一：xx賓館1—5月份餐飲部實際經營數據：
項目一月二月三月四月五月累計
餐飲營業額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元
賓館利潤——588500元
1—5月份平均營業額/235425元/月。賓館利潤：—588500元
餐飲收支平衡營業額為：450000元（院方目標）毛利率40%。
達成收支平衡的營業差額：
450000元（目標營業額）— 235425元（實際營業額）=214575元（月差額）
平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。
目標營業額：450000元/月，日平均營業額：450000元÷30天=15000元/日（目標）
以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起xx賓館健康發展的經營品牌。
二、xx賓館在經營管理上，最大的弱項是：
1、地理位置偏僻；
2、經營管理專業程度不理想；
3、走入了用價格競爭的誤區：
（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業。
（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！
4、對現代酒店業的經營認識不夠深刻：
現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關係的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至於以上五項的優勢，則是賓館生存發展下去必須具備的基礎。
5、目標顧客羣定位不太準確，過於狹窄。
（1）賓館在接待服務中，主要以院方客户、廠方客户和相關的社交關係為主；
（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客户。
（3）等待客户的經營手法
6、沒有創立起xx賓館的企業文化：
（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來説是酒店員工所提供的服務。在xx賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。
（2）酒店文化是隨酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然後是服務競爭，最後是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。
一、使命陳述
本奶茶店取名為“xxx”，與“xxx”諧音，旨在吸引學生前來購買，且給學生留下深刻的印象。本店銷售的商品主要有現做的奶茶、可可、咖啡、茶等冷熱飲，附帶一些小甜點。以佔領校內奶茶市場的50%的份額為目的，日均飲品銷售量控制在30杯以上，每月控制在1000杯以上，產品利潤率控制在800%左右，總利潤率控制在700%左右。
二、市場分析
（一）本店優勢（strengths）：
⑴飲品品種齊全；
⑵飲品更具個性化，口味濃淡、甜度、配料可由消費者結合本身情況選擇；
⑶本店會定期推出新品（結合季節變化與熱點潮流）；
⑷消費者可以看到飲品的製作過程，對飲品更加放心；
⑸本店具有較為活潑、輕鬆的店面環境，使進店的消費者心情舒暢；
⑹本店使用多鍾促銷手段，如會員儲值卡、儲值滿額贈送、會員積分兑換管理辦法等等。
⑺本店產品較低，利潤率較高；
⑻學生羣體具有很好的口頭傳播效應；
⑼提供微信、支付寶訂購、外賣服務。
（二）本店劣勢（weaknees）：
⑴店面空間有限，不能包容足夠多的消費者；
⑵本店的產品、促銷手段門檻低，易被模仿；
⑶房租成本高。
（三）時機（opportunities）：
⑴東校區內奶茶店數目極少，且缺乏產品個性化、促銷手段多樣化的奶茶店；
⑵本店位於連接東區與本部的主幹道旁，毗連食堂與教超，在學生宿舍與公共浴室之間，人流量大；
⑶大一新生即將入學，本店對其吸引力更大；
⑷當下的大學生是奶茶等飲品的主要消費羣體。
（四）威脅（threats）：
⑴緊靠一家奶茶店，且該奶茶店具有較長的開店歷史，一直獨霸東校區奶茶市場，在學生中的影響力較大；
⑵越來越被重視的“安康理念”與眾女生的減肥目的，對奶茶等飲品的銷售產生不利影響。
三、顧客心理分析及讓顧客滿意和忠實的措施
（一）心理分析
新開的奶茶店，對奶茶本來就有興趣的學生，有較大可能會來嚐鮮，假如對產品和服務感到滿意，他們會再來光臨，成為“回頭客”；而對奶茶興趣有限的學生，假如沒有一定的銷售熱點、優惠措施，他們來消費的可能性相對較小。
（二）相關措施
⑴提供個性化服務，給消費者更多的選擇權；
⑵開業初期可提供較大優惠，以吸引學生（尤其是新生）前來消費，例如全場5.8折、買一贈一，同時保證產品的口味、質量與工作人員的服務質量，提高顧客的滿意度與忠實度，吸引他們再次消費，提高本店在學生（尤其是新生）中的影響力；
⑶為顧客免費辦理睬員卡，會員卡可以充值，衝100元送10元，且憑卡在本店消費可享受九折優惠；
⑷實行會員積分制，一員積一分，積滿500分可抵5元現金使用；
⑸週期性推出新品與會員半價商品。
四、市場細分、目的市場
（一）市場細分
校內的市場主要是以學生需求為主，學生需求又分為生理需求與心理需求。生理需求包括：
⑴口渴時對飲品的需求，例如從澡堂出來的學生、上過體育課的學生；
⑵天氣寒冷時對熱飲的需求，天氣炎熱時對冷飲的需求。
心理需求包括：
⑴新品與優惠活動的吸引；
⑵交際的需要。
（二）目的市場
因為不同需求對本店的產品銷售的影響較小，因此不進行特定目的市場的劃分，但需結合季節等客觀因素，如夏季將銷售重心放於冷飲，冬季將銷售重心放於熱飲。
五、定位戰略與品牌戰略
在校大學生數量眾多，其對奶茶等飲品口味的喜好也各不相同。因此本店的品牌定位是“私人訂製”，即個性化，消費者可以完全根據其個人喜好選擇飲品，甜度、配料、温度等因素完全由個人選擇，訂製個人專屬飲品。
六、產品策略
產品質量：保證店面的安全與衞生，建立完善的質量保證體系；
產品外觀：在保證產品質量的前提下，美化產品外觀；
產品品牌：以“私人訂製”為品牌定位，在產品的包裝、門店裝修、傳單等處進行宣傳；
產品包裝：選擇安全、衞生、環保、美觀、温馨的包裝，且在包裝上註明本店“萊伊唄”的店名與“私人訂製”這一品牌定位；
產品開發：結合季節、潮流熱點等因素，定期推出新品。
七、價格策略
因為東校區內只有一家競爭對手，所以採取以競爭為導向的定價策略。
本店飲品的價格與另一家奶茶店的同類飲品的價格保持一致，但是推行會員卡管理辦法，為在本店任意消費的顧客免費辦理睬員卡，會員卡可充值，衝100元送10元，且憑卡在本店消費可享受九折優惠；同時實行會員積分制，一員積一分，積滿500分可抵5元現金使用；憑會員卡購買新品可享受八五折優惠；定期推出憑會員卡享受五折的飲品。
八、分銷策略
消費者不僅可以到店購買消費，還可以通過支付寶與微信訂購外賣。不足3杯的外賣，每一杯收取1元配送費；購滿3杯的外賣，免費配送。
九、營銷計劃的施行
⑴聘請願意兼職的同學，在開張的前三天，在奶茶店門口進行宣傳。屆時，我們將準備好的本店招牌飲品倒入小紙杯中，給來往的人羣免費品嚐；
⑵在食堂門口、教超門口，發放宣傳單，憑傳單到店消費可享受兩元優惠；
⑶在開張的前三天，本店全部飲品打5.8折，在此基礎上，買三送一。
銷售量：每天至少30杯，每月至少1000杯。
利潤：單件產品成本（食材、包裝）控制在1.5元以內，價格控制在7元以上，單位產品均勻利潤控制在8元以上。
市場佔有率：50%以上。
競爭狀態：東校區內只有一家奶茶店與之競爭。
一、活動目的
利用國慶佳節進行促銷活動，刺激消費，拉動銷量，為下半年銷售市場做準備。
二、活動主題
慶國慶，得大禮，遊北京。
三、活動對象
潛在客户
四、活動時間
9月29號至10月5日
五、活動內容
1、促銷活動時間，購買**手機多媒體系列，即可獲贈內存卡一張。
2、促銷活動時間，**手機**系列，九折銷售，不享有贈送活動。
六、活動宣傳口號：
1、預告性宣傳語：
大廈店慶—xx商界奧運會，前所未有，值得期待
崢嶸歲月xx載，大慶11天歡樂開懷
xx年之榮耀歷史，凝聚成這光輝一刻
舉世矚目中國北京奧運會，全城期待xx大廈xx週年慶
2、DM等廣告語
商業大廈55週年慶11月8日激情開場！
1、價格開閘放水，禮品排山倒海
2、價格高台跳水， 禮品千帆競“發”
3、全場贈送前所未有，活動規模盛況空前，驚爆低價震撼山城
週年慶，55根金條等你拿！
5、百萬濃情厚禮饋贈全城，千萬讓利深情奉送，億萬特價商品傾情酬賓，商業大廈xx年週年慶，激情回報十一天！
6、千家廠商聯手同賀，開心大禮送不停，數萬種新品絢麗登場，特供特價獨家推出，普惠遼東！
7、閃耀全城的顛峯力作，轟動本溪的購物狂歡盛宴！盛況空前！力度空前！驚喜空前！
年慶典，輝煌與榮耀
9、大廈的生日，百姓的節日
10、商業大廈xx週年慶，奏響xx年讓利的最強音
11、滿城盡享店慶價
12、擊穿價格底線，超越豪禮巔峯
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