剃個雅頭過大年
潮諺裏説：“有錢無錢，剃頭過年”。潮汕人愛清爽整潔，把理髮叫做剃頭，有“剃個頭，雅三毫”之説。潮汕舊年俗中，七年級十五是不能剃頭的，所以在年前，男（特別是小男孩）必剃頭，女必“挽面”，以容光煥發迎新年。
“挽面”是潮汕女性理髮美容的一種特別手藝，以前，女人只有出嫁或年節時才享受這種待遇。即請人用線將新娘額前、鬢角的汗毛拔掉，修出彎彎的月牙眉。現在，愛美的姑娘只要花上幾塊錢，經阿婆們一雙手、幾根線的精心打扮，臉蛋便流溢出青春的光彩。
潮汕人做事碰上了麻煩，常説“頭日剃頭就遇着個鬍鬚”，因為怕麻煩，所以，潮汕人年前都把自己拾掇得乾乾淨淨清清爽爽的，自己“雅三毫”，別人見了也“喜三毫”。除了剃頭，小朋友都洗澡試新衣，舊俗傳，若年三十晚上忘了洗澡的人，將來就要變成牛。
另外，年三十晚千萬不能晾衣服。因為大年夜晾衣服，今年不幹，明年也要幹。故潮諺曰：“三十夜晾衫——今年唔炯（音‘刀’）明年也要炯。”即遲早都完蛋的意思，這是春節大忌之事。
特色年貨趕新鮮
除夕前，潮汕人都紛紛上街忙碌張羅備辦特色年貨，家家户户或買雞鵝鴨，或辦魚肉鮮，或置各式粿品，以備過年之用；或添制新衣服，或選購年畫年花等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。
外酥內嫩粿肉香
春節前幾天，潮汕家家户户家庭主婦們都很忙，諺雲：“年到節到，唔閒到哭。”以前做粿是必須的，潮汕人所稱的“粿”，是一種屬於年節所制糕點的總稱呼。用粘米粉、糯米粉、綠豆粉、麪粉，拌上各種佐料，蒸製成各式各樣的粿品。
民諺曰：“三十夜借粿架——免想。”現在，城裏人家很多不再自制鼠曲粿，而直接上街買，而唯一過年必自制的是皮酥肉嫩的潮汕粿肉。粿肉是潮汕人過年不可或缺的年菜，配料做工相當複雜，一家人做粿肉成了潮汕人過年少不了的風景和年味。舊時，過年的粿肉做得好不好吃、漂不漂亮，也是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件。
俗話説：“百里不同風，千里不同俗。”我的家鄉在潮汕，那裏有着獨特的風俗，春節更為熱鬧，現在就來説一説。
農曆十二月二十四是“神明”上天“述職”之時，是日起，家家户户大掃除，用物和被帳都行清洗。除夕前幾天，人們便忙碌張羅備辦年貨：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣服；新購傢俱、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買的是柑桔、青橄欖等水果，用作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。家家户户還要製作各式粿品，以備過年之用。
除夕真熱鬧。除夕下午我們都得邀請親人一起來“辭歲”，歡度這一年的最後一天。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發“壓歲錢”。米缸要填滿米，燈火不能熄滅，農家水缸要貯滿水以象徵“歲歲有餘”，“年年不斷炊”的好兆頭。除夕夜要守歲，守候新春來臨，等待新年鐘聲敲響後，才能睡。
農曆正月七年級日稱元日，為新歲之首，春天之始。家家户户廳中大桌上，紅盤盛滿大柑桔，青橄欖及各式精美糖果。七年級一早，人們起牀穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。
用過早飯後，人們就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺説：“有心拜年七年級、二，無心拜年九年級、四。”説的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起牀後就立刻向親戚朋友拜年去了，要等到回來後才吃飯。
到了正月八年級、九年級，嫁出去的女兒們才能回孃家拜年。女兒回孃家，必備辦一大袋的餅乾、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那麼，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅乾而已，然而，它反映的情意卻甚濃，真正是“禮輕情意重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。
1、潮汕人過年吃年夜飯
潮汕人都將除夕吃年夜飯稱為圍爐或守歲。圍爐時桌子中間通常也會放一個潮汕人稱為“暖爐”的火鍋，也同樣用來温熱或煮熟食物，但卻不是圍爐的本意。也就是説，圍爐指的是家人團坐而食。
為什麼要團坐而食？回答是為了有利於辟邪避兇。清康熙《澄海縣誌》這樣記載:“除夕祀先祖，聚宴通宵，謂之守歲。鳴金放炮以辟邪。”原來在古代，“年”或“年獸”曾經被認為是一種邪惡的東西，每逢歲末就要出來害人。為了躲避危險，全家人要圍坐一起吃飯，互相照顧守護，所以吃年夜飯又被稱為“守歲”。所以圍爐的時間很長，往往通宵達旦，遠非現今到酒樓匆忙輪替吃年夜飯所能比擬。
2、潮汕人過年食物多為供品
潮汕人在除夕當天，會準備很多供品祭祀祖先。這些供品主要有三大類:由豬肉、雞、鵝、鴨和魚組合而成的三牲，由紅桃粿、發粿（酵粿）、菜頭粿、鼠曲粿等組成的粿品和用香菇、木耳、針菜、豆乾等組成的齋菜。潮汕人將準備食物祭拜祖先看成是感恩，而將分享胙肉等祭品當成是納福。祭則受福，天經地義。
3、潮汕過年吃各種小吃
在潮汕地區，春節期間人們素有訪親問友的習俗。在悠悠茶香裏互賀新春，閒話家常，是佳節中最暖心的享受。而伴茶的潮式茶點則色香味俱全，更為古色古香的茶添上一抹典雅，一份悠然。
春節潮汕常吃的美食茶點有:朥餅 綠豆餅 米方、豆仁方、酥糖蓮子糖、蓮藕糖、馬蹄糖、束砂等。
潮汕地區有一句俗語叫做：“遊神正二月。”在漫長的歲月變遷之中，潮汕子弟始終保留着一些古代中原的民風民俗，其中，潮人歲末“酬神”和年初“遊神”，就是潮汕民間一項歷史悠久的民俗活動，那麼今天的傳統節日就為你介紹潮汕春節遊神風俗。
每年的農曆十二月七年級，潮汕民間開始“謝神”，也就是酬謝神對人間“恩情”的“感恩”，這項活動一直持續到十二月二十四日。從臘月二十四這個“年關”起至來年正、二月，潮汕鄉村各鄉各里先後進行着各種“遊神賽會”活動。
所謂遊神賽會，實際就是潮汕各鄉各里的民間狂歡節，是從臘月下旬至正、二月，各鄉村擇吉日（或固定時間）遊神賽會。所遊的神，既有城廊供奉的神，也有本地造出來並供奉在鄉里四個門頭的神，總之都屬儒釋道諸神。如“三山國王”、“媽祖”、“關爺”、“注生娘”、“大老爺”、“二老爺”、“三老爺”、“龍尾爺”、“城隍老爺”等。
潮汕的遊神賽會，有的只有賽會，有的是遊神、賽會兼而有之；有的只是祈福活動，有的是度厄、驅邪和祈福、招財兼而有之，數量眾多，名目繁雜，例如揭陽榕城有“城隍老爺出巡”、正月十一至十五日“行彩橋、摸虎獅”等。
另有喬林村煙花火龍火鳳、山東圍遊燈籠、榕江迎春花船、提燈跳火堆、庵後遊神時巫師上釘牀、正月十三日炮台新寨村、石牌村的“做燈酒”，澄海冠山正月十七日至十九日“敬娘媽、關公賽大豬傳統盛會”，達濠東湖鄉的“賽桌”，潮陽谷饒“祭將軍宴”。
在澄海鹽灶，農曆正月二十一、二十二日“揖老爺”、二月十四日樟林“遊火神”、隆都的“碌筒”、店市的“聽古請丁”、正月十九日南砂“遊燈”、西門港口村的“盪鞦韆”、二月潮陽縣貴嶼“彩街路棚”等。
潮汕民間的遊神活動，一般分三個階段進行。第一是請老爺。由鄉里主事的長者，穿上盛裝（紅色唐裝），鑼鼓伴導，把老爺的神像從神廟中請出來，巡遊經過的各家各户，都擺上神案、供品，鞭炮迎候，老爺神轎經過時，祭拜並燃放鞭炮。
第二是把老爺送到“巡宮”、“老爺廠”（祠堂）供奉。巡宮中擺着供品、古董、字畫，佈置盆景或園林小景。“巡宮”對面搭戲台，日夜演戲，供“老爺”和鄉民觀賞、作樂。經過祭拜後，鄉民把供品收起。
第三是把老爺重新請上轎，繞鄉村各巷路巡遊。這次巡遊，有“文遊”也有“武遊”。
“文遊”是在“巡宮”舉行祭拜儀式後，把老爺請上金膝木雕做成的金碧輝煌的“文轎”，由選定的年輕力壯的青年抬着，前導抬着“XX老爺出巡”、“肅靜”、“迴避”等匾額，猶如古代官員出巡。
有的地方還由年輕力壯的村民挑起纏繞成碩果形狀的紅彤彤的鞭炮擔子，點燃後挑着在老爺轎前疾跑，接着有儀仗樂隊伴導，俗稱遊鑼鼓，巡遊鄉里的大街小巷，再繞鄉里邊界遊行一圈，再回到神廟（巡宮）。
潮人遊神的“文遊”就是娛神，標旗、花籃、鑼鼓、樂隊全出動。配合巡遊的是一個龐大的儀仗隊，除了旌幡寶蓋、高燈綵旗外，還有英歌舞隊、標旗隊、扮士戲、動物舞隊、大鑼鼓隊等。標旗隊是主角，英歌舞是前奏先鋒，名為驅邪避鬼，營造氣氛；扮士戲和動物舞是點綴和助興；大鑼鼓是襯托和吶喊。
標旗隊是遊神的一大看點。標旗有三款：大標旗、古風旗和中聯旗，造型華麗，均為潮繡之精華。大標旗長達二丈、寬八尺，旗面繡綴青龍白虎，氣勢張揚，由八名壯漢撐舉，能選中撐舉大標旗的都是當地美男子，裝扮一式用長衫，氣宇軒昂，步履鏗鏘。
中聯標長僅丈餘，寬則五尺左右，由幾十面聯接成一個逶迤的隊伍，由妙齡少女側身斜擔，後面則由一中年婦女輕扶標尾。擔標旗的少女都是鄉里最標緻的，身材高挑、身段婀娜、面貌亮麗、神態大方、蓮步娉婷，特別是第一標，更是千挑萬選。扶標尾的系中年婦女，温婉秀潤、性感高雅、華麗大度，款款而行，輕輕招搖，觀者往往入迷。
古風旗陣又是另一番景象。突出的是人不是旗，由五人組成，為金、木、水、火、土之象。五人皆高大威猛之壯漢，眼戴墨鏡、雙頰鼻煙濃黑、皂衣斜披、腰繫繞眉、足綁腳鞽、鞋裝銅瓏、一步一頓，叮噹作響，邊走邊抽煙、嚼肉、喝酒。
肩扛古風旗是一面漫卷起來的彩旗，上有北斗七星，色分青、黑、白、赤、黃，代表東方甲乙木，西方庚辛金，北方壬癸水，南方丙丁火，中央戊己土，氣勢雄渾。
遊神期間的鼓樂隊也很有特色，有的鄉村還遴選並訓練上百名年輕貌美女子組成笛子隊，在司鼓師的指揮下，奏起了潮州音樂，悠揚動聽，讓神明高高興興，神人同樂，歡慶豐收，祈福新年。
“武遊”是在祭拜儀式過後，把老爺請上“武轎”，並用紅絲綢布將神像固定在神轎上，巡遊時，抬轎者要用雙手撐起，疾跑狂奔，跑完村子的巷子，又跑出田洋，並巡行村界，再回到神廟。“武遊”其實就是“用神”，是憑藉神之“神力”，驅逐邪宿，給村民帶來福運，為民造福。
有的鄉村遊神，既有“文遊”也有“武遊”，有的只有“文遊”沒有“武遊”，有的只有“武遊”沒有“文遊”。如棉湖遊神，48社48班鑼仗隊，正月十三“請神”，正月十四“文遊”，正月十五“武遊”，俗稱“走安街”。屆時整個棉湖鎮人山人海，人流橫衝直撞，熱鬧非凡。
遊神是潮汕神文化活動最有特色者，是潮汕地區極為典型的和諧文化活動。春節期間潮汕民間的遊神賽會，不僅是當地舊時鄉村的一種民間娛樂形式，也是一個大型的民間狂歡聚會。
蒙田範文網