咖啡店社會實踐總結(1)
作為一名未來要邁入社會的學生，深入社會、實踐鍛鍊是一門必經的功課。只有瞭解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學生必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利於我們自身的發展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時間去進行社會實踐，想通過實踐去進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一.實踐單位的概況
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這裏進行實踐是因為此家咖啡店是東北三省裏面積的一家，而且環境優雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計100餘人。
二.社會實踐的情況
懷揣着期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是採用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，並不時幫他們續杯，儘量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重複相同的內容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園裏習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空餘，可是在咖啡廳裏，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脱離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳裏忙得有多晚，都不能露出睏倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的慾望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能儘可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什麼都不懂，感覺做什麼都很不上手，所以我感到很不適應，但後面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那麼生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間裏，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業，對於服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益着想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕鬆愉悦的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來説，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發。這在很大程度上鍛鍊了我為人處事方面的方式，學會多替他人着想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以後參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、朋友之間的關係等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從實踐中學到一些。
三.社會實踐的收貨體會
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業的專業知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關係能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以後走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發現了自己的不足之處，譬如經驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝着自己的理想不斷向前邁進。
咖啡館實習總結(2)
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利於我們自身的發展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是採用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，並不時幫他們續杯，儘量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重複相同的內容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園裏習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空餘，可是在咖啡廳裏，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脱離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳裏忙得有多晚，都不能露出睏倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的慾望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能儘可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什麼都不懂，感覺做什麼都很不上手，所以我感到很不適應，但後面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那麼生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間裏，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業，對於服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益着想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕鬆愉悦的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來説，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發。這在很大程度上鍛鍊了我為人處事方面的方式，學會多替他人着想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以後參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、朋友之間的關係等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從實踐中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業的專業知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關係能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以後走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發現了自己的不足之處，譬如經驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝着自己的理想不斷向前邁進。
咖啡廳實訓總結(3)
一、實訓目的
通過實習進一步運用所學的專業知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業知識與實踐相結合，運用所學知識瞭解物流採購與倉儲的工作流程及工作內容，加深對會計工作的認識，將理論聯繫於實踐，培養和提高自己發現問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
二、實訓環境及器材工具
旅遊咖啡廳
三、實訓時間
自20xx年3 月6日至20xx年3月28日 共計實訓天數為 23天
四、實訓過程(詳細敍述實訓內容及操作步驟)
(一)服務員：
1、服務員必須着裝乾淨整潔，將頭髮紮起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閒時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然後去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調和副調，一份給後台主管。注意填寫菜品價格及份數，點菜的時間段及日期和桌號，並填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，並説明原因，請客人稍等，並告知內場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎麼忙時，可協助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營業時，可委婉的轉告客人，咖啡廳的營業要結束了。
11、在營業結束時，要協助其他人清潔咖啡廳。
(二)經理：
1、宣傳上，每週五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協助後台主管按照採購規格採購。
3、營業前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業後應把所有的儀器斷開電路。
4、營業前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業結束後，要認真的填寫相關的表格。
注：如果有老師來，經理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外
(三)後台主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在製作菜品時，要帶上手套，注意衞生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜後，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業結束後，要做好自己菜單的賬目統計，並告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並彙總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(四)副調：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗淨。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜後，要在菜單上打勾。
5、在製作菜品時，要帶上手套，注意衞生清潔。
6、在不忙時，可幫助後台主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業結束後，要做好自己菜單的賬目統計，並告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並告知後台主管。
9、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
(五)收銀員：
1、營業前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結算，開收據和音樂的播放。
4、要認真的統計當天的營業銷售量和營業額。
(六)清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業結束後一定要把抹布清洗乾淨。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現的問題及解決的辦法
1、擔任經理時一定要分配員工的工作，看到有人偷懶時要及時提示，並且要時刻關注全場，看是否要被遺漏服務的顧客。有時太過忙碌，後台工作人員可能就會忽略衞生問題，這時經理就應該及時提醒並加以幫助
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給後進客人帶來很髒亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關注是否有結賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閒的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記説問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造温馨氛圍。
5、有時原料採購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統計賬單的時候將份數漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧
經過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平台，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經驗，為將來自己走工作做了準備。
咖啡店社會實踐報告(4)
古人曰：“逝者如斯夫，不捨晝夜。”短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉眼即逝。回首這般酸甜苦辣的日子，內心充滿着激動，同時也有着無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱着希冀的心態來到了萊歐咖啡廳，但是這裏殘酷的現實環境一再打擊着入世太淺的我。我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什麼技術活，端菜倒茶的個個都可以幹好，其實不是。開始的時候，我也是這麼想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，於是決定靜下心來學習做好每件事。起初我很不適應，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什麼委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心裏強大了很多。我們服務員什麼都能幹，擺台、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區域的衞生清潔。記得剛下第一張單的時候，心裏緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常複雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。我的工作量很大，在這裏每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峯期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關照好的顧客表示歉意後，飛速取來他們需要的東西。在這裏我懂得了許多，以前只是嘴上説説，現在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!我想我付出了我應該付出的，同時也收穫了我應該收穫的東西。
一、我知道了社會需要的是有實幹的人，而不是高傲的人
“兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛鍊自我。然而最讓企業家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些髒活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實幹精神的人，而不是隻會誇誇其談的大學生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
二、我學會了如何與不同人物交流
無論是在家裏，還是在學校，都有人包容着你，遷就着你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子裏，我發現這裏的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關係，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單----尊重!尊重他人説的話，理解別人偏激的行為，能讓你脱穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數，但我同時也收穫了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
三、認識來源於實踐
一切認識都來源於實踐。實踐是認識的來源説明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不盡要學好學校裏所學到的知識，還要從生活的實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優勢。
四、自強自立
俗話説：在家千日好，出門事事難!”意思就是説:在家裏的時候，有自己的父母照顧、關心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什麼困難,挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月裏，讓我學會了自強自立!凡事都要靠自己!現在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立!
五、質量是管理的核心
一個好的管理者能使自己的企業在強手如林的商場競爭中立於不敗之地，首先要明確質量的好壞是經營成敗的關鍵，在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。咖啡廳日常管理的中心工作是服務質量，只有在質量觀念上牢牢紮了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發展下去。它一方面要具有物質上的適用性，例如設備齊全、菜品優質，另一方面還要營造精神上的適用性，輕鬆的氣氛、舒適優雅的環境、服務熱情周到等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，就越差。
兩個月時間眨眼間過去，很快就結束了我的實習歷程，回首竟有些留戀，顧經理的教誨指導，領班們温和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平台，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。經
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以後的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以後更加勤奮學習，鍛鍊自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!
咖啡廳實習工作總結(5)
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前台結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經常出現在老闆的面前，只有經常出現在老闆的面前，才能很快和老闆搞熟關係，老闆才會教會你更多的冷飲製作知識。
3.沒有客人時一定要多和店裏的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點
4.儘量不要在老闆眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老闆看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店裏基本的工作，希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衞生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。
8.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經歷實際上讓我成長了很多，雖然我並沒有乾的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑑。
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前台結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經常出現在老闆的面前，只有經常出現在老闆的面前，才能很快和老闆搞熟關係，老闆才會教會你更多的冷飲製作知識。
3.沒有客人時一定要多和店裏的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點
4.儘量不要在老闆眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老闆看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店裏基本的工作，希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衞生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。
8.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經歷實際上讓我成長了很多，雖然我並沒有乾的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑑。
大學在校的兩年生活匆匆而過，懷着激動的心情和對實習的期望，我選擇了經濟發達的上海，同時，為了讓自己學到更多系統的專業的管理知識和技巧，我選擇了虹橋喜來登是太平洋大飯店，通過這半年在此酒店的實習，我學到了很多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實習的重要性。下面，我會通過幾個小結總結我在這半年以來的學習心得。
一、 面試
通過兩天兩夜的火車，我們6月11號一早就到達上海，中介老師安頓好我們的住宿後，就馬不停蹄地帶我們去酒店面試，此時的我們累得不行還是堅持以最快的速度準備好面試的資料和裝扮好自己，跟着老師一起去了酒店，去酒店後，人力資源部的人員把我們的資料收集起來，通知下午面試。在酒店的培訓教室等到下午後，我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關部門逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經理辦公室外等了一段時間後，經理讓我進去了，他問了我為什麼選擇酒店和前廳部，然後叫我用英語自我介紹，我由於坐車太久頭腦一片空白，就簡簡單單的説了幾句，看他的表情就知道我沒有通過。果不其然，不久之後hr 的人叫我等下，説沒有通過面試，問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最後權衡了一下，我選擇了餐飲部，然後安排了第二次面試，餐飲部經理是個老外，當我進去時他一直用英語説話，我頭腦空白的，什麼都不知道了，他就只得叫他的祕書在一旁幫我翻譯，當時才知道英語是多麼重要！熟練掌握一門外語已經成為工作的必需。
二、 培訓
通過兩天的培訓，我們大致瞭解了酒店及喜達屋集團的文化背景
喜達屋國際酒店及度假村管理集團是世界的酒店管理集團，並且一直以開發和經營高品質度假服務聞名於世界酒店業，旗下擁有900多家飯店及度假村，遍佈95個國家和地區。擁有諸多國際知名品牌：喜來登、福朋喜來登、威斯汀、瑞吉、精選、w酒店、艾美、雅樂軒、element hotel等。喜達屋是以開發和經營高品質酒店和度假服務的國際酒店管理集團。“喜來登”是喜達屋旗下的酒店品牌，共擁有超過400家酒店遍佈70多個國家和地區。
虹橋喜來登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營業，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，於1992年3月23日正式營業，引起喜達屋國際酒店及度假村管理集團旗下的酒店品牌——威斯汀進行經營管理。自2022年1月起，飯店更名為喜來登豪達上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司代理經營。繼上海最早並有十年經營歷史的豪華五飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之後，喜來登豪達上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來登豪達大飯店之一。
飯店位置優越，正處於上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以方便到達虹橋國際機場、浦東國際機場，亦可輕鬆抵達新浦東國際會展中心及位於嘉定的f1賽車道。周邊鄰近上海國際貿易中心、上海世貿商城、購物中心也都近在咫尺，附近辦公大樓林立、高級公寓所環繞，為從事商務和休閒的人提供完善的服務高品質的客房設施以及良好的環境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。2022年飯店正式加入喜達屋國際酒店及度假村管理集團，由其直接經營管理，且正式更名為虹橋喜來登上海太平洋大飯店。
除了雄厚的背景， 文化是一個企業的精髓。 喜來登品牌的核心價值體現了人性化的一面，它以温暖親切、聯繫感應及共同共享為核心打造了喜來登的價值觀。當我們以“我使之與眾不同，我代表喜來登”的信念對待工作時，我們明白了喜來登員工的成功要素——與客人聯絡感情、歸屬於喜來登大家庭、講究實效和轉變與成長。同時 喜達屋關愛 也給人 驚喜 不斷 。現代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現在越來越落入俗套，有的人説“説的比作的好”，但要是沒有喜達屋關愛，這個酒店和普通酒店有什麼區別。喜達屋關愛已經給他的員工創造出了一種氛圍，其創造的企業文化遠遠大於他的自身價值。
在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開源節流，減少不必要的浪費。為了培養自己的專業酒店管理人員，還專門開設了“喜達屋關愛管理學院”。 喜達屋關愛管理學院認證課程共分四個階段，分別是：tur 1（員工轉型為主管）;tur 2（主管轉型為經理）；tur 3（經理轉型為行政委員）；tur 4（行政委員轉型為gm）。喜達屋關愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內部培養管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經理面談並簽訂行為表現合同，在培訓結束後的第30天，60天，90天，直線經理與員工分別就行為表現合同進行三次會議，確認學員是否在合同規定的行為表現方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上，並順利通過三次行為表現合同會議，即獲得該項課程的結業證書。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現：兩個基本方面是，瞭解顧客和了解競爭對手；六個表現是，顧客經歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進一步瞭解我們的競爭對手；接着，描述我們將給顧客帶來的明星體驗；然後，描述我們顧客的旅程，從開始到結束，列出我們的閃光時刻；接着，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做；最後，準備提供我們的明星服務。以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的瞭解。
三、工作內容
我們 學校我和另外一個女生2 個人被分到了 咖啡廳，眾所周知， “這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！ ” 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麼向我們告誡着。 因此，我們做好了心理準備迎接挑戰。
咖啡廳的工作確實如 大家 所説——“ 辛苦！ ” 酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備着聽從領導的指揮，沒有固定的活幹，或者説只要有需要，服務員什麼都能幹！擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。 雖然 該酒店的上班時間是 8 小時工作制，而且每天還得 義務 加班 半小時到 1個小時左右（沒有加班費）， 之後通過和經理的溝通，經理也適當讓我們填了加班單。同時我們常常上早早班（5 點 30 到 14點）也沒有早班補貼。作為實習生，什麼都做， 剛開始工作的那 兩週 確實令人叫苦不迭，每天除了幹活還是幹活，委屈得要算是腳了，每天9 小時的站立使得雙腳產生了嚴重*，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下 ，且腳上起了很多血泡 。 突然知道，理想和現實確實存在差距。 不過經過幾個月的磨練，我也適應了這些困難，同時在工作的過程中懂得合理安排時間和提高效率了。
還有 酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“ 辛苦了 ” 都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是 “ 老百姓的心裏話。 ” 同時，經理也很關心體貼我們，總是叫我們有什麼問題或者困難就提出來，這體現人文化的管理，讓我們這些外來的實習生覺得很温馨。
通過這半年在咖啡廳的實習，我學到了不少的東西：除了 學會greeting 、電話預定外，在具體工作崗位中，我瞭解和認識了不同的事物。
我們的工作時間主要有以下幾種：
a02 5： 30 —— 14:00
a03 6： 00 —— 14:30
s51 7： 00 —— 11:00 15:00 —— 19:30
b09 14:30—— 23:00
我們的工作職責如下：
在做buffet 的時候，我的工作職責是：一、及時添加 buffet 台上的碗、盤子、果汁、果汁杯、筷子調羹等，以確保客人能夠順利用餐；二、清潔 buffet 台，保證 buffet 台的乾淨；三、擦刀叉、疊口布、準備客人桌上的 setting ；四、換部件，準備之後的 setting ；五、洗咖啡機、洗果汁桶等。這些都是做 buffet 的人要做的，我們來時正是世博期間，客房率高居不下，每天服務五六百人，添東西跑都跑不及，每天累得要休息一小時才能回家，腳上全是血泡，手臂上肌肉都練出來了，到後來慢慢適應了，能夠適當的安排，而且力氣也變大了很多，我再也不是那個瘦弱的什麼都不能做的小女生了。做 buffet 看上去雖然是體力活、雜活，但是我從中學到了早餐的菜品，能熟知我們咖啡廳早餐的菜單，能夠順利的為客人介紹餐枱菜品，這是我的收穫。其次的收穫就是肌肉吧，就當是鍛鍊了身體。
看station 的過程中，我的工作職責是：一、為客人準備咖啡、茶，且為客人倒咖啡茶；二、鋪台、收台和清潔台子；三、準備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品；四、做基本的咖啡、茶： single or double espresso 、cappuccino 、coffee latte 、ice coffee 、ice tea 、d-coffee 等等；五、對客服務點單等。通過做 station ，我學會了如何用喜達屋的 standard 來服務客人，瞭解了整個服務流程及標準，同時，這也需要我們要求自己快速熟練地掌握菜單和酒店的知識，還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過程中，與客人交流的機會更多了，發現自己的劣勢是英文不太好，因此英語是我應該努力的方向。
作為hostess 的時候，我的工作職責是：一、greeting 客人；二、為客人帶位；三、幫客人倒咖啡、茶；四、給客人介紹餐枱上相關的菜品及擺放位置；五、客人走時及時歡送；六、接聽客人的預定等。通過 hostess ，我明白了smile 和 greeting 的重要性，當熱情的歡迎客人時，他們的心是感到温暖的，此時更體現了一種服務意識的價值，在此我學會了用微笑面對生活，用服務點亮生活。
作cashier 過程中，我的主要職責是：一、為客人打賬單、為客人結賬；二、為客人打折、積分、開發票；三、每天彙總營業額、取消項目報表、清理賬單、做功課以及現金的上交和打折會員信息的登記；四、定期繳納小費、工資單簽名表等五、換零錢、換髮票紙、pos 機紙等。關於收銀的工作畢竟是和錢打交道，因此細心和責任心是必不可少的，在做 cashier 的過程中，我學會了如何快速整理賬單，如何為客人積分，如何給客人惠的方式打折以及關於客人諮詢打折卡和券的信息時我能準確的為客人提供他所要的答案，這是我收穫的一個工作，這讓我時刻保持清醒的頭腦、同時細心耐心的做功課。不管以後作什麼工作，我會把這樣認真的態度帶到現在的生活以後的工作中。
除了技能的提高以外，我 更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。
四、實習總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從我的這六個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
1、 自身的不足之處
通過這次實習，我發現了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在 咖啡廳 接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數是 國外 商客，由於自身的英語口語能力並非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明瞭客人説什麼但不知怎樣用英語表達。並且由於自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤並不可怕，最重要的是做錯事要及時改正並能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。
2、酒店存在的問題
我個人認為 酒店 在管理方法、員工培訓 、員工招聘 等方面存在着問題。
首先咖啡廳空間 過於狹小 ，且 酒店擴建 不方便 。主題建築十分宏偉 豪華 ，但經過了二十多年的發展，建築已經顯得殘舊，很多硬件設施已經跟不上現代酒店的發展。這些潛在的因素都將極大地制約着 本 酒店 的發展和其他酒店的競爭。不過 本酒店 現在正逐步進行裝修重整，這個問題正在解決中。
酒店由於人員流動率大 ， 正式員工走得多， 酒店的員工 服務質量難以提高。雖然 ，人力資源方面，酒店長期都有實習生，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請 兼職 ， 但是實習完後大家又各自回家，又得招聘新員工重頭開始，因此造成了人力資源的損失。 增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個 缺陷 。
酒店的培訓還存在一定問題，有些培訓的東西不是很實用，因此我認為應該做做員工調查和切合實際情況，再具體做出培訓計劃。
五 、就業展望
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