從歷史、民族、飲食、語言等幾個方面介紹我的家鄉

秀山土家族苗族自治縣文化簡介

我的家鄉位於渝東南的一個小縣城——秀山土家族苗族自治縣，這裏有着豐富的地域文化，無時無刻不薰陶着本地的人，傳遞本地的特色。下面我將從歷史、民族、飲食、語言等幾個方面進行介紹。

秀山因地處境內高秀山，故名。高秀山，聳立千丈，秀色如畫，故名高秀山。秀山置縣於乾隆元年，以縣西一百八十里的高秀山為名。1983年設立秀山土家族苗族自治縣。秀山土司的歷史，最早詳細記錄就是五代，共有冉氏、楊氏、田氏三大姓。當時中原混亂，十國分裂，現在的秀山地域，全被土著民族酋領割據。

在秀山，土家族與苗族盤踞於此，人們大多為這兩個民族，因此秀山為土家族苗族自治縣。其中土家族是一個歷史悠久的民族，有民族語言（這裏我們稱為土家話，但如今的人們早已不再使用土家話），屬漢藏語系藏緬語族，接近彝語支，沒有民族文字，通用漢文。土家族服飾的結構款式以儉樸實用為原則，喜寬鬆，結構簡單，但是注重細節，喜寬鬆、衣短褲短、袖口和褲管肥大。男女老少皆穿無領滾邊右衽開襟衣，衣邊衣領會繡上花紋，繡工精彩，色彩豔麗，具有濃厚的民族特點。土家族的標誌性建築就是吊腳樓，在沈從文老先生的《邊城》中就可見土家吊腳樓的描寫，而邊城就位於秀山的洪安鎮與花垣縣的茶洞邊城，這裏一腳踏三省，分別是渝、湘、貴三省交界。

苗族也是一個古老的民族，苗族的主要信仰有自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜等原始宗教形式。穿戴：苗族的服飾因地區不同而有差異。男，一般老人穿無領斜扣大襟衣，束腰帶，穿褲腳，打綁腿。中年人和青年人，穿開襟上衣，短而小，布料多是自產的"家機斑衣"，婦女服飾另具風格，上身穿無領鑲邊繡花衣，綴欄插花瓣與其間，下身着鑲邊、繡花或數紗寬腳褲。引人注目的女頭帕，一般有一丈多長，顏色是青、藍兩種，黑色相間襯花格子有的包絲帕。

秀山比較有特色的美食有米豆腐，油粑粑，綠豆粉等等。米豆腐：它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加食用鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。秀山米豆腐的色澤、口感各方面都形成了自己獨有的風味。在吃法上，雖然有直接食用，也有加醋，或者油辣子甚至下火鍋吃的，但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的，尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒，秀山人本身就嗜辣如命，所以為了這項特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可謂下足了功夫，花樣繁多的米豆腐辣椒真是讓您目不暇接，不過主流的米豆腐辣椒有以下幾種：“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”，這幾種辣椒的口味各有特點，每種都有不一樣的感覺。所以吃秀山米豆腐，一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。

油粑粑：油粑粑也叫油城兒、餌糕，是土家族的一種特色小吃，也是渝黔、渝東南湘西土家人特產；其食材使用黃豆和粘米配比而成麪糊，然後拿特定的模具炸，裏面可以放酸菜，辣椒等等。是土家族逢年過節制作的食品，是土家小朋友們甚是喜愛的零食，其香其脆，其色澤，其味道更是別具一格。食用時，可現炸現吃，其味香辣脆軟，亦可放入鍋中煮軟了吃，或用熱料湯泡了吃。在土家族人家庭裏，幾乎户户都有人會炸油粑粑。炸油粑粑工序相對簡單，也很合土家族人口味，且油粑粑呈圓形，象徵圓滿；色澤金黃，象徵富貴，所以油粑粑既是土家族人逢年過節敬神贈友最受青睞的食品之一，也是城鄉各墟場最普遍最有民族特色的風味小吃。每到趕場的時候，小朋友們跟着大人走十幾裏山路，就是為了幾個油粑粑。特別是長期在外地的土家族人，會有一種久違的家鄉的味道。

綠豆粉:綠豆粉是以大米和綠豆（或者是黃豆）作原料，特殊加工而成，具粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不溶，口味好，撲鼻香等特點。燙好的綠豆粉色澤金黃，十分誘人，再配以肉末軟臊，酸辣椒，口味獨特，香辣美味。用大米和綠豆做原料，其顏色帶淡綠，把原料磨成漿，把漿放在鍋裏烙成張，拿菜刀把它切成絲而成。綠豆粉吃法多樣，主要有以下幾種：豆漿綠豆粉、窖水綠豆粉、牛，羊綠豆粉、炒綠豆粉，有粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不絨，味道好，撲鼻香等特點。

我們的語言現在大多為西南官話，但是有着非常濃厚的口音，還有一些特殊的名詞稱呼非常有意思。我們叫爺爺、奶奶為“公、吧”，叫叔叔、阿姨為“丫丫、滿娘”，叫哥哥為“達達”，叫弟弟為“老老”，叫外公、外婆為“嘎公、嘎婆”。叫蜻蜓為“麻麻秧”，叫蟬為“雞鑰匙”，等等一系列名詞稱呼。這些稱呼都是民族語言所帶來的改變。

古語有云;一方水土養一方人。在我們這個少數民族盤踞的縣城擁有着許許多多的文化與特點，並非是我於此三言兩語所能闡述，我喜愛我的故鄉，喜愛故鄉的文化，並且願意去傳承它！