端午節2021民間傳統食俗

全世界有很多節日，中國有很多傳統節日，農曆五月初五是我國傳統的端午節，到那天，人們整天都沉浸在喜氣洋洋的氣氛裏。下面是小編精心推薦的端午節民間傳統食俗，僅供參考，歡迎閲讀！

端午節食俗

最早出現的端午時食，應屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之”。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習俗並沒有持續下來。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應節食品。《風土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。同時又有另一種端午節食，稱為“龜”也只在晉朝曇花一現，隨即銷聲匿跡。只有《風土記》中稱為“角黍”的粽子，因為附會在屈原的傳説上，千百年來，成為人歡迎的端午節食。

從《風土記》中記載的作法看來，當時的粽子是以黍為主要原料，除了粟子以外，不添加其餘餡料。但在講究飲食的中國人巧手經營之下，今天能看到的粽子，不論是造型還是內容，都有五花八門的變化。

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為乾竹葉綁出來的粽子，熟了以沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。

就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。

北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅豔豔的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

浙江的湖州粽子，米質香軟，分為鹹甜種。鹹的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每隻粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的粽子尤其，餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麪、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裏嫩，頗具風味。

廣東的中山蘆兜粽，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南的粽子分礆粽、肉粽和豆粽。礆粽是在糯米中加入礆液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。

端午節佩香囊習俗

端午節佩戴香囊是華夏民族的古老習俗。香囊是香荷包的簡稱。香囊又名香包、荷包、香袋、香荷包。

據考證，端午節佩戴香荷包源於公元前278年，楚國民以“簡棕”（即竹簡貯米）投入汨羅江祭奠屈原，使魚不損傷其遺體；又據《初學記》中記載：漢光武年間，長沙人歐回，見一人自稱三閭大夫（屈原官名）對他妻子託夢説：“你們祭祀的東西，被江中蛟龍偷走了，以後可以用艾葉包住，五色線捆好，蛟龍最害怕這兩樣東西”。於是其妻就用竹簡制粽，並纏上五色絲線投入江中。後來世代相傳，發展為端午節食品及五色絲線纏粽子的民風民俗。到後來，人們又用五色彩線纏、繡各種各樣的香荷包，這種古俗愈演愈烈，據古樂府《孔雀東南飛》中描寫：“紅羅復斗帳，四角垂香囊”；又如：《紅樓夢》書中寫道：“（寶玉）因忙把衣解了，從裏面衣襟上將所繫的荷包解了下來。”這裏的香囊、荷包雖然沒有明確指出是端午節所佩戴之物，但其古俗含義辟邪、薰香、定情物不免也夾雜在其中。元代雜劇就提到這種香荷包，讓馳聘疆場的武士佩戴在身邊，是用來裝針線的，大的像錢包，小的似手袋。

我國古俗佩戴香荷包歷史悠久，它可追溯到周代之前。據《禮記·內則》記載：“子弟父母，左右佩用……衿纓，以適父母舅姑。男女未冠笄者，鹹盥漱、櫛縱拂髦、忽角衿纓，皆佩容臭。”這裏所説的“衿纓”是編結的香囊；“容臭”是指香囊中的香物。這段文字記載説明周代年輕人在父母與舅姑處時，隨身佩戴香荷包（香囊），以表示對長輩的尊敬禮儀，也説出了那時的香荷包尚無裝飾意義。

在我省許多城鄉，尤其是西峽，每年農曆五月初五這天，總要舉行隆重的慶祝活動，並舉辦許多內容豐富、形式多樣、耐人尋味的民俗活動。特別是這天，大人小孩都佩戴各色絲綢，精工製作成的顏色各異、形狀不同的香囊戴於身上、腰間，娃娃們都要帶上布制的肚兜，人們認為這些布制吉祥物都有靈氣，都具有保護子孫平安成長的特性，因此，在端午節這天佩戴香囊，受到人們喜愛和歡迎，

香荷包都是採用彩色綢緞或布塊包上棉花，摻和着丁香、山艾、細辛、甘鬆、白芷等中藥粉，再用綵綢扎繡而成。它們下邊還垂上紅、綠、青、藍、紫各種線穗，再穿上銀珠光片之類，看上去珠光寶氣，誘人喜愛。有些巧手把許多小香包串起來，組合成很有趣的“八仙過海”、“魚兒鑽蓮”、“老鼠啃葡萄”、“獅子滾繡球”、“猴娃啃桃”、“虎踏五毒”、“驅五毒簸箕”、“艾虎”。在端午節早晨，大人要把這些香荷包給孩子佩戴在身上。希望香荷包裏的香味和小動物可以祛病除惡，祈福降壽。隨着歷史的演變，祛病求福的觀念漸漸淡化，而這製作精湛的藝術品的風俗卻保存了下來，成為人們對美好生活的衷心祝願。

端午節由來

紀念屈原，此説最早出自南朝梁代吳均《續齊諧記》和北周宗懍《荊楚歲時記》的記載。據説，屈原於五月初五自投汨羅江，死後為蛟龍所困，世人哀之，每於此日投五色絲粽子於水中，以驅蛟龍。又傳，屈原投汨羅江後，當地百姓聞訊馬上划船撈救，千直行至洞庭湖，終不見屈原的屍體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起彙集在岸邊的亭子旁。當人們得知是打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相划進茫茫的洞庭湖。為了寄託哀思，人們盪舟江河之上，此後才逐漸發展成為龍舟競賽。‘看來，端午節吃粽子、賽龍舟與紀念屈原相關，有唐代文秀《端午》詩為證：“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

迎濤神，此説出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人，父親溺於江中，數日不見屍體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日後抱出父屍。春秋時吳國忠臣伍子胥含冤而死之後，化為濤神，世人哀而祭之，故有端午節。

龍的節日，這種説法來自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史教育》。他認為，五月初五是古代吳越地區“龍”的部落舉行圖騰祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午節兩個最主要的活動吃粽子和競渡，都與龍相關。粽子投入水裏常被蚊龍所竊，而競渡則用的是龍舟。(二)競渡與古代吳越地方的關係尤深，況且吳越百姓還有斷髮紋身“以像龍子”的習俗。(三)古代五月初五日有用“五彩絲係臂”的民間風俗，這應當是“像龍子”的紋身習俗的遺蹟。

惡日，在先秦時代，普遍認為五月是個毒月，五日是惡日。據《禮記》載，端午源於周代的蓄蘭沐浴。《呂氏春秋》中《仲夏記》一章規定人們在五月要禁慾、齋戒。《夏小正》中記：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。”《大戴禮》中記，“五月五日畜蘭為沐浴”以浴驅邪認為重五是死亡之日的傳説也很多。《史記·孟嘗君列傳》記歷有名的孟嘗君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，認為“五月子者，長於户齊，將不利其父母。”《風俗通》佚文，“俗説五月五日生子，男害父，女害母”。《論衡》的作者王充也記述：“諱舉正月、五月子；以正月、五月子殺父與母，不得舉也。”東晉大將王鎮惡五月初五生，其祖父便給他取名為“鎮惡”。宋徽宗趙佶五月初五生，從小寄養在宮外。可見，古代以五月初五為惡日，是普遍現象。可見從先秦以後，此日均為不吉之日。這樣，在此日插菖蒲、艾葉以驅鬼，薰蒼朮、白芷和喝雄黃酒以避疫，就是順理成章的事。

夏至，持這一看法的劉德謙在《“端午”始源又一説》和《中國傳統節日趣談》中，提出三個主要理由：(一)性的歲時著作《荊楚歲時記》並未提到五月初五日要吃粽子的節日風俗，卻把吃粽子寫在夏至節中。至於竟渡，隋代杜台卿所作的《玉燭寶典》把它劃人夏至日的娛樂活動，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩人屈原。(二)端午節風俗中的一些內容，如“踏百草”、“鬥百草”、“採雜藥”等，實際上與屈原無關。(三)《歲時風物華紀麗》對端午節的第一個解釋是：“日葉正陽，時當中即端午節正是夏季之中，故端午節又可稱為天中節。由此端午節的最早起源當系夏至。兑紛出，而以紀念屈原説影響最為廣泛。由於屈原的人格藝超羣，人們也願意把這一紀念日歸之於他。

紀念女詩人秋瑾，秋瑾字睿卿競雄，號鑑湖女俠，小字玉姑，浙江紹興人，幼年擅長詩、詞、歌、賦，並且喜歡騎馬、擊劍，有花木蘭、秦良玉在世之稱。28歲時參加革命，影響極大，在預謀起義時為清兵所捕，至死不屈，於光緒三十三年六月五日在紹興軒亨口英勇就義。後人為敬仰她的詩，哀悼她的忠勇事蹟，於是，與詩人節合併來紀念她，而詩人節又是因紀念愛國詩人屈原而定為端午節。