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為了保證新學期的順利開展，開學前對食堂進行了全面檢查，並召開了食堂工作人員會議，組織學習了《中國小食堂衞生管理辦法》、《春季流行性疾病的防控知識》等，結合學校實際逐條對照，找出存在以下的問題：
1、食堂蒸飯櫃破損。
2、紗窗不清潔。
3、水池清洗不清潔
4、師傅的工作服穿戴不規範。
5、食堂電線老化。
6、學生的菜燒熟的時間過早。
7、食堂師傅和學生對食品衞生知識瞭解的不夠全面。
針對實際問題落實給予解決，保證做到以下幾點：
1、調整廚房內部佈置，做到硬件達標。一是對食堂電器檢查老化的更換，二是對食堂的三防設施檢查有問題的及時更換。
2、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由值周領導做好對食堂每週一次的`檢查評比，做到獎懲分明。
3、杜絕食物中毒事故的發生：
⑴把好採購、加工關：採購做好驗證、索證、驗收工作，進入倉庫、冰箱食品貼好採購日期標籤，食品生熟分開，容器生熟分開，加工做到燒熟煮透，不供應生食水產品、生拌菜及改刀菜，做好食品留樣工作。
⑵把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，用具生熟分開放置，防止交叉污染，並做好教職工的洗手消毒，餐廳做到每星期3次用過氧乙酸消毒，餐具一天一消毒。
⑶把好“個人衞生”關。堅持晨檢，做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
4、定期對全校教職工進行食品衞生知識講座，並進行相關的疾病知識的宣傳。
5、嚴格要求師傅們按照上級的管理和要求進行操作，做到家長放心，學生放心，學校領導放心，上級領導放心。
總之，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產部門針對食品從原材料到成品生產過程中的每個環節進行深入探討，結合消費者對我單位產品反應存在的質量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環節進行了一次細緻的檢查，並進行了相關整改，現彙報如下：
一、嚴格把關食品原料採購驗收操作規程
嚴格篩選供應商，供應商資質必須齊全，採購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品必須符合國家有關食品安全標準和規定的要求並做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時並做好相關記錄。
二、嚴格規範食品粗加工與切配操作規程
原料加工前進行二次篩選，發現有腐敗變質跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗淨，必要時進行消毒， 原料加工後在規定時間內如不及時使用要進行分類冷藏。
三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產關鍵控制點
生產車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發現有腐敗變質或者有異常的，不得進行製作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產品的留樣工作以及相關台帳記錄。
食品衞生安全關係到人民羣眾的身體健康和生命安全，食品衞生工作任重而道遠，我們將抱着對廣大消費者高度負責的態度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監督並提出寶貴意見。
__市__食品有限公司
20__年_月_日
為切實加強學校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲食品安全，我校主要管理人員和全體後勤工作人員認真學習了《宜良縣縣教育局關於學校食品安全管理檢查情況的通報》，結合我校實際，尤其是上星期縣食品安全監管相關部門，對我校食品安全檢查中存在的一些問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對學生食品安全進行了一次細緻的檢查，並進行了相關整改，現彙報如下：
一.學校成立了食品衞生領導組，校領導級高度重視，堅持每天巡查、 檢查簽字，發現問題及時整改。
組長：計家良 副組長：劉發雲
二.加強宣傳，營造氛圍。
首先，利用校會由校長宣傳，宣講當前食品安全的防範措施。 其次，充分利用學校櫥窗和班級牆報定期對食品安全等內容進行宣傳。
再次，班主任利用每週一次的班會對學生進行專題安全衞生教育。
三.強化師生食堂管理。 在食堂管理方面，我校制定了完善的管理制度，規範管理了食堂食品的採購、入庫、出庫、索證、加工、品嚐、出售、器皿消毒等各個環節。
1.制訂較嚴密的食品衞生管理制度和食品安全制度。
2.建立並執行台賬登記制度。對所有食堂的原料採購(糧油、蔬菜、佐料等)必須及時索證、登記，對食用油、肉類等要有售貨方的合格證、衞生證、檢疫證等相關證件。
3、食品留樣放入冷藏櫃48小時，並用潔淨的器皿盛放，用標籤標明年、月、日。
4、每天及時、乾淨地清洗炊具、灶台、櫥櫃，進行有效消毒，並做好消毒台賬登記。
5、為了使食堂衞生落到實處，我們還對食堂從業人員進行了業務知識培訓，要求工作人員在食堂操作時必須穿工作服、戴口罩、戴帽子，從業人員不能穿着工作服上廁所，上完廁所必須洗手，不帶着飾品上崗操作、不留長指甲、穿拖鞋。
四、積極開展協調工作，爭取在下學期之前啟用學校新建食堂，繼續做好過渡期食堂的安全衞生工作。
今後，我校將繼續高度重視食品安全工作，把食品衞生安全工作以及其他安全管理工作落到實處，一絲一毫不放鬆。
20__年_月_日
縣食品藥品監督管理局：
2021年10月11日縣食品藥品監督管理局檢查組對我校食堂餐廳進行了檢查，根據《食品安全法》和《食品安全操作規範》相關規定，對我校食堂食品購進，驗收，儲存等方面不規範行為提出了一些問題並限期改正，
食品整改報告範文。
一.改正內容及要求如下：
1. 保持就餐及操作場所幹淨整潔，消除蚊蠅。
2. 督促從業人員進行自身健康體檢，並定期進行食品安全知識培訓。
3. 合理地停擺放食品，做好食品留樣工作。
4. 及時檢查食品加工設施設備。
5. 督促從業人員進行晨檢。
二、檢查組上午檢查完畢後，我校即刻組織各部門負責人召開會議深刻剖析原因:
1、工作人員衞生意識淡化，缺乏衞生知識的學習;
2、餐廳的結構存在缺陷，制約相關衞生設施的使用;
3、後勤管理工作強度不大，督導執行不力。
三、我校對存在的問題及時糾正，同時組織相關人員學習相關的知識，加強衞生服務意識，制訂下一步整改提出了具體措施：
1.對就餐場所及操作場所加大衞生打掃力度，保持了就餐及操作場所幹淨整潔，餐廳排煙排風管道口裝上防鼠、防蠅網，並且定期清洗，安裝了滅蠅燈，消毒燈。每天必須對餐具進行消毒，並做好記錄
2. 要求從業人員必須辦理健康證，並定期體檢，定期組織從業人員進行食品安全知識培訓。
3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放，劃定區域，做好標識;每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏。
4. 要求餐廳食品加工工具、容器、設備生熟分開，同時做好標識，並且定期清洗維護保養。
5.要求從業人員及班主任每天進行晨檢，並作好記錄。
以上各項我們已整改完成，期待領導的再次蒞臨指導，我們將加強衞生管理建設，增強為全校師生服務的觀念，同時要認真虛心接受監督檢查，並將檢查中發現的問題在全校通報批評。
今後我們積極主動做好各項服務工作，加強相關法律法規的學習，認真做好學校自查，及時發現問題，及時解決問題，嚴格遵守服務規範，從各個方面促進學校的後勤服務工作，敬請領導再次來我校指導工作，並提出寶貴意見。
莊口國中 2021.10.13
食品監督檢查整改報告
莊口國中
縣食品藥品監督管理局：
____年10月11日縣食品藥品監督管理局檢查組對我校食堂餐廳進行了檢查，根據《食品安全法》和《食品安全操作規範》相關規定，對我校食堂食品購進，驗收，儲存等方面不規範行為提出了一些問題並限期改正。
一.改正內容及要求如下：
1. 保持就餐及操作場所幹淨整潔，消除蚊蠅。
2. 督促從業人員進行自身健康體檢，並定期進行食品安全知識培訓。
3. 合理地停擺放食品，做好食品留樣工作。
4. 及時檢查食品加工設施設備。
5. 督促從業人員進行晨檢。
二、檢查組上午檢查完畢後，我校即刻組織各部門負責人召開會議深刻剖析原因:
1、工作人員衞生意識淡化，缺乏衞生知識的學習;
2、餐廳的結構存在缺陷，制約相關衞生設施的使用;
3、後勤管理工作強度不大，督導執行不力。
三、我校對存在的問題及時糾正，同時組織相關人員學習相關的知識，加強衞生服務意識，制訂下一步整改提出了具體措施：
1.對就餐場所及操作場所加大衞生打掃力度，保持了就餐及操作場所幹淨整潔，餐廳排煙排風管道口裝上防鼠、防蠅網，並且定期清洗，安裝了滅蠅燈，消毒燈。每天必須對餐具進行消毒，並做好記錄
2. 要求從業人員必須辦理健康證，並定期體檢，定期組織從業人員進行食品安全知識培訓。
3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放，劃定區域，做好標識;每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏。
4. 要求餐廳食品加工工具、容器、設備生熟分開，同時做好標識，並且定期清洗維護保養。
5.要求從業人員及班主任每天進行晨檢，並作好記錄。
以上各項我們已整改完成，期待領導的再次蒞臨指導，我們將加強衞生管理建設，增強為全校師生服務的觀念，同時要認真虛心接受監督檢查，並將檢查中發現的問題在全校通報批評。
今後我們積極主動做好各項服務工作，加強相關法律法規的學習，認真做好學校自查，及時發現問題，及時解決問題，嚴格遵守服務規範，從各個方面促進學校的後勤服務工作，敬請領導再次來我校指導工作，並提出寶貴意見。
20__年_月_日
為深入服務廣大師生員工，確保食堂飲食安全衞生、營養合理，我校在中心校直接關懷和領導下，在廣大師生的共同努力下，在學生家長的鼎力支持下，根據我校實際，立足現在，着眼未來，本着讓家長放心，社會滿意為宗旨，認真貫徹執行《食品衞生法》、《傳染病防治法》等相關衞生法律、法規，強化學校食品衞生和傳染病防治工作，落實市局關於學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康。學校安全工作領導小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。
一、自查自糾
我校食堂按照市局要求，組織相關人員全面進行了自查自糾。通過檢查發現：
1、食堂有時衞生不到位，三防措施不力，工作人員有時不穿工作服上班。
2、管理制度不夠建全，有的落實不到位。
3、操作間生熟物品有時不分離。
4、對操作員培訓力度不夠。
以上存在的問題，立即進行了糾正。
二、制定整改措施
1、強化學校食堂工作領導組織，措施落實，責任明確。成立由教師代表學生代表組成的膳食管理委員會。明確學校校長張心富親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，並提出整改措施和方案。總務主任具體抓食堂安全，飲食衞生。教師代表穆__、李__負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控。學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。
2、完善食堂各項管理制度，執行到位，按時記載，內容詳細，張貼上牆。
3、進一步強調，向社會承諾：學校食堂以服務師生為宗旨，不營利，收支基本平衡，不克扣學生伙食用於補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學校食堂就餐不給錢或少給錢。
4、堅持學校食堂財務獨立核算，專款專用、定期結算、定期審查、定期公開。並建立了監督機制。
5、明確學校食堂是自主經營的食堂，其結果收支要平衡，並向學生家長、教師公開。
6、學校食堂的固定資產的添置與損耗經過集體研究，登記在冊，大宗物品的採購經過公開招標。
三、總結提高
針對學校食堂存在的問題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經過審批招標才能解決的事情，但凡學校內部能落實的問題，立即落實解決。
學校食堂整改後，首先給人的影響是環境煥然一新，從業人員的精神風貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內部環境衞生，牆壁地面無痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營養合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開心。
學校食堂還建立了長效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環境，爭取讓學生、家長、教師定期評價食堂，提出整改意見。對於關係到食品安全、食品留樣、定點銷售、肉豆製品索證等重大問題毫不含糊，由校長和總務主任親自抓，食堂負責人具體抓，實行責任追究制，哪個環節出問題追究哪個環節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民羣眾生命高度負責的態度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓師生能在一個温馨環境下就餐。
通過這次整改，使我們充分清醒的認識到，學校食堂衞生工作，作為學校安全工作的重中之重，它時刻提醒着我校師生要警鐘長鳴，常抓不懈，重在落實，食堂衞生的安全直接影響着教育教學秩序的正常開展，在今後的工作中，我們一定按照上級主管部門的部署，要辦好學校食堂的衞生管理工作的先進窗口，為我鄉創辦寄宿制學校樹立典範。
_____同志:
因你， 違反了《中華人民共和國食品安全法》第條第款和《貴州省食品安全條例》第條第款之規定。為了確保食品安全，現責令你立即進行整改，停止從事違法活動，三日後將組織驗收，拒不整改的，將依法進行處罰。
被責令整改人:
年 月 日
責令整改人:
年 月 日
食品安全辦公室
年 月???日
各區衞生和食品藥品監督管理局、市食品藥品稽查大隊:
根據《市人民政府辦公廳關於印發市國家衞生城市省級複審存在問題整改方案的通知》(政辦19號)要求，為認真做好省局複審專家關於餐飲服務監管方面反饋意見的整改落實工作，制定本方案。
一、工作目標
對照省複審組反饋“建衞”工作中關於餐飲服務監管方面存在的問題，按照“統一領導，屬地負責，專業管理”的工作原則，明確工作責任，確定完成時限，落實各項長效管理措施，認真組織進行整改，保證整改到位。
二、整改的範圍
市四區、生物園區和東川工業園區的主城區、城鄉結合部和城中村等。
三、整改的內容
(一)進一步規範餐飲服務單位索票索證的管理
1、餐飲服務單位不採購、加工及供應腐敗變質，摻假摻雜及散裝無標識、無QS標識的食用油、食用醋等不符合食品安全要求的食品。
2、食品及原料進貨索票台賬齊全，督促餐飲服務單位應做好所有食品原料的進貨台賬記錄或粘貼憑證。餐飲服務單位建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購記錄制度和索證索票制度。採購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質日期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。記錄、票據的保存期限不得少於兩年。
(二)規範食品添加劑的使用和管理
1、餐飲服務單位食品添加的使用必須符合GB2760-《食品添加劑使用衞生標準》或衞生部公告名單規定的品種及其使用範圍、使用量。杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中的物品。認真落實《市食品藥品監督管理局關於開展餐飲服務環節嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作的通知》(食藥監局42號)的文件精神，要求餐飲服務單位建立健全食品添加劑採購、索證、查驗、登記、保管制度，採購食品添加劑必須到證照齊全的經營單位採購，索取購物憑證，做好台賬記錄，台賬應記錄食品添加劑的進貨時間，食品添加劑名稱、規格、數量、供貨商及其聯繫方式等內容。
2、加強餐飲服務單位使用食品添加劑公示制度和“五專”制度的建立和落實。建立食品添加劑使用公示制度，市及各區衞生和食品藥品監督管理部門要加大日常監管力度，在餐飲服務單位推行食品添加劑規範化管理，實行食品添加劑“五專”制度(專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬)，杜絕個別餐飲單位使用的添加劑未及時公示、公示欄內容與使用情況不符等現象的發生。
(三)加強日常監督，規範充實餐飲單位分户檔案
1、加強日常監督力度，小餐飲店做到:①前廳、吧枱內嚴禁擺放個人生活物品和其它雜物，設有垃圾桶，保持店內清潔。②後廚內食品原料、半成品、成品要分類、分架、隔牆離地擺放;做好防蠅、防塵、防鼠、防黴工作;不得存放雜物和個人物品。③操作間內按照污染區→半污染區→潔淨區的流程進行佈局，不得有交叉污染。操作間冰箱、冰櫃、案墩生熟分開，並有明顯生熟標識;廢棄物盛放容器要加蓋，並保持外觀清潔。④自行餐具消毒的餐館必須設置專用的消毒間或洗消區域，並備有三個水池和帶蓋的能滿足使用量的白色塑料桶，正確配置消毒液，按一刮、二洗、三清、四消、五衝、六保潔的程序進行消毒;並設置能滿足最大就餐量所使用餐具的保潔櫃。使用由消毒公司統一提供的“消毒碗”的`餐館，嚴禁私自重複清洗使用。
2、市及四區衞生和食品藥品監督管理部門要規範對餐飲服務單位日常檢查制度建設;要做好餐館現場審查、日常監督頻次記錄、日常量化考核等資料的收集整理工作，充實分户檔案內容，各餐飲服務單位分户檔案做到專人專管，體現對餐飲業的動態監管。
(四)落實餐飲服務單位食品安全管理制度
為確保重大活動期間餐飲服務食品安全，市及四區衞生和食品藥品監督管理部門要主動與重大活動主辦單位、餐飲服務單位建立有效的食品安全信息溝通機制，認真落實《市餐飲服務單位食品安全管理制度》。重大活動或大型聚餐超過100人供應的食品成品留樣，大型餐館必須設立供聚餐留樣的專用保險櫃，便於必要時檢驗，並做到:①食品留樣冰箱專人負責、專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。②留樣食品每餐、每個品種留樣量不少於100g，應分別盛放與清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時內，重大接待活動宜保留72小時。③留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標籤，待留樣食品冷卻後，放入0-10℃專用冰箱內，並標明留樣時間、餐次，並做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
(五)嚴格許可證發放審查工作和嚴查超範圍經營情況。
要堅持對餐飲服務行業的分類指導，對於衞生設施和場所功能佈局達不到標準的要責令其限期整改，整改後仍達不到要求或拒不整改的一律予以取締。對存在超範圍經營涼拌菜、使用內扒灰燃煤等現象的小餐館堅決予以查處。
四、整改時限：20xx年x月x日前
五、工作要求
(一)市及四區衞生和食品藥品監督管理部門要高度重視餐飲服務行業規範化管理工作，要進一步統一思想認識、切實加強組織領導，分解制定整治工作實施方案，指定專人負責，全力投入到餐飲服務行業規範整改工作中去。
(二)市及四區衞生和食品藥品監督管理部門嚴把餐飲服務行業准入關。嚴格執行國家衞生標準，對達不到要求的堅決予以取締，對於違法者要嚴管重罰，以確保餐飲服務行業加工和經營場所衞生整潔，餐具、消毒工作規範。
(三)探索建立餐飲服務行業監管的長效機制。一是四區衞生和食品藥品監督管理部門建立分片包乾責任制，對監管人員進行合理分工分組，包若干條街道，對所管轄區域內餐飲服務行業進行不間斷巡查，發現問題及時糾正。二是各區要抽調責任心和業務能力強的執法人員組成應急執法隊，在全區範圍內進行不間斷巡查，查處和糾正違法違規行為，對羣眾的投訴舉報和包街包片監管人員反映的問題迅速查處，處罰的情況，要以公告的形式在其店內公佈，以起到震懾警示作用。
(四)按照誰發證、誰監管、誰負責和屬地化管理原則，市及四區衞生和食品藥品監督管理部門要切實提高餐飲服務行業專項整治工作執行力。
(五)加強對執法人員和從業人員的培訓工作，市及四區衞生和食品藥品監督管理部門要做好執法人員業務知識、法律法規以及廉潔自律方面的培訓工作;各區針對行業，以街道或辦事處為單位，加強餐飲服務行業從業人員崗位衞生知識和法律法規的培訓工作，提高餐飲服務行業從業人員的誠信守法和安全意識。
(六)市及四區衞生和食品藥品監督管理部門加大宣傳教育力度，發揮新聞媒體的輿論導向作用，積極宣傳專項整治的目的、意義，弘揚先進典型，勇於曝光和抨擊反面典型。要建立餐飲服務行業投訴、舉報制度。
(七)市食品藥品稽查大隊對省級複審專家提出存在問題的整改落實情況，進行督導檢查，並對檢查情況及時給予通報，做好迎接省級暗訪抽檢準備工作。
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