貴州茅台酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅台鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大麴醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒，擁有悠久的歷史。下面好範文小編為你帶來一些關於茅台酒知識，希望對大家有所幫助。
茅台酒知識的心得1
茅台種類
1、漢帝茅台。
2、葵花茅台。
時期生產，僅四年時間。3、五星茅台。
50年代的茅台12年起拍價15萬。1991年茅台市場價4500元左右。4、飛天茅台。
80年代中期、83-84年有一款黃瓶飛天，俗稱“飛天黃醬”，也叫黃茅，是特殊茅台之佳品，為國宴招待用酒，陳年基酒比例較大，產量很少，當時普通茅台8元，而飛天黃醬80元一瓶，2012年北京歌德拍賣會4萬起拍，19萬成交。(二)茅台收藏四大主力
1、
2、地方國營。
1983-1986年產，在國內銷售，背標有“茅台酒”三個黑字，容量540毫升，塑料皮包裝。帶棉紙2.5萬，不帶棉紙2萬左右。12年起拍價1萬，成交價2-3萬。3、飛天。
大飛天1983-1986年產，專供出口。12年起拍價1萬，成交價2-3萬。4、鐵蓋茅台。
1986-1990年生產，第一次用鐵蓋包裝。容量500毫升，瓶體稍小。12年起拍價0.5萬，成交價1-2萬。(三)茅台仿製及真實市場
80元一斤茅台鎮生產的醬香型散裝白酒，口感已經和茅台差不多，只是味道短了一點，可能是頭酒和尾酒勾少了一點。但入口比較順，不辣喉，這方面比茅台好。”同等檔次的茅台酒廠一斤酒的成本，包括原材料、税收、人工、機器廠房折舊等，最多200元。難道茅台鎮小酒廠生產出來的酒與茅台酒廠生產出來的酒沒什麼區別嗎?難道茅台酒生產沒有什麼配方或祕方嗎?茅台酒的掌門人季克良説過，“茅台酒生產沒有祕方，主要與當地的水土、氣候有關，離開茅台鎮就生產不出茅台酒”。其實，茅台酒的生產技術也是公開的。為什麼?茅台酒廠的技術工人90%都是茅台鎮本地人。這些技術人員本人或親戚都在茅台鎮建有酒廠。生產好的“茅台酒”，關鍵是要有老酒，至少要3年以上，將不同年份的酒進行勾調。然後，可以比較接近茅台酒廠生產的真茅台。當然百分百相同也是不可能的。包括茅台酒廠自己生產出的不同批次的茅台酒，口感、香氣也是不完全相同。所以説，造假茅台酒，勾調的技術比較難(把握)。茅台酒廠一年兩次投料，每回七次取酒，高温制曲，高温發酵，高温取酒。這種技術也幾乎是公開的，大家都可以做到。茅台酒廠每次取的酒都分開儲存。三、四、五次是最好的，就是做茅台酒的。100斤糧，可產茅台酒40斤左右。其他的酒就做成茅台的系列產品了，如茅台王子酒、茅台迎賓酒等。要百分百像茅台的話，就要再加調味酒(老酒)。茅台酒廠職工就從酒廠帶些出來，有些私人酒廠從他們手裏買老酒7000多元一斤，應該是15年以上的。高仿的茅台酒用紫光燈照，看不出真假;打防偽電話一樣可以打通。真茅台去了哪裏?從有關途徑瞭解到，茅台酒廠的整個銷售渠道，是由三大塊組成的，一是特供，二是團購和協議單位(含經銷商)，三是各省市區的專賣店。其中，前二者佔到百分之七八十的量。2010年，茅台酒廠年產酒量為2.2萬噸，其中53度飛天茅台產量約為1萬噸，除開特供、團購和協議單位的那部分，真正分到各省市區專賣店的，只有兩三千噸。按每個省級行政區平均有10個地級市計算，每個地級市一年能分到6至10噸茅台酒，也就是1.2至2萬瓶，每天的供應量最多也只有50來瓶，所以，茅台酒專賣店也賣假酒，或者乾脆説沒貨賣，留着升值。
茅台酒知識的心得2
茅台酒是2113世界三大名酒之一，已有800多年的歷史5261。1915年在巴拿馬萬國博覽4102會上榮獲金質獎章、1653獎狀。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”。
釀製茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉於一身，匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。茅台酒 茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35～39℃的高温期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以説，如果離開這裏的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的傳統制作方法，只有在茅台鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。
茅台酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內温濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關係到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控制温濕度。據説連看守酒窖的人也必須衣着潔淨，人品端正，不得在窖內污言穢語，起鬨打鬧，否則將影響酒的質量。當然，人的一般衣着言行與酒的質量無必然聯繫，這只不過反映了人們對茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好願望罷了。
茅台酒的高質量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅台酒的風格作了“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達110多種，飲後的空杯，長時間餘香不散。有人讚美它有“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不豔，它在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”他還説，1954年在日內瓦會議上，幫助他成功的有“兩台”：一台是指茅台酒，另一台是指當時在那裏放映的電影《梁山伯與祝英台》。在會議期間，周總理用此酒此片招待了參加會議的外國首腦和使團。美國前總統尼克松曾盛讚“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角榮譽稱茅台酒是“美酒”。廣大羣眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅台酒作為饋贈親友的佳品，將它視為“國酒”、“外交酒”和禮品酒。茅台酒 茅台酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。茅台酒有不同於其他酒的整個生產工藝，生產週期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兑，最後經過化驗、品嚐，再裝瓶出廠銷售。
裝茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生產的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，按現在説有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。後曾一度改為微扁長方形酒瓶。1915年以後，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。建國後，才改為白色陶瓷瓶和現在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。 茅台酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫“貴州省茅台酒”幾個楷書字樣而已。後來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恆實酒房為“山鷹牌”。1952年統改為“工農牌”。1954年後，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為“金輪牌”(又名“工農牌”)，外銷為“飛仙牌”。時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復“金輪牌”、“飛仙牌”，一直沿用至今。 茅台酒蟬聯五屆國家名酒金獎，實現了國內金獎五連冠，連續榮獲四次國際金獎(包括亞洲之星包裝獎和第三世界廣告一等獎)。產量逐年上升，銷售到50多個國家和地區
茅台酒知識的心得3
茅台酒瓶的12個細節
1、茅台酒瓶是玻璃瓶不是陶瓷瓶
茅台酒瓶，光潔如瓷。因為這個緣故，人們一般把茅台酒瓶通稱為“白瓷瓶”。
人們以訛傳訛，以為茅台酒瓶真的是“陶瓷瓶”。事實上，茅台酒瓶是乳白色玻璃瓶，茅台人稱“乳玻瓶”。
2、“茅型瓶”並非為茅台“獨享”
毫無疑問，茅台酒瓶為茅台獨創，並且已成為國酒茅台的標誌。業內人士將這種酒瓶，稱為“茅型瓶”。
但是，並非茅台所“獨享”，由於茅台鎮醬香酒一度大規模使用，該款酒瓶現在幾乎成了醬香酒的一個重要符號。
3、茅台酒瓶可回爐再造
茅台酒瓶的主要原材料是天然礦石、石英石、燒鹼、石灰石等，經1600度高温融化塑形。
它具有硬度大、抗腐蝕性極佳的特點，與大多數化學品接觸都不會發生材料性質的變化。最為重點的是，這種材料是可回爐再造的。
4、一瓶茅台酒並非“一斤”
我們往往以為，一瓶茅台酒就是“一斤”。這其實是不準確的。
1986年9月1日起，茅台酒瓶的計量廢除了1斤、半斤、二兩五裝，改為500毫升、375毫升、200毫升、50毫升等規格。此舉旨在適應國際市場需求，卻由此帶動了國內白酒計量均改重量改為容量。
5、陶瓷瓶茅台酒
雖然茅台酒瓶是玻璃的，那為什麼還有人們偏説“陶瓷瓶茅台酒”呢?這其實是茅台酒收藏的一個專門概念。
因為在1966年前，由於技術、運輸、包裝等方面的原因，茅台酒確實是長期使用陶瓷瓶包裝。如果你真有一瓶陶瓷瓶茅台酒，那恭喜你，你可能發財了(一些定製茅台酒現在使用了白瓷瓶)!
6、茅台酒瓶已經“年過半白”
1966年3月，茅台酒廠廠長劉同清和技術員季克良參加輕工部出口酒工作會議，決定將茅台酒陶瓷瓶改為螺旋口的白玻璃瓶，用塑料旋蓋。
當年7月，內外銷陶瓷瓶一律改用乳白玻璃瓶，沿用至今。所以，這樣算來，茅台酒瓶現在已經52歲了。
7、茅台酒瓶永不落伍
茅台酒乳白色玻璃瓶，簡潔高貴，造型美觀，自不待言。
即便是以52年後今人的眼光審視，該瓶型充分考慮了消費場景——便於抓握、開啟和倒出。可見，經典並不是偶然的!
8、茅台酒瓶幾乎都不透明
除了乳白色玻璃瓶，在其他茅台酒瓶中也很少見到透明酒瓶。為什麼呢?為了避光!
1960年初輕工業部主持的茅台科研“兩期試點”，曾專門進行對比試驗，結果證明：避光有利於茅台酒陳化老熟。
9、茅台酒瓶看白酒包裝史
茅台酒瓶的變遷史，就是中國白酒包裝容器的歷史。
乳玻瓶、陶瓷瓶之前，茅台酒還使用過仁懷當地生產的土陶瓷瓶，廠址分別在今茅台鎮二合、中華兩地。生產時是分三節造型結構，故稱為三節瓶。
10、有比較才有茅台乳玻瓶
茅台酒的乳玻瓶，得來並非易事。
茅台酒廠先後使用過貴州清鎮、廣西桂林及貴陽硅酸鹽廠和習水生產的玻璃瓶，還使用過黔閩玻璃廠、景宏玻璃廠玻璃瓶，甚至從日本進口玻璃瓶(1996年)。這是經歷多次科研攻關才解決了美觀、避光及滲漏等問題的。
11、每年“茅型瓶”可繞大半個赤道
“茅型瓶”，除了茅台酒，茅台鎮其他醬香酒更是廣泛使用。
茅台酒廠每年消耗6000多萬個，加上茅台鎮的使用量6000萬到1億個，總量約為1.2-1.5億個。茅台酒瓶高17cm，全部連起來約為有2.4-2.6萬千米，佔整個赤道60%-65%(地球赤道周長為4萬千米)。
12、二手茅台酒瓶不能賣
在淘寶、58同城、閒魚上，一個二手茅台酒瓶可以賣到60-120元(含外包裝)。這些茅台酒瓶拿去幹嘛了?主要是製售假茅台酒。
所以，千萬不要相信“結婚當道具，圖個喜氣”這種鬼話。喝完茅台酒，不妨把空瓶子拿回家插花、擺設，或者乾脆毀掉。
研究茅台酒文化長達20年的資深學者周山榮，圍繞茅台酒瓶挑出12個知識點，既讓你增長見識，又讓你有極好的談資。
茅台酒紅飄帶背後的10個真相
1、紅飄帶是茅台酒的一大特色
2003年10月22日，時任中共中央政治局常委、全國政協主席賈慶林在貴州考察期間到茅台集團視察。在包裝車間，他看到酒瓶上的紅色飄帶，高興地説：“飄帶是茅台酒的一大特色。”縱觀中外酒林，此言不虛。
2、紅飄帶的中國風與國際範
茅台酒的中國紅、紅絲帶、斜掛綬帶等元素，可謂中西合璧。尤其是以紅蓋紅絲帶為代表的經典造型，更讓茅台酒從無數酒品的行列中脱穎而出，亮麗搶眼。濃郁的中國風，早在數十年前就走在了潮流的前線，充分彰顯了國際範。
3、這條紅飄帶已經飄揚59年了
1959年，外銷五星牌茅台酒包裝，首次採用了紅“飄帶”。但此後10多年間，並非所有茅台酒都有紅飄帶。直到1976年因出口更換外銷茅台酒的包裝，取消瓶外包裹的皮紙，改用彩印紙盒，從這個時候起，每一瓶五星、飛天茅台酒的瓶頸，都繫上了紅色絲帶結。
4、茅台酒紅飄帶是象徵紅軍長征嗎
因為紅軍長征在茅台鎮四渡赤水的歷史淵源，茅台尊為國酒，身居廟堂之高。有人據此認為茅台酒的紅飄帶，象徵着紅軍長征。當年茅台酒因出口而催生的這一做法，其創意源出領帶——如同茅台酒正面商標上的斜掛綬帶。這從當年文獻“紅色絲帶結”之類的説法中，可茲佐證。
5、紅飄帶就是茅台的“酒旗”“酒幌”
酒旗的歷史十分悠久，在戰國就已經出現，一般懸掛於屋檐一角，又或者單獨一根長杆子把酒旗挑上去，讓更多的顧客看到，就知道這裏是酒坊了。茅台的紅飄帶雖非源於“酒旗”，但確實有酒旗、酒幌的視覺效果，非常亮眼，不得不説很有創意!
6、看飄帶也能辨真偽
茅台酒的紅飄帶有着完善的質量控制和工藝標準。比如，必須重疊系在正面商標的中間，垂直、筆挺。而且，絲帶下端位於貴州茅台酒這5個字中的茅字(位置一般在草字頭下沿)。一箱原箱茅台酒打開，如果紅飄帶“披頭散髮”，沒有重疊系在正面標籤的中間位置，那麼，這瓶茅台酒可能就有問題了。
7、飛天、五星茅台酒飄帶內容不一樣
飛天牌茅台酒飄帶上的內容，左右均為“中國貴州茅台酒”。五星牌茅台酒飄帶上的內容，左為“中國名酒世界名酒”，右為“中國貴州茅台酒”。有的人只知兩款酒的商標不同，採取“換標”方式造假，卻忽略了兩款酒的飄帶內容也不同。
8、飄帶有“密碼”是真的嗎
“茅粉”們還發現茅台酒飄帶有“密碼”，這是真的嗎?茅台酒的飄帶，內飄帶上有阿拉伯數字0—18，外飄帶上則沒有。而且，有數字的飄帶一定在內側。這個數字，只是包裝工人的工號。千萬不要相信數字為某個數字的，便是專供、內供這種説法。
9、紅飄帶的編碼有什麼用
其實，這是茅台酒廠包裝員工領料(飄帶)時，每一條飄帶上都有一個編碼，每個員工領到的飄帶編碼是不一樣的，同時這個編碼會與領料員工一一對應，記錄在班組的原始工作檔案中。通過這個編碼，可以準確定位到每一個員工，但是，並不能作為鑑別真假茅台酒的依據。
10、茅台有一個工種叫做“拴絲帶”
如果你去過茅台的包裝車間就會發現，在包裝車間的流水線上有“拴絲帶作業區”字樣，很多員工同時在那個“作業區”工作。不僅如此，每班還設有專職檢驗員，跟班對絲帶、裝盒、裝箱等流程進行檢驗，發現問題及時糾正，以確保包裝質量。這也難怪茅台貴為“國酒”了，如此嚴謹的工作作風，想不火都難!
酒瓶上的這些16個“祕密”
1、國家規定白酒瓶上必須有哪些信息
國家標準GB10344《飲料酒標籤標準》明確規定飲料酒必須標註酒名、配料表、淨含量、製造者(經銷者)名稱和地址、批號、生產日期、保質期(或保存期)、產品標準號與質量等級、產品香型、產品度數等。
2、白酒有哪些標籤
説起標籤，這可多了，如外包裝的酒箱、酒盒、酒標、酒瓶、酒蓋、吊牌、鉚釘、獎卡、絲帶等等一切包裝材料上面的文字、圖形、符號等。
3、80年代之前的白酒有哪些標識
80年代之前的白酒信息比較簡潔，只有註冊商標、品名及廠家三個標識。
4、香型是從什麼時候出現的
自1979年第三屆全國評酒會開始，酒標上才開始出現香型標識。
5、度數是從什麼時候出現的
自1990年，酒標上才開始出現度數標識。
6、白酒通常有幾種淨含量
通常為500毫升，也有250毫升、540毫升、1L等。
7、白酒瓶上的C標識是什麼意思
有些酒包裝上會有“C”標識，這是商品通過認證後標上“C”，表示其產品淨含量足量。(質量有保證)
8、白酒瓶上的商標代表什麼意思
“商標”也就是我們常説的牌子，是消費者對某品牌瞭解的基礎。
代表着對某一白酒品牌的印象，一般會出現在正標或瓶頸處，代表某品牌在歷史某個時刻的縮影，記錄着該酒的歷史、獲獎記錄以及口感等。
9、白酒瓶上通常有多少度
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。
10、白酒瓶上“品名”象徵什麼
品名是某產品的名稱，即一款酒所有象徵符號的簡寫，從中也可看出此酒是正宗酒還是系列酒。
11、白酒瓶蓋上有什麼祕密
一般白酒有金屬蓋(金屬蓋又分為壓蓋和旋蓋)、塑料蓋、陶瓷、不鏽鋼蓋等，通常各大酒企會在瓶蓋上加上自己的防偽技術;瓶蓋按組合類型可分為單組合瓶蓋、兩組合、三組合到六組合等，一般瓶蓋的組合類型越多，帶表着生產難度越大，成本越高，價格也就越貴，這就是為什麼一些好的白酒品牌會在瓶蓋上下功夫，不光是瓶蓋的外觀要精美，防偽功能也強。
因為一些高防偽的瓶蓋具有難防制性，一些小的瓶蓋廠是做不出來的。
12、白酒容器分為哪些
白酒有玻璃、瓷、陶、塑料、木、金屬等容器。
其中，玻璃和瓷最常見，具有保護功能;塑料容器因食品問題，較少見;木質和金屬等材質少用於特色酒;(白酒的瓶身也具有防偽標識。)
13、白酒的背標有什麼學問
有些酒企會把生產詳細信息寫在背標上，上面通常以文字記錄着某品牌的白酒歷史、獲獎記錄、口感等;有些酒則沒有背標。(有的還會寫上“婦女和兒童不宜飲酒，過量飲酒有害健康)。
14、白酒的配料(原料)有哪些祕密
國家規定，企業要按照《預包裝飲料酒標籤通則》(GB 10344-2005)、《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配製酒》(GB2757-2012)等標準規定，不準虛假標註產品執行標準和配料表等強制標示內容，不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒。
但因為原料是“做文章”比較多的地方，所以部分酒廠為了避免消費者對自己產品的反感，不會在原料中標註食用酒精等字眼。
15、生產日期有什麼標識
裸瓶白酒的生產日期如果在瓶蓋上標註的話，則會寫“生產日期，見瓶蓋”;盒裝白酒的生產日期如果在盒頂部的話，則會寫“生產日期，見盒頂部”。(在生產日期中，也有重要的鑑別真假酒方法。)
16、白酒瓶上的執行標準與產品標準號有什麼不同
商品包裝上的執行標準與產品標準號是一個意思，只是叫法不同的。執行標準是產品應該達到的國家(或行業)認可的質量標準;產品標準號是企業在報批生產的時候，國家相關監管部門批准該產品後執行該質量標準的序列號。
在產品種類極其豐富的今天，對某一款特定的產品而言，其包裝越有吸引力，產品也就越能贏得更多先機，領先一步佔有市場。而在白酒行業，包裝的重要性更是不言而喻。從某種程度上來説，白酒的包裝在提供有效信息的同時，也影響到了一個時代的白酒消費趨勢。
茅台酒知識的心得4
茅台酒因產自茅2113台鎮而得名，但這個鎮子最初5261並不叫茅台4102鎮，而是叫茅草村。
中國歷史1653上的唐代，國境的西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。其後宋、元、明三朝間，位於今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，製作白酒運用的就是這種普通釀酒技術。
明萬曆二十年(1600年)，朱明王朝發動了平息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前後共20多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費量陡增。相對集中在茅台村的酒作坊主便被迫採用對整地窖酒醅進行多輪次發酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的澱粉含量，節省來源不足的高粱、小麥。於是在茅台村酒作坊中產生出了一套“多輪次摻沙發酵蒸烤”茅台酒生產基礎工藝。此後這裏的各代酒師又相繼創造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發酵;有的酒師又把第一次蒸餾得到的質量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發酵中增香。於是又產生了茅台酒生產的“回沙工藝”。之後，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環節的技術。大約發端於明萬曆二十八年前後的茅台酒生產工藝，到清乾隆初年，歷經一百多年初步臻於完備，併產生了一個獨樹一幟的白酒酒體，聲名遠揚。
從清朝末年起，因茅台酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅台鎮。
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