一、生鮮促銷活動的種類
長期性促銷：多為整個DM檔期，主要目的是希望塑造本店的價格優勢，增加顧客對本店的向心力，確保顧客長期來店購物。
短期性促銷活動：如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內，藉助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數，達到預期的營業指標。
例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節、清明節、開業促銷、週年慶、五一節、春節等。
二、生鮮促銷活動的方式
折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買；
限時搶購：推出特定時段提供優惠商品刺激消費者購買的活動；
有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兑獎；
免費試吃、試飲：對於季節性商品、新商品、高利潤商品的推廣，現場提供免費樣品供消費者使用，如現場製作、現場演説，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離；
面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物慾望，叫賣的重點商品為特價商品、低價商品、新商品與製造賣場活躍氣氛為目的的方式；
贈品促銷：消費者免費或某些一定金額商品即可獲得特定物品的活動；
折扣券促銷：顧客憑超市發行的優惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物；
競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人羣的活動。
三、生鮮促銷活動的營運
生鮮人員必須瞭解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容，以備顧客詢問。
生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當的出勤人數、班次、休假及用餐時間，以免影響高峯時段對顧客的服務。生鮮人員必須保持良好的服務態度，並隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確，以免使消費者產生被騙的感覺及影響收銀作業的正確性。
商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現豐富感。
對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關聯性商品陳列，以引起顧客對相關產品的購買。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發放完畢，以免閒置逾期作廢。廣告海報、紅布條等應張貼於入口處或布告欄上，以吸引顧客入內購買，要特別注意特價品POP廣告應懸於正確位置，價格標示應醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。
最後生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、視頻播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的慾望。
方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛佈置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達到促銷目標。
四、生鮮POP的佈置
生鮮POP的作用主要在於簡單介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，並通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。
1、生鮮POP的設置
生鮮的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須有合理的設置。在設置POP時應考慮以下幾點：
從天花板往下掛POP廣告物時，輕一點的東西可以用魚線吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP。
要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告不能遮擋商品。在設置POP廣告物時，不能貼在商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
2、生鮮POP標示
要根據物價局的相關要求規定，包括有明確標示品名、規格、產地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者，作為比較，更可刺激消費者提高購買。
五、生鮮現場展示形式與氣氛渲染
生鮮的現場展示目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪裏。
1、“現烤”、“現炸”、“現包”……各種現場示範、製作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行着。
2、叫賣。面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何製造活躍氣氛就從叫賣開始。適合叫賣的重點品：
A、特價或季節性商品；
B、每日一鮮或特別低價商品；
C、新上市或季節開始商品。
3、試吃、試飲、試用。
超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示於顧客面前，甚至於讓顧客親自品嚐，讓顧客感受滿足感，拉近顧客於商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有認同感，進而產生購買意願；現烤出爐的麪包、熟食、比薩餅通過試吃，其銷售量均可增加數倍。
4、現場銷售技巧。
1)蔬果
A、可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客瞭解西瓜質量及熟度；
B、開榴蓮的方法，將其切割示意圖用POP展示給顧客；
C、強調商品是由生產基地直送、綠色食品、淨菜；
D、擺放榨汁機，現場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家。
2)鮮肉
A、透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛於銷售區，強調質量保證，絕不缺斤少兩，絕無注水肉出售等；
B、現場處理、分割、烹調。
3)水產
A、活魚的展示；
B、提供殺魚、清潔服務；
C、提供各種烹調食譜與烹調技巧；
D、舉辦現場試吃。
4)熟食、麪包
A、標示每日現烤、每日出爐時間；
B、現場舉辦試吃；
C、為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業形象；
D、可藉由推出熟食餐、便當或各種便利簡餐。
生鮮作為超市裏最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然後樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那麼怎麼通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：
一、生鮮組合建議： 根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來説，春節和春節前後品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應季商品很多，特別是與季節相對應的菜餚大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜，推薦對於常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便於保存的部分應季食品原料。 生活特性：讓家人感到家庭的温暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們户外活動減少，呆在家裏的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂採購計劃等。
1、主要商品 海產品：螃蟹？?草魚、鯉魚、帶魚。 蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。 水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置 果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜櫃枱以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬櫃枱上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定 魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、鹹的兩種，鹹的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。 肉 類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用於清燉，也可作雞排、幹炸等用，注意同時配上生薑和調味汁。 對於一些特殊的食譜，要用pop寫出製作的方法以及功效。可以採用與一貫製作方法不同的製作方法制作配菜，讓消費者去自己製作。
二、可採用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1、生鮮試吃流程 適用範圍：用於生鮮商品質量的檢查。 試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。 檢查商品的質量和口味，並作出書面的試吃意見； 試吃範圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的後區範圍內進行試吃。 收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。 試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃； 試吃範圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內。 生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品；
試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃； 試吃範圍：只能在操作現場的區域內試吃；只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費者試吃： 可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。 三、新鮮度和價格的控制： 一般來説，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，並注重對顧客的服務。對於價格，要保證全縣第一低價。為了證明這裏的價格是最便宜的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣，並用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這裏的商品是最低的，是經得起比較的。
1、低價形象的樹立： 可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿_元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：
（1） 收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
（2） 在收銀台前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什麼什麼吧，這樣也就會有顧客隨手買些什麼的
（3） 員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什麼送什麼東西要實惠的多。因為贈品有限，那麼後來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議後具體實施方案。
2、新鮮度與損耗的控制： 因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，並且銷售旺季過後通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理餘貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧願不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的： 例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。
桃李集團公司，是一家集生產、銷售麪包、月餅、粽子為一體的綜合性食品生產加工企業，致力於食品產業開發，為社會提供優質、美味、營養的食品。
一：桃李月餅的廣告策劃方案
中秋佳節是中國的傳統節日，而月餅作為中秋節的一種飲食文化已經深入人心。許多月餅的生產廠家如雨後春筍般的出現，月餅的競爭也就相對激烈起來。桃李依靠多年的積累打下的品牌，這是一個最大的優勢。所以也要靠更好的品牌宣傳攻勢和良好的產品結構。
（一）市場分析：
1、市場潛力大：目前，中國中秋月餅市場的消費潛力在80億元～100億元之間。
2、目前，國內競爭隊伍分為五種：
1)老字號月餅：依託品牌優勢和良好口碑在市場上佔據大片領地，意欲收拾舊山河。但是缺少資金
2)酒樓月餅：出擊全國市場的比較少，多以地方品牌為主。
3)酒店月餅：各地知名酒店憑藉其在各地方市場的號召力和成熟的渠道，主攻企業等團體市場。
4)外國月餅：他們主要分食月餅高端市場，但目前消費羣體少。
5)小作坊月餅：這類品牌主要沉積在中低端月餅市場，其慣用手法——價格戰，各地市場都有不少品牌。
3、優勢品牌逐步凸現：企業品牌意識逐步增強，消費潮流也趨向知名品牌。
4、好利來品牌唱主角：好利來的知名度是家喻户曉的，全國老少皆知。佔據了大部分的市場。
（二）產品分析：
1、月餅是一種季節性很強的產品，其應季售賣期集中在中秋前，月餅的售賣期不過一個月真正的高峯期也就是中秋節前十天，屬於典型的瞬間爆炸性消費。
2、作為“中國十大名餅”的桃李在品牌和質量上絕對是過硬的。
3、產品定位於中高端白領人士熱衷個性消費的人羣。事實上，桃李已經吸引了穩定而龐大的較高消費檔次的年輕消費者。
4、品種全，但不清晰。要發掘各類品種的產品個性。
（三）問題點：
1、月餅季節性太強，限制生產線太久，造成資源浪費。可以把產品適當寬泛，如日常食用。
（四）產品定位：
1、強調中高檔及健康的定位，向外地進軍，擴開市場。
2、可將抵擋月餅改造成蛋糕或餡餅狀的日常食用的月餅。
（五）營銷方式：
針對全國總體市場：
1、繼續沿用產品分銷的手段，主要採取連鎖店銷售的方式，和一些大的其他產品企業非食品企業建立戰略聯盟關係，切實把握消費者的動態。
2、憑藉口碑，向外地由北至南的宣傳產品，宣傳奇特的口味和健康安全的品種以吸引愛新奇的年輕人和追求健康的成功人士，同時宣傳品牌文化。
3、在各個城市設立專門的銷售地點，所有的銷售人員要統一服裝，向消費者提供優質的服務，樹立企業形象。
4、贊助一些中國傳統類似節目，目的宣傳中國傳統的文化和獨特品味。讓消費者參與到互動。
5、依靠消費者，請消費者試吃和設計包裝的活動及時調產品，是消費者得到想要的。調整產品結構，實現定製化的生產，減少了月餅銷售週期的風險。在企業的網站上可進行。
6、可讓權威的媒體如：報紙報道企業的實力。衞生狀況和品質，讓消費者放心購買和信任品牌。
7、郵寄月餅
針對長春本市：
1、銷售日常食用的月餅，使消費者逐漸認識此消費觀念。
2、把月餅送給一些抗日老英雄和孤寡老人還有一些希望國小的學生，來提高企業在消費者心目中的形象（中秋前幾天）
（六）廣告策略
針對全國：除日常月餅可以在元旦之後可以上市和宣傳外，其餘的可在九月開始拉開宣傳攻勢，聘請代言人。
根據產品的定位制定不同的廣告方式分為日常、高檔等
1在户外作出大量的招貼海報。畫面要求簡潔時尚健康，以往的色調也行。
2、在大量的公共汽車上做車身廣告或者在燈箱上做。（同上）
3、在各大商場超市大量的粘貼宣傳海報充分吸引消費者的眼球。（可以製作系列海報，畫面温馨自然）
4、影視廣告（高雅的環境，温馨的畫面）
5，報紙廣告（新產品的上市）
6，在日常月餅附贈宣傳中國的傳統文化和產品的卡片，積累以換購其他獎品和商品。
（七）媒體策略
企業要使自己的產品迅速佔領一定的市場，就需要進一步加大對廣告的投入，利用一切的媒體對自己的產品進行宣傳。
1、利用中央電視台如一套，二套，三套，黃金時段的影響力集中轟炸，擴大桃李的品牌知名度，努力營造全國性的月餅品牌。
2、免費贈送消費者製作精美的手提包。
3、現在的網絡分佈十分的廣闊，企業可以在網絡上宣傳自己的月餅品牌。（在網絡上企業可以製作一個FIASH幽默短片，和在門户網站上適量投放以免造成反感，來吸引網民來購買自己的月餅。）
酒店春節促銷活動方法：春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票，客房方面推出優惠房，餐飲方面：宴會廳推出春節套餐，再加上配套的娛樂活動，名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。
一、春節套票：實惠多多驚喜多多
春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：
（1）餐飲：600元/桌，（含服務費、僅限1、2、17樓餐廳）
（2）客房：160元/間。天（含雙早、含服務費）
（3）娛樂：12:30-17:30贈送包房5小時：17:30-02:00贈送包房3小時，並可消費價值128元的商品。（商品不打折、含服務費）
二、客房：
1、自1月30日（年三十）至2月14日（正月十五）每天推出20間特惠房180元/間。天（含早、含服）
2、2月2日-8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。
三、餐飲：
1、春節特別推出“吉祥如意”年夜飯：
577元/桌、677元/桌、877元/桌
提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。
預定熱線：-------
2、二樓宴會廳推出春節套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四、温馨服務、陽光娛樂：
(1)---大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業的DJ技師，能容納50-100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的去處。春節期間包場5折優惠。
（2）名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。
（3）茶藝吧禮品茶七折優惠，可提供代存茶品服務。
五、情人節：甜蜜情人節燭光套餐
“情人節燭光套餐”360元（包括餐飲：200元、客房160元）無服務費，客房含雙份早餐。
提前一週預定者，可免費在廣播電台點歌一首
提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒
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