▼世界咖啡豆生產量第一的國家
世界咖啡豆生產量第一的國家，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖啡品種都有生產。第二位是越南，但越南產的咖啡豆主要是用於速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆(Robusta)，而高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)。第三位是印度尼西亞，80% 以上為羅布斯塔品種。緊接着依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國。各國咖啡豆的總出口量排序，也基本與生產量順序一致。
▼世界上飲用咖啡最多的國家
世界上咖啡的最大消費國是美國，其次是巴西。巴西無論生產還是消費都位列前茅，是名副其實的“咖啡大國”。第三位是德國、第四位是日本，接下來是法國、意大利等國。但若比較國民人均咖啡消費量，排名第一的卻是盧森堡，第二是芬蘭，其後依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化，但北歐國家幾乎年年都佔據大半，北歐人民對温暖咖啡的愛，是因為寒冷的氣候嗎？
▼精品咖啡與普通咖啡的區別
精品咖啡(Specialty Coffee)，1980 年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切的定義，但説起它和普通咖啡的區別，即是明確的咖啡生產製造信息，獨特的風味口感，總之，精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚喜的咖啡體驗。此前人們的關注度大多在咖啡烘焙差異和衝煮方式上，但自精品咖啡概念興起之後，人們對咖啡豆原本的風味與品質的追求日益提高。
▼第一、二、三波咖啡
第一波咖啡(The First Wave)， 指的是到20 世紀六七十年代為止，大量生產、大量消費的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave)， 興起於20 世紀八九十年代，指的是以高品質咖啡和意式濃縮(Espresso)基調飲品，即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90 年代後半期，“單品”(SingleOrigin)、“ 淺焙”、“ 手衝” 這些關鍵詞的流行標誌着第三波咖啡文化的到來，人們開始更加重視咖啡豆產地、風味，並追求將每種豆子的特性最大化釋放出來的衝煮方法。
▼不加奶不加糖才顯得專業？
“喝咖啡時放糖和牛奶，看起來很不專業。”一定有人這麼認為過吧。但其實在世界上最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材製作創意咖啡，也是常見的競賽項目之一。喝咖啡本就是種享受，每個人有每個人嗜好的喝法，最終它為你帶來的愉悦與滿足才是最重要的。
▼咖啡豆是越貴越好？
當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關係影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質高的標誌，而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現，比如藍山。世界上的咖啡豆擁有上千種風味，判斷一種咖啡風味是否足夠好的主要標準，其實是它合不合你的口味。稀少，未必代表適合。咖啡豆不是越貴越好，而是你越喜歡越好。
▼混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區別
混合咖啡(Blend Coffee)，或稱拼配咖啡，是為針對咖啡店想要的風味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對的單品咖啡(Single Origin)，則是由單一品種的咖啡豆構成，比如曼特寧。美式咖啡，現在給人的印象多是加水稀釋過的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨後衝煮，口味偏淡的咖啡。意式濃縮(Espresso)是將細磨後的咖啡豆，通過壓力萃取出來的濃縮咖啡。意式濃縮起源於意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。
▼深焙咖啡豆的咖啡因會不會減少？
提起咖啡，很多人馬上聯想到咖啡因，咖啡因對人體的利害一直為世人所探討。其實咖啡因的攝取只要控制在一定程度，它的藥理性是對人體有很大益處的，如提神醒腦、促進消化等。但還是有人對咖啡因三個字望而生畏，所以當他們聽説“深焙咖啡豆的咖啡因會)(減少”時，立刻將焦點對準了深焙咖啡豆。事實果真如此嗎？深焙咖啡豆在烘焙過程中，每顆豆子確實會比淺焙者損失更多咖啡因。不過與此同時，深焙過的咖啡豆整體重量和體積也會減少，同樣一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就會相對較多，最終攝入的咖啡因總量其實並未減少。
咖啡的分類：
咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。阿拉比卡種佔了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的温度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。對環境適應力較強的羅百氏特，佔了世界總產量的30%。其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
意式風味咖啡：
【Espresso 意大利咖啡】Espresso在意大利語中就是“快速”的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。
【Macchiato 瑪奇亞朵】Macchiato在意大利文中意為“帶標記的，有斑點的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
【Cappuccino 卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。
【Latte 拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得温順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。
【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中意為巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
【Frappuccino 法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以説是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。
調製咖啡：
意大利咖啡：一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
康寶藍、馬琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！
土耳其咖啡：至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶着幾許異國情調的神祕色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。
愛爾蘭咖啡：名字裏就帶着一陣威士忌濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂鬱……小心，咖啡喝多了也會醉！
皇家咖啡：這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。
綠茶咖啡：綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。
冰拿鐵咖啡：我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的温馨感覺。
魔力冰淇淋咖啡：這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。
摩卡霜凍咖啡：喜愛巧克力的夥計們，還有沒有胃口試試“霜凍”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。
各地知名咖啡：
藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)：是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。
摩卡咖啡(MOCHA)：目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)：哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。
曼特寧咖啡(MANDELING)：是生產於印度尼西亞，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印度尼西亞生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
碳燒咖啡(CHARCALFIRE)：是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)：巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味温和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配温和咖啡不可或缺的品種。
肯亞咖啡(KENYAAA)：是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。
夏威夷咖啡(KONAFANCY)：屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。
維也納咖啡(Viennese)：乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車伕發明的，也許是由於這個原因，今天，人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！
白咖啡：馬來西亞是唯一出產正統白咖啡的地方。現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高温炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，去除了一般高温熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火，低咖啡因，口感滑順，甘醇芬芳。
咖啡禮節：
【怎樣拿咖啡杯】在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
【怎樣給咖啡加糖】給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或枱布。
【怎樣用咖啡匙】咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
【咖啡太熱怎麼辦】剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
【杯碟的使用】盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手輕輕託着咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞嚥，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
【喝咖啡與用點心】有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
咖啡主要產國：
咖啡的生產地帶一般介於北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家。咖啡之所以主要集中在該地區，是因為咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的温度和濕度都最為適合咖啡的生長。
咖啡的起源：
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
有關咖啡起源的傳説各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會忘記，非洲是咖啡的故鄉。咖啡樹很可能就是在埃塞俄比亞的卡發省(KAFFA)被發現的。後來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有着當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口！這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終於將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在温室中培植。
咖啡術語
瞭解一定的咖啡術語不僅能讓您準確的表達出您對咖啡的理解，而且能讓您的客户或朋友覺得您對咖啡相當的內行，是個咖啡老饕。
Flavor【風味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。
Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。
Body【醇度】是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
Aroma 【氣味】Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。
Bitter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區分佈在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸(sour)的同意字。
Bland【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
Briny【鹹味】咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。
與咖啡有關的故事
咖啡的溯源之：牧羊人的故事
有關於咖啡由來的傳説有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事：根據羅馬一位語言學家羅士德·奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代，某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊羣是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嚐了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕着羊羣一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裏，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
咖啡的溯源之：雪克·歐瑪的故事
另一些傳説是阿拉伯半島上（即指北葉門）的守護聖徒雪克·卡爾第之弟子雪克·歐瑪，在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。雪克·歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這裏偶然發現了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪飢腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悦耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而受到禮讚，人們並惟崇他為聖者。而當時神奇的治病良藥，據説就是咖啡。
咖啡的溯源之：加布裏埃爾·馬蒂厄·德·克利的故事
這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布裏埃爾·馬蒂厄·德·克利即將離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，並決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理着樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱裏，從而防止海水和保温。德·克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經歷了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在食水短缺的時候，用自己的生命來澆灌這棵樹苗。
他的咖啡樹終於在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據説到1777年馬提尼克就有18791680棵咖啡樹，加布裏埃爾·馬蒂厄·德·克利功不可抹。加布裏埃爾·馬蒂厄·德·克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀念碑。
酸度(acidity)：
是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。
咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響，但也和收成、貯藏時間、烘焙、沖泡有關，和苦味構成左右咖啡質與味道的二大要素。
高海拔栽種的咖啡相比較會比低海拔栽種來得酸一些；然後剛採收的豆子又比採收後靜置過一陣子的豆子來得酸。
良質、含水率高，又有力的剛採收豆子，能經適當的熱作用，產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
甜味(Sweet)：
有兩種意思。第一種是糖份對舌尖產生的刺激，也就是一般所謂的甜味；另一種意思則是指在深度焙炒過程中，由於部分澀味物質且質感豐富的甘醇味道，令人聯想到糖漿；這種舌尖並不必有反應。
苦味(Bitter)：
這是深焙豆的特正，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺；是支配咖啡的色澤與味道最有影響力的味覺成分。咖啡生豆中的糖份、部分澱粉、纖維等，會因焙炒的熱度而焦糖化，這種變化中釋放出來的物質會使咖啡的色澤呈獨特的琥珀色，併產生獨特的苦味。
複雜度(Complexity)：
指同一杯咖啡中所並存的不同層次的特色，複雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多；要注意的是這些感覺包括了餘韻，不一定限制於喝時的當下感受。
氣味(aroma)：
是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。
風味(Flavor)：
是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。其中的酶，焦糖化，乾餾，是咖啡烘焙過程中的三個反應階段。不同的烘焙程度會產生不同的味道，其中有好有壞，壞味道就有：塵土，藥物，刺激性香氣等。
醇度(body)：
是評價咖啡萃取液的口感。舌頭輕輕地滑過口腔的上齶，感受咖啡的質感。對油質、順滑程度的感覺，可以測量咖啡水中的脂肪含量，而對咖啡的“重”、厚及粘性的感覺，則測量出咖啡的纖維和蛋白質含量。兩者構成了咖啡的醇度。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
濃度(Shot)：
指的是咖啡濃度，美式咖啡是用意式濃縮咖啡加一定比例的水製作的。大部分的花式咖啡（比如：拿鐵，卡布奇諾，瑪奇朵，摩卡 這類咖啡）都是用意式濃縮咖啡加牛奶奶泡等製作的，ONE SHOT 指的就是一份意式濃縮咖啡，DOUBLE SHOT（雙份意式濃縮咖啡），或者TRIPLE SHOT（三份意式濃縮咖啡），越多就代表咖啡濃度越高。
豐富奶泡(dry):
意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務人員您的需求。
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