(菜齊)
湯菜上齊後，對客要講明；
客人談公務，迴避要主動；
(細節)
客人有要求，未提先悟明；
待客停筷後，人手茶一杯；
(結賬)
送客巾遞上，生果隨後行；
就餐結束後，帳目要結清；
(意見)
盤中有餘餐，打包問一聲；
買單完畢後，虛心意見徵；
(餐後)
客人無去意，再晚不催行；
客人起身走，衣物遞上行；
(送客)
送客仍施禮，道謝要先行；
發現遺留物，及時還失主；
(撤台)
撤台要及時，翻枱要迅速；
按此規範做，功到自然成。
(迎客)
客到主動迎，態度要熱情；
開口問您好，臉上常掛笑；
(引刻)
微笑要自然，面目表情真；
走路要穩健，引客在前行；
(落座)
落座先拉椅，動作似娉婷；
遇客對話時，雙注客表情；
(毛巾)
待客坐定後，隨及遞毛巾；
席巾鋪三角，順手拆筷套；
(茶水)
熱茶奉上後，菜單緊跟行；
點菜循原則，條條記得清；
(點菜)
酸甜苦辣鹹，口味各不同；
葷素要搭配，冷熱要分明；
(定菜)
主動加藝術，精品要先行；
定菜要重複，價格要講明；
(下單)
下單要清楚，桌號位數明；
酒水要明確，開瓶手要輕；
(酒水)
斟倒從右起，商標要展明；
冷菜要先上，熱菜隨後行；
(傳菜)
叫起應有別，狀況要分明；
選好上菜位，輕放手端平；
(上菜)
菜明報得準，特別介紹明；
傳菜按順序，上菜分得清；
(分菜)
桌面勤整理，距離要相等；
分菜從右起，份量要適中；
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