已近新年，如何慰勞辛苦了一年的自己？如何抵禦這瑟瑟寒意？當然是美食了。在我們家，我和爸爸一致推選的是媽媽的東坡肉。
媽媽燒東坡肉的水平可謂高矣！不信，你來看，只見媽媽先將豬五花肋肉刮洗乾淨，再用刀“嚓嚓嚓”地切成十塊正方形的`肉塊，放在沸水鍋內五分鐘取出洗淨。媽媽又取出一隻大砂鍋，用竹篩子墊底，先放上葱，再放入姜塊，然後將面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、老酒，最後加入葱結蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火悶酥後，將砂鍋端離火石，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用火蒸30分鐘至肉酥透。
“哇”東坡肉終於燒好了，那香味可真是香飄十里，隔着幾條街都能聞到那濃濃的香氣。你看，剛燒出來的東坡肉鮮紅鮮紅的，又亮又潤滑，上面還冒着一股股熱氣。那肉只要你一按下去，它就會立馬彈起來，就像我們玩的跳跳牀一樣。我拿起一塊東坡肉放到嘴裏邊，用舌頭輕輕地舔了舔，那個味道甜甜的，鹹鹹的。雖然看上去油油的，但一點兒也不膩口，好吃極了！如果不是為了照顧爸爸和妹妹的肚子的話，那麼我會把整盆東坡肉都給吃了。
抹乾淨嘴角的汁水，摸摸肚子，讓我既滿足又幸福。東坡肉在這個年末給了我們別樣的温暖。
今天是臘月二十三了，也是春節前最忙的一天了，天泛白，江安鎮便沉浸在了一片叮叮咣咣聲中。
媽媽也不甘落後，天剛亮，便把我拽出家門，可剛一出門，就發現濱江路來了一個七十二變。商店的門前張燈結綵，紅燈籠迎風飄揚。市場裏都在瘋狂地搶購食材。
媽媽説：“炸酥肉可講究了。一定要用上等的豬肉，正宗的土雞蛋，還一定很好的雞蛋粉，磕粉，麥粉的頭道粉。”
終於在採購完後，最期待的時候來了—炸酥肉。只見媽媽把各類粉末放入搪瓷盆中，然後用玻璃瓶在上不停壓，像小石子一般的磕粉等一下子變成了粉末，不出一會就全成了抹。之後，媽媽把五六個雞蛋打碎在盆子裏。然而我把手放在盆子裏，像玩泥巴一樣，對那些麪粉又揉又搓，原本白白的`粉末和雞蛋在我的“按摩”下變成了“黃泥巴”。這時肉啊油啊都弄好了。只見媽媽放了一大瓢水在粉末裏後，剎那間用筷子快速攪拌。然後，把肉浸泡在蛋羹裏面。
這時油燒開了。媽媽便把一塊塊包裹了蛋漿了的酥肉放在鍋裏，油一下翻滾起來了。金黃的酥肉如同飛龍一樣翻滾，飄香的肉味迎面撲來。讓我在旁邊不停地流口水。第一塊酥肉熟了。我趕緊夾起來，牙齒輕輕地一咬，美味的肉汁一下子噴滿口腔，小小的酥肉如同珍饈美味一般，人久吃不厭。
晚上，媽媽做的酥肉宴更讓我是一飽口福，另我現在也脣齒留香。
小時候，最愛吃奶奶做的東坡肉，可隨着年紀的增長，那熟悉的味道感覺離我越來越遠了。
除夕夜是我們一家人歡聚一堂吃團圓飯的美好時刻。除夕夜的團圓飯是奶奶和母親燒製的。小時候家裏並不富裕，只有快過年時，才能痛痛快快吃上幾頓肉，現在想來，那真是一年中吃得最好的飯了。我家鄉有一個習俗，吃團圓飯必須有一樣菜——-東坡肉。
奶奶歷來節儉，每次做肉類菜時，都非常小心翼翼，生怕出什麼差錯，糟蹋掉了那昂貴的食材。奶奶做東坡肉非常注重味道，我們那有一個傳説，除夕夜吃東坡肉，關係着全家人在未來一年裏幸福、安康。而哪家做的東坡肉越好吃、美觀，就表現哪家人來年越幸福、安康。
我曾看過奶奶做東坡肉，奶奶總是先將五花肉用淘米水浸泡半個小時。我問奶奶：”這水不乾淨啊！“奶奶説：“你懂什麼！只有用淘米水，才能洗乾淨肉，才能讓肉更入味。”將浸泡好的五花肉洗淨、切塊後，奶奶將家鄉自制的甜辣醬倒入鍋內，再倒入五花肉一起翻炒，悶煮大約半小時後放入調料，東坡肉就可以出鍋了。
東坡肉上桌後，全家人從年紀最長的老人到年紀最小的孩子，依次品嚐，一人一塊。清楚地記得嚼在嘴裏的東坡肉，甜中帶點辣，軟軟的'，香香的。而且，在除夕夜金黃的燈光下，東坡肉的裏竟還混合着另外一種奇特的、濃濃的氣息——-家的温暖與甜蜜。
自我到臨泉縣城上中學之後，爸爸長年在外工作，媽媽在縣城陪我讀書，奶奶獨自一人在老家看守庭院，一家人分作三處，平時聚少離多，我見到奶奶的時間也少了。好想春節回家看看奶奶，再吃上奶奶做的美味東坡肉。
小時候，我們家門拐彎處開了一家小餐館是專門賣蓋碼飯和拉麪的。每次，我從學校放學回家路過這家餐館時，正好碰上廚師開始炒菜，遠遠地我就聞到了小炒肉的味道，鼻子細細地品味一番，心想：一定沒有爺爺吵的好吃，香味肯定還是差一些的。每次，我總時飛快地走過餐館，衝向家裏。回到家裏，只見爺爺熟練地做着他的拿手好菜——小炒肉。他右手緊緊握着一把略帶鏽跡的菜刀，左手扶着一根根黃色的青辣椒，菜刀傳來“鐺鐺”的聲音，青色的辣椒被削成一片片整齊的樣子。紅潤的豬肉也被切成小小的'薄片。因為手臂需要用力，爺爺額頭花白的發尖還沾滿了晶瑩的汗珠。我迅速從肩上放下書包，匆忙拿起一張紙巾，走進熱浪滾滾的廚房，對爺爺説：“爺爺，快擦擦汗吧。”爺爺，吃驚地看着我説：“娃兒，你怎麼來了？不曉得這裏多熱啊，趕快出去啊！”我説：“爺爺，你快低下頭，我來幫你擦汗。”我小心翼翼地給爺爺把額頭的汗給擦了。隨機，我便迅速走出了廚房，來到了自己的書房，認認真真地寫着《金鑰匙習題集》。心裏想着那美妙的聲音：“嘩啦嘩啦”的洗菜聲；“鐺鐺”的切菜聲；“擦擦”的鏟菜聲。想着這些優美的聲音，我很快就做完了作業。“吃飯嘍！”爺爺喊道。我聽到爺爺叫我就很快下樓來了。看着一桌香噴噴的菜餚，特別還有我喜歡吃的小炒肉。端着飯碗，吃着一塊塊香嫩的菜，我想：爺爺真好。
然而，爺爺早已離世。在異國的雨夜中，我想再也吃不到鮮嫩的小炒肉了，再也不能一口一口細細品味爺爺的深情，我永遠無法忘記爺爺對我的愛。想着想着，我的淚水滴答滴答地落在地上，就像窗外點點的細雨。
俗話説的好：“民以食為天！”如果説美食這一方面，我們中國説第二，沒人敢説第一。要説起中國美食的話，我最喜歡的就是媽媽做的東坡肉了。每到星期天，我都要媽媽做一碗東坡肉給我吃，讓我過一把嘴癮。
那麼“東坡肉”這麼好吃，想必製作的過程也不會簡單。問了媽媽東坡肉的`製作過程，沒想到很簡單。
首先，把豬肉切成小塊放入鍋裏，再放入少許的料酒，去掉腥味；隨後再放入醬油，用小火燉一會兒，然後加入冰糖和開水。火燒滾開，再用小火燉着。燉上兩個小時左右，等東坡肉爛就可以了。盛入盤中，撒上翠綠的葱花，一盤香味俱全的東坡肉就好了。
東坡肉的樣子好看極了！晶瑩的肥肉和瘦肉連在一起，再加上翠綠的葱花，讓人垂涎三尺！
東坡肉的口感也好極了！晶瑩的肥肉吃起來肥而不膩，就連湯汁都很好吃，用饅頭蘸上湯汁好吃極了，能一連吃掉好幾個，吃完讓人還想再吃一個，可摸摸自己的肚子，哎還是算了吧！默默地放下手中的饅頭。
據説東坡肉是宋代大詩人蘇軾創造的。蘇軾在徐州任知府時，有一年黃河堤口圍困了徐州，蘇軾率領將士們和全城百姓築堤保城，經過艱苦奮鬥，終於保護了徐州城，百姓們為了感謝他，都送豬給他，蘇軾則做成東坡肉回饋給人們。.。。
今天早上，我突然想吃米粉肉。你們要知道，這米粉肉可是我的大愛。
一大早，婆婆就上菜場把五花肉和葱姜給買好了。想知道米粉肉是怎麼做的嗎？就跟我一起學吧！爸爸先把五花肉給洗好，再把五花肉切成小塊，然後拿出一個不鏽鋼盆，把葱姜切好後放入盆中，把醬油、糖、料酒放進去，把五花肉拌好。
下面輪到我開始了，我把調料袋撕開後，把肉一塊一塊放進袋子裏，抖一抖。肉沾滿調料後像一個個沾滿沙子的軟石頭。我最愛吃米粉了，我想多沾一點粉，於是我自言自語地念起咒語來“天靈靈、地靈靈，讓這些粉全部跑上去……”，媽媽聽見了，哈哈大笑起來。全部搞好後，把裝滿肉的盆子放入高壓鍋裏蒸，15分鐘後好吃的米粉肉就做好了。
我迫不及待地吃了一塊，哇！好燙，不過很好吃。我高興地説：“米粉肉做的非常好吃，好吃的'米粉肉有我的功勞。”喔，米粉肉，你是我的最愛。
俗話説“到蘇州不吃東坡肉非好漢。”中國的美食就如天空的繁星一樣多，而最令我垂涎三尺的就是東坡肉。
今天，媽媽給我做了東坡肉，我起初還不知道。但早已聞到那令人留下口水的菜香。到那一看，是東坡肉！裏面的肉紅潤，再加上深紅色的肉汁和那綠色的香菜，簡直是人間極品！再看那方形的肉塊，口水簡直能流一碗，我嚐了嚐肉，入口即化，紅色的'肉汁順着舌頭流入肚子。我想：如果知道做法，那就十全十美了。我問了媽媽東坡肉的做法，她告訴了我。
首先把肉切成小方塊，放入開水中煮了幾分鐘，然後撈出來，放在碗裏備用，加上葱、酒、醬油等材料後，放入鍋中用小火燒一會兒，然後放入冰糖，再加入水，用火燒滾開後接着轉小火燉上兩個小時左右，等到皮酥肉爛就可以了。
我吃了一塊，現在又想吃，於是我夾起一塊兒又一塊兒的東坡肉。先放進饅頭裏，再放進嘴裏，我嘴咧着自言自語：“哇，簡直太美味了！簡直是天堂美食，真想每時每刻都吃！”吃了一會兒，肉不知不覺地消失，我還是不滿足，又舔了舔留在舌頭上的肉汁，太美味了。
這道菜據説是著名的文學家蘇軾創造的。蘇軾在徐州率領大軍築堤保城，經過奮戰，終於保住徐州。人民為了感謝蘇軾，送了豬肉給他，而他做了東坡肉給人民。
“中國美食千千萬，但我偏愛東坡肉。”它那香甜的味道讓我垂涎欲滴。.。.。.
媽媽一下班，就拿起掛鈎上的圍裙直奔廚房，她穿上圍裙，紮起頭髮，準備開始做第一道菜了！
媽媽先洗了洗手，去冰箱裏拿了一盒午餐肉，她把午餐肉放在砧板上，把形狀像長方體的午餐肉切成了一片片正方形的肉片。刀用力地切下去，午餐肉如同着了魔法似的吸在刀上，要用手輕輕掰一下才能一片一片弄下來。
要開始煎了，只聽“呱噠”一聲，媽媽打開了煤氣灶，在一旁觀看的我聽到一陣“吱吱吱”的聲音，同時鍋裏的水珠一點點縮小直至消失。媽媽拎起地上的油瓶往鍋裏倒上那麼一點點的色拉油，我並沒有聽到一絲聲音，油開始出現了青煙，午餐肉要登場了。果然，媽媽用筷子連續夾了四五片午餐肉擺在鍋中，突然傳來“嘶嘶……”的聲音，就像跳跳糖倒在舌頭上一樣發出噼裏啪啦聲音的感覺。肉片原先是淺粉色的。，現在顏色有些變深了，肉片的四周還連綿不斷地冒出小泡泡。午餐肉外面一圈，煎着煎着變成了米黃色。媽媽慢慢把小火調成了大火，煎午餐肉的聲音也越來越響。媽媽拿起鏟子，將肉面翻了個身，媽媽告訴我：“要是不及時翻面，肉片會粘在鍋底，甚至會焦掉的。”
漸漸地，三分鐘過去了。媽媽把肉片夾出來放入餐盤，我發現剛夾出來的肉片雖然是粉色的，但還會有一絲絲的紅色，正面也會鑽出幾個小泡泡。香氣撲鼻而來，我忍不住就想嘗一嘗。
巨大，古老的煙囱下，清澈，潺潺的小橋流水邊，陣陣氤氲，醉人的白色霧氣揉和着聲聲圓潤又透着樸實的叫賣，繚繞在粗糙的小石橋邊。小橋本無情，可你知道嗎？一個小小快樂的童年便定格在了你身邊。
神祕而又迷人的礬山，這座六百年的古老小鎮，是我的老家，在那兒，我度過了人生中最純真，美好的時光，是我心靈永遠的歸宿。
礬山，大街小巷，屋裏屋外，房前房後，勤勞、樸實的礬山人民雖説不會做什麼高科技，卻有一門古老的手藝流傳在民間，無人不曉，它，便是肉燕。
小時候，肉燕可是我這個小饞貓最鍾愛的食品，一聽見就流口水，特別是橋頭的那一家，一碗熱騰騰的肉燕端上桌，嘖嘖，只見褐色的清湯中漂浮着幾撮綠油油的葱花，碗底，幾個圓圓的，小球似的東西靜靜躺着，撈上來一看，只見一團小巧玲瓏的肉球穿着一襲薄如蟬翼的透明衣裳，香氣四溢，忍不住咬一口，那滋味，那感覺，簡直是一流的！只覺一股鹹中透香的`湯汁在口中散開，流進肚子，再一咬，勁道的麪皮混着柔軟的肉，其味無窮，使人吃了一個又想要一個，一碗又一碗，流連忘返。
每逢早飯時間，我的雙腳總會不自覺地向那家店溜去，那泡在肉燕香氣中的時光，簡直太妙了，肉燕，簡直是我童年生活的一大部分！
後來上了國小，學習任務漸漸變得繁重，上補習班的時間幾乎佔了假日的一半，回老家的時間少了，我是多麼懷念一陣陣葷繞在空中的香氣，一顆顆晶瑩的小球呀！每逢節日，我總會讓媽媽給我燒一碗香味十足的肉燕，我總是一邊吃，一邊回憶……
現在，國小階段告一尾聲，我即將進入以前覺得遙不可及的少年時代，但那顆小小的童心，仍舊沉浸在陣陣肉燕香中……
一提到東坡肉，很多人應該一下子就會聯想到杭州吧，沒錯，東坡肉就是杭州的一道名菜。
肉用小碗端上來，方方正正的一塊，分為三層，深紅色的肉皮，顏色略淡的肥肉，以及暗紅色的瘦肉。用筷子輕輕碰一碰那充滿光澤的肉皮，立刻感覺到它彈性十足。吸一口氣，聞到的一定是那甜膩膩的肉香。這肉與紅燒肉相仿，味道又與紅燒肉不同，它的味道一定是甜甜的。咬一口肉皮，那彈性十足的肉質好像要在你嘴裏挑起似的。再嘗一口肥肉，並不膩，軟軟的，很好吃。那瘦肉的味道也就更不用説了，用牙齒一扯，你可以看見裏面的肉一絲一絲的，用牙齒一咬，你會發現肉質很細膩，一點也不塞牙。狼吞虎嚥的吃完這一塊後，保證你沒吃夠，還想吃，這便是東坡肉的魅力。
如此好吃的肉，究竟是怎麼做出來的呢？其實也不難，選一塊上好的帶皮五花肉，切成5釐米左右的四方形，在砂鍋墊入生薑，放入八角，再放入肉塊，然後，依次放入老抽，生抽，花雕酒，冰糖。先用大火煮，再用小火燜，40分鐘後，香氣撲鼻的`東坡肉就做好了。
這麼好吃的烹製方法是誰“發明”的呢？是大文豪蘇軾蘇東坡發明的，他把百姓送來的豬肉煮好後，又分給大家，大家讚不絕口，於是，東坡肉就流傳開來了。
這就是我們杭州名菜東坡肉，歡迎你來嘗一嘗。
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