麻椒是花椒嗎

麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位。

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4至5月，果期8至9月或10月。

延伸閲讀

花椒加鹽和醋洗澡的作用

加鹽適用於高血壓，愛生氣，愛着急，愛發火，或腳腿腫脹者。加花椒可防腳臭、汗腥味、腳汗、腳氣等。加醋可以抑制足跟骨刺的骨質增生。有性温，味辛，有温中、散寒、除濕、止痛、殺蟲、解魚腥毒、殺菌止癢的功效。

花椒是什麼顏色的好

一般花椒顏色自然，色澤發暗色較好。

花椒分為紅花椒和青花椒，兩種花椒有不同的特性。

1、種類：紅花椒多產於川陝交界處，優質的紅花椒麻味更重。青花椒只產於重慶，除了麻味之外，清香味更濃。如果保存不當，會變成黑色。

烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞，香辣魚等；青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞，青椒兔等。

2、挑選：雜質少的，比較乾燥的花椒較好。顏色是自然啞光狀態且味道香濃的花椒為上。

3、挑選祕訣： 買花椒的時候需要看色澤鮮亮且有點發黑較好。聞味道，香麻味濃的比較好。三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好。

花椒和麻椒一樣嗎

花椒和麻椒不一樣，二者之間是有區別的。

花椒和麻椒的區別

1、產地區別麻椒主產於貴州、四川甘孜、阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，因此四川人叫臭花椒。此種椒的果皮麻氣強烈持久，顏色呈青黑色。而花椒的顏色呈紅色或紫色，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。

2、色澤上區別麻椒顏色淺，偏棕黃色；而花椒顏色重，紅色鮮豔。

3、口感上區別麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。兩者在川菜中都有着重要的地位。