機意識，搞活機制體制，鞏固現有陣地，開拓新市場；擴大市場佔有率，增加市場份額。
最後一個就是管理和管控方面的問題。提高管理者的解碼能力，將高端的願望解碼為工作中的細節，解碼到每個部門、每個人身上。要大家明白自己肩上的任務和工作目標，認識與競爭者之間的差距，管理層要時刻都有危機感，要居安思危，未雨綢繆，不沉迷在成績中；優化組合、簡化專業分工，實行結構綜合化，簡化或剔除非增值部分流程，最大限度的為企業創造效益。
對於餐飲企業管理，我個人總結了以下十三點管理心得：
1、執行力是成敗的關鍵。一個好的方案需要嚴格的執行和組織實施，一個好的執行人能彌補決策方案的不足，而一個再完美的方案，會死在一個差勁的執行力中；從此意義上講執行力是企業成敗的關鍵。
2、把好用人的入口關。用合適的人，用專業的人；即就是用專業的人，做正確的事，加以監管把事做正確。
3、善用人者得天下。凡人皆有所長，用其長而棄其短，則“常人”可成為“能人”，用其短而棄其長，“能人”可淪為“常人”。揚其長而仰其短，使其能充分發揮自己的效能，人盡其才，物盡其用。
4、關心體恤員工。一面以理服人，一面以情感人；消除與員工之間的情緒對立程度，對立消除的越多，管理就實行的越徹底和順暢。
5、寬闊的胸襟，包容和尊重員工。因為人與人之間所經歷的事情，受教育的程度及家庭背景等眾多因素的不同，造成了每個人不同的行為方式和性格，管理者沒有必要去看不貫員工的個別行為和思維方式。要讓大家沿着一個方向走，那就應該求同存異，尊重員工；因為尊重是相互的，管理者尊重員工，員工必然也尊重管理者，管理者得到了尊重，管理起來必然順暢。
6、身體力行，以身作則。要讓下屬服從，必須以身作則，親歷親為的深入一線，參與過程，分析目標，控制結果；要員工執行的管理者首先執行，管理者不帶頭執行而讓下屬執行，是很荒唐的。
7、集體智慧最大化。讓每一位員工全身心的投入到工作中來是管理者最主要的工作。
8、隨時隨地做出評價。在工作中評價對於我來説無時不在，不管是在例會的時候，還是在獎金分配時，還是在工作區域中遇見的時候。
9、思想的靈感和火花成就策略。餐飲業的成功不是浮誇也不是機會，而是在變化時能迅速做出反應的結果。
10、注重細節，每天只做好一件事。凡事無小事，把大事做好，把小事做精。
11、不斷學習，永無止境。不斷學習相適應的新知識，不斷給自己充電。
12、樹立威信，放下架子。為保障執行力暢通，我個人認為樹立威信是很有必要的，但是樹立威信的同時不能高高在上，擺架子；要善解人意，主動與下屬溝通，敢於剖析自己。反省自己。
13、堅定信念，永不動搖，時時刻刻，如履薄冰。在眾人面前保持永不動搖的勇氣和勝券在握的豪氣，無論在什麼時候必須鎮定自若，充滿必勝的信心和決心；但在實際工作中要有危機意識，居安思危，如履薄冰，小心謹慎。
一、充分了解企業的員工
每個人對自己都是如此簡單，而對他人卻是如此複雜。作為管理者，要能充分的認識你的員工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分理解自己的員工，工作開展起來會順利得多。俗話説“士為知己者死”。一個能夠充分了解自己員工的管理者，無論在工作效率，還是人際關係上他都將會是個一流的管理者。
瞭解員工，有一個從初級到高級階段的程度區別，分為三個階段：
第一階段：瞭解員工的出身、學歷、經驗、家庭環境以及背景、興趣、專長等。同時還要了解員工的思想，以及其幹勁、熱誠、誠意、正義感等。
第二階段：當手下員工遇到困難，你能實現預料他的反應和行動。並能恰如其分的給員工雪裏送炭，這就表明你對員工的認識更進一步。
第三階段：知人善任。能使每個員工在其工作崗位上發揮最大的潛能。給自己的員工足以考驗其能力的挑戰性工作，並且在其面臨此種困境時，給予恰當的引導。
總之，管理者與員工彼此間要相互瞭解，在心靈上相互溝通和默契，這一點對一箇中小企業的管理者來説尤為重要。
二、聆聽員工的心聲
中小企業的管理者都有強烈的自我主張，這種傾向有助於果斷、迅速的解決問題，但另一方面也會使管理人員一意孤行，聽不進他人意見，導致決策失誤。
在企業的管理中，聆聽員工的心聲，也是團結員工，調動積極性的重要途徑。一個員工的思想除了問題，會失去工作熱情，要他卓越的完成你交給他的任務是不可能的。這時，作為管理者，應耐心的得去聽取他的心聲，找出問題的癥結，解決他的問題或耐心開導，才能有助於你的管理目標的實現。
對待犯錯誤的人員，也應當採取聆聽的辦法，不應一味責難它們，而應給他們解釋的機會。只有瞭解個別情況後，才能對他們對症下藥，妥善處理。
三、管理方法經常創新
管理員工就象開汽車，司機在開車時需小心的看着指示器和路面，路面有新的變化，指示器的指針有變化，他就應轉動方向盤，防止翻車撞人。管理員工也是如此，管理人員要讓其員工在制定的軌道上運行，就要仔細觀察、經常調整，以防止其出現偏誤。在穩定的大企業中，管理者要多注意員工的各種變化，在基本管理框架內靈活的運用各種技巧管理下屬。而對於活躍的中小企業管理者而言，他們的責任更加繁重。他們不僅不能墨守成規的管理下屬，也不能用哭定的模式去涉及企業的藍圖。
管理者要不斷採用新的方法處理員工管理中的新情況，就必須要有超越陳規的一年和能力。70年代末80年代初，福特公司的經營思想日漸保守，公司業績步步下滑，最後滑到了虧損的邊緣。艾柯卡出任克萊斯勒總裁後，積極開拓創新，激發了員工的幹勁，不到兩年，終於使瀕臨波產的公司奇蹟般的起死回生了。
四、德才兼備，量才使用
“尺有所短，寸有所長”，每個人在能力、性格、態度、知識、修養等方面各有長處和短處。用人的關鍵是適用性。為此，作為管理者在用人時，先要了解每個人的特點，是個員工十個樣，有的工作起來利落迅速;有的謹慎小心;有的擅長處理人際關係;有的卻喜歡獨資埋頭在統計資料裏默默工作。
在許多企業的人事考核表上，都有一些關於處理事務的正確性、速度等評估項目，能夠取得滿分這才稱的上是優秀的職員。作為一個管理者，不僅要看到人士考核表上的評分，更重要的是在實踐中觀察，結合每個員工的長處給於是當的工作。在從他們工作過程中觀察其處事態度、速度和準確性，從而真正測出其下屬的潛能。也只有如此，管理者才能靈活、有效、成功地管理他的員工、使事業蒸蒸日上。
五、淡化權利，強化權威
對員工的管理最終要落實到員工對管理者，或下屬對上司的服從。這種領導服從關係可以來自權利或權威兩個方面。管理者地位高，權力大，誰不服從就會受到制裁，這種服從來自權力。管理者的德行、氣質、智慧、知識和經驗等人格魅力，使員工資源服從其領導，這種服從來自一個企業的管理者要成功的管理自己的員工，特別是管理比自己更優秀的員工，人格魅力形成的權威比行政權力更重要。
六、允許員工犯錯誤
現實世界充滿了不確定性，在這樣的一種環境中做事自然不可能事事成功，一個人能多做正確的事，少做錯誤的事情，他就是一個優秀的人。作為一個管理者，若要求下屬不犯任何錯誤，就會抑制冒險精神，使之縮手縮腳，使去可能成功的商機。
冒險精神是一種寶貴的企業家素質，冒險需要勇氣和資本。若能從不確定的精神中，靠着某種靈感去冒險，才可能有成功的機會，但也有可能招致失敗。若管理者不允許員工失敗，冒險失敗會受到上司的嚴懲，則員工就回報着不做不錯的觀念，這樣企業便是去賴以發展的重要動力。
因此，身為管理者，應鼓勵員工理性的去冒險、去創新、去抓住商機，應允許員工失敗。當下屬冒險犯了平常的小錯時，不應過多職責;當冒險成功時，務必多加讚賞，並給予相應的回報。
七、引導員工合理競爭
在中小型企業中，員工之間也是存在競爭性的，競爭有正當競爭和不正當競爭的區別。正當競爭就是採取正當手段或積極方式正向攀比。不正當競爭就是採取不正當的手段制約、壓制或打擊競爭對手。作為一名管理者，關注員工心理的變化，適時採取措施，防止不正當競爭，促進正當競爭是其重要的職責。為此，人員管理有一套正確的業績評估機制，要以工作工作實績評估其能力，不要根據員工的意見或上級領導的偏好、人際關係來評價員工，從而使員工的考評儘可能公正客觀。同時，企業內部應建立正常的公開的信息渠道，、讓員工多接觸、多交流、有意見正面溝通。
八、激發員工的潛能
每個人的潛能是不同的，對不同特質的人，採取不同的刺激手段才可能達到好的效果。
醫學研究表明，人類的思維和行動軍來源於大腦皮層的活動，而大腦皮層又有內側與外側之分，這兩部分個又不同的功能。管理者應將這一原理運用到企業管理中來，根據不同人的特點採取不同的激勵方法。
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