工作給我們帶來了很多的歡樂，也收穫了更多的知識，獲取了更加豐富的經驗，在xx年的上半年裏，在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。
每種職業都擔負着一種特定的責任和義務，作為我們這種行業更要具有強烈的責任感，我們時時告誡自己，食品安全，是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全，維護學校和社會的穩定，在主任的指導和班長的帶領下，我們瞭解了食品衞生安全工作的重要意義和重大責任，樹立起以“健康第一”的思想，堅持“預防為主”的方針，把食品衞生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發生，確保操作安全和食品衞生安全。
每週一下午三點是我們例會學習的時間，在主任們的督促和帶領下，我們認真學習食品衞生知識、消防安全知識，以及時事政治，並定期對全體員工進行法律法規、工作規範的培訓，6月份還重點學習了xx年6月1日新頒佈的主席令《中華人民共和國食品安全法》，還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業知識，努力提高思想素質和業務素質，樹立正確的人生觀和職業觀，建設一支優秀的食堂隊伍，給我們的工作打下了紮實的基礎。
我們食堂員工精神面貌好，以“讓學生健康，教職工滿意”為宗旨。大家心繫所有師生員工，有強烈的責任感和使命感，具有嚴謹的工作作風，高度重視並切實做好食品衞生安全工作，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規章制度，我們制定了員工崗位責任制，對食品衞生、環境衞生、個人衞生、原材料的採購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、台帳的管理等等，做到職責明確，責任到人。
我們的工作時間長，量大，責任重，環境差。為了能保證正常開餐，麪點師傅們晚上兩三點就起牀做包點，特別是吃包子，他們經常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨，六點鐘我們的員工們就已經在食堂裏歌舞昇天了。特別是現在天氣熱，氣温高，我們的製作間就如烘乾房，一進食堂就汗流浹背，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那麼久，自己都能聞到汗的氣味，一天下來，大家飯也吃不下，還經常有中暑的現象。可憐的解切師傅們身上流着鹹鹹的汗，手上滴着甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的，水不熱碗就洗不乾淨，在熱氣沖天的洗碗房裏，她們還要穿着雨鞋、繫着皮兜、帶着手套工作。一餐下來，衣服不見幹沙，連頭髮都是濕漉漉的。員工們除了幹好自己的本職工作，學校領導下達的臨時任務也是從不推辭，還有學校的執勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每週五的中午，我們的師傅們剛從烤爐上下來，衣服都還在滴水，就又要冒着烈日去疏導交通，直到校車平安開走，員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多麼的敬業。
主任經常利用休息時間組織員工大會小會，大家匯聚精髓，集思廣益。確保主、副食齊全，品種花樣多，為了食品的推陳出新，主任每期都組織麪點師傅、廚師們外出學習。並千方百計控制成本，利用蔬菜的邊角餘料自制家常菜，做到了真正的節約。每當節氣來臨，我們都會製作關於節氣的菜餚和食品，使大家有一種過節的氣氛，也有一種似校如家的温馨感覺。我們食堂員工是最棒的，是一個和睦的大家庭，雖然我們的工作很累，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。
總結過去的上半年工作，儘管有較大的進步和成績，但在某些方面還存在着不足，我們深知，我們的這種工作是永無止境的，雖然不能説是最好，但我們一定會要求更好，我們會繼續提高自己，完善自己，豐富自己。這有待於在以後的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心，為學校食堂工作做出應有的貢獻。
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的`服務質量和意識。切實做好我台食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衞生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大葱等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的原則做到物美價廉。 由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了******元，第二個月又虧損了*****元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
我校一直比較重視學校食堂衞生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衞生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衞生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衞生許可證》，並按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。
5、灶台及分餐枱粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衞生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、食堂衞生人員方面做到：
1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露
3、講究衞生，不得留長指甲，不得戴此文來源於是文 祕 家 園戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衞生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衞生保持清潔，無衞生死角，無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是：由於我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位後，立即動工改建.
我校一直比較重視學校食堂衞生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衞生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衞生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衞生許可證》，並按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。
5、灶台及分餐枱粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衞生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、食堂衞生人員方面做到：
1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露
3、講究衞生，不得留長指甲，不得戴此文來源於是文 祕 家 園戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衞生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衞生保持清潔，無衞生死角，無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是：由於我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位後，立即動工改建.
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關於九年義務教育中國小食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關於學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：
一、領導重視，周密佈署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規範化後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節，進行了細化並狠抓落實並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衞生，有效監督
食品安全衞生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要採取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施並做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衞生措施和規定能落實到位。
2.採購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3.每次用餐後所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康衞生。
4.建全各類安全衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立羣眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關，成立了由校工會幹部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.按照學校要求後勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚價格、質量、數量作為重點。
2.由於食品價格上漲，學校採取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4.就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額4%以內。
四、師生共建 文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生聯繫形成一項制度定期和不定期與學生夥管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見並做到有反饋有措施有改進。
2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”，解決後顧之憂幫助他們安心學習。
3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化，平時積極配合、主動接受衞生行政部門監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每週一公示菜譜。
五、規範支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公佈伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公佈，在食堂就餐學生按月收取據實結算。
規範使用食堂結餘款，只用於改善學生伙食和食堂設施設備，而非用於學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務支出。
六、存在問題 亟待改進
因經費不足師，生用餐環境有待改進。
時光飛逝新的一年即將到來，意味着我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔着物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃着舒心;吃的放心;吃着滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接後重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對於職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公佈 進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求採購物品擁有相關部門的食品衞生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐後消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衞生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務並博得培訓班人員認可。
(9)為入冬後食堂菜品多樣多品種不單調重複，秋菜儲備期間組織員工醃製各種鹹菜並儲備了：白蘿蔔 大白菜 土豆 胡蘿蔔等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前後操作間門上張貼了“閒人免進”標誌但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下儘快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。
工作給我們帶來了很多的歡樂，也收穫了更多的知識，獲取了更加豐富的經驗，在xx年的上半年裏，在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。
每種職業都擔負着一種特定的責任和義務，作為我們這種行業更要具有強烈的責任感，我們時時告誡自己，食品安全，是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全，維護學校和社會的穩定，在主任的指導和班長的帶領下，我們瞭解了食品衞生安全工作的重要意義和重大責任，樹立起以“健康第一”的思想，堅持“預防為主”的方針，把食品衞生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發生，確保操作安全和食品衞生安全。
每週一下午三點是我們例會學習的時間，在主任們的督促和帶領下，我們認真學習食品衞生知識、消防安全知識，以及時事政治，並定期對全體員工進行法律法規、工作規範的培訓，6月份還重點學習了xx年6月1日新頒佈的主席令《中華人民共和國食品安全法》，還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業知識，努力提高思想素質和業務素質，樹立正確的人生觀和職業觀，建設一支優秀的食堂隊伍，給我們的工作打下了紮實的基礎。
我們食堂員工精神面貌好，以“讓學生健康，教職工滿意”為宗旨。大家心繫所有師生員工，有強烈的責任感和使命感，具有嚴謹的工作作風，高度重視並切實做好食品衞生安全工作，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規章制度，我們制定了員工崗位責任制，對食品衞生、環境衞生、個人衞生、原材料的採購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、台帳的管理等等，做到職責明確，責任到人。
我們的工作時間長，量大，責任重，環境差。為了能保證正常開餐，麪點師傅們晚上兩三點就起牀做包點，特別是吃包子，他們經常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨，六點鐘我們的員工們就已經在食堂裏歌舞昇天了。特別是現在天氣熱，氣温高，我們的製作間就如烘乾房，一進食堂就汗流浹背，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那麼久，自己都能聞到汗的氣味，一天下來，大家飯也吃不下，還經常有中暑的現象。可憐的解切師傅們身上流着鹹鹹的汗，手上滴着甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的，水不熱碗就洗不乾淨，在熱氣沖天的洗碗房裏，她們還要穿着雨鞋、繫着皮兜、帶着手套工作。一餐下來，衣服不見幹沙，連頭髮都是濕漉漉的。員工們除了幹好自己的本職工作，學校領導下達的臨時任務也是從不推辭，還有學校的執勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每週五的中午，我們的師傅們剛從烤爐上下來，衣服都還在滴水，就又要冒着烈日去疏導交通，直到校車平安開走，員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多麼的敬業。
主任經常利用休息時間組織員工大會小會，大家匯聚精髓，集思廣益。確保主、副食齊全，品種花樣多，為了食品的推陳出新，主任每期都組織麪點師傅、廚師們外出學習。並千方百計控制成本，利用蔬菜的邊角餘料自制家常菜，做到了真正的節約。每當節氣來臨，我們都會製作關於節氣的菜餚和食品，使大家有一種過節的氣氛，也有一種似校如家的温馨感覺。我們食堂員工是最棒的，是一個和睦的大家庭，雖然我們的工作很累，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。
總結過去的上半年工作，儘管有較大的進步和成績，但在某些方面還存在着不足，我們深知，我們的這種工作是永無止境的，雖然不能説是最好，但我們一定會要求更好，我們會繼續提高自己，完善自己，豐富自己。這有待於在以後的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心，為學校食堂工作做出應有的貢獻。
留學網為您提供食堂上半年工作總結的範文，僅供參考。
食堂上半年工作總結(一)
一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。
201x年上半年，職工食堂將厂部下達的目標責任書層層分解， 下達到人，並以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，201x年上半年，職工食堂取得如下成績：
1、根據職工食堂初步統計，201x年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求， 一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務後，職工食堂在服務生產 一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及 所需用具，細緻的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，201x年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好 評。
3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的後勤保障。
201x年上半年，根據生產進度安排，職工食堂和生產科取得緊密聯 系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。
二、強化服務意識，提高服務質量。
近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。
職工半年工作總結
伴隨着“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市***行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的後顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衞生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習，從我進***公司第一天起，我就已經感覺到這裏學習氛圍的濃厚，200*年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們******企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥！
《食堂職工半年工作總結》來源於本站網，閲讀食堂職工半年工作總結。
我出生xxxx年x月，於19xx年xx月參加工作，生後在宜章六中，教師進修學校擔任學校後勤管理從事食堂烹調工作。由於本人烹調技術和各方面表現好，199x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，20xx年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。199x年x月赴長沙蔘加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：
一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證幹部職工飲水、用餐從不失職失誤並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配製有多套特色的菜譜，讓全局幹部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓幹部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓幹部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的後勤準備工作，自20xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由於食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在20xx年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
二、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的大學聯考、成招、會考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落後於形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠於職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
時光飛逝新的一年即將到來，意味着我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔着物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃着舒心;吃的放心;吃着滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接後重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對於職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公佈 進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求採購物品擁有相關部門的食品衞生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐後消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衞生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務並博得培訓班人員認可。
(9)為入冬後食堂菜品多樣多品種不單調重複，秋菜儲備期間組織員工醃製各種鹹菜並儲備了：白蘿蔔 大白菜 土豆 胡蘿蔔等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前後操作間門上張貼了“閒人免進”標誌但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下儘快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。
關於食堂生活部上半年總結
2017年上半年，在公司的正確領導下，在各科室部門的大力支持下，我按照公司的工作部署和工作要求，嚴格執行公司的工作方針，圍繞中心，突出重點，狠抓落實，注重實效，在自身工作崗位認真履行職責，較好地完成自己的工作任務，取得了一定的成績。現將2014年半年工作情況總結如下：
一、加強學習，提高政治思想覺悟和業務工作水平
2014年半年，我加強學習，認真學習公司的工作精神、制度規定與工作紀律，提高自己的政治思想覺悟，在思想、工作與公司保持一致，堅定理想信念，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀；在工作培養吃苦耐勞、善於鑽研的敬業精神和工作作風，服從公司領導的工作安排，認真做好食堂生活部各項工作。同時，我認真學習食堂生活部的管理制度和業務知識，提高自己的業務工作水平，堅持“精益求精，一絲不苟”的原則，認真對待每一項工作，堅持把工作做完做好，提高工作效率與工作質量，確保自己所做的工作能夠獲得公司領導的肯定與職工羣眾的滿意。
二、刻苦勤奮，全面做好食堂生活部工作
食堂生活部工作範圍廣，事情瑣碎，但與職工羣眾的生活緊密相關，關係着企業的穩定和諧。我知道自己身擔子重大，增強工作責任心，以認真負責的態度，刻苦勤奮、兢兢業業做好每項工作，讓職工羣眾滿意，使職工羣眾能夠集中精力搞好生產經營工作，促進公司進一步發展。
1、認真努力做好每天日常工作
我每天做好收貨（菜），發貨、過磅等工作，確保貨的數量正確、質量好；每天負責給員工現金充卡、辦理離職人員手續、安排新工宿舍，負責給每個部門有餐補的人員進行飯卡補助，往他們飯卡里打好錢；配合駕駛員送餐，駕駛員夜裏買菜第二天下午休息時，我幫忙送餐至車間，食堂廚師休息人手不足時，我幫忙打飯盒、窗口售菜，每週二和週五負責售麪條。我認真努力做好每天日常工作，保證食堂各項工作正常開展，維護了公司的正常生活秩序，促進公司整體工作的發展。
2、認真努力做好宿舍和水電費工作
我每月配合海纜財務室統計好各部門房間的數量（1391元/間/月），每月末計算好每個宿舍住宿人員的`水電費，每月初2日及時公佈員工水電費，讓員工心中有數，如有差錯便於及時糾正。
3、認真努力做好每月倉庫盤點工作
我每月25日進行倉庫盤點，要求參加盤點人員嚴格按照公司規定，進行認真細緻的盤點，提高盤點質量，確保帳物、帳卡、帳帳相符。在倉庫盤點過程中，將當月領耗成本按品種分類，計算出各主副食品種的消耗、數量、單價、金額和總成本額，然後將本月各項費用支出彙總，各項營業收入彙總，並按照成本結賬的方式，準確計算出當月盈餘數額及各部門需分配的結算費用，而後給部門領導核實簽字，並報財務部。
4、切實加強食堂和倉庫管理
我深知要做好食堂和倉庫工作，必須加強管理，以管理提高食堂和倉庫的工作效率和工作質量。一是加強成本控制，要求每個職工增強成本意識，切實按成本要求做好工作。在加強成本控制中，對各類貨物、主副食原料做到精打細算、充分利用，不浪費。要珍惜水電資源，做到用水節約，杜絕“跑、冒、滴、漏”，不開長明燈、無人扇，通過實際具體工作，樹立節約意識，為企業降本增效、提高經濟效益做出實實在在的努力與貢獻。二是加強衞生管理，要求每個職工認真搞好食堂和倉庫的衞生工作，每天要打掃乾淨，定期進行消毒和滅四害工作，保證衞生，不發生衞生安全事故，確保職工羣眾身體健康。
5、認真抓好職工思想政治工作
我按照公司工作精神，結合食堂生活部的實際，切實加強對職工的思想工作，開展國情、廠情教育，培養職工的感恩心。通過開展思想教育工作，使每個職工樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高思想政治覺悟，有良好的精神狀態，熱愛企業，熱愛工作崗位，做到心往一處想，勁往一處使，增強執行力，提高工作效率，認真做好本職工作，為公司發展作貢獻。我每月底召開一次內部全員會議，做好思想教育工作，引導職工共同建設好精神家園外，對職工進行月度工作綜合測評，並公佈測評結果，以此鼓勵先進、鞭策後進，激勵職工進一步做好工作，努力取得優異成績。
三、嚴格要求，培養自身良好工作作風
做好食堂生活部工作，除了業務知識與技能外，更主要的是工作作風。我嚴格要求自己，培養良好作風，以嚴謹的工作態度對待工作，承擔自己的責任，認真對待每一項工作，負責到底，做好任何工作。對自己做到技能精、作風硬、講誠信、肯奉獻，愛崗敬業，全心全意為為公司做好服務工作。
2016食堂上半年工作總結
2016食堂上半年工作總結
為規範學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂運營模式1、學校食堂採取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低於每天一葷兩素一湯。學期結束後對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈餘情況研究決定。3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責1、學校食堂設採購人員2名(其中1人採購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究後公佈。2、採購人員嚴格按照衞生部門的相關規定實行定點採購，記帳人員必須將採購地點、採購品名、數量、單價、總價記錄到位，並要求賣主簽字，以保證質量安全。採購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公佈今日菜價，並及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。5、學校將根據食堂盈餘情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監控措施1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱夥委會)負責實施對學校食堂的監管。學校夥委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦後將予以公示。2、學校夥委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。3、學校夥委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，並作好相關記錄，及時在教師會議上進行公佈。4、學校夥委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。5、學校夥委會每月向教職工公佈食堂盈餘情況和相關帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定後公佈，由學校夥委會監督執行。7、食堂淨盈餘額用於獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
四、執行辦法
1、本方案經教代會通過後本學期可試行實施。2、本方案解釋權在校長室。
2016食堂上半年工作總結
20xx年初，根據學校所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為後勤保障重點部門在奧運之年必須着重做好服務工作，確保食品安全衞生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據學校所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，從xx年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衞生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續高温高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內温濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙後地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據學校所要求改變調整半成品供應時間以後，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員儘管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規範服務，有求必應、有事必辦，解除了職工後顧之憂，學校所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨幹負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衞生科學合理新局面。(學校所職工喜聞樂見，爭相品嚐，供不應求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，並張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先後次序，輕重緩急，等具體要求一目瞭然，減少了工作的盲目性，同時由於責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的.，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇於實踐嘗試創新產品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由於餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
五、領導掛帥，骨幹把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩定、經濟收入穩定，盈虧標準符合學校所制定的範圍。
為了迅速扭轉近年來由於經濟發展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，達到品種，質量價格相符，並要求主管各負其責，嚴把關口，發現問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續增加的情況下，依然保持了較好的經濟收入水平並始終確保月收入盈虧標準不超學校所規定範圍。
六、一些問題和今後設想
1、由於面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
2、除應對學校所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(培訓)力度，增加投入，定向培養，簽訂使用合同(協議)明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為學校所今後發展做出更大貢獻。
3、隨着社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養衞生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大户的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衞生方面，更是具有不可替代的優勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環境，以利今後更好地為學校所職工服務。
4、鑑於職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失於維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校處領導在統籌下年度學校所經濟規劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。
2016食堂上半年工作總結
時光飛逝新的一年即將到來，意味着我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔着物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃着舒心;吃的放心;吃着滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接後重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對於職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公佈 進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求採購物品擁有相關部門的食品衞生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐後消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衞生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務並博得培訓班人員認可。
(9)為入冬後食堂菜品多樣多品種不單調重複，秋菜儲備期間組織員工醃製各種鹹菜並儲備了：白蘿蔔 大白菜 土豆 胡蘿蔔等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前後操作間門上張貼了“閒人免進”標誌但依然難以禁止。
員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下儘快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。
一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。
201x年上半年，職工食堂將厂部下達的目標責任書層層分解， 下達到人，並以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，201x年上半年，職工食堂取得如下成績：
1、根據職工食堂初步統計，201x年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求， 一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務後，職工食堂在服務生產 一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及 所需用具，細緻的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，201x年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好 評。
3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的後勤保障。
201x年上半年，根據生產進度安排，職工食堂和生產科取得緊密聯 系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。
二、強化服務意識，提高服務質量。
近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。
為了提高職工食堂的服務質量，職工食堂從以下幾個方面入手：
1、搞好環境衞生，給就餐職工提供一個優良的就餐環境。201x年上半年，職工食堂將衞生區域責任到人，分片包乾，堅持做到餐前 1 餐中有保潔，日日大清洗，週週大掃除。
2、規範文明服務。
職工食堂多次組織員工開會學習，並制定 《職 工食堂員工行為規範》 ，對所有員工的衣着、個人衞生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規範，對於違反規範者，發現一例，處理 一例，絕不手軟。
3、合理安排菜餚，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同 的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐 餐味不同。對於大夜班，職工食堂開發了饅頭、炒麪、炒飯、瘦肉湯 等等不同的花色品種;對於來自全國各地的外協技改人員，我們詳細 諮詢其口味，並適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同 就餐者的需求。
三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到 有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：
1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定 和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作 中，針對工作餐中出現的問題，及時採取措施，以制度、通知或温馨 提示的形式，積極與生產科及廣大幹部職工取得溝通，有效地維護了 全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。
2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下， 職工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點採購，有效地 降低了物資採購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內幾 家大型超市進行了走訪，並經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗 2 物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品 有限責任公司購進，這樣有效地轉移了職工食堂的購物風險，提高了 職工食堂的採購安全係數。對於黴爛變質物品，堅決拒之門外，對於 所購物品物料，堅決按照厂部有關規定辦理出入庫手續。
3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會 上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業安全生產標準化規 範》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，儘可能將隱患控制 在萌芽狀態。201x年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將 每一個崗位上的安全責任分解到人，並在日常的工作中加強監督檢 查。過去的半年裏，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事 故為零。
四、工作中的不足。
201x年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作 中也存在不足，具體表現為：
1、思想政治工作有待提高。由於職工食堂絕大部份人員為勞務 用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因為員工 工作情緒波動而給工作帶來影響。
2、在聘請廚師的更換過程中，由於廚師缺乏大鍋菜的培訓及時 間上的適應過程，工作餐菜餚在色香味形上存在不足。
3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。
五、下步工作計劃。
201x年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：
1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂的規章制度、操作規程等。在今後的工作 中， 對照規章制度， 該獎的獎， 該懲的懲， 真正做到按制度辦事， 以制度約束人。
2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想 教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。
3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將採取 “走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。
4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的 同時，完善職工食堂的安全管理制度，並加強安全隱患的排查及 整改，力爭全年實現 804003 的安全目標。
食堂上半年工作總結
一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。
201x年上半年，職工食堂將厂部下達的目標責任書層層分解， 下達到人，並以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，201x年上半年，職工食堂取得如下成績：
1、根據職工食堂初步統計，201x年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求， 一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務後，職工食堂在服務生產 一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及 所需用具，細緻的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，201x年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好 評。
3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的後勤保障。
201x年上半年，根據生產進度安排，職工食堂和生產科取得緊密聯 系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。
二、強化服務意識，提高服務質量。
近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。
為了提高職工食堂的服務質量，職工食堂從以下幾個方面入手：
1、搞好環境衞生，給就餐職工提供一個優良的就餐環境。201x年上半年，職工食堂將衞生區域責任到人，分片包乾，堅持做到餐前 1 餐中有保潔，日日大清洗，週週大掃除。
2、規範文明服務。
職工食堂多次組織員工開會學習，並制定 《職 工食堂員工行為規範》 ，對所有員工的衣着、個人衞生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規範，對於違反規範者，發現一例，處理 一例，絕不手軟。
3、合理安排菜餚，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同 的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐 餐味不同。對於大夜班，職工食堂開發了饅頭、炒麪、炒飯、瘦肉湯 等等不同的花色品種;對於來自全國各地的外協技改人員，我們詳細 諮詢其口味，並適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同 就餐者的需求。
三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到 有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：
1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定 和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作 中，針對工作餐中出現的問題，及時採取措施，以制度、通知或温馨 提示的形式，積極與生產科及廣大幹部職工取得溝通，有效地維護了 全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。
2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下， 職工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點採購，有效地 降低了物資採購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內幾 家大型超市進行了走訪，並經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗 2 物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品 有限責任公司購進，這樣有效地轉移了職工食堂的購物風險，提高了 職工食堂的採購安全係數。對於黴爛變質物品，堅決拒之門外，對於 所購物品物料，堅決按照厂部有關規定辦理出入庫手續。
3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會 上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業安全生產標準化規 範》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，儘可能將隱患控制 在萌芽狀態。201x年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將 每一個崗位上的安全責任分解到人，並在日常的工作中加強監督檢 查。過去的半年裏，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事 故為零。
四、工作中的不足。
201x年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作 中也存在不足，具體表現為：
1、思想政治工作有待提高。由於職工食堂絕大部份人員為勞務 用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因為員工 工作情緒波動而給工作帶來影響。
2、在聘請廚師的更換過程中，由於廚師缺乏大鍋菜的培訓及時 間上的適應過程，工作餐菜餚在色香味形上存在不足。
3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。
五、下步工作計劃。
201x年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：
1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂的規章制度、操作規程等。在今後的工作 中， 對照規章制度， 該獎的獎， 該懲的懲， 真正做到按制度辦事， 以制度約束人。
2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想 教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。
3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將採取 “走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。
4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的 同時，完善職工食堂的安全管理制度，並加強安全隱患的排查及 整改，力爭全年實現 804003 的安全目標。
食堂上半年工作總結
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